Hühnchen- und Schweinefleischschinken im Tescoma-Schinkenhersteller

[ohne]

Hühnchen- und Schweinefleischschinken im Tescoma-Schinkenhersteller

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Schweineschulter	500 v
Huhn (Fleisch von den Beinen)	500 v
Salz	16-18 g.
Gewürz für Fleisch	2/3 TL
Wasser	100 ml.
Getrockneter Knoblauch	1 Teelöffel b / Folien
Puderzucker	1 Kaffeehaus l.
Gelatine (nur für den Fall, 0,5 h. L)	Möglichkeit

Kochmethode

• Ich habe mir einen wunderbaren Tescoma-Schinken gekauft. Es stellte sich als sehr bequem heraus! Ohne physische Kosten haben wir einen sehr leckeren Schinken bekommen!
• Also, bitte Liebe und Gunst:
• 
• 300 g Schweinefleisch wurden in 2 × 2 Würfel geschnitten. Außerdem habe ich den Teil gewählt, in dem es Fett gab. Der Rest des Fleisches, einschließlich Hühnchen, wurde in einem Mixer gehackt, aber nicht zu Brei (es funktionierte einfach nicht zu Brei). Dann fügte ich alle restlichen Zutaten hinzu und knetete 10 Minuten im Kneter.
• Ich habe folgendes Gewürz für Fleisch:
• 
• Ich legte die vorbereitete Fleischmischung fest in den Kolben des Schinkenherstellers und schraubte sie auf ohne Adapter zur Zubereitung einer halben Portion. Es muss nur aus dem Presskreis entfernt werden. Wir bereiten eine volle Portion vor!
• Jetzt drücken wir mehrmals auf den roten Griff, um das Fleisch etwas fester zu machen. Dann stellen wir unseren Schinken in den Kühlschrank. Nach den Regeln der Anleitung soll der Schinken 48 Stunden lang zum Altern in der Kälte aufbewahrt werden. Ich habe es 3 Stunden lang stehen lassen und es zum Kochen gebracht.
• Zum Kochen müssen Sie eine Pfanne mit einer Höhe von 14 bis 14,5 cm wählen, damit der Wasserstand 13,5 cm beträgt.
• Hier sehen Sie, auf diese Weise erreicht das Wasser erwartungsgemäß den rosa Rand nicht um ca. 1 cm:
• 
• Bei Temperaturen von 75 bis 85 ° C kochen. Ich blieb bei 81-82C.
• 
• Auf Anraten von Vera Doxy habe ich den Schinken 3 Stunden lang gekocht. Ich stellte den Schinkenhersteller in kaltes Wasser und der Countdown der Garzeit begann, als das Wasser die Temperatur von 75 ° C erreichte.
• Dann kühlte es 40-50 Minuten in demselben Topf in kaltem Wasser ab (wenn Sie den Schinken in kaltem Wasser abkühlen, müssen Sie sicherstellen, dass der Wasserstand in der Pfanne der gleiche ist wie beim Kochen, da sonst das Wasser in den Schinken gelangen und den Schinken benetzen kann! ). Dann goss sie den überschüssigen Saft aus dem Schinken durch die Löcher im Deckel (ich bekam ungefähr 150 ml davon) und stellte den Schinken über Nacht in den Kühlschrank.
• Und ich habe erfolgreich einen weiteren Rat von Vera verwendet: Wenn Ihr Schinken plötzlich im Inneren stecken bleibt, ziehen Sie nicht zu viel, es entsteht einfach ein Vakuum. Mit dem scharfen Ende des Thermometers leicht zwischen Schinken und Wand schleifen, es wird leicht zerkleinert und Sie können es langsam herausziehen. Der Kolben bleibt im Allgemeinen sauber, nichts klebt, nur fettig und das wars.
• Also, hier ist was passiert:
• 
• Der Schinken lässt sich nicht nur mit einem Messer, sondern auch mit einem Slicer leicht schneiden.
• 
• Guten Appetit!
• Für ein vollständiges Bild schlage ich vor, das Video anzuschauen:
• Beachtung! Der Typ im Video badet den Schinkenhersteller nicht vollständig in Wasser, damit das Wasser nicht in die Löcher fließt. Und dann lässt er nicht das Wasser, sondern die Schinkenbrühe ab!
• (Ich erklärte dies, nur für den Fall, dass es plötzlich jemandem vorkam ...) Mistel zum Beispiel ... )))))

