Mini-Brote mit saurer Sahne

Mini-Brote mit saurer Sahne

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Eigelb	2 Stück
Salz	1 Tee der Löffel
Pflanzenöl	1 Tisch. der Löffel
Milch	45-50 ml
Saure Sahne (10%)	125 g
Wasser auf das Niveau	275 ml
Frische Hefe	10 g
Zucker	2 Tabelle. Löffel
Pflanzenöl	2 Tabelle. Löffel
Mehl 3 Tassen (je 250 ml) =	450 g

Kochmethode

• Unglaublich leckere Minibars waren zufällig.
• Ich habe noch 2 Eigelb. Damit sie nicht bestellen, ein paar Tage im Kühlschrank zu leben,
• Das Eigelb mit 1 Teelöffel Salz + 1 Tisch zermahlen. Löffel Pflanzenöl und in den Kühlschrank stellen.
• Dann zu dieser Mischung + 45 ml Milch + Wasser + 125 g saure Sahne (10%) = 275 ml
• + alles andere.
• Wenn Sie während des Knetvorgangs feststellen, dass der Teig flüssig ist, können Sie einem anständigen Brötchen Mehl hinzufügen!
• Modus "Teig" (1 Stunde 50 Min.) Den fertigen Teig kneten, 15 Minuten ruhen lassen, die Riegel formen, stehen lassen, bei 180 Grad goldbraun backen.
• Ausgabe 8 Stück.
• Das Foto ist leider nicht sehr gut, aber ehrlich gesagt sind die Bars fabelhaft! Sie aßen drei Tage lang und verloren nie ihre Frische.
• 

Ähnliche Rezepte

Mini-Brote mit Hartweizenmehl (Sonadora)

Weizenmilchbrot (Ang-Kay)

Sandwich Laib (Twist)

Können Sie es einfach wie Brot in HP backen? Ich backe in der Regel nachts, tagsüber ist keine Zeit.

[Kuznecova15]

Kuznecova15 Sicher können Sie.

[Stérnochka]

Stérnochka, Ich bin dir sehr dankbar!
Hier ist eine heiße Hitze. Ich konnte nicht widerstehen und brach ein Brötchen.
Die Krume ist luftig, schön!

[Stérn]

Stérn, und welcher Teig wird in der Konsistenz erhalten? .. Ich habe es sehr flüssig, wie Pfannkuchen, na ja, vielleicht etwas dicker ...

3 Gläser à 250 ml - das sind irgendwo 480-500 Gramm Mehl, das ich bekommen habe ...

[Stérn]

Stérn, und welcher Teig wird in der Konsistenz erhalten? .. Ich habe es sehr flüssig, wie Pfannkuchen, na ja, vielleicht etwas dicker ...

3 Gläser à 250 ml - das sind irgendwo 480-500 Gramm Mehl, das ich bekommen habe ...

Es gibt noch keinen Stérn, den ich beantworten kann. Ich hatte auch einen Teig. Und da ich Mehl immer nach einem Rezept hinzufüge (vielleicht ist der Feuchtigkeitsgehalt des verwendeten Mehls hoch), habe ich diese Frage nicht aufgeworfen.
Aber der Teig für Miniriegel war tatsächlich dünn.
Ich habe mehr als einen Löffel Mehl hinzugefügt, aber höchstwahrscheinlich ein Glas (ich erinnere mich nicht genau). Im Allgemeinen zu einem schönen Kolobok.
Sie haben das Ergebnis gesehen.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , gieße mutig Mehl in einen anständigen Kolobok!

[Stérn]

Stérn, Zhivchik, Vielen Dank!

Ich habe Mehl eingegossen, aber ich hatte Angst, viel hinzuzufügen. Aus diesem Grund war der Teig immer noch nicht geformt - der Teig war klebrig. Aber auch bei HP ist das Brot sehr gut geworden!

Stérn, danke für das Rezept!

