Burger Brioche Brötchen

Burger Brioche Brötchen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl VS	375 gr.
Milch	67 ml.
Eier (ca. 3 Stück)	160 g
Zucker	40 gr.
Salz	10 gr.
Trockenhefe)	7 gr.
Butter kalt	90 gr.

Kochmethode

• Ein sehr langes oder eher langes und langwieriges Rezept.)) Vielleicht können Sie den Teig mit Ihren Händen kneten, ich habe es nicht probiert, aber natürlich ist es besser, einen Mixer zu nehmen.
• Wichtig!!! Der Teig muss sehr gut geknetet werden.
• 
• Eier, Milch, Zucker, Hefe in die Rührschüssel geben. Nach und nach Mehl hinzufügen. Füge Salz hinzu. Den Teig mit 1 Geschwindigkeit kneten. Butter hinzufügen und vollständig einrühren. All dies dauert ungefähr 7 Minuten. Schalten Sie die zweite Geschwindigkeit ein und kneten Sie weitere 15 Minuten. Insgesamt kneten Sie ungefähr 25 Minuten, bis alles glatt ist.
• Nehmen Sie eine Palette, ich habe eine Glaspalette (22x30), fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein, geben Sie den Teig hinein und verteilen Sie sie auf dem Boden der Palette.
• Mit Frischhaltefolie verschließen und 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
• 
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Falten Sie die Ringe auseinander (Ringdurchmesser 10 cm). Schmieren Sie die Ringe im Inneren mit Pflanzenöl.
• Backblech - Größe 32x40. Auf einem kleineren Backblech passen möglicherweise 9 Ringe nicht.
• 
• Aber jetzt muss man schnell und genau arbeiten. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und beginnen Sie sofort damit zu arbeiten. Versuchen Sie beim Teilen, den Teig so wenig wie möglich zu berühren, da er sonst warm wird und klebrig wird. Teilen Sie den kalten Teig in 9 80g Portionen. Möglicherweise sind noch einige Gramm überschüssiger Teig übrig. Es ist in Ordnung, teilen Sie es gleichmäßig auf die Leerzeichen.
• So schnell wie möglich 6-7 Kreise mit Ihren Händen, rollen Sie die Kugeln aus den Rohlingen und legen Sie sie in die Ringe in der Mitte. Mit Pflanzenöl schmieren. Drücken Sie mit dem Boden der Schüssel (der Boden sollte glatt sein, vorzugsweise mit der richtigen Halbkugel) die Kugeln in den Ringen ziemlich fest nach unten. Damit reicht der Teig fast bis zu den Ringen. Aus Sicherheitsgründen kann der Boden der Schüssel auch mit Öl eingefettet werden, damit der Teig nicht gut klebt.
• Mit Folie abdecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Mit Lezon bestreichen (Ei und Milch 1: 1). Auf Wunsch mit Sesam bestreuen.
• Brötchen nach dem Proofing.
• 
• 15-17 Minuten bei 175 Grad backen. Erste 4 Minuten mit Dampf. Dann mit Konvektion bis zur Bräunung. Wenn keine Konvektionsfunktion vorhanden ist, backen Sie etwas länger, bis die Brötchen die gewünschte Farbe haben.
• Brötchen auf einem Rost abkühlen lassen und Ringe vorsichtig entfernen. Die Brötchen können sofort nach dem Abkühlen verwendet werden. Für bessere Ergebnisse und einen besseren Geschmack ist es jedoch besser, die Brötchen 24 bis 48 Stunden lang in einer Plastiktüte zu verschließen.
• Das sind die Brötchen.
• 
• Längs geschnitten, in einer Pfanne gebraten, mit Salat, eingelegter Gurke, Schnitzel und Sauce darin, sie haben einen fantastischen Geschmack und eine zarte Textur.))))
• Folienringe: Falten Sie die Folie in mehreren Schichten in einem 1-1,5 cm breiten Streifen. Glätten Sie sie. Messen Sie 32 cm Länge, markieren Sie mit einem Bleistift, aber schneiden Sie nicht ab, rollen Sie in einen Ring zur Markierung und befestigen Sie sie mit einem Hefter. Die Ringe können mehrfach verwendet werden.

