Shortbread

Shortbread

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Butter oder Margarine	300 g
Zucker	2/3 stkn
Ei	1 PC
Eiswasser	1/3 stkn
Sprudel	1/2 TL
Backpulver	1/2 TL
Allzweckblume *	1,5 stkn
feine Kuchenblume *	1,5 stkn
Vanille

Kochmethode

• * oder 3 Tassen Premium-Weizenmehl
• Wir brauchen Teig, Schimmelpilze, Zuckerguss, Kornette, Köder, kleine Süßigkeiten für Dekorationen, farbigen Zucker, Lutscher.
• Mürbeteig kann alles sein, was Sie mögen.
• Wir brauchen zwei Arten von Zuckerguss - zum Verschmieren der Oberfläche (flüssiger) und zum Zeichnen von Mustern (ich verwende Royal Icing).
• Kneten Sie den Teig aus den angegebenen Zutaten und kühlen Sie ihn einige Stunden lang.
• Danach muss der Teig etwas zerknittert (gepresst) werden, er wird elastischer und rollt besser aus. Fügen Sie Mehl hinzu, während Sie rollen.
• Kneten Sie Mehl in den Teig, wenn es zu weich ist, oder fügen Sie Wasser hinzu, wenn es schwer auszurollen ist.
• 
• Wenn Sie vorhaben, das Band in Ihren Keks einzufädeln, sollten Sie bereits in diesem Stadium vorsichtig sein und ein Loch mit einer Cocktailröhre machen.
• Auf dem Foto sind einige Kekse mit farbigem Zucker bestreut, Karamellbonbons in den sternförmigen Vertiefungen in Krümel zerbrochen. Diese Krume wird im Ofen geschmolzen und verwandelt sich in ein glattes Karamell, das im Licht durchscheinend ist. Ich hatte keine grünen Bonbons, nächstes Mal mache ich Weihnachtsbäume. Farbiger Zucker nach dem Backen schält die Kekse nicht ab, er schmilzt nicht.
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• Gebrochenes Karamell in kleinen Beuteln
• Die nächste Stufe ist die Vorbereitung Leinwände Kekse.
• Wir kneten die Glasur und verdünnen sie mit kaltem Wasser auf eine flüssige Konsistenz.
• Dieser ist zu dick:
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• hier ist es gut:
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• Beim Rühren sollte das resultierende Muster in 10 Sekunden verschwinden.
• Diese Creme muss gefühlt werden. Wenn es im trockenen Zustand zu flüssig ist, entsteht eine lockere Oberfläche. Wenn es im trockenen Zustand zu dick ist, bleiben Flecken zurück.
• Wir übermalen unsere Kekse und lassen sie über Nacht trocknen.
• Wenn Sie es eilig haben, können Sie das Sahnehäubchen 10-15 Minuten in einem warmen Ofen nähen und weiter dekorieren.
• Wir starten den kreativen Prozess.
• Bewaffnet mit Kornetik mit farbigem Zuckerguss wenden wir Zeichnungen an.
• Wenn Sie Süßigkeiten auf frisches Glasur (wie auf meinen Weihnachtsbäumen) oder farbigen Zucker (ich habe Weiß auf Schneeflocken) streuen - all diese farbigen Joy Sticks. Weißer Zucker erzeugt einen Glitzereffekt. Ich habe weiße Glitzer von Wilton ausprobiert, sie sind so transparent, dass sie überhaupt nicht sichtbar sind. Kadurin ist willkommen
• Zum Beispiel einige meiner Fotos:
• (Moderatoren, ich habe diesen Trick mit Click-to-Vergrößerungsfotos nicht gemeistert. Wenn Sie es für richtig halten, korrigieren Sie meine.)
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• Tauchen Sie den Keks nach dem Auftragen des Zuckergusses in grünen Zucker
• 
• hier habe ich schneeflockenschablonen verwendet
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Ähnliche Rezepte

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[Celestine]

Habe ich richtig verstanden, dass wir die Oberfläche mit Zuckerguss bedecken und die Zeichnung damit anwenden? Und noch eine Klärungsfrage. Sie können der Glasur keinen Farbstoff hinzufügen?

Celestine
Ja, ich mische Zuckerguss, Teil verdünne ich kalt gießen und die Kekse abdecken.
Und in der restlichen Creme mische ich Farben.