Hinweis

Zu sagen, dass ich glücklich bin, bedeutet nichts zu sagen! Ich bin einfach erstaunt über das Ergebnis! Ich hätte nicht gedacht, dass ich so einen hochwertigen und leckeren Schinken leicht kochen könnte. Und natürlich für diejenigen, die immer noch Zweifel daran haben, diesen Schinken zu "kaufen - nicht zu kaufen", empfehle ich ihn sehr, SEHR !!!

In Teskome bekam ich nach 3 Stunden keinen Schinken (Schweinefleisch + Rindfleisch-Zusammensetzung). Das Hackfleisch war roh.
Die Mädchen boten an zu überprüfen, ob mein Thermometer richtig angezeigt wurde ... Ich erinnere mich, dass ich es hätte tun sollen, aber bisher war es nicht praktisch ... (halb gebraten bis gekocht ... halb im Gefrierschrank ... (Ich glaube, ich lege Pizza ... .)
Ich habe alles nach den Regeln gemacht ... Ich habe die Hälfte verdreht ... Ich habe die zweite fein geschnitten ... Ich habe sie mit einem Iixer mit Haken an den Fäden gemischt ... dann habe ich sie in eine Flasche gegeben.und für einen Tag im Kühlschrank ... irgendwo 7 mm gekocht erreichte das Wasser nicht den roten Rand ... der Pfeil befand sich innerhalb des roten Dreiecks ... Wasser ... aber das gleiche goss ein ... in der Tat, obwohl es nicht kocht, verschwindet es ... ... Ich war mir zu 100% sicher, dass es cool sein würde und ich werde es auf den Tisch schneiden und kaaaak Ich werde damit prahlen, was für eine Geliebte ich bin ... ja, gerade jetzt ...

Zhenya, ich erinnere mich nicht wirklich an diese Geschichte in all ihren Details ... aber könnten Sie mir bitte zwei Fragen beantworten?
Erstens: Haben Sie Nitrit hinzugefügt?
Zweitens: Sie sagen, dass die Temperatur im roten Dreieck gehalten wurde ... wo genau? Dort von 75 bis 85 - eine Streuung von 10 Grad. Versuchen Sie, sich so genau wie möglich an die Temperatur zu erinnern, und ich werde versuchen, den Grund für den Fehler zu finden, wenn Sie dies möchten. Okay?

Len hat es nicht hinzugefügt ... ich habe es nicht ...
muss kaufen???
Zuerst erreichte sie das Ende des Dreiecks. Ich schaltete sofort die Hochleistung ein, damit das Wasser schnell den gewünschten Zustand erreichte. Dann drehte ich es herunter und der Pfeil war in der Mitte. Ich bereitete zu diesem Zeitpunkt Salate zu und kontrollierte streng den Wasserstand und den Pfeil. in der Mitte .. genau aber...

