Mischbrot in einem Sauerteigbrotmacher

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Sauerteig	200 g
Roggenmehl	200 g
Weizenmehl	200 g
Salz	2h l.
Zucker	1. l.
Öl	25g
Milch	270 ml

Kochmethode

Worte des Autors
400 gr. Mehl Typ 405 (Ich habe Weiß- und Vollkorndinkel sowie Roggenmehl verwendet)
200 gr. Weizensauerteig (Sauerteig war aus Dinkel)
1 TL Salz (Salz - 1 TL)
1 TL Zucker (Zucker - 1 TL)
25 gr. Butter oder Schmalz (nahm Pflanzenöl)
270 ml Milch (nahm 250 ml Wasser anstelle von Milch)
Brotbackautomat Programm: Normal, kleine Teigmenge. Ich habe nicht das Hauptprogramm gewählt, sondern "französisches Brot" (6 Stunden), wie auf der Website empfohlen. Dieses Programm reichte jedoch nicht aus, damit mein Brot aufging. Fast vor dem Backen schaltete ich das Programm aus und gab eine weitere Stunde Zeit, um den Teig aufzusteigen. Dann schaltete ich das Programm "Backen" 1 Stunde lang ein.
Während ich den Teig knetete, musste ich mehr Mehl hinzufügen, damit sich der Teig zu einer Art "Kolobok" sammelte (der Teig war noch weicher).
meine Kommentare.
Ich habe nur Roggen- und Weizenmehl verwendet, jeweils 200 g
Salz 2 TL
Zucker 1 EL. l.
250 ml Milch
Zuerst 5-7 Minuten im "Pizza" -Modus, dann im "French" -Modus

Hinweis

Ich habe dieses Brot nach dem Rezept von Galka-galka204 gebacken.
Gar nicht sauer, sehr leckeres, saftiges Brot. Eines der erfolgreichsten Rezepte für HP

Sommerbewohner

Ich backe regelmäßig ähnliches Brot. Zuerst knete ich den Nudelteig etwa 30 Minuten lang. , dann im französischen Modus, erst unmittelbar nach dem Kneten nehme ich den Spatel heraus. Brot ohne Entbeinen hat Zeit, gut zu passen.

Julchen

Quote: Sommerresident

Ich backe regelmäßig ähnliches Brot. Zuerst knete ich den Nudelteig etwa 30 Minuten lang. , dann im französischen Modus, erst unmittelbar nach dem Mischen nehme ich den Spatel heraus. Brot ohne Entbeinen hat Zeit, gut zu passen.

Bitte sagen Sie mir, gleich nach welchem Kneten, um das Paddel zu entfernen, nach dem Kneten im französischen Modus, oder schalten wir den französischen Modus bereits ohne Paddel ein? Vielen Dank im Voraus

Lesena

das heißt, ich habe richtig verstanden, dass Sie dieses Brot ohne Sauerteig zubereitet haben?
Ich hatte auch eine Frage: Entfernen Sie das Schulterblatt sofort, nachdem der Teig geknetet, dann ausgebreitet und nach dem Backen?

Suslya

Nein, Birne wurde mit Sauerteig gebacken.
Das Paddel wird nach dem Kneten im "French" -Modus entfernt, wodurch der Proof erhöht wird. Und dann wird das Loch im "Arsch" ordentlich sein.

Lesena

Zitat: Suslya

Nein, Birne wurde mit Sauerteig gebacken.
Das Paddel wird nach dem Kneten im "French" -Modus entfernt, wodurch der Proof erhöht wird. Und dann wird das Loch im "Arsch" ordentlich sein.

... und dann wird das Loch im "Arsch" ordentlich sein. Gut gesagt
Dies bedeutet, dass sich in diesem Rezept nur die Milchmenge geändert hat.
Braucht Roggenweizenbrot nach dem Kneten noch nicht?

Evans

Super Brot! Ich habe es auf Molke mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen gemacht. Es stellte sich als sehr lecker heraus !!! Ich machte eine Charge auf "Pizza", dann kam der Teig 2-3 Stunden lang auf, dann wurde er 1 Stunde 15 Minuten lang in einer Brotbackmaschine gebacken.

Krasnojarochka

GruSha, Ich habe richtig verstanden, dass nach diesem Rezept nach dem ersten Aufgehen des Teigs kein Kneten erforderlich ist, sofort backen?

M @ rtochka

Also würde ich auch klarstellen.
Pizza mischen und dann den französischen Modus einschalten. Ich habe HP Panasonic, in dem zu Beginn des Modus die Temperatur ausgeglichen wird, dann kneten, heben, kneten, heben, backen.
Also nach dem Kneten den Spatel herausziehen? Oder nach dem Training? Die Idee ist Brot ohne Hefe, es dauert lange, bis es aufgeht. Das heißt, das Paddel würde nach dem Kneten herausgezogen. Aber während des Knetens stört kein Spinnstift
Und dann ist das Rezept sehr verlockend, hefefrei, aber in HP

Nadushka_Sh

Das Brot ist köstlich, es geht auch im 4-Stunden-Modus gut auf.Ich habe ein wenig Mehl hinzugefügt, damit es wie ein Brötchen aussieht. Nur ein bisschen, sonst reißt das Dach.