Kuchen "Karamell in Schokolade"

[Keks:]

Kuchen "Karamell in Schokolade"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks:
Hühnerei	6 Stk.
Zucker	180 g
Wasser (kochendes Wasser)	2 EL. l.
Kein geruchloses Pflanzenöl	60 ml
Mehl	150 g
Kakao	30 g
Backpulver	1 Teelöffel
Instantkaffee (optional)	1 Esslöffel. l. mit oben
20 cm im Durchmesser formen, den Boden mit Backpapier abdecken, die Seiten einfetten und mit Mehl bestreuen.
Imprägnierung:
Kirschsaft	70 ml
Kirschlikör	2 EL. l.
Baiser:
Eiweiß	3 Stk.
Zucker	9 Art. l.
Schwarze Schokolade (Schmelze)	30 g
Mousse Karamell:
Kondensmilch gekocht	400 g
Creme 35%	600 ml
Gelatine (in meinen Tellern)	12 g
Schwarze Schokolade (Schmelze)	50 g
Geleeschicht:
Kirschgelee fertig	80 g
Kirschsaft oder Wasser	180 ml
Für Dekor:
Dunkle Schokolade	70 g
-------------------------------------------	-----------
Form mit Frischhaltefolie bedeckt	Ø = 18 cm

Kochmethode

• Zarter und sehr leckerer Kuchen, eine Kombination aus Karamell und Schokolade, mit einem unvergesslichen Kirsch-Nachgeschmack lässt keine Kinder gleichgültig, nicht Erwachsene!
• Ich werde sofort reservieren, dass wir für den Kuchen eine halbe Portion Keks brauchen. Aber ich rate Ihnen, eine volle Portion zu backen, in 2 Kuchen zu schneiden und den Rest des Kekses in Plastikfolie einzuwickeln und einzufrieren.
• Keks:
• Die Produkte für den Keks müssen im Voraus vorbereitet und gewogen werden.
• Mehl mit Backpulver und Kakao sieben, mischen.
• Schlagen Sie die Eier auf einem Hochgeschwindigkeitsmixer, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat. Schlagen Sie ohne anzuhalten, aber verringern Sie die Geschwindigkeit, um Zucker hinzuzufügen, und schlagen Sie mindestens 10 Minuten lang.
• Fügen Sie kochendes Wasser hinzu und schlagen Sie erneut, bis es locker ist, gießen Sie Öl in einen dünnen Strahl und schlagen Sie erneut.
• 
• In zwei Schritten die Mehlmischung in die Eimasse einführen, durch Falten von oben nach unten und im Kreis mit einem Spatel mischen. Fügen Sie Kaffee hinzu, der in 1 EL verdünnt ist. l. Wasser, rühren.
• 
• Den Teig in die Form geben. Auf 180 vorgeheizt backen^ÜberAus dem Ofen 35-40 min. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen.
• 
• Den Keks in der Form abkühlen lassen. Lösen Sie die Form, indem Sie die Kanten abschneiden.
• 
• Horizontal in 2 Kuchen schneiden. Legen Sie eine Hälfte beiseite und schneiden Sie die andere in zwei weitere Kuchen.
• 
• Baiser:
• Schlagen Sie das Weiß bis zu gleichmäßigen Spitzen und führen Sie allmählich Zucker ein.
• 
• Pflanzen Sie mit einem Kochbeutel oder einer Spritze auf Backpapier einen Kuchen mit einem Durchmesser von 18 cm, Kappen und Beinen der Pilze. Legen Sie einen Kuchen mit einem Durchmesser von 18 cm vom restlichen Baiser. Backen Sie bei 100^ÜberVon 60-70 Minuten bis das Baiser vollständig gekocht ist.
• 
• Den fertigen und abgekühlten Baiserkuchen mit geschmolzener Schokolade einfetten und die Schokolade gut aushärten lassen.
• 
• P.S.
• Ich habe diesen Kuchen in 2 Versionen gebacken und in einer habe ich keinen Baiserkuchen verwendet, sondern einfach eine Schicht Walnüsse (3-4 Esslöffel) gemacht, die ich gebraten und grob gehackt habe.
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• Gelee:
• Erhitzen Sie den Saft oder das Wasser zum Kochen und lösen Sie das Gelee darin auf. Falls erforderlich, können Sie nach Belieben Zucker hinzufügen, Kirschen hinzufügen, umrühren und in die vorbereitete Form gießen. In den Kühlschrank stellen und gut einstellen.
• 
• Mousse Karamell:
• Gekochte Kondensmilch in einen Behälter geben und mit einem Mixer gut verquirlen.
• Gelatine 5-7 Minuten in etwas kaltem Wasser einweichen.
• Erhitze 2-3 EL. l. Creme bis zu 90^ÜberC, quellen Sie die gequollene Gelatine aus und lösen Sie sie in heißer Sahne auf. Mischen Sie die Gelatinemischung mit der geschlagenen Kondensmilch.
• Die Sahne schlagen, bis die Spitzen fest sind.
• 
• Mischen Sie die Sahne mit einem Spatel allmählich unter die Kondensmilch. Die Masse sollte glatt und gleichmäßig sein.
• 
• ¼ der Sahne beiseite stellen und mit geschmolzener Schokolade (50 g) gut umrühren.
• 
• Versammlung:
• Imprägnierung aus Saft und Schnaps vorbereiten.
• Legen Sie die Schalen in einen Kochring, tränken Sie sie leicht und verteilen Sie den 1/4 Teil der Creme mit Schokolade. Legen Sie den Gelee "Kuchen" darauf.
• 
• Mit der zweiten Kruste bedecken und ebenfalls einweichen.
• Tragen Sie eine dünne Schicht Mousse auf.
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• Den mit Schokolade bestrichenen Baiserkuchen darauf legen.
• 
• Und die restliche Karamellmousse auftragen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen und gut aushärten.
• Schneiden Sie die Seiten vorsichtig mit einem dünnen Messer ab (Sie können es mit einem heißen Fön blasen), um den Kuchen aus der Form zu lösen.
• 
• Dekor:
• Auf ein Band (ich schneide es aus Backpapier) mit einer Länge, die dem Volumen des Kuchens und 2/3 der Höhe des Kuchens entspricht, geschmolzene Schokolade auftragen.
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• Eine Kante mit einem Messer oder Spatel servieren.
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• Bei Raumtemperatur leicht aushärten lassen und um den Kuchen wickeln, dabei gut gegen die Seiten drücken. In den Kühlschrank stellen.
• 
• Entfernen Sie kurz vor dem Servieren das Klebeband und garnieren Sie es mit Baiserpilzen und Minzblättern. Sie können es leicht mit Matchapulver oder gehackten grünen Pistazien bestreuen oder einfach mit einer Kirsche für einen Cocktail garnieren.
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• Bedienen Sie sich!
• 
• 