Ich denke, alle Farben werden für Icinga gehen, er verträgt sogar Wasser

Ich benutze Wilton Gelfarben. Sie haben einen gewissen Grad an Farbsättigung. Das heißt, nach einer bestimmten Menge ändert das Hinzufügen von Farbe die Farbe nicht. Sie können aus Burgund Rosa machen, aber nicht alle Rottöne ergeben eine satte Farbe. Das tiefste Rot ist Rot-Rot. Ein weiteres intensives Weihnachtsrot. (Ich kenne keine russischen Entsprechungen)

[Babuka]

Was für eine gute Temka haben sie entdeckt!
Babuka Was ist in einem Keksrezept
1,5 EL. Allzweckblume
1,5 EL. feine Kuchenblume

Und das Soda wird mit Essig gelöscht?

Zhivchik Allzweckblume ist ein Allzweckmehl, regelmäßig,
und feine Kuchenblume ist leichter.
Ich kenne keine GOSTs. Konditoren, über "erzählen Sie uns den Unterschied.

Ich lösche hier kein Soda.
Ich finde auch Backpulver und Soda in vielen Rezepten.
Ich weiß nicht, warum sie beide setzen, weil Backpulver Soda mit Zitronensäure ist?
Kann jemand auch dieses Problem klären?

Zhivchik Allzweckblume ist ein Allzweckmehl, gewöhnlich,
und feine Kuchenblume ist leichter.

Vielen Dank! Woher kommen Sie? (nicht im Profil angegeben)

Ich lösche hier kein Soda.

Dann verstehe ich nicht, warum ich es hinzufüge.

Ich finde auch Backpulver und Soda in vielen Rezepten.
Ich weiß nicht, warum sie beide setzen, weil Backpulver Soda mit Zitronensäure ist?
Kann jemand auch dieses Problem klären?

Warum sie sowohl Soda als auch Backpulver geben, verstehe ich auch nicht ganz.
Und die Tatsache, dass Soda durch Säure aus dem Pulver gelöscht wird, ist verständlich.

Ich komme aus Toronto und habe die Gewerkschaft vor 20 Jahren verlassen.

Als ich einen erblichen Konditor fragte, der seit 4 Generationen Backwaren backt, warum gibt er Backpulver und Soda in den Teig?
Er antwortete, dass jedes Produkt seine Arbeit macht.
Sie können sich der Frage so nähern, aber ich mag den "Universitäts" -Ansatz mehr. "Willst du alles wissen"

[Babuka]

Babuka Was ist in einem Keksrezept
1,5 EL. Allzweckblume
1,5 EL. feine Kuchenblume

Zhivchik,

Allzweckmehl ist ein Allzweckmehl in unserem Land. von.
Kuchenmehl ist Mehl für Kuchen, Gebäckmehl. wir müssen 2 EL nehmen. l. Stärke, Mehl zu 1 Tasse hinzufügen c. von. (1 Tasse = 240 ml) und alles zusammen sieben. Dies wird natürlich kein vollwertiges Gebäckmehl sein, aber es wird für Lebkuchen reichen.

Babuka, und Sie werden kein Rezept für Ihre Glasur geben, die flüssig ist? sich auf die Menge an Wasser / Pulver konzentrieren.

[Babuka]

[Babuka, und Sie werden kein Rezept für Ihre Glasur geben, die flüssig ist? sich auf die Menge an Wasser / Pulver konzentrieren.

Lisss's,
"Mein" Icing ist Wilton Icing.
Ich verdünne es mit Wasser mit dem Auge. Das nächste Mal werde ich versuchen, die Anteile abzuschätzen, aber so viel hängt von der Größe des Proteins und der Qualität des Zuckers ab. Pulver. Konzentriere dich auf meine Fotos und deine Erfahrungen.

[Royal iscing]

Royal iscing
2 Eichhörnchen
500 gr Puderzucker
1 Teelöffel Weinstein (Zahnstein)
1/2 TL klare Vanille

10 Minuten bei hoher Mischergeschwindigkeit schlagen

Die Creme ist fertig zum Zeichnen. Die untere Menge mit Farbstoffen nachbessern.
Tiefgekühlt lagern.

Wenn die Creme zu stark erstickt, verdünnen Sie sie mit Glycerin oder Wasser.
Für eine dünnere Konsistenz mit kaltem Wasser verdünnen, wie auf der ersten Seite beschrieben.

[Celestine]

müssen Proteine ​​belästigen

Celestine ,
Es gibt eine Option Vereisung ohne Proteine... Auch für Vegetarier geeignet

55 gr Baiserpulver (Lisss, helfen beim Übersetzen)
1 Glas Wasser
1 kg Puderzucker
Vanille

Wasser mit Baiserpulver schlagen, bis es wie geschlagenes Eiweiß aussieht, nicht unbedingt bis zum Gipfel; Pulver hinzufügen, 10 Minuten bei hohen Mischgeschwindigkeiten schlagen.

