Backen in KENWOOD BM450.

[Hilfreiche Tipps und Hilfe beim Brotbacken]

Wenn Sie Probleme beim Backen von Brot in einer Brotbackmaschine haben, lesen Sie den Abschnitt
Hilfreiche Tipps und Hilfe beim Brotbacken.
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BROT IN HAUSGEMACHTEM BROT VERSTEHEN, besondere Aufmerksamkeit schenken Zur Kolobok-Regel

Wenn Sie Fragen oder Probleme haben, willkommen in diesem Thread !!!

Denken Sie daran, dass ALLE REZEPTE für die Herstellung von Brot in einer Brotmaschine für ALLE MODELLE von Brotmaschinen geeignet sind. Es gibt einen Abschnitt für Anfänger "Das einfachste Weißbrot"

Moderator

In Kenwood gibt es einen solchen Modus auf Englisch, der als handwerklicher Teig bezeichnet wird, und auf Russisch im Handbuch "hausgemachter Teig". Was ist das für ein Biest? Es gibt nirgendwo Rezepte dafür, einschließlich eines erweiterten Handbuchs für Kenwood, um etwas im Internet zu finden - die Rezepte werden auch irgendwie nicht gefunden. Ich kann die Länge jeder Phase des Zyklus festlegen. Kann jemand raten, wofür es sein kann? Die Gesamtzykluslänge beträgt 5:15, entweder für alle 3 Größen eines Laibs oder nur für eine, aber nirgends angegeben.

Dieser Teig auf Teig - Mehl + Wasser 1: 1, Hefe geht dorthin, und sie wachen dort zuerst auf jede mögliche Weise auf, dann werden sie mit Mehl gemischt und erreichen. Eine ganz besondere Sache, denn der Teig ist dünn, der zuerst von oben mit Dampf übergossen wird, damit er nicht vorzeitig verkrustet - Hämorrhoiden in einem Wort. Ich knete und backe besser mit meinen Händen. Übrigens kneten sie einfach und bieten an, backen es unter ganz besonderen Bedingungen, wenn fast der ganze Boden warm ist ...
Das sind die Dinge.

[alexfigh]

alexfigh können Sie mehr lesen oder geben Sie die Quelle an, in der Sie lesen können.

Wenn Sie mit Englisch zufrieden sind, dann hier 🔗 - Ich habe nicht genauer nachgesehen, da leider nur eine Beschreibung der Ausrüstung mit einigen Feinheiten der Technik.

Wenn wir von Rezepten abstrahieren, wie wurde vorher Brot gebacken? Was war auf Lager?
1) Vollkornmehl mit niedrigem Glutengehalt - das heißt, der Teig war nicht sehr viskos und behielt seine Form nicht sehr gut bei (aber es waren Vitamine und Inine darin - zumindest Haufen).
2) Hefe - nicht gebrandmarkt, die Gott gesandt hat, nicht die höchste Note - woher haben gewöhnliche Menschen die höchste Note?
3) Steinöfen mit einem Hals, der aufgrund des konstanten Luftstroms nicht sehr gut wie Öfen ist, aber nur für ein solches Brot geeignet ist - das Backen erfolgt von unten, gleichzeitig gibt es den letzten Aufgang des Teigs, der die Kruste oben nicht beeinträchtigt, die oooo-chen ist langsam in solchen Öfen gebacken. Für die Elastizität dieser obersten Kruste dämpfen die heutigen Handwerker - um den Aufstieg des Brotes zunächst nicht zu beeinträchtigen - die Oberseite des Laibs mit Dampf.