Und ich fügte dem Kolobok anständig Mehl hinzu. Die Riegel erwiesen sich als ausgezeichnet, sehr lecker und in 3 Tagen waren sie nicht einmal trocken oder abgestanden. Der Mann war sehr erfreut, sagte die Pekes immer noch so. Es ist schade, dass der Kameramann mit seinem Sohn in den Urlaub gefahren ist, also wollte ich prahlen. Star, vielen Dank für Ihre köstlichen Rezepte.

[mailgor]

mailgor, für die Gesundheit!

Ich backe jetzt mit Mehl aus der Mühle. Aus irgendeinem Grund hinterlässt dieses Mehl viel weniger als gewöhnliches Vorratsmehl. Daher ist es nicht möglich, das genaue Gewicht im Rezept anzugeben.

Ich habe heute wieder eine Kamera gefunden und Bars gemacht. Aber das Mehl musste noch mehr hinzugefügt werden und es scheint, dass sie nicht so üppig herauskamen. Aber ich werde es trotzdem posten, so viel hat sich herausgestellt.

[mailgor]

mailgorEs stellte sich heraus, dass sehr appetitliche Brötchen.
Aber mein Mini-Laib hat nicht geklappt. Egal wie ich versucht habe, die Brötchen lang zu machen, sie werden immer noch gerundet.

[Poiuytrewq, Zhivchik]

Poiuytrewq, Zhivchik , Vielen Dank!

mailgorsehr schönes Gebäck!

Zhivchik Ich habe meinen Mini in einem Baguette-Halter gebacken, damit sie nicht abrunden.

Zhivchik und ich machten ein Brot nach dem Prinzip eines Baguettes in einer Brotmaschine und dann behält es seine Form sehr gut.

Hallo an euch!
Ich habe auch Riegel gebacken, ich habe vier statt acht bekommen, ich habe 200 Gramm Weizenmehl durch Vollkorn ersetzt, vkusnooo



einer war fast heiß, letzte Nacht war es, ich wollte wirklich essen ..........

Und hier sind meine:

zart ...

Meine Familie, ich liebe deine Rezeptriegel, ich backe sie sehr oft, sie sind so lecker.

Und obendrein müssen Sie vor dem Backen etwas verschmieren?

[mailgor]

mailgor, für Ihre Gesundheit!
Laibe von unbeschreiblicher Schönheit !!!

Nuss Ich schmiere nicht, aber wenn du willst, kannst du wie üblich mit einem geschlagenen Ei einfetten.

Also lecke ich mir immer wieder die Lippen an diesen Bars. Und immer noch kein Brotbackautomat. Meine Aktionen ohne HP? Zum Beispiel knetet Bosch und legt es dann für 1h50min in einen warmen, ausgeschalteten Ofen? Dann zerknittern und dann - laut Text? Hilfe mit Rat, Pliz, ich beschäftige mich selten mit Hefeteig. Obwohl ich das Gefühl habe, dass es ansteckend ist, hier zu sein.

[N @ t @ li]

N @ t @ li Bosch selbst wird Sie wissen lassen, dass mit dem Test alles in Ordnung ist. Wenn der Teig wie ein Brötchen im Becken läuft, ist alles in Ordnung! (y) Wenn der Teig an den Seiten der Schüssel kleben bleibt, fügen Sie etwas (!) Mehl hinzu. Decken Sie dann die Schüssel mit einem Handtuch mit dem Teig ab und legen Sie den Teig an einen warmen Ort, bis er sich verdoppelt. Das heißt, lassen Sie sich von der Art des Tests leiten, nicht von der Zeit. Ich denke, der Teig reicht in einer Stunde.
Und weiter im Text.

Was die "Infektion" betrifft, so ist der Tee keine Schweinegrippe! Wir werden überleben!

Nuss, ich schmiere nur mit stärkehaltigem Wasser und wenn ich mit Pflanzenöl gebacken werde.