Ich persönlich bin allergisch gegen all diesen Müll, also benutze ich ihn nicht.
Jetzt verstehe ich, was mit dir passiert ist. Du hast nicht sofort angefangen. Höchstwahrscheinlich bin ich durch die Foren gelaufen, habe viel gelesen und um Rat gefragt, oder? Am Ende haben Sie in Ihrem Kopf aus all diesen Ratschlägen von Menschen, die alles auf unterschiedliche Weise kochen, einen echten Mischmasch erhalten, und anstelle eines bestimmten Rezepts wurde ein bestimmtes kollektives Bild von Schinken geschaffen. Sie haben kein Nitrit hinzugefügt, aber aus irgendeinem Grund haben Sie den Schinken für einen Tag in den Kühlschrank gestellt, um zu "reifen". Und es sollte nur mit Nitritsalz reifen, ohne es gibt es einfach nichts zu tun, es gibt nichts zu reifen. In der Broschüre von Teskoma enthalten die Rezepte eine bestimmte "Fleischmischung", wissen Sie was das ist? Dies ist nichts anderes als Nitrit, daher wird empfohlen, es 24-48 Stunden lang in der Kälte zu reinigen. Damit aussortiert. Weiter - mehr: Ich habe bereits gesagt, dass ich viele Male überprüft habe, ob der Schinken, der nicht im Voraus abgekühlt wurde, fertig ist und in genau drei Stunden 72 Grad erreicht, wenn er bei 78-80 ° C gekocht wird, dh der Pfeil ist in der Mitte, wie bei dir. Aber Ihr Schinken ist fast eiskalt (einen Tag im Kühlschrank) und es dauert viel länger als drei Stunden, um all diese 11 cm dicke Masse aufzuwärmen und auf 72 ° C zu bringen. Dieses Fleisch mit Nitrit ist bereits reif und es braucht nicht so viel Zeit - er brachte es in ein paar Stunden auf eine Temperatur von 60-65 ° C im Inneren des Stücks und es ist bereits sicher, Chemie, "angesichts" von Nitrit wird seinen Job machen und das Fleisch nicht schlecht werden lassen und sogar umgekehrt gibt einen Wurstgeschmack und eine rosa Farbe und hat keinen rohen Geschmack. Naturschinken muss nur 70-72 ° C erreichen, sonst stellt sich heraus, was passiert ist.
Zhenya, Drukh, sei nicht verärgert! Wenn Sie das nächste Mal Mut fassen und einen Schinken kochen möchten, springen Sie nicht in die Foren, "reißen Sie die Spitzen ab", sondern wählen Sie einen Autor, dessen Schinken Ihnen am besten gefällt, und beachten Sie die Kochtechnologie genau, da das Rezept bereits getestet wurde vom Autor selbst, und jeder hat seine eigene Technologie, ob mit oder ohne Nitrit. Und alles wird für dich klappen, du wirst sehen, du wirst das Zeitalter des Willens nicht sehen!
Um Gottes willen, sei einfach nicht beleidigt von mir, ich halte dir keinen Vortrag, es ist nur so, dass ich so viele verschiedene Schinken hinter meinen Schultern habe, sho mamadaragaya. Und auch "gesunder Menschenverstand und Lebenserfahrung", wie Professor Priobrazhensky sagte. Ich beschloss, mich selbst zu preisen, Geliebte.
Vorher konnte ich immer noch nicht verstehen, wie es passieren konnte, dass so eine einfache Sache wie das Kochen von Schinken (tatsächlich habe ich alles gemischt, zum Kochen gebracht und "mit freundlichen Grüßen, Monya!") Plötzlich buchstäblich in Tataren fällt ebener Ort. Und nur durch Ihr Beispiel habe ich verstanden, was geschah. Und es gibt ein Herumrennen mit Hindernissen in den Foren, wo "Schinken-Neulinge" miteinander konkurrieren - wer wird mehr lernen und wer wird böse kochen!
Und jetzt wird alles für dich klappen, atvicha!

Hurra!!! Der erste ging !!!! Klasse !!!!

Ja, Xun, ich mache schon die nächste Magie!

[Leinen!]

Leinen! Und der Schinken stellte sich heraus - schöner Anblick!

.

[Elena Tim]

Elena Timund wo haben Sie Tescoms Schinken in Moskau gekauft?
Das Gericht ist nur eine Augenweide!

schon beim nächsten zauber!

Shaw, das Kilogramm wurde schon gegessen?

[Elena Tim]

Elena Tim, Die Schönheit!!! Überzeugt !!! Ich will eins, und es wird weniger Probleme mit ihr geben als mit Beloboka !!

[Elena Tim]

Elena Timund wie viel kostet ein solches Spielzeug und wo kann man es kaufen?

Ein schöner Anblick!

Vielen Dank, Anyut!

und wo haben Sie Tescoms Schinken in Moskau gekauft?

Lil, bestellt im Online-Shop "Art-ware". Aber jetzt gibt es dort noch keine Schinkenhersteller.

Shaw, wurde das Kilogramm schon gegessen?

Das nächste, das nächste wird 48 Stunden stehen. Wir werden diesen beenden. Und schließlich ist es so lecker, dass ich befürchte, wir werden es sehr schnell verschlingen!

Ich will eins, und es wird weniger Probleme mit ihr geben als mit Beloboka !!