Hier ist im Allgemeinen die Backmethode - plus die sogenannte. Teig - um genau diese Hefe zu wecken, die nicht von höchster Qualität ist - einige Feinschmecker machen nur Mehl mit Wasser 1: 1 + Hefe, irgendwo eine halbe Packung - nicht trocken, mit trocken Ich weiß nicht, was passieren wird, wenn sie "aufgeweckt" werden - ehrlich gesagt, ich weiß es nicht Nur (ungefähr ein Kilogramm für eineinhalb Mehl - ich habe Angst zu lügen, ich habe es lange gemacht, die Hausfrauen nach der Dosierung gefragt), ich habe aus diesem Mehl eine Paste gemacht, das heißt, ich habe diese Mischung zum Kochen gebracht, sie abgekühlt, ein wenig Zucker anstelle von anderthalb für die Geschwindigkeit hinzugefügt. vielleicht zwei Stunden nahm die Hefe in einer halben Stunde ab. Es kann gut sein, dass der langsame Prozess eine andere Sauerteigqualität ergibt - ich werde nicht sagen, ich weiß es nicht. In diesem Englisch. Der Text, zu dem der Link oben sagt, dass es noch einen Prozess der Hefereifung gibt, spezielle Enzyme gebildet werden usw. - das heißt, wenn Sie sich wirklich darum kümmern, dann bis zum Ende Das Ende der Herstellung des Sauerteigs - ausdrucksstarke Blasen auf der Oberfläche in großen Mengen.

Weiter - übliche Orte: Sauerteig im Teig - Sie können Butter hinzufügen, Sie können nicht - nicht die Essenz.Nicht zu steil kneten, stehen lassen, bis es eineinhalb oder zwei Mal zunimmt, erneut kneten, wieder stehen lassen (in beiden Fällen nicht mit Stehen übertreiben!) obere Wand), legen Sie irgendwo in einer 7-Zentimeter-Schicht ein Blatt auf und backen Sie bei mäßiger Hitze, bevor sich der festsitzende Zahnstocher trocken ausdehnt. Am Ende (Sie können ihn herausziehen) können Sie die Schönheit mit Pflanzenöl einfetten. Es wird rosig. damit der teig nicht übersteht und nicht abfällt und nicht zu groß, damit er noch hochkommt ... öffne den ofen nicht, denn der teig ist oh und eine launische infektion

Es ist nur so, dass ich die Rezepte nicht teilen kann, weil ich sie nicht gefunden habe, aber ich habe es selbst gemacht. Besser - wenn Sie sich Vollkornmehl gönnen, verdünnen Sie es mit dem üblichen Wert von 50:50, denn Vollkornmehl ist wirklich launisch.

Ich ging ins Forum und suchte im Internet nach Material für die Übersetzung von Anweisungen für den Kenwood-Brotbackautomaten, weil ich Übersetzer bin. Wenn Sie Probleme mit der Übersetzung haben, wenden Sie sich bitte an

PS hier noch ein paar Links - Google gibt im Überfluss heraus, aber natürlich nur auf Englisch. Gib mir keine Schuld,
🔗
🔗

[alexfigh]

alexfigh Danke für die ausführliche Antwort
Ich bin vorher zum ersten Link gegangen und habe den Rest nach Belieben gelesen.
Warum hat Kenwood uns so ein Regime gegeben? Rätsel.
Ich schrieb und rief sie an. Das Ergebnis ist 0.

Das Seltsamste ist, dass die Anweisungen andere Rezepte enthalten, und dieses ist yok ...

🔗

Wales, bitte sag mir, hast du diesen Teig schon probiert? Wenn ja, teilen Sie uns bitte Ihre Eindrücke mit.

Um die Wahrheit zu sagen, noch nicht ... Ich habe diese Rezepte vor ein paar Tagen selbst ausgegraben. Und ich denke darüber nach, welches Mehl ich verwenden soll ...

Wales, entschuldigen Sie, aber Sie konnten die Übersetzung der Rezepte hier nicht posten. Ich bin nicht gut in Englisch. Ich denke das nicht nur ich. Aber ich möchte es wirklich versuchen, vergleichen. Ich habe Zeit für ein so langes Warten auf den Test. Schließlich haben Sie wahrscheinlich auch absichtlich nach Rezepten für diesen Modus gesucht ?! Gibt es die Aufregung eines Bäckers? Ich habe recht?