Und ich habe alles wie in Rezept 1 gemacht und 2 Esslöffel Mehl hinzugefügt. l. Obwohl das Brötchen sofort geformt wurde, bin ich es nur für den Fall und die Riegel sind einfach super:

Stern vielen Dank an dich
Die Brote sind einfach wunderschön, so luftig, geradezu schwerelos.

Aber ich habe nicht erraten, wie ich die Flüssigkeitsmenge reduzieren soll. Die Riegel sind köstlich, aber ich habe sie dichter, aber ich möchte luftige, wie auf dem Foto. Und es ist möglich für diejenigen, die im Tank sind - wie viel Trockenhefe brauchen Sie?

[Dann zu dieser Mischung + 45 ml Milch + Wasser + 125 g saure Sahne (10%) = 275 ml]

Dann zu dieser Mischung + 45 ml Milch + Wasser + 125 g saure Sahne (10%) = 275 ml

Ja, dort ist der Hund begraben ...
Stellochka, keine Sorge, wir sind alle hier auf dem Weg, dass jeder Teig zu einem Kolobok oder seinem Schein reduziert wird (je nachdem welcher Teig).
Zum Beispiel schaue ich immer auf den Teig (dies ist nicht das erste Mal, dass ich etwas backe).
Es ist unmöglich, das Gewicht der Produkte im Rezept bis zu einem Gramm sicher zu sagen, da selbst Mehl seine eigene Feuchtigkeit hat.

Aber ich habe nicht erraten, wie ich die Flüssigkeitsmenge reduzieren soll. Die Riegel sind köstlich, aber ich habe sie dichter, aber ich möchte luftige, wie auf dem Foto. Und es ist möglich für diejenigen, die im Tank sind - wie viel Trockenhefe brauchen Sie?

OlaimIch fügte 0,5 TL hinzu.
Sie können etwas mehr haben, irgendwo um 0,7 TL.

Damit die Riegel luftig sind, müssen Sie kein Brötchen erzielen. Der Teig sollte etwas dünn sein. Wenn es passt, ist es einfach gut zum Schneiden.
Dann erweisen sich die Bars als luftig.

Oh, tut mir leid, es gibt keine saure Sahne, sonst würde ich es heute wiederholen, gestern ist schon fast gegessen.

Und ich habe 1,5 TL Trockenhefe anstelle von 10 g gegeben. roh und das Brötchen war nicht flüssig. Aber zuerst habe ich 5 Minuten geknetet. auf Pelmeni, und dann schaltete ich den Teig und das Ergebnis auf dem Foto ein

[Stérn]

Stérnund mein Dank!
Gestern gab es viel zu tun. Abends wurde mir klar, dass es morgens kein Brötchen zum Tee gibt. Ich erinnerte mich an dieses Rezept. Nur habe ich nicht im Ofen gebacken (es gab keinen Weg), also habe ich alles in die HP geworfen. Ich habe es auf das erste Programm gesetzt (3 Stunden) und vergessen ... Als ich das Signal hörte, kam ich und in HP gibt es so einen Hut !!!!! Das Brötchen ist bis zur Decke gewachsen !!! Also habe ich alles ruiniert, nun, ich habe überhaupt keinen Mini ...
Zucker gab viel mehr (meine Liebesbonbons). Jeder ist begeistert! Das Frühstück war großartig !!!

Nur habe ich nicht im Ofen gebacken (es gab keinen Weg), also habe ich alles in die HP geworfen. Ich habe es auf das erste Programm gesetzt (3 Stunden) und vergessen ... Als ich das Signal hörte, kam ich und in HP gibt es so einen Hut !!!!! Das Brötchen ist bis zur Decke gewachsen !!! Also habe ich alles ruiniert, nun, ich habe überhaupt keinen Mini ...

In welchem ​​Ofen hast du gebacken? Ich habe eine Panasonic 255.
Auf welches Programm soll ich den Sauerrahmriegel setzen?
Es ist ratsam, den Prozess nicht zu stören.
Wie viel würden Sie den Anteil reduzieren?

