Mini-Brote mit saurer Sahne

Zigeuner, ich habe alles verstanden, aber Sie können die Flüssigkeit in den Eimer gießen und nicht das gesamte Mehl einfüllen, irgendwo ein Viertel, ein Fünftel der Gesamtmehlmenge belassen und beim Kneten Mehl auf einen Löffel geben und das Brötchen kontrollieren. Und dann müssen Sie keine Flüssigkeit hinzufügen.

Ja, richtig. Aber da und so 450 Gramm Mehl, und ich mache normalerweise ein Pfund, das ist das Maximum, das mein Herd kann. Es wird eine Schande sein, wenn Sie noch weniger als 450 Gramm bekommen, dann okay, Mädchen, es ist nicht beängstigend. Ich muss es nur für mich selbst auf Papier markieren, Änderungen an diesem Rezept vornehmen und kein Wasser mehr hinzufügen

[Zigeuner]

Zigeuner, lasst uns das entscheiden. Ich werde versuchen, diese Riegel nächste Woche zu backen (mit einer dickeren sauren Sahne), sie erneut zu überprüfen und dann entweder Änderungen vorzunehmen oder sie so zu belassen, wie sie sind. Gehen?

Mädchen, ich habe gerade diese Riegel geknetet. Ich habe 450 g Mehl gegeben, Sauerrahm war 20%, aber ich habe 100 g, den Rest der Milch. Es war sehr trocken, ich musste 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen. Vielleicht dreht sich wirklich alles um den Fettgehalt von Sauerrahm?

Vielleicht dreht sich wirklich alles um den Fettgehalt von Sauerrahm?

Das möchte ich überprüfen.

Vielleicht dreht sich wirklich alles um den Fettgehalt von Sauerrahm?

Oder ist saure Sahne unterschiedlicher Konsistenz flüssig und dick? Ist dies auch ein Faktor, der die Charge beeinflusst?

Oder ist saure Sahne unterschiedlicher Konsistenz flüssig und dick? Ist dies auch ein Faktor, der die Charge beeinflusst?

Kann sein. Unsere saure Sahne ist nicht die gleiche wie in Russland oder der Ukraine, wir haben wahrscheinlich die gleiche wie in Deutschland

Ich habe 10% saure Sahne verwendet, und wir haben sie in Bezug auf die Konsistenz wie Sauermilch. *

Zigeuner, hast du auch einen?

Ich habe 15%, es sieht solide aus, aber wenn ich es umrühre, wird es auch Joghurt sein. Und wir haben es geschichtet, wenn Sie die Packung öffnen und stehen lassen, erscheint eine Flüssigkeit.

Also ist alles klar. 10% saure Sahne sollten vom Rezept ausgeschlossen werden - sie wird weder mit russisch noch mit israelisch identifiziert.
Wie gesagt, ich werde mit 24% saurer Sahne backen. Wir haben es dick - der Löffel ist es wert.

Zum x-ten Mal backe ich, wir mochten sie sehr

Und hier sind meine Bars und Bagels:


Sehr luftig! Sie kamen sehr stark auf. Nächstes Mal werde ich zwei Tabletts aufsetzen, sonst sind sie etwas zusammengeklebt. Und noch etwas: Die Brote passen gut, und als ich Schnitte machte, kam die Luft mit einem so interessanten Geräusch aus ihnen heraus: o
Vielen Dank!!!

[Stérn]

Stérn
Dies ist für Sie lecker und +

[Pferd, Rusya, Leska]

Pferd, Rusya, Leska , zu deiner Gesundheit, Mädchen !!!
Vielen Dank für Ihre Bewertung !!!

Stella, und wenn ich anstelle von 10% saurer Sahne hausgemachten Joghurt einsetze, habe ich ihn fett, und wenn ich ihn umrühre, sieht er aus wie geronnene Milch?

Es wird gut funktionieren. Verfolge einfach den Kolobok!