Da ist so etwas! Aber sind hier nicht alle so? EIN?
Format - pdf. Sprache - Ukrainisch.
Von hier wegnehmen -
🔗

Eh, ich war schon da. Welche Taste mit diesen Tachometern zu drücken ist - ich verstehe nicht ... Ich habe zwei Tachometer, alles ist in Englisch ...

Komm auf den KOSTENLOSEN Button - es ist kostenlos. Und dort - Download durch Klicken auf die große Schaltfläche DOWNLOAD.

Danke, ich bin reingegangen, es hat funktioniert, ich habe es heruntergeladen, aber ... Es gibt auch kein Rezept für den Dorfteig! Es gibt Programm 11, aber es gibt nichts so gut wie für das 350er Modell! Oder fehlt mir etwas? Das heißt, nur der Link auf Englisch, den Sie angegeben haben, befindet sich in diesem Link. Deshalb habe ich Sie gebeten, das Rezept auf Russisch zu veröffentlichen, aber Sie können es auch auf Ukrainisch, ich werde es herausfinden. Vielen Dank.

Sie können die einzige versuchen, die auf der Website veröffentlicht wird.

Für ein 750 Gramm Brot

240 ml Wasser
1 Ei
ungebleichtes Weißbrotmehl 450g
1 Teelöffel Salz-
2 TL Sahara
25 g Butter
1,5 TL. Instant-Trockenhefe

Ich glaube nicht, dass ein sehr dünner Teig mit solchen Anteilen herauskommt. Und Sie können im Backmodus backen. Nun, oder im Ofen, wenn Sie Ähnlichkeit mit Brot von der Baustelle erreichen möchten

Und da ist so ein Stück Brot fotografiert

Zum Vergleich führte ich das folgende Experiment durch
mit französischen Regimen in Quena 450 und in Panas 255. Zwei Weißbrote wurden nach einem Rezept hergestellt, dem einfachsten: Hefe, Wasser, Salz, Mehl, kein Zucker. Französisches Regime in Qena 3h. 40 Minuten in Panas - 6 Stunden. Beide Brote hatten das gleiche Gewicht: Ken - 826 g, Panas - 821 g. Aber das Brot war in Kena 5 cm niedriger. All-so wenig Zeit in diesem Modus. Im Allgemeinen schauen. Der erste ist Ken, der zweite, höher ist Panas.

Wenn Sie den Kenwood für den Vorheizmodus programmieren, werden die Ergebnisse meiner Meinung nach ziemlich gleich sein.

Zum Vergleich führte ich das folgende Experiment durch
mit den französischen Regimen in Qena 450 und in Panas 255.Zwei Weißbrote wurden nach einem Rezept hergestellt, das einfachste: Hefe, Wasser, Salz, Mehl, kein Zucker. Französisches Regime in Qena 3h. 40 Minuten in Panas - 6 Stunden. Beide Brote hatten das gleiche Gewicht: Ken - 826 g, Panas - 821 g. Aber das Brot in Kena war 5 cm niedriger. All-so wenig Zeit in diesem Modus. Im Allgemeinen schauen. Der erste ist Ken, der zweite höher - Panas.

Haben sie die gleichen Eimer? Es ist notwendig, in drei Dimensionen zu vergleichen.

vi_kon, ich habe natürlich nicht nur die Höhe, sondern auch die Volumen verglichen, schließlich leben wir in einem dreidimensionalen, nicht eindimensionalen Raum, es war nur kürzer zu schreiben. Hier sind die Eimergrößen in Ken und Panas:
für Ken: Länge 18 cm, Breite 13,5 cm, Höhe 14,5 cm;
für Panas: Länge 19 cm, Breite 14 cm, Höhe 14,5 cm.
Und das Brot ist in Ken 5 cm tiefer. In Panas stieg er an den Rand des Eimers, in Ken - nein.
Fazit: Das Volumen der Brote ist unterschiedlich, in Kena weniger.