Ja, Marinka, das ist Himmel und Erde! Glauben Sie mir, ich hatte die Gelegenheit zu vergleichen!

[Tata]

Was kostet ein solches Spielzeug und wo kann man es kaufen?

TataIch nahm Artposud für 1130 Rubel auf.

Wie großartig sie ist !!!

Lil, das ist nicht das richtige Wort!

[Elena Tim]

Elena Tim, aber wie der Name schon sagt. Das Geschenk

Šunkovar TESCOMA PRESTO, aber im Handel - nur "Tescoma Schinken".

Lenka, gut gemacht !!! Überzeugt, ich brauche sie!
Heute bin ich zu unserem Teskomu gekommen, am Ende des Monats haben sie versprochen, dass sie zum Verkauf stehen sollen, ich werde warten

gut gemacht!!! Überzeugt, ich brauche sie!

Tanyul, nimm es ohne zu zögern! Ich verspreche Ihnen, Sie werden nicht enttäuscht sein, hundertprozentig!

Ich lege meine Identität.

Was ist mit dem Huhn? Fleischwolf oder Mixer? Oder auch Stücke?

Ich ziehe meine an.

Vzhe? Du warst morgen unterwegs! Ich konnte nicht widerstehen, oder?
Also war auch ich gestern ganz erschöpft, bis Vera sagte, dass man in 2 Stunden kochen kann! Nun, ich beeilte mich mit einem Ausrutscher! Ich hätte fast den Topf vom Herd geworfen!

Šunkovar TESCOMA PRESTO, aber im Handel - nur "Tescoma Schinken".

Auf dem Artillerie-Schiff ist es noch nicht einmal im Katalog und es wird nicht durch Suche gesucht

Was ist mit dem Huhn? Fleischwolf oder Mixer? Oder auch Stücke?

Warte kurz. Ich habe es nicht klar geschrieben, oder? Aygul, ab 500g. Ich wählte den dickeren Teil des Schweinefleischs und würfelte es. Alles andere (200 g Schweinefleisch und 500 g Hühnchen) in einer Mixschüssel brach.

Ich wollte unbedingt in den Frühstücksladen! Ich habe mir Online-Shops angesehen - alle haben es auseinander genommen, nichts hinterlassen !!!

Du warst morgen unterwegs!

Tyzh zeigte - vorwärts und mit dem Lied !!

Und was ist das maximale Fleischgewicht, in Belobok gingen bis zu 1400 zu den Augäpfeln, aber hier ???

Auf dem Artillerie-Schiff ist es noch nicht einmal im Katalog und es wird nicht durch Suche gesucht

Irk, verdammt, ich habe dich nicht erkannt! Du ziehst dich irgendwie immer ohne Vorwarnung um, soll ich vorbeischauen, nicht erkennbar! Bist du echt al nein?
Ja, in Artposud ist es jetzt überhaupt nicht mehr und auch nicht im Katalog.

Lenus, ich nehme es, sobald es erscheint, ich möchte nicht bestellen, dann kommt es pünktlich heraus, also bezahle ich die Hälfte der Kosten für die Lieferung.

Tyzh zeigte - vorwärts und mit dem Lied !!

Ja, Sie sind genauso motorisiert wie ich! Warten Sie nur auf die Freigabe, in einem niedrigen Start, Hintern!

Hintern auf

Unsere Corporate Pose!

Ich habe es nicht klar geschrieben, oder?

Während ich verstehe, was und wie zu tun ist, lege ich sozusagen die Grundlagen, damit ich später nicht denke, sondern tue
Eine andere Frage. Ich habe keinen Kneter. Was kneten? In einer Brotbackmaschine? Nun, nicht mit deinen Händen. Ich bin zu so einer Leistung nicht fähig

Und was ist das maximale Fleischgewicht, in Belobok gingen bis zu 1400 zu den Augäpfeln, aber hier ???

Marin, Teskoy enthält 1 - 1,1 kg Fleisch. Ich hatte 1 Kilogramm, also ist nach dem Hinzufügen aller Zutaten nicht mehr viel Platz im Schinken. Hätte 1 cm vom Rand entfernt bleiben sollen, aber ich hatte mehr. Also dachte ich, dass es möglich ist, weitere 100 Gramm Fleisch zu schieben. Aber Sie müssen sich auf 1 kg konzentrieren, Sie können hundert Kilogramm, aber Sie können 900 g.

