Macarons - Mandelkekse (Les macarons)

Natasha, Erdnussmehl ist in diesem Fall überhaupt nicht geeignet, nur Mandel

Kann ich nicht zustimmen? Auf Haselnuss fällt es nicht weniger lecker aus.

Die Menge an Wasser im Sirup spielt keine Rolle, die Temperatur des Sirups ist wichtig. Die Sache ist, dass der Sirup nicht über 110 Grad geht, bis das ganze Wasser weggekocht ist. Versuchen Sie, während des Kochens des Sirups einen Farbstoff oder ein paar Tropfen Wasser fallen zu lassen. Sie werden feststellen, dass die Temperatur des Sirups sofort sinkt. Ja, und 120 Grad Sirup sind viel, 110-115 sind optimal

Ich fing an, Baiser auf Pudding zu bekommen, wenn der Baiser bis zu weichen Spitzen geschlagen wurde. Wenn Sie es vermissen - es ist flüssig, zu hart -, kommen anstelle von Keksen Cracker heraus. Und ich habe bereits erkannt, dass es unabhängig von der Temperatur der Proteine ​​nach dem Einbringen des Sirups notwendig ist, das Baiser auf weiche Spitzen zu bringen.

Bärenbär, der Teig ist definitiv dick und das Mehl ist nicht gut gemahlen, so dass sie nicht glatt sind

Bärenbär, der Teig ist definitiv dick und das Mehl ist nicht gut gemahlen, so dass sie nicht glatt sind

Ich stimme allen 100 zu, ich hatte die gleiche Situation - dicker Teig und ausgezeichnete Mandelcroutons. Und uneben, obwohl ich das Mehl gesiebt habe. Nahm Mehl "Unitron". Wenn nicht, stellt sich heraus, dass Kekse mit Pocken markiert sind - kleine Häute rutschen ab.

[LenaSelena]

LenaSelena, guten Abend! Bitte sagen Sie mir, welche Farbstoffe Sie zum Melken von Nudeln verwenden. Kann ich einen Titel haben? Aus irgendeinem Grund brennt die amerikanische Farbe viel aus und malt meine Zunge. Und wie geht es Ihnen? Womit malst du? Bitte teilen!

Hallo Mädchen!!!
Macarons und ich haben versucht zu backen, es ist sehr, sehr lecker! Sie haben natürlich die ideale Form, ich habe einen Reifenschaden, ich habe ihn nur mit einem Löffel verschoben, aber jetzt kommt eine Nudelmatte zu mir. Wird gerade sein, uraaa !!!
Und lassen Sie mich mit Erdnussmehl nicht einverstanden sein, ich habe es nur damit gemacht, Erdnüsse in einem Mixer mit Zucker gemahlen. Pulver zusammen, dann durch ein Sieb gesiebt. Amerikanische Farbstoffe funktionieren gut. Und der Rock erwies sich als ziemlich hoch. Und der Geschmack ist ausgesprochen nussig und sehr aromatisch!

Schicht - Schokoladenpflaumenpüree. Das Foto ist vom Telefon aus nicht erfolgreich, aber es gibt kein anderes. Die Farbe im wirklichen Leben ist reines Rosa, schön, hier kam es schmutzig heraus! Hergestellt in französischem Merengue.

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