Ich habe eine Kenwood-Brotmaschine und es dauert nur 3 Stunden 40 Minuten, um französisches Brot zu backen ...
Nachdem ich das Forum gelesen hatte, wurde mir bei Panasonic klar, dass dieser Zyklus ungefähr 6 Stunden dauert ...
In meinem Rezeptbuch gibt es kein "französisches Brot" und im Forum habe ich das Rezept als solches nicht gefunden, es gibt keinen Konsens darüber, ob Zucker benötigt wird oder nicht
Vielleicht kann mir jemand das Rezept für dieses Brot von den Besitzern der KENWOOD-Öfen erzählen, die Sie bereits getestet haben ... Ich wäre Ihnen sehr dankbar ...
Ich habe ungefähr 6 Rezepte in meinem Ofen gebacken, alle Versuche waren erfolgreich. Ich mochte besonders "Milch mit Sesam", "Weizenmittagessen mit Gemüse", "Brot auf Kefir 2" (von Lena).
Vielen Dank an alle, die geantwortet haben !!!!

ANSOL, für Kenwood-Modelle, in denen es ein französisches Regime gibt, gibt es ein solches Brotrezept.
Und es fällt immer gut aus (na ja, wenn die Zutaten nicht versagen, natürlich).

Das Wunder des feinen Mehls kann als gewöhnliches Mehl betrachtet werden.
Besser auf mittlerer Kruste backen.

Dieser Modus hat mir keine Ruhe gegeben, gestern habe ich ihn eingeschaltet. Von mir selbst bis zum Teig (siehe auf der offiziellen Website von Kenwood) habe ich einen vollen Spender mit gehackten schwarzen Oliven (mit Mehl bestreut), trockenen Zwiebeln und Oregano in einer guten Handvoll hinzugefügt - und das Wasser durch Molke und 3/4 des Weißmehls durch Vollkorn ersetzt. Dieser Modus dauert 5 Stunden und 15 Minuten (!!!), der letzte Anstieg des Teigs beträgt 110 Minuten, und ich musste die letzten 30 Minuten des Modus unterbrechen, da der Teig aufhörte aufzusteigen und abzufallen begann. Sie schaltete schnell das Backen ein und holte nach 50 Minuten das Brot heraus. Der Geschmack ist sehr interessant, reichhaltig, aber ich habe noch nicht verstanden, wie sich dieser Artisan Dough von gewöhnlichem Gebäck unterscheidet. Im Allgemeinen werde ich es wieder backen. Wenn ich andere Rezepte für diesen Modus finde, probiere ich immer gerne etwas Neues aus.

Es schien mir, dass dieser Modus für schweren Teig geeignet ist, in dem es viele Muffins gibt, wie hier für Paski-Kuchen
Vielleicht bin ich falsch...

[Egecihora]

EgecihoraSie irren sich nicht.
Nur 30 Minuten vor Programmende müssen Sie den Teig kneten und den Mixer entfernen. Ich kann es nicht anders machen, sonst kommt der Teig beim letzten (sehr langen Aufstieg) aus dem Eimer.

[Egecihora]

EgecihoraSie irren sich nicht.
Nur 30 Minuten vor Programmende müssen Sie den Teig kneten und den Mixer entfernen. Ich kann es nicht anders machen, sonst kommt der Teig beim letzten (sehr langen Aufstieg) aus dem Eimer.

Haben Sie versucht, Roggen in diesem Modus zu backen?
Ich habe in diesem Forum gelesen, dass das Aufgehen von Roggenmehl lange dauert

Das 4. Programm ist schnelles Brot. Im Schnellmodus müssen Sie im Allgemeinen mehr Hefe verwenden, um nur Weißbrot zu erhalten. Und für Sie war es besser, mindestens das 3. Programm zu platzieren. Sie schreiben die Proportionen nicht in Ihr Rezept, aber Roggen- und Buchweizenmehl enthalten kein Gluten, was es schwieriger macht, Brot mit ihnen aufzusteigen. Sie können Gluten für Roggen hinzufügen, und es ist besser, es mit Teig oder Sauerteig zu tun, stellen Sie selbst ein Programm dafür zusammen, Ken ist genau dafür. Solche komplexen Zusammensetzungen erfordern im Allgemeinen eine Überwachung. Es ist problematisch, sie auf der Maschine zu backen. Manchmal müssen Sie die HP ausschalten und warten, bis der Teig gut aufgegangen ist, und dann das Backen einschalten.