Das Gericht ist für

12

Zeit für die Vorbereitung:

150

Kochprogramm:

Ofen

nationale Küche

meine Rezepte

Verdammt die Figur!
Nun, das ist ein einfaches Meisterwerk, ich versuche nicht einmal zu überlegen, wie lecker es sein sollte!

Vielen Dank! Es ist wirklich lecker! Ein kleines Stück wird Ihrer Figur nicht schaden!

Gott, was für eine Schönheit! Wie immer ein Meisterwerk! So kann man uns nicht verspotten. So viele leckere Rezepte! Ich möchte es immer noch dringend tun!

Danke für Ihre netten Worte! Für die Gesundheit kochen!

[Natascha]

Natascha, danke für die leckere und schöne Idee für das neue Jahr !!!

Irisch, zu Ihrer Gesundheit!

Natasha, wir haben es schon satt zu warten!
Du bist schon so lange weg!
Solche Schönheit und Köstlichkeit möchte ich wirklich wiederholen!

Natasha, wir haben es schon satt zu warten!
Du bist schon so lange weg!
Solche Schönheit und Köstlichkeit möchte ich wirklich wiederholen!

Alena, also nichts kompliziertes. und die Ferien stehen vor der Tür! Viel Glück!

schöner Kuchen Ich stelle mir vor, wie saftig und lecker es ist

Was für ein Kuchen! Das Design ist im Allgemeinen nicht zu loben, dies ist ein Kunstwerk, es ist schade, solche Schönheit zu schneiden.
Natapit, wie immer, ein sehr detailliertes Rezept - nur eine Meisterklasse. Und eine sehr interessante Idee ist es, Baiser durch Walnüsse zu ersetzen. Sie können Zeit sparen, wenn Sie früher einen köstlichen Kuchen benötigen.

schöner Kuchen Ich kann mir vorstellen, wie saftig und lecker es ist

und das ist sein "Nachteil" - es ist schnell aufgefressen und erfordert Wiederholung pro Byss!

