Laibgeschmack des alten Regimes (Brotbackautomat)

Laibgeschmack des alten Regimes (Brotbackautomat)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Vollmilch geronnene Milch	380 ml
Weizenmehl, Premium	600 g
Rast. Öl	1,5 EL. l.
Milchpulver	2 EL. l.
Salz	1,5 TL.
Zucker	3 EL. l.
Trockenhefe	1,5 TL.

Kochmethode

• Wir laden die Zutaten in der in der Anleitung angegebenen Reihenfolge in den Ofen und backen.) In KENWOOD BM450 backe ich nach dem Hauptprogramm Nr. 1, Zeit 3.15, mittlere Kruste, Gewicht 1 kg.
  
• Wenn ich sofort Brot backe, lade ich meinen Ofen in umgekehrter Reihenfolge für Kenwood. Da sie Panasonic laden, dh zuerst die trockenen Komponenten, befindet sich die Flüssigkeit oben. Ich habe das Gefühl, dass dadurch der Eimer länger fest auf der Welle bleibt.
  
• Und wenn ich mit einer Zeitverzögerung backe, dann genau nach Kenwoods Anweisungen - Flüssigkeit nach unten, Mehl und trockene Zutaten darüber. Dieses Brot auf dem Foto wurde nachts mit einer Verzögerung von 8 Stunden gebacken.
  

Das Gericht ist für

1 kg

Zeit für die Vorbereitung:

3h 15m

Kochprogramm:

Main

Hinweis

Ein Prototyp dieses Rezepts ist im KENWOOD BM450-Rezeptbuch mit dem Titel "Bake White Bread Quickly" gezeigt. Es gibt Wasser als Flüssigkeit und Zucker 4 TL. Backen nach dem Schnellprogramm Nr. 2.

Ich habe auch streng nach dem Rezept gebacken, das Ergebnis ist ausgezeichnet.

Aber es stellte sich heraus, dass man, wenn man das Wasser durch Joghurt ersetzt (vielleicht kann Molke oder Kefir verwendet werden) und mehr Zucker hinzufügt, nur den Geschmack dieses sehr sowjetischen Laibs bekommt, der allen Bewohnern stagnierender Zeiten vertraut ist. Außerdem backe ich es nicht nach dem schnellen, sondern nach dem Hauptprogramm, das Brot ist natürlich so großartig. Gewicht 1 kg, mittlere Kruste.

Interessanterweise, wenn Sie 2 EL in diesem Rezept ersetzen. l. Trockenmilch für 2 Hühnereier, das Brot wird sich in Geschmack und Konsistenz völlig unterscheiden, aber auch wunderbar!
Eine solche Modifikation dieses Rezepts ist auf Seite 1 des Kenwood 450-Rezeptbuchs "Egg Bread" beschrieben.

Die Zuckermenge kann in beiden Rezepten ziemlich frei variiert werden, um den besten Geschmack für sich selbst zu erzielen. In einer Menge von 1,5 TL. bis zu 3-4 st. l. es beeinflusst sicher nicht die Konsistenz, aber ja den Geschmack.

In der Tat - sehr lecker! Das Rezept ist gut, man kann es als Grundlage nehmen und experimentieren.
Experiment eins:
- dem Teig "in kochendem Öl gedünstet" geriebene Karotten hinzugefügt.
- anstelle von Sauermilch - Wasser;
- anstelle von Zucker - Honig;
- ein Tropfen Lebensfreude.
Ergebnis nach "Autopsie":
- Aroma, Farbe, Geschmack - einfach super !!!!!!!!!!
Die Farbe der Krume auf dem Schnitt stellte sich heraus, na ja, sehr schön ...

Nächstes Mal werde ich mit Senf experimentieren.

in der Zwischenzeit - dringend im Fitnessstudio, um Kalorien zu verbrennen

Ist es irgendwie ohne Milchpulver möglich? Der Geschmack wird sich erheblich ändern, denkst du?

Sie können, es ist direkt im Rezept oben geschrieben) Anstelle von 2 EL. l. Milch, 2 Eier legen. Aber dann muss das Volumen der Flüssigkeit mitgezählt werden. Das heißt, Eier in die Messschüssel geben und Flüssigkeit bis zum gewünschten Volumen hinzufügen. Oder Sie können nichts sagen, der Geschmack wird sich natürlich ändern, aber es wird nicht ekelhaft. Weder Milch noch Eier sind im klassischen Brot enthalten. Aber das wird ein anderes Brot sein.

Hier ist eine Modifikation eines solchen Rezepts, die sich im Geschmack radikal unterscheidet.
Es sieht nicht mehr wie ein Brot aus, deshalb wird es in einer separaten Beschreibung aufgeführt:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...25304.0
Köstlich, probieren Sie es aus.
Guten Appetit!

Danke, ich werde es auf jeden Fall versuchen

Vielen Dank für das Rezept. Ich habe wenig Erfahrung im Backen, aber ich habe bereits Ihr Grundrezept. Ich habe auch die Option mit Eiern ausprobiert und weniger Zucker hinzugefügt. Es stellte sich eher wie Weißbrot heraus, das sich gut für Toast eignet. Wenn Sie jedoch alles genau nach dem Rezept machen, gibt es überhaupt keine Worte darüber, wie lecker die Krume weich und locker ist, die Kruste knusprig, aber es stellt sich heraus Brot immer. Danke noch einmal!