Dies ist ein großer Teil. ca. 2,5 Liter Volumen. Kann um das 2-fache reduziert werden.
3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren, dann wird es flüssiger.

Mit dieser Creme können Sie Kekse bemalen, mit Wasser verdünnen und die Kekse abdecken.
Sie können jedoch keine durchbrochenen Muster zeichnen und trocknen. Figuren sind spröde.

Baiserpulver ist buchstäblich ein Proteinpulver. Nach meinem Verständnis werden getrocknete Proteine ​​zu Pulver gemahlen. Wie wir Eipulver haben, haben Sie von einigen Proteinen. er ist cool, nichts verdirbt mit ihm, als ob du es mit rohen Proteinen machst. aber wir haben es nie zum Verkauf getroffen

Und ich habe mich getroffen. Wenn das so ist.
Mix für Baiser ist im Verkauf. ECO Firma. Es enthält trockenes Eiweiß. Pinky solche Packungen.

[Babuka]

Babuka, aber wie müssen Sie die Kekse mit Zuckergusshintergrund bedecken, damit sie glatt und schön aussehen?

shuska,
Verdünnen Sie Royal Icing mit kaltem Wasser auf eine Konsistenz, bei der die durch Rühren mit einem Messer erhaltene Zeichnung in 10 Sekunden verschwindet. Siehe die Fotos auf der ersten Seite dieses Threads. Mit einem breiten Messer (mit einem scharfen Ende, wenn die Kontur des Kekses dies erfordert) die Creme mit einer Schicht von 1 mm auf dem Keks verteilen. Hinterlassen Sie keine kahlen Stellen. Die Creme verteilt sich von selbst. Wenn die Creme nicht gleichmäßig verteilt ist, ist sie zu dick. Fügen Sie einen Teelöffel Wasser hinzu und versuchen Sie es erneut. Versuchen Sie nicht, es bis zum Rand zu verschmieren, da die Creme immer noch leicht verteilt ist.Hast du Flecken wie Eiszapfen bekommen? Es war also beabsichtigt, weiter zu trainieren. Viel Glück.

Danke allen Blick auf diesen Thread. Wenn es Leser gibt - ich habe es nicht umsonst versucht

[elochka26]

Also hast du mich mit Keksen infiziert, gestern hast du es schon gebacken)) Als ich den Teig knetete, schien er zu wachsen, sollte es so sein? Und aus diesem Grund stellte sich heraus, dass die Oberfläche der Kekse locker war. Welche Konsistenz sollte der Teig haben?
Ich habe es geschafft, würde ich sagen, einfach. Ich rollte es leicht aus, aber mit Mehl. So soll es sein?

elochka26Ich habe nicht bemerkt, dass der Teig wächst. Mein Mixer mischt es

Lose Kekse konnten durch unzureichendes Teigmischen erhalten werden.

Mürbeteig wird einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.
Wenn ich es herausnehme, ist es hart, es muss ein wenig zerknittert werden, es wird elastischer und rollt besser. Ich füge Mehl sowohl unter als auch über dem Teig hinzu.

Ich werde dies dem Rezeptbeitrag hinzufügen.

Und mein Mixer störte den Teig, aber ich stellte ihn nicht in den Kühlschrank, da dies nicht im Rezept enthalten war, begann ich sofort, ihn zu schneiden. Ich verstehe, dass Sie mit unserem Zuckerguss dekorieren können? (Protein + Zuckerpulver)

Entschuldigung, elochka26, einige Dinge sind mir so vertraut,
dass ich nicht denke, sie zu erwähnen. Ich habe bereits über den Kühlschrank zum Rezept hinzugefügt.

Ich gab zuerst das Royal Icing Rezept. 2 Eichhörnchen und 500 g Pulver.
Ich habe keine anderen Zuckergüsse ausprobiert - ich weiß nicht, wie sie trocknen.

Ich habe solche Kekse mit geschmolzenen Lutschern gemacht. Es fällt wunderschön aus. Wenn Sie davon ausgehen, dass die Kekse gegessen werden (und dies ist notwendig), denken Sie daran, dass die Stellen, an denen die Karamellen mit dem Teig schmelzen, kaum essbar sind und die "Fenster" auch sehr hart sein können (wenn das Karamell bei hohen Temperaturen überbelichtet wird).