Das Gericht ist für ausgelegt

9 Stk.

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Tolles Rezept und Beschreibung! Vielen Dank! Haben Sie die Ringe selbst geformt oder haben sie sie gekauft?

Haben Sie die Ringe selbst geformt oder haben sie sie gekauft?

Es werden Süßwarenringe mit einem Durchmesser von 10 cm zum Verkauf angeboten, die jedoch noch nicht zum Kauf angeboten wurden. Diese sind also aus Sayan-Folie. Ich denke natürlich, Stahl wäre besser, aber sie sind auch nicht sehr billig))). Es gibt einen Absatz unten, wie man sie macht ..

Es werden Süßwarenringe mit einem Durchmesser von 10 cm zum Verkauf angeboten, die jedoch noch nicht zum Kauf angeboten wurden. Diese sind also aus Sayan-Folie. Ich denke natürlich, Stahl wäre besser, aber sie sind auch nicht sehr billig))). Es gibt einen Absatz unten, wie man sie macht ..

Vielen Dank!

Vor dem Lesen habe ich sofort auf die Form der Brötchen geachtet. : wow: Ich denke, dass die Leute wissen, wie man formt - eins zu eins! Und was für ein Fass haben die Brötchen!

Aber es gibt Maulbeeren, wie sich herausstellt

Danke für das Rezept und das Geheimnis! ich liege

[Vladimir]

GMBH! VladimirWas für eine Idee zum Formen und Binden von Brötchen! Vielen Dank !!!
Und das Rezept selbst ist sehr relevant, da mein Mann ein Hamburgerliebhaber ist. Nun, jetzt werde ich solche Rollen vermasseln!
Danke für die Rezept- und Backnuancen!

Was für eine Idee zum Formen und Binden von Brötchen!

Nicht meins, aber ich gebe es !!!!

[Vladimir]

VladimirSie haben diese Idee ausgegraben, ausprobiert, sichergestellt, dass sie wirklich funktioniert, und sich die Zeit genommen, das Rezept zu erstellen. Dafür und für alles andere danke ich Ihnen!
Wenn Sie nicht gewesen wären, hätte ich selbst nicht die Zeit gefunden, nach einem solchen Formteil zu suchen.

Was für Trauben, danke für die detaillierte Beschreibung und das Rezept ist wunderschön !!!
Ich habe es aufgenommen!

Was für Trauben!
Und was für eine Dose für Mehl! Die Schönheit!
Danke für die Geheimnisse.

Süße Brötchen!

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, das ist toll, die Brötchen sind perfekt geformt. Danke für das Rezept und für das Formen, ich werde anfangen, die Ringe zu drehen.

[Vladimir]

Vladimir, nimm meinen Hut ab und gib stehende Ovationen !!!

Zu verkaufen Süßwarenringe 10 cm Durchmesser

Dringender Bedarf !!!

Es gibt viele Angebote, die Preise sind unterschiedlich, welche zur Auswahl?

Mädchen , wer hat solche Ringe), bitte teilen Sie mit, wer produziert und woher sie es haben?

Und dafür habe ich Dosen mit Konserven gesammelt, den Boden ausgeschnitten und Ringe bekommen ...

[Trinitron]

Trinitron, VladimirIch bin mit einem Bericht! Ich habe alles wie im Rezept gemacht, ohne Attribute und Abschweifungen.




Ohne Stahlringe lief alles erstaunlich gut - mit Folienringen, obwohl ich 9 Stahlstücke gekauft hätte.
Ich rate Ihnen, die Folienringe von innen mit Margarine einzufetten und mit Mehl zu bestreuen, damit die Brioches selbst hinter den Formen zurückbleiben (siehe mittleres Foto).
Der Ehemann ist leise schockiert von der Köstlichkeit - er zog eine Brioche zur Probe - er bewundert immer noch die luftige poröse Krume, den Geruch und den Geschmack.
Der Ofen ist definitiv eine doppelte Dosis wert!
Super Brioches !!!

Beautyaa!

Ich frage mich, ob Sie in einem Brotbackautomaten kneten können?