Ich bin froh, dass es dir auch gefallen hat. Guten Appetit an alle

Danke für das Rezept! In Abwesenheit von Sauermilch trommelten ein paar Esslöffel Sauerrahm, ein wenig Milch, ein Ei und fügten dem vollen Gewicht Wasser hinzu. Der gutaussehende Mann weckte uns mit seinem Geist! Und der Geschmack ist nichts zu sagen

Ich lege dein Brot auf! Einmal wusste ich nicht, wo ich den alten Joghurt kleben sollte! Wie ich backe, werde ich berichten!

Ich berichte: Das Brot ist großartig geworden! Ein hoher Ziegelstein mit der feinsten Krume! Eher wie ein Brötchen als Brot! Die Hälfte wurde für einen Besuch mitgenommen - ging mit einem Knall! Danke für das Rezept!

Guten Tag. Frage an den Autor. Aber wenn Sie Milchpulver durch Eier ersetzen, ändern Sie nicht das Flüssigkeitsvolumen?

Guten Tag. Frage an den Autor. Aber wenn Sie Milchpulver durch Eier ersetzen, ändern Sie nicht das Flüssigkeitsvolumen?

Natürlich ändert es sich! Eier sind flüssig! Verfolgen Sie das Gleichgewicht von Mehl, Flüssigkeit, Kolobok, korrigieren Sie es entweder mit Mehl oder reduzieren Sie die Hauptflüssigkeit um das Volumen der Eier.

Und hier ist mein Brot !! Lecker, danke für das Rezept))

Wie haben Sie es geschafft, es zu fotografieren? Oder haben Sie es radikal bewegt?

Dieser Radikale hat es mir übergeben, ich kann nicht verstehen warum (((und das Foto selbst ist korrekt)
Die Hauptsache ist leckeres Brot)))
Ich habe alles umgedreht))

Danke für das Rezept
gestern gebacken
Auf Kefir und ohne Milchpulver 4 Esslöffel Zucker geben
ein wenig saurer Geschmack, aber im Allgemeinen ist das Brot echt)
Mama fand die Krume langweilig, aber ich war vollkommen zufrieden
Ich werde das mit Milch versuchen
Das einzige = der Teig kam sehr steil heraus, die Stücke flogen, ich musste mehr Kefir hinzufügen - 3 Esslöffel
kühl blieb, aber geknetet
HB knarrte vor Anstrengung - Horror ist kürzer
und das Dach wurde beim Backen etwas abgeblasen - ich denke, vielleicht war es nicht genug, da der Teig schwer war?
Ich denke - hat es mir die Flüssigkeit weggenommen? oder wegen Kefir (nicht, dass es gerade Flüssigkeit war)? oder sollte der Teig für ein Brot steil sein? weil ich ein "Brot" nach einem anderen Rezept gebacken habe, ist der Teig weicher - alle sind begeistert, und dann habe ich reines Brot bekommen, lecker, aber Brot ...

Danke für das Rezept!

Brotbackautomat Philips HD9016 / 30
Programm 5
ohne Milchpulver auf Joghurt, der in derselben HP zubereitet wurde, und auf Wasser.
+ in kochendem Wasser getränkte getrocknete Früchte legen (solche mehrfarbigen, sauren Farben, die in jedem Supermarkt nach Gewicht verkauft werden)
Das Aussehen von Brot, Makisha und der Geschmack sind fantastisch. Danke für das Rezept

Vielen Dank für das Rezept. Der Geschmack des Laibs hat mir sehr gut gefallen. Genau nach Rezept gebacken. Nur aus irgendeinem Grund sackte das Dach während des Backvorgangs etwas ab. Obwohl es so glatt war und auch nach all den Beweisen. Fast eine halbe Stunde vor der Bereitschaft zusammengesackt. Ich habe den Deckel nicht geöffnet. Kannst du mir sagen, was los ist? Der Teig erwies sich als sehr schön und leicht verschmiert.
Ich habe die Gesamtmenge an Flüssigkeit in Milch + Wasser + nicht dicken Joghurt geändert.

... aus irgendeinem Grund sackte das Dach während des Backvorgangs ein wenig zusammen ... Der Teig erwies sich als sehr schön, leicht verschmiert.
Ich habe die Gesamtmenge an Flüssigkeit in Milch + Wasser + nicht dicken Joghurt geändert.

Hallo. Etwas ist schon lange nicht mehr gekommen. Die Antwort war natürlich sehr spät))
Wenn jedoch das Dach des Brotes unabhängig vom Rezept durchhängt, wird dies meistens aus einem von zwei Gründen verursacht:
1. Die Flüssigkeiten waren etwas mehr als nötig. Dies kann daran liegen, dass Mehl nicht nur von Marke zu Marke unterschiedlich ist, sondern sogar innerhalb eines Herstellers von Charge zu Charge. Eine andere Menge Gluten ist ein anderes Brötchen mit der gleichen Menge Wasser. Der Lebkuchenmann muss immer kontrolliert und, falls erforderlich, optimiert werden, indem ein wenig Mehl oder umgekehrt ein oder zwei Löffel Wasser hinzugefügt werden.
2. Hefe ist mehr als nötig. Sie unterscheiden sich natürlich auch für alle Hersteller und auch in Bezug auf die Aktivität.
In diesem Fall ist der Grund jedoch eher der erste als der zweite.

Auf Molkenhälfte mit Milch gebacken, kein Milchpulver hinzugefügt. Das Brot stellte sich als echt heraus, die Kinder aßen alles auf einmal. Danke an den Autor für das Rezept.

Hat jemand versucht, ein Brot nach diesem Rezept im Ofen zu backen?

Ausgezeichnetes Brot, unter dem Deckel gewachsen))) Die Krume ist weich und zart, die Kruste ist dünn und knusprig!