Was für ein Kuchen! Das Design ist im Allgemeinen nicht zu loben, dies ist ein Kunstwerk, es ist schade, solche Schönheit zu schneiden.

Ich habe diesen Kuchen für eine Kinderparty für meine Freundin oder besser gesagt für ihre Kinder gebacken, sie waren begeistert und es gab einen ganzen Kampf um Pilze, und der Hase ging zum Geburtstagskind!

Lies und lecke deine Lippen! Es ist beängstigend zu glauben, dass dies wiederholt werden kann.
Natasha, vielen Dank für deine Arbeit!

Irish, danke für alles!

Natasha, wie sanft er mir erscheint !!! Mmmm ....
Ich habe eine Frage, Sie schreiben, dass Sie gekochte Kondensmilch mit einem Mixer schlagen, aber wie ist das möglich? Oder ist es in Griechenland nicht dick? Oder verquirlen Sie es, solange es noch warm ist (Sie kochen es selbst in einem Glas)? Ich fürchte, mein Mixer wird sterben, wenn ich diese Konsistenz übertreffe.

Wenn die Kondensmilch dick ist, lohnt es sich, ein geschlossenes Glas in kochendes Wasser zu stellen, dann sofort zu öffnen und zu schlagen! Viel Glück!

Natasha, was für ein wundervoller Kuchen du hast, danke für die Idee, nur ich habe noch nie Gelee in dem Kuchen gemacht, also möchte ich dich fragen, wie hast du ihn aus der Form bekommen? Und im Rezept fügen Sie unter einer Schicht Gelee Sahne hinzu, und oben brauchen Sie (na ja, um besser zu bleiben

Das Foto zeigt, dass ich das Gelee auf Frischhaltefolie gegossen habe, es primo darauf übertragen und auf die Mousse gedreht habe, dann die Folie entfernt und mit einem Kuchen bedeckt habe, das Gelee leicht in den Kuchen aufgenommen wurde und dann im Kühlschrank alles in Ordnung war! Viele Konditoren empfehlen, das Gelee einzufrieren, aber ich glaube, das ist nicht notwendig. Viel Glück!

[Natascha]

NataschaWenn es keine Blattgelatine gibt, wie viel brauchen Sie dann, um das Übliche zu nehmen?

[Natascha]

NataschaWenn es keine Blattgelatine gibt, wie viel brauchen Sie dann, um das Übliche zu nehmen?

Tanya, eine gleiche Menge, nur um sich gemäß den Anweisungen auf der Packung aufzulösen!

Tanya, eine gleiche Menge, nur um sich gemäß den Anweisungen auf der Packung aufzulösen!

Danke) Die Hauptsache, die ich wissen muss, ist die Gelierkraft in den Platten aus Gelatine und normal. Es bedeutet dasselbe. Ja, ich nehme nur den sofortigen. Es muss auch in einem gewissen Verhältnis zum üblichen genommen werden. In ... getaktet ...

: girl_cleanglasses OO Natapit du hast immer nur Meisterwerke, aber wie lange dauert es für dieses Wunder: girl_red: Ich möchte es wirklich schaffen

[Loeiza]

Loeiza, am Ende des Rezepts -

Das Gericht ist für 12
Garzeit: 150
Kochprogramm: Backofen
Nationale Küche meine Rezepte

Danke) Die Hauptsache, die ich wissen muss, ist die Gelierkraft in den Platten aus Gelatine und normal. Es bedeutet dasselbe. Ja, ich nehme nur den sofortigen. Es muss auch in einem gewissen Verhältnis zum üblichen genommen werden. In ... getaktet ...

Zhivchik, Tanya, ich habe es nie benutzt, aber jeder hat die gleiche Kraft!

Guten Tag. Bitte sagen Sie mir. Hält dieser Kuchen 3-4 Stunden bei Raumtemperatur (genauer gesagt in einem Café)?

[yulia_sun]

yulia_sunNein, nur im Kühlschrank!