Oh, Stella, was ist das wirklich flüssiger Teig, ich habe bereits Mehl hinzugefügt, oh-oh-oh ... nun, ich habe es so eingestellt, dass es auftaucht ... Ich warte, ob ich Riegel formen kann

Ich habe dich gewarnt, auf den Kolobok zu achten!

Ja, besonders wenn Sie mit Griffen kneten ... Ich habe gerade die Erntemaschine bestellt, aber es gibt noch keine HP

Wer wusste, dass du so ein Küchenwaisenkind bist?

In-in, und ich spreche darüber ... Und ich backe seit 20 Jahren und alles mit Stiften ... und alle loben, bis ich mich in dieses Forum verliebt habe und nicht darüber nachgedacht habe, und jetzt ... mein armer Ehemann ... er kann mich nicht ablehnen, aber ich benutze es auch

Nun, ich nehme meinen Mini geknackt Malekha hatte nicht erwartet, dass es notwendig sein würde, für eine längere Zeit einen Proof zu geben.

Leka, was für appetitliche hübsche Kerle sich herausstellten. Ich rieche es durch den Monitor.

Gabi, Skate, vielen Dank !!! Mädchen, zuerst war ich verärgert, dass sie hässlich waren, aber der Geschmack überschattete alle Mängel !!! Sie sind so zart und sehen aus wie Paski (weil ich meine Backgnaws kannte und ein halbes Glas Zucker hinzufügte)
Im Allgemeinen ist mein Mann bei Kenwood KM 020 endlich gereift, da ich nicht aufhören werde ...

Nein ... nun, es scheint noch nicht ganz alt zu sein, aber ich habe die Bremse angezogen ... Ich sage auch, dass der Teig flüssig ist, und statt 125 Gramm Joghurt hat sie eine Mayonnaise-Dose anstelle von 125 Gramm Joghurt eingesetzt (ich dachte mir, nun, lass es 150 Gramm sein) und jetzt diktierte ich meinem Freund ein Rezept und hier ist es ... Ich habe dann 250 Gramm geschlagen, die ich wahrscheinlich brauche, um Tabletten für das Gehirn zu trinken ...
Ich entschuldige mich wild

Puh!
Und ich habe mir fast den Kopf gebrochen, ich dachte immer wieder, warum so ein Unterschied.

Stella, vielen Dank für die Mini-Brote, nur ich habe das Rezept so ungeschickt kopiert, dass ich 175 ml Flüssigkeiten hineingegeben habe, es war verärgert, aber es gab keinen Rückzugsort, die Bagels (wie jeweils 6 Kopeken) waren sehr lecker. Natürlich werde ich es noch einmal versuchen.

Gestern habe ich Würstchen in Teig gebacken. Ich habe den Teig von diesem Rezept genommen. Es gab nur 40 Gramm saure Sahne, aber es war sehr fettig, ich verdünnte es mit Milch und fügte kein Wasser hinzu. Diesmal war es gut gemischt, nichts musste hinzugefügt werden. (y) Ich hatte keine Zeit, ein Foto zu machen, alle wurden in ihre Zimmer gebracht.

Russenka, du hast schon ein ganz anderes Rezept!

[Stérn]

Guten Tag, Stérn !
Und hier ist, was ich gestern bekommen habe - eine kleine Bar und ein Geflecht:

Der Teig stellte sich beim Formen als etwas fest heraus. Es war für eine Person, die es gewohnt war, mit elektronischen Waagen zu arbeiten, unpraktisch, genau in das Volumen von 275 ml Flüssigkeit zu gelangen ... obwohl er weder Wasser noch Mehl hinzufügte. ... Saure Sahne stellte sich als 15% Fett heraus.
Ich denke, das nächste Mal werde ich keine solchen Schwierigkeiten haben ...
Nun, ich kann jetzt auf Sedona verzichten, nun, ich kann einfach nicht!

Russenka, du hast schon ein ganz anderes Rezept!