[https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.190]

Maroussia 29, in den ersten Tagen meiner Bekanntschaft mit meinem Kenwood, habe ich auch versucht, Brot nach diesem Rezept zu backen. Das Ergebnis ist ein halbgebackener, fehlgeschlagener Ziegelstein. Ich bin mir nicht mal sicher, ob das dunkle Mehl in diesem Rezept Roggen ist.
Wenn das Rezept nicht mehr als 50% Roggenmehl enthält, wird mit den Programmen 1 und 3 wunderbares Brot erhalten. Wenn das Roggenmehl mehr als die Hälfte beträgt, ist es am besten, die Gelegenheit zu nutzen, um Ihr eigenes Programm in Kenwoods Gedächtnis aufzuschreiben.
Hier hat Vanya 28 es gepostet
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.190
Ich backe alle Roggenbrote darauf, es stellt sich heraus, großartig.

Hallo liebe Bäcker. Im Allgemeinen ist das Problem, das ich habe, dass ich zum fünften Mal in der ganzen Zeit Roggen gebacken habe, verschiedene Rezepte (Programme 1 und 3 für meine HB) von der Website und von den Anweisungen für HB ausprobiert habe. Ich kam zu dem enttäuschenden Schluss, dass:
1) Ich kann Roggenbrot (ohne Zugabe von Sauerteigen) in seiner reinen Form ohne Hilfszusätze nicht bekommen;
2) bei allen gemäß der HB-Verordnung beobachteten Anteilen stellt sich heraus, dass das Brötchen zu passen beginnt, ein wenig an Volumen zunimmt, dann hört der Anstieg aus irgendeinem Grund auf;
3) Das vorletzte Experiment - ein Rezept zum Backen von Roggenbrot mit Kefir wurde genommen (für diejenigen, die allergisch gegen Weizenmehl sind) - am Ende war es das gleiche wie in Schritt 2, während es oben gut gebacken wurde, aber das Innere wurde nicht gebacken. Der Geruch von verdünnter Hefe war zu spüren.
P.: Ich habe es nie geschafft, Brot in seiner reinen Form zu backen. Es scheint mir, dass Sauerteig immer noch benötigt wird, um optimale Ergebnisse zu erzielen, oder irre ich mich?
Eine große Bitte, auf diejenigen zu antworten, die das gleiche HB-Modell haben, über ihre Erfahrungen zu schreiben und möglicherweise Empfehlungen zu geben, wie Roggenbrot ohne Sauerteig und ohne Panifarino-Agram-Zusatzstoffe hergestellt werden kann. Vielen Dank!!!

Ich habe mir kürzlich das gleiche Modell gekauft. Vor zwei Tagen habe ich Roggenbrot gebacken (nach Geschmack natürlich wie Borodino habe ich dort Koriandersamen hinzugefügt).

2 TL trockene Schauer
80 gr. Weizenmehl
470 gr. Roggenmehl
1,5 TL. Salz-
4 EL. l. Roggenmalz (Sie können Kwas trocknen) gießen 80 ml. kochendes Wasser
2 EL. l. Pflanzenöl
2 EL. l. Honig (wir legen zwei Löffel Honig ab, aber solche proletarischen :-))) mit einem Hügel. Wenn flüssig setzen wir drei)
2 EL. l Apfelbiss (hinzugefügt für Säure, aber Sie können es nicht setzen)
1 Teelöffel Koriander Kreuzkümmel
2 TL Koriandersamen
330 ml. Wasser

Ich habe es auf Modus 3 gestellt. Das Brot erwies sich als lecker, aber es stieg nicht zu hoch und die Oberseite fiel ab.
Unser HP hat keinen solchen Modus, aber wir können ihn programmieren. (Ich werde während der Woche experimentieren).
Auf 1 Stunde warm einstellen, 30 Minuten kneten, 80 Minuten aufgehen und 55 Minuten backen.

