Weizen-Roggen-Biskuitbrot auf Kwas in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Flüssigkeit: Wasser oder Wasser + Kwas	450 g
Salz-	1,5 TL.
Zucker	1,5 EL. l.
Roggenmehl	200 g
Weizenmehl	500 g
Hefe (Saf-Levure)	1,5-2 TL

Kochmethode

Für ein Brötchen mit einer Ausbeute von 1 kg! Das heißt, auf der Waage + - 1 kg stellt sich heraus, dass es fertig ist.
Legen Sie alles in der angegebenen Reihenfolge in die Schüssel und backen Sie im Basic- oder French-Programm.
AUF DEM OPAR!
Wenn Sie es ohne Probleme auf Teig backen, brauchen Sie gepresste Hefe (ich habe Voronezh) oder schnell (ich habe Saf-Levyur), nicht sofort!
Wasser + hausgemachtes Brot Kwas ist nicht trocken! oder nur 450g Wasser oder nur Kwas.
Hefe 15-20 g (aus Mehl)
Zucker 1-1,5 EL. l.
Roggenmehl 200g.
Weizenmehl 500g.
Salz 1,5 TL
Wir sagen es so:
Die Hefe in warmem Wasser auflösen, mit Kwas verdünnen, die gesamte Flüssigkeit in die Form gießen, Zucker hineingeben, zuerst Roggenmehl darauf geben, alles in Baumwolle geben und in einem beliebigen Modus leicht umrühren, bis es glatt ist, dann Weizenmehl hinzufügen und am Ende hinein Salz in den Brunnen geben. Wir stellen den Timer von Abend bis Morgen ein und das wars. Am Morgen nehmen wir das Brötchen heraus und wie immer. Während der Nacht gären Wasser, Zucker, Mehl und Schauer - dies ist ein Teig und der Backprozess beginnt rechtzeitig. Das Brot ist ausgezeichnet und der Schwamm behält seinen Geschmack und seine Frische länger. Ich backe in einer Mystery 1202 Brotmaschine, es ist bis zu 1 kg.
Das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht, schauen Sie sich Ihr Mehl an, es kann leicht subtrahieren oder addieren.

Das Gericht ist für

1 kg fertig.

Zeit für die Vorbereitung:

3.30 von Ihrem Herd

Kochprogramm:

Französisch oder Basic

Hinweis

Ich bin ganz zufällig aus dem Zwiebelrezept auf Kefir zu diesem Brot gekommen, das ich so und so und mit verschiedenen Mehlen gebacken habe und alles hat geklappt. Aber als ich Kwas auf fermentiertes Milchbrot legte, wurde der Kwas schleimig. Nun, ich beschloss, die Butter zu entfernen und die Sauermilch durch Wasser zu ersetzen, und es stellte sich als solch ein leckeres Wunder heraus, wonach der Haushalt sich weigerte, Sauermilchbrot zu essen. Ich habe ein Brötchen für 1 kg gezählt und jetzt backe ich das. Und als ich morgens lag, wurde mir klar, dass er auch ohne Probleme auf dem Teig sein würde! Die gepresste Hefe kann durch 2 TL ersetzt werden. Saf-Levure. Und wenn auf Teig, dann legen Sie die schnelle Hefe wie mit gepresst. Ohne Schwamm ist es auch sehr lecker, etwas weniger sauer. Dieses Brot ist auch ideal für Kwas.