[DonnaRosa]

Ich habe einen Clatronic BBA 2864. Das Programm ist einfach, für Weißbrot und Brot verschiedener Sorten. Die Kruste ist mittelgroß. Gewicht 1 kg. Ich habe vergessen, das Gewicht der fertigen Rolle zu überprüfen. Ich habe die Teigmenge nicht reduziert, aber ich hätte es tun sollen. Nächstes Mal werde ich entweder 2/3 oder sogar die Hälfte backen. Die Hefen waren trocken, fast 2 TL.

DonnaRosa , Viel Glück!

[DonnaRosa]

Ich habe einen Clatronic BBA 2864. Das Programm ist einfach, für Weißbrot und Brot verschiedener Sorten. Die Kruste ist mittelgroß. Gewicht 1 kg. Ich habe vergessen, das Gewicht der fertigen Rolle zu überprüfen. Ich habe die Teigmenge nicht reduziert, aber ich hätte es tun sollen. Nächstes Mal werde ich entweder 2/3 oder sogar die Hälfte backen. Die Hefen waren trocken, fast 2 TL.
DonnaRosa , Viel Glück!

Vielen Dank. : Blumen: Ich werde auf jeden Fall backen.
Ich werde den Anteil reduzieren. Ich mag kleine Portionen irgendwie mehr.
Öfter kann man diversifizieren.

[Handwerker]

Die Hefen waren trocken, fast 2 TL.

Handwerker, so ist es.
Wenn ich in KhP backe, lege ich den Modus süßes Brot und Trockenhefe bei 450 Gramm an. Mehl braucht 1,75 TL. (Dies entspricht den Anweisungen).
Und du hast ein schönes Brötchen.

Ich bin mit einem Bericht und Dankbarkeit
Der Wunsch, diese Riegel zu backen, überschattete in meinem Gehirn die Information, dass der Rest des Mehls am Tag zuvor auf Lebkuchen gebacken worden war.
Also musste ich einen Tag aushalten
Hier ist das heutige Ergebnis:



Ich habe alles nach einem aktualisierten Rezept gemacht, ich musste nichts anpassen. , vielen dank, shmekt zer gut!

Pysy. Ich habe das Gefühl, ich muss es am Abend wiederholen. Dita hasst ein zweites Brötchen und Vater und Schwester haben es noch nicht ausprobiert.

Mädchen, ich bin sehr froh, dass mit den Broten alles in Ordnung ist!
Danke für dein Vertrauen!

Und ich habe so ein Geflecht zu Weihnachten gebacken.

Mahlen Sie 1 Eigelb mit 1 Teelöffel Salz + 1 Tisch. Löffel Pflanzenöl und in den Kühlschrank stellen. Dann zu dieser Mischung + 150 g saure Sahne (10%) + Molke = 280 ml
10 g frische Hefe
2 Tabelle. Löffel Zucker
30 g Butter
50 g Grieß + 400 g Mehl = 450 g

[Stérn]

Stérn, das Geflecht ist wunderbar!
Und warum ist eine Mischung aus Eigelb mit Salz und Rast. Butter in den Kühlschrank stellen?

[Zhivchik]

Zhivchik , Vielen Dank!

Also war es notwendig, das Eigelb blieb von gestern. Wenn es keine solchen Rückstände gibt, können Sie natürlich einfach das Ei nehmen und die Flüssigkeitsmenge reduzieren.

Und warum eine Mischung aus Eigelb mit Salz und Rast. Butter in den Kühlschrank stellen?

Wenn das Eigelb mit Salz gemischt wird, ist der Teig mehr gelb.

[Stérn]

Stérn, nimm meinen Dank auch für die Bars an! : Blumen: Das sind die Schönheiten.

Und das steht im Zusammenhang:

Sehr lecker, auch mit Tee, sogar mit Butter bestrichen.