Könnte sein. Aber es wurde inspiriert, als ob von Ihren Kreationen

[Stelochka]

Stelochka, die Bars sind köstlich (übrigens habe ich keine Minute daran gezweifelt), alle mochten es ausnahmslos (natürlich), die Tochter aß einfach so, ohne irgendetwas, nie müde zu bewundern !!! Der Teig ist wunderbar, alles ist streng nach dem Rezept, weder addieren noch subtrahieren !!!

Danke liebe !!!

P.S. Nachdem das Kind 2 Riegel gleichzeitig gegessen hatte, befahl es strikt, das Rezept nicht zu verlieren ...

Baby, Schatz, viel Glück für die Familie und danke für den Bericht!

Z. Y. Verliere nicht das Rezept!

[Mini-Brote mit saurer Sahne]

Ich habe damit Feuer gefangen Mini-Brote mit saurer Sahne und knetete den Teig. SUPER Teig: Ich habe alles mit dem Auge betrachtet (ich habe keine Schuppen) - das Brötchen erwies sich sofort als ausgezeichnet und ich wartete mit Wasser und Mehl, um das Brötchen zu korrigieren JETZT AUF DAS ERGEBNIS WARTEN

Albina, ich warte mit dir! 🔗

[VIELEN DANK]

Ich habe es schon UNGLAUBLICH versucht. Aber zum ersten Mal backte ich Brote - KLASSE Sfotkala, aber einmal ausgelegt - rannte ich zur Arbeit und schnappte mir ein paar Riegel VIELEN DANK Ich denke, dass heute, spätestens morgen, von diesen Bars nichts mehr übrig sein wird.
Das Rezept ist nur eine Klasse in EINFACHHEIT DER AUSFÜHRUNG

Albina, ich bin sehr froh, dass die Brote ein Erfolg waren!
Gesundheit und danke für den tipp!

Vielen Dank für das Rezept! Sehr zart und lecker! Ich fügte nur zwei Esslöffel Mehl hinzu. Saure Sahne war 20%. Der Teig war etwas klebrig, aber ich beschloss, ihn nicht mit Mehl zu hämmern. Als Ergebnis erhielten wir sehr zarte, luftige Riegel - es war schwierig, sie direkt in die Hand zu nehmen, sie waren so weich. Es gibt nichts zu fotografieren, eineinhalb Stücke sind übrig.

Lozja, ich bin sehr froh, dass dir die Brote gefallen haben!
Gesundheit und danke für den tipp!

Wie ansteckend jeder bewundert!

Es wird nicht klappen, aber ich habe den Teig bereits geladen, ich lese normalerweise alle Kommentare, aber heute hatte ich es eilig und las nur die erste Seite.
Jetzt ist die große Frage, wo 2 Eichhörnchen platziert werden sollen. Ich denke, im Moment wird es so sein wie in dieser Geschichte über eine Tante mit Ananassirup.

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Hier ist:

Sie haben sie natürlich auseinander gerissen, weil es absolut keine Zeit für menschliches Formen oder Proofing gab.
Die Milch zu Hause erwies sich für den Zustand des Kefirs als nur sauer und sehr gut sauer. Also wurde es nach dem Rezept anstelle von Milch gegossen, aber etwas mehr, weil es nur 90 Gramm saure Sahne gab und es sehr fett und dick war.
Aus irgendeinem Grund dachte ich, dass es Baguettes geben würde, aber der Geschmack stellte sich als überhaupt nicht Baguettes heraus, es stellte sich heraus wie ein gutes Brötchen aus einer Brotmaschine, wie ein hausgemachter Kuchen oder so, nur ein bisschen weniger Zucker, sehr lecker.
So wie ich es verstehe, kommt der Autor des Rezepts nicht mehr hierher, es ist schade, dass es keine Möglichkeit gibt, der Person zu danken, und ich würde sehr gerne alle Rezepte dieses Benutzers sehen, ich mochte dieses Rezept wirklich, wegen seiner Einfachheit und seines Geschmacks.

Vielen Dank für das Rezept. Streng nach Rezept hergestellt. Der Lebkuchenmann war ausgezeichnet, nichts musste hinzugefügt werden. Die Bars sind einfach unglaublich.