[Svetlana]

Svetlana, warum dann nicht ?!

Und ich war begeistert (italienisches Weißbrot "Subway"), ich muss auch die Brioches aufrühren, sie sind sehr gut.

[Inna]

Inna, ja, in der Beschreibung wird alles in Minuten berechnet ... welches Programm ist besser zu wählen? Ich habe eine Panasonic.

Mädchen, geknetet in einem LG Brotbackautomaten auf eineinhalb Kneten: erste min. 30 aus dem Teigprogramm, und dann fügte ich Butter und eine weitere volle Charge hinzu. Der Teig erwies sich als Super-Super-Teig - seidig, glatt.
Ich hätte das nicht mit meinen Händen geknetet.



Hier sind die Burger. Es stellte sich als lecker heraus. Mein Mann sagte allgemein, dass in Öl gebratene Gibrioche alle anderen Geschmäcker überschattet.

[Anastasia]

Anastasia, Vielen Dank!
Ich werde setzen gehen

Dringender Bedarf !!!

Ich habe im Prinzip gefunden, was ich brauche .. Sollte perfekt passen .. 6 Stück im Set ... aber nicht billig ..
Geben Sie in einer Google-Suche - Süßwarenring d = 10 cm h = 2 cm 6 Stück MATFER 4144536 ein

Ich hätte das nicht mit meinen Händen geknetet.

Und mein Brotbackautomat ist noch in Reparatur, fast anderthalb Monate lang heißt es, das Paket werde bald mit Details geliefert.

Vladimir, ich bin mit einem Bericht!

Sie sehen einfach super aus !!! .. Ich werde etwas Fleisch aufwickeln .. sonst begann der Speichelfluss beim Anblick von Burgern ..

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, TatyanaIch habe gerade eine schwache Kraft zum manuellen Kneten und mein rechtes Handgelenk schmerzt. Vielleicht kannst du alles mit deinen Händen machen!

Sie sehen einfach super aus !!! ..

Vielen Dank!

Ich habe Ringe auf dem Markt gekauft, es gibt 107 Rubel, ich habe nur 3 gekauft, ich musste mehr nehmen

ein 107 Rubel

Verdammt, im Moment ist es ein bisschen teuer für mich. Aber da mit den Folienringen alles sehr gut gelaufen ist, werde ich versuchen, sie auf der Spur zu halten. mal.

Im Festpreis 50 gibt es aber einen Durchmesser von 8,5

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, sag mir pzhl. Aber stellen Sie sicher, dass Sie den Teig in flacher Form im Kühlschrank verstecken, wie auf Ihrem Foto, in einer Schüssel ist es unmöglich, damit er weniger Platz beansprucht?
Vielen Dank !

[Trishka]

TrishkaHier ist so ein kleines Ärgernis. Aus der Schüssel muss man den Teig herausnehmen und ausrollen.Es beginnt sich aufzuwärmen und zu kleben, Sie müssen Mehl oder Butter auf den Tisch und die Hände geben, und dies ist aus vielen Gründen im Allgemeinen nicht wünschenswert. Sie können sofort mit einem flachen arbeiten. Obwohl ich denke, wenn Sie alles schnell und genau machen, können Sie es in einer Schüssel tun Dies hat keinen Einfluss auf die Qualität des Tests.

Vielen Dank, so wie ich es verstehe, können Sie es in der Form ungefähr in Portionen teilen - Quadrate und dann nach dem Rezept ...
Du kannst auf "dir" zu mir kommen!

[Trishka]

Trishka,

so wie ich es verstehe, können Sie es in der Form ungefähr in Portionen teilen - Quadrate und dann nach dem Rezept

Na ja, erst am Ende des Proofings im Kühlschrank))

Du kannst auf "dir" zu mir kommen!

Okay, gegenseitig

Proofing im Kühlschrank))

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, ich habe Brötchen gebacken, und das sind solche Döbel.
Danke für das tolle Rezept!


Die Frage ist, wo ist es besser, sie im Kühlschrank oder warm in einer Tüte wie Brot aufzubewahren?

[Trishka]

Trishkaoooh das ist ja! Drei Stockwerke werden sich aus solchen Rollen als einfach herausstellen.

[Galyunya]

GalyunyaVielen Dank!
Wir werden einen Wolkenkratzer bauen!

Vladimir Ich habe Brötchen gebacken

Nifiga, entschuldigen Sie, für mich. Ich verstehe das, Brötchen, Sie können Schnitzel in zwei Schichten stopfen.

Danke, hat es auf frischer Hefe gemacht, vielleicht deswegen?
Was ist der beste Weg, um sie zu speichern?

Was ist der beste Weg, um sie zu speichern?

Ich versiegele sie in Beuteln. Brioche wird lange im Beutel aufbewahrt. Bei Raumtemperatur.

[Ksyu]

hat es auf frischer Hefe gemacht, vielleicht deswegen?

Kannst du ein Formular haben? Ich spreche nicht speziell über deine)) nicht wie alle anderen?

Was hat es gebrannt? Ksyu ?

Ich sammle hier Schinkendosen Bemerkenswert ist übrigens, dass Ringe erhalten werden , so bekomme ich 10 Stück, also werde ich backen, es ist nicht mit meinen Händen, mit halben Maßen mit meinen Bundern zu beginnen ...

[Häkeln]

Häkeln,
Inn, wie groß ist der Durchmesser Ihrer Schinkendosen? Und was für ein Schinken? ))

[Lenus]

Lenus, die Höhe des Rings beträgt 5 cm, der Durchmesser beträgt 10 cm, der Schinken ist so)):

[Häkeln]

Häkeln,
Danke Freund! Wird suchen ))

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, danke, also werden wir es besiegeln!

Hinzugefügt am Mittwoch, den 13. Juli 2016 um 16:15 Uhr

Was ist heiß?

In Dosen aus Fischkonserven, aus Lachs und rosa Lachs habe ich 8 Stück davon, zwei erwiesen sich als unvollendet, dann ist eine Seite offen, die andere nicht, und der Öffner, der den Rand glatt macht, hat die restliche Folie aus Folie und den Teig während des Gärens hergestellt Ich stieg ein wenig unten aus, ich dachte, es würde eine Rolle mit einem Rock geben: -, es wurde nicht gemacht ...
Ich habe ein Durcheinander gemacht, als ich sie aus diesen Ringen herausgeholt habe, obwohl ich sie mit einer Antihaftmischung bestrichen und mit Grieß bestreut habe, und dann habe ich auch diese Ringe gewaschen ...

Kurz gesagt, im nächsten. Sobald ich es mit Backpapier legen werde, habe ich dies für Kuchen getan und alles ist in Ordnung.

Zaatra werden hausgemachte Burger sein ...

Hinzugefügt am Mittwoch, den 13. Juli 2016 um 16:19 Uhr

Ich werde 10 Stück wählen,

Wacht ein wenig auf, ich habe 14 Bulkoffs gebacken

Hinzugefügt am Mittwoch, den 13. Juli 2016 um 16:20 Uhr

Schinken wie dieser)):

Innus, ist der Schinken lecker?
Fragen Sie Ihre Esser ...

[Trishka]

Danke, hat es auf frischer Hefe gemacht, vielleicht deswegen?

Trishka, Ksyushaund wie viel frische Hefe? Und dann war ich so verärgert, dass ich mich nicht einmal über die Formen erhob ((vielleicht denke ich wegen der Hefe, ich mag diese nicht trocken)

[Lampe]

Lampe, Svetlan, na ja, wenn Sie 1: 3 zählen, dann irgendwo zwischen 18 und 20 Gramm, ich glaube, ich erinnere mich ehrlich gesagt nicht mehr.

[Ksyusha]

Vielen Dank KsyushaIch werde es versuchen, weil sie eine Tochter und einen Ehemann verlangen und die Tatsache, dass sie nicht auferstanden sind, behebbar ist. Hauptsache, sie sind lecker))

Nun, wenn es trotzdem lecker ist, dann ja ...

lege den Teig !!! Ich möchte immer noch die Würste im Teig aus diesem Teig erfinden und aufwickeln. Strom werde ich mir als den geringsten Weg vorstellen, es zu berühren)