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Grüße an alle Hausbäcker!
Also beschlossen meine Frau und ich, uns und unsere Lieben mit leckerem Brot zu verwöhnen. Sie kauften Kenwood BM450. Leider waren die ersten Versuche etwas enttäuschend, es gibt kein Brot, im Allgemeinen stellt sich heraus, dass es lecker und gebacken ist, aber es ist nicht möglich, ein so üppiges und knuspriges Oberteil zu erhalten, wie in der Werbebroschüre und auf einigen Fotos erfahrener Bäcker. Bisher habe ich nur die Programme 1 und 5 verwendet, ich habe das Rezept befolgt.
Sagen Sie mir, wo und wie Sie Anpassungen vornehmen müssen, um "schönes" und leckeres Brot zu erhalten.
Und doch wurde mir während des Verkaufs gesagt, dass es sich um einen Heißluftofen handelt, aber irgendwie habe ich das nicht bemerkt, vielleicht ist dies eine Hochzeit des Ofens?

Vielleicht gibt es schon so ein Thema, aber ich habe es nicht gefunden.
Ich habe HP Kenwood BM450 gekauft. Es gibt nur wenige Rezepte aus der Anleitung und der zusätzlichen Broschüre, und sie sind alle exotisch. Es gibt kein Rezept für gewöhnliches Schwarzbrot.
Es gibt viele Rezepte im Forum, aber sie sind alle für andere Brotbackautomaten. Es braucht einige Zeit und Kenntnisse, um ein Rezept für eine bestimmte Brotmaschine anzupassen. Ein Programm anzupassen oder ein eigenes zu erfinden / zu schreiben ist noch mehr.
Ich möchte irgendwo fertige und getestete Rezepte für diese Brotmaschine sowie Optionen für Backprogramme finden / bekommen.
Bisher habe ich den Roggenpudding mit Hefe von Vanya28 probiert, aber das Thema über Roggenbällchen nicht gelesen - ich habe versucht, ein Brötchen aus Roggenmehl herauszuholen. Das Ergebnis ist köstliches Brot, aber sehr dicht und schwer.Unten, wo sich der Mischer befindet, befinden sich spiralförmige Hohlräume im Brot.

Ich habe einen Kenwood BM450, das Problem ist, dass die Oberseite des Brotes keine Kruste wird, es ist weich. Das Brot ist perfekt gebacken, die Seitenkruste ist knusprig und lecker, aber die Oberseite ist üppig und rund und schön, ABER! weich und nicht knusprig und wird unter keinen Umständen knusprig. Ich fügte mehr Zucker hinzu und legte maximale Röstigkeit an, aber nichts hilft. Hat jemand einen Rat? Oder ist es ein defekter Brotbackautomat und ich muss ihn ändern? Oder sollte es sein? Ich kann nicht verstehen, was los ist.

Ich habe einen Kenwood BM450, das Problem ist, dass die Oberseite des Brotes keine Kruste wird, es ist weich. Das Brot ist perfekt gebacken, die Seitenkruste ist knusprig und lecker, aber die Oberseite ist üppig und rund und schön, ABER! weich und nicht knusprig und wird unter keinen Umständen knusprig. Ich fügte mehr Zucker hinzu und legte maximale Röstigkeit an, aber nichts hilft. Hat jemand einen Rat? Oder ist es ein defekter Brotbackautomat und ich muss ihn ändern? Oder sollte es sein? Ich kann nicht verstehen, was los ist.

Liebe Vicky777!
Ich sah mich ungefähr der gleichen Situation gegenüber
Meine Frage wurde von Marusya29 beantwortet, wofür ich mich bei ihr bedanke

Hallo, dies ist ein Merkmal unserer HP, die Kruste oben ist weniger dunkel als an den Seiten. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Brotes im Sichtfenster, indem Sie feststellen, wie die Ränder des Brotes hinter den Wänden des Eimers zurückbleiben. Lassen