Unsere Corporate Pose!

Aaaaaaaaa ... wie wahr!

Ich habe keinen Kneter. Was kneten? In einer Brotbackmaschine? Nun, nicht mit deinen Händen. Ich bin zu so einer Leistung nicht fähig

Und hier kann ich nicht sagen, Aygulchik. Es wird empfohlen, 20 Minuten von Hand zu kneten. Und der Brotbackautomat kam mir gar nicht in den Sinn. Probieren Sie es aus, dann werden Sie es sagen. Haben Sie zufällig einen Mähdrescher? Sie können sich dort auch einmischen, indem Sie ein Plastikmesser installieren.

Eine andere Frage. Ich habe keinen Kneter. Was kneten? In einer Brotbackmaschine? Nun, nicht mit deinen Händen. Ich bin zu so einer Leistung nicht fähig

Wenn die Faulheit überwältigt, dann habe ich das Hackfleisch in einem Brotbackautomaten geschlagen, nur ich ziehe einen Hut auf einen Eimer.

[Leska]

Leska, das ist großartig! Ich hätte ehrlich gesagt nicht über den Hut geraten!

Und in einem stationären Mischer ist es möglich zu mischen? Ansonsten bereite ich mich auch mental auf einen Schinkenhersteller vor. Es gibt einen Topf für Spargel, es gibt Fleisch, es gibt Lust zu essen ... aber es gibt keinen Schinken

Und in einem stationären Mischer ist es möglich zu mischen?

Ir, also bin ich ein Mixer, und ich meine, ich nenne es einen Kneter, weil er genug Kraft hat, um harten Teig zu kneten. Mischer haben unterschiedliche Leistungen. Und so ist sofort klar, dass der Kneter genau das ist, was Sie brauchen.

Ich habe diesen Schinkenhersteller seit mehr als einem Monat auf Lager, aber aus irgendeinem Grund habe ich keine Lust, ihn aufzudecken

mehr als einen Monat auf Lager

Das gleiche .. und zu dir danach? und sagte nichts zu ihren Freunden ...

Ich habe diesen Schinkenhersteller seit mehr als einem Monat auf Lager, aber aus irgendeinem Grund besteht kein Wunsch, ihn aufzudecken

Machst du Witze? So etwas liegt zu Hause herum, aber es bläst keinen Schnurrbart!

Hurra!!! und da ist ein rührer !!! es bleibt auf den Schinken zu warten! Und äh ...

[Vladzia]

Vladzia,

Und was könnte ich sagen, ohne es zu testen?

ohne es zu testen?

yyy .. ohne es zu testen, wurde eine grüne Pfeife in zwei Stunden weggefegt.

[Leska]

Leska, verdammt noch mal, vergrößere den Winkel dort, Nagalyakala, ich kann es in keiner Weise erkennen! Und Neugier macht Sinn!

Machen Sie ein "Zitat" und sehen Sie. Die Schwiegertochter ist zu Besuch.

Aaaaa! Ich habe das Zitat gerade noch erreicht und du hast mich geschlagen!

Lena will es '.............

Heute bin ich zu unserem Teskomu gekommen, am Ende des Monats haben sie versprochen, dass sie zum Verkauf stehen sollen, ich werde warten

Sie müssen auch in den Laden gehen, bestellen. Der Schinken sieht sehr appetitlich und saftig aus))

Lenok, du hast wieder eine andere Wunschliste gefragt. : girl_cray: Das war nicht nötig. Belobok und ich haben, aber meine Freundschaft mit ihr hat nicht geklappt.

Lena will es '...

Sei ein wenig geduldig. Bald, denke ich, wird es überall zum Verkauf stehen!

Der Schinken sieht sehr appetitlich und saftig aus))

Aha, Tan, saftig aaaa! Aber das hängt natürlich vom Fleisch ab. Sie sagen, dass Hühnerbrust zum Beispiel etwas trocken ausfällt. Und ich habe nicht nur das von den Beinen, sondern auch ein wenig fettiges Schweinefleisch. Es stellte sich also als saftig heraus. Ich zeige dir in Nahaufnahme, welche: