Weizenroggenbrot mit trockenem Sauerteigkwas

Weizenroggenbrot mit trockenem Sauerteigkwas

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Aktive Roggenstarterkultur 100%	250 g.
Sprudelndes Mineralwasser (nicht gesalzen)	250 g.
Trockener Kwas (ich habe HAAS mit rotem Roggenmalz)	30 g.
Roggenmehl	75 g.
Weizenmehl	280 g.
brauner Zucker	1. l.
Salz	1,5h l.
Brotgewürzmischung	2h l.

Kochmethode

• Mischen Sie den Sauerteig mit warmem Sprudelwasser. Zucker hinzufügen, Kwas trocknen. Wenn Sie in HP kneten, legen Sie die Produkte gemäß den Anweisungen in den HP-Eimer. Ich knetete 7 Minuten in einer Küchenmaschine. Der Teig fühlt sich leicht klebrig an, verschmiert nicht und bleibt hinter den Wänden der Mähdrescherschale zurück.
• Nach dem Kneten den Teig verdoppeln lassen. Ich habe 3 Stunden gebraucht.
• Dann den mit Mehl bestreuten Teig auf den Tisch legen, von der Kante zur Mitte kneten und einen runden Laib bilden.
• In eine gefettete Schüssel geben. Mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort bringen, bis sich alles verdoppelt hat. Ich stellte es mit 2 Tassen kochendem Wasser in die Mikrowelle.
• Vor dem Backen mit Wasser bestreuen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 220 ° C - 15 Minuten, 200 ° C - 20 Minuten, 180 ° C backen, bis etwa 20 Minuten gekocht sind.
• Auf einem Rost abkühlen lassen. Falls gewünscht, mit Pflanzenöl einfetten.
• Sehr duftendes Brot !!! Zarte und flauschige Krume !!!!

Ähnliche Rezepte

Weizen-Roggen-Biskuitbrot auf Kwas in einer Brotbackmaschine (BirdWhite)

Weizenbrot auf Kwas (Ofen) (Kaulquappe)

Kwas Weizen-Roggen-Brot (Brotbackmaschine) (LaraN)