Danke für das Rezept! Ich bin schon lange in den Lesezeichen, aber jetzt habe ich eine Chance zu machen
Jeder mochte es, Papa sagte, dass er einem "Schwarzwald" ähnelt. Für mich ist es sooooo weit weg und dann nur noch Kirsche ...
Ich habe Gelee mit Agar-Agar gemacht. Es kam in einer ganzen Schicht aus der Form, aber eine Creme zwischen dem Gelee und dem Keks wird benötigt. Beim Schneiden wurden einige Stücke in zwei Teile geteilt (Sahne + Keks und Keks + Sahne + Gelee).
Es scheint mir, dass ein paar Löffel Sahne dieses Problem lösen würden.

Leider gibt es keinen Einschnitt .... schnell gegessen
Vielen Dank

Danke, Natalia. Der Kuchen hat mir sehr gut gefallen!

Natasha, bitte sag mir, für eine 26 cm Form sollte die Anzahl der Produkte verdoppelt werden? Oder halb so viel? Etwas, das ich nicht verstehe

Ich habe eine Frage. Fügen Sie der Creme Gelatine hinzu. Und dann schreiben, um die Sahne zu schlagen. Das heißt, sie müssen sich wieder abkühlen, bevor sie peitschen oder mit Gopia peitschen?
Und eine andere Frage. Kann ich Gelatine durch Agar ersetzen?
Agar geliert schneller und dichter und es ist notwendig, damit zu kochen. Bekomme ich eine Mus? Ich möchte ein sehr interessantes Rezept ausprobieren.

Vielen Dank für das Rezept !!! Ich bin mit einem Bericht!

[Olya]

Olya, ein Stück Fest für die Augen!
Und ich freue mich auch sehr, Sie zu sehen und zu hören!

[fomca]

fomca, Vielen Dank!!! Und ich bewundere deine Klassenkameraden! super, ich will es nur versuchen))

Mädchen! Und wie hoch ist der Kuchen bei so vielen Produkten?

Entschuldigung für Ihre fünf Cent)))). Ich habe eine Mousse auf Agarbasis hergestellt. Stark kühlt es nicht ab, da es schnell gefriert. Aber versuchen Sie es mit heißer Mona))), na ja, 60-70 Grad. Oder es kann mit einem Mixer ein wenig schäumen. Wahrscheinlich werde ich heute experimentieren gehen))).

[Natapit]

Natapit, Guten Tag. Danke für deine Rezepte! Sehr leckerer Kuchen!

Natalia, guten Tag! Der Kuchen ist großartig, wie alle Ihre Rezepte! Ich möchte versuchen, es zu wiederholen ... Aber aus Zeitgründen möchte ich ein paar Tage vor der Herstellung des Kuchens selbst einen Keks backen. Kann man einen solchen Biskuitkuchen im Kühlschrank aufbewahren?

Der Kuchen ist einfach fabelhaft. Es ist gut, dass ich nur im Sommer Gewicht verliere und mich im Herbst-Frühling verwöhnen lasse)))) Nochmals vielen Dank für ein weiteres Meisterwerk.

Mädchen .. warum tauchte mein Baiser beim Eingießen von Mousse auf? kann mir jemand sagen Ich habe es ohne den zweiten Kuchen Potmou gemacht, dass sich die Form als klein herausstellte und ich habe nicht einmal sofort auf das Papier im Rezept geachtet. Wie könnte das sein?

Vielen Dank für das Rezept! Unglaublich leckerer Kuchen! Zum ersten Mal kochte ich einen solchen Komplex, normalerweise alle Napoleons und Pilze. Gebackene Großmütter in DR. Alle Gäste waren begeistert) Der Kochprozess verlief natürlich nicht ohne Abenteuer, aber am Ende war alles super, nochmals vielen Dank!

[Marissa]

Marissa, sehr schöner Kuchen!

kluges Mädchen! sehr hübsch!

[Merri]

Merri, Natapit, vielen Dank!

Natalia, leckerer Kuchen, hier ist der Bericht:

Nur das Mousse hat bei mir nicht geklappt: Aus irgendeinem Grund, als ich Gelatine mit Kondensmilch mischte, verdickte es sich sofort und zerknitterte es, es funktionierte nicht mit Sahne, um es zu einer homogenen glatten Mischung zu mischen.