Hölle schon zweimal, fordern sie wieder. Wenn ich das richtig verstehe, muss das Eigelb nicht in den Kühlschrank gestellt werden, und wenn nötig, wie viel?
Die Bars sind super, es hat allen sehr gut gefallen, danke.

Skate, gute Gesundheit!

Vielen Dank für Ihre Bewertung!

Natürlich müssen Sie das Eigelb nicht in den Kühlschrank stellen. Ich habe es aus Versehen getan - ich wollte nur das Eigelb retten.

[Stérn]

Stérn, Vielen Dank für

Der Sohn konnte nicht widerstehen, während das Brot abkühlte und den noch warmen Buckel absägte.

abalone, danke für eine weitere leckere Minibar

Ich habe das Rezept mehrmals studiert, ich verstehe nicht, wo ich einen Fehler gemacht habe - das gesamte Mehl wird hinzugefügt und ich habe bereits 7 Löffel Flüssigkeit eingegossen
Ich habe alles wie erwartet auf der Waage gewogen, die einzige Abweichung war Sauerrahm 20%
Teig prüfen, warten ...

[Luchochek]

LuchochekEs gab einen Fehler im Rezept, also wurde Mehl hinzugefügt. Ich habe das Rezept später korrigiert. Ich habe dann eine Sense gebacken, um das zu überprüfen. Unverständlich...

Na dann, wegen der sauren Sahne hatte ich es sehr dick.
Die Riegel erwiesen sich als die luftigsten und beängstigendsten, die man in die Hände nehmen kann. Es scheint, dass sie falten werden. Aromatisch - riecht nach Schwamm oder Vorspeise.
Das Rezept ist wunderbar, danke

[Luchochek]

Luchochek, du hast diesen Teig "erledigt", es haben sich schicke Riegel herausgestellt!
Ich habe 10% saure Sahne verwendet, und wir haben es in Bezug auf die Konsistenz wie Joghurt.
Viel Glück Lieber, und danke für den Bericht!

Das war's morgen und ich werde sie machen. Verdammt, es sei denn, Sie können zurücksetzen 15 ein paar kg?

[Stérn]

Stérn, heute habe ich diesen Teig wieder geknetet, ich habe auch wieder Flüssigkeit hinzugefügt, sonst stellt sich ein sehr trockener Klumpen heraus. Saure Sahne 15%.
Kann hier beheben
Dann zu dieser Mischung + 45 ml Milch + Wasser + 125 g saure Sahne (10%) = 275 ml
nicht 275 ml, sondern 300 ml?

Zigeuner, ich denke, dass es nicht nötig ist zu korrigieren, jetzt werde ich erklären warum. Es gibt verschiedene Mehle aus verschiedenen Weizensorten, dann kann sich die Luftfeuchtigkeit darauf auswirken - Mehl kann Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen, aber Sie haben ein trockeneres Klima. Sie müssen Flüssigkeit hinzufügen, aber ich habe so viel Mehl, dass ich nach dem Romy-Rezept für 500 Gramm Mehl und 260 ml Wasser 600 Gramm Mehl für eine solche Menge Flüssigkeit habe, um es zu einem normalen Brötchen zu bringen. Ich denke also, dass die Sätze im Rezept, die den Kolobok basierend auf lokalen Produkten anpassen würden, ausreichen.

Tatsache ist, dass ich den Rest der Stern-Rezepte normal mische, ohne die Flüssigkeit zu wechseln. Und ich sehe auch Leute, wenn ich Flüssigkeit nach diesem Rezept hinzufüge, deshalb habe ich das geschrieben. Es fehlt nicht nur etwas, da man beim Kneten eine bestimmte Trockenheit sieht, viel Mehl nicht stört, das ist eine Seltenheit für mich, da ich viele Rezepte aus dem Forum verwende.
Ich kann nicht darauf bestehen, ich habe es nur angeboten, weil wahrscheinlich jeder weiß, dass das Hinzufügen von Mehl kein Problem ist, und wenn Sie Flüssigkeit hinzufügen, passiert etwas Unvorstellbares im Eimer