Kenwood BM 450 Brot "Ukrainisch"

In diesem Forum gibt es neben den Rezepten, die mit dem Brotbackautomaten geliefert werden, viele Zutaten, die einfach nicht im Laden verkauft werden. Vielleicht werden sie in Kiew oder anderen großen Städten verkauft, aber Sie werden sie in der Provinz nicht finden - es sind Malz und Melasse.
Wer weiß, wo man sie in den Provinzen bekommen kann oder wie man sich selbst kocht - schreiben Sie.

[Gennady 2]

Gennady 2 Das reicht dir! In den Rezepten werden zum größten Teil die gängigsten Produkte verwendet, die im Kühlschrank und zu Hause erhältlich sind - und dies ist in unseren Rezepten zu sehen.

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Und Sie können den Abschnitt Kommunikation mit Landsleuten kontaktieren https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 Hier helfen sie Ihnen auch ohne Probleme

gut, oder wie man es selbst kocht - schreiben.

Wie man zu Hause Malz macht Lesen Sie hier Kochen von Malz zu Hause https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0und wie man andere Zutaten verwendet, lesen Sie hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0

... Malz und Melasse. Wer weiß, wo man sie in den Provinzen bekommen kann oder wie man sich selbst kocht - schreiben Sie.

Anstelle von Malz wird erfolgreich trockenes Brot-Kwas-Pulver verwendet, das meiner Meinung nach überall in verschiedenen Beuteln auf Märkten und in Geschäften verkauft wird. Nur das Ingwer-Kwas-Pulver selbst, ohne die angebrachte (manchmal) Trockenhefe in einem separaten Beutel. Diese Hefen eignen sich übrigens zum Backen von Brot in KhP.
Und Melasse kann durch Honig oder auch nur Zucker ersetzt werden (wenn nicht zu faul, dann Zuckersirup). Seien Sie kreativ mit Rezepten, dies sind überhaupt keine Dogmen, bei denen ein Schritt zur Seite geschossen wird

Anstelle von Malz wird erfolgreich trockenes Brot-Kwas-Pulver verwendet, das meiner Meinung nach überall auf Märkten und in Geschäften in verschiedenen Beuteln verkauft wird. Nur das Ingwer-Kwas-Pulver selbst, ohne die angebrachte (manchmal) Trockenhefe in einem separaten Beutel. Diese Hefen eignen sich übrigens zum Backen von Brot in KhP.
Und Melasse kann durch Honig oder auch nur Zucker ersetzt werden (wenn nicht zu faul, dann Zuckersirup). Seien Sie kreativ mit Rezepten, dies sind überhaupt keine Dogmen, bei denen ein Schritt zur Seite geschossen wird

In diesem Forum gibt es neben den Rezepten, die mit dem Brotbackautomaten geliefert werden, viele Zutaten, die einfach nicht im Laden verkauft werden. Vielleicht werden sie in Kiew oder anderen großen Städten verkauft, aber Sie werden sie in der Provinz nicht finden - es sind Malz und Melasse.
Wer weiß, wo sie in den Provinzen zu finden sind, na ja, oder wie man es selbst kocht - schreiben.

Sehr korrekte Antwort und Herangehensweise an Produkte und Ersatz.
Aber wenn Sie wirklich Originalprodukte aus dem Rezept erhalten möchten, gibt es auch Post, und es funktioniert.

Erfolg beim Backen!

Anstelle von Zucker und Melasse können Sie auch gebrannten Zucker ("gebrannt") verwenden. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71956.0, das braun ist (für die Farbe des Brotes), und der Geschmack von gebranntem Zucker, der für Nigella- und Borodino-Brot geeignet ist

Gebrannter Zucker - Karamellfarbe wird genannt, wenn Sie fertige kaufen.

Rezeptversion ohne Glutenzusatz und ohne Malz:

Roggenmehl - 400 gr
Weizenmehl c. von. - 200 gr
Salz -2,5 TL
Trockenhefe 2,5 TL
Honig -1 EL. l.
Rast. Öl -2 EL. l.
Kreuzkümmel -1 TL. (Man kann es nicht sagen, aber das Aroma und der Geschmack!)
Wasser: 50 ml Kefir in die Schaufel geben, 2 EL. l. Apfelessig, Wasser bis zur 440-ml-Marke hinzufügen.
(Entweder sind es nur 440 ml Quarkmolke. Oder 440 ml Wasser mit der Zugabe von 1-2 Teelöffeln trockener Quarkmolke (Sie können direkt in das Mehl geben).)
Gewicht 1 kg, mittlere Kruste.
Ich habe nach dem Programm für Roggenbrot des Autors Vanya28 gebacken, aber wahrscheinlich wird jedes ähnliche nach den Ofenmodellen ausreichen.
Es ergibt sich ein etwas anderer Geschmack ohne Malznote, aber die Textur, der Geschmack und das Aroma sind sehr angenehm.


PS bearbeitet, um dem "Buchstaben des Gesetzes" über Gluten zu entsprechen)

Weizenmehl enthält viel Gluten, fast alles feste Gluten.
Roggenmehl enthält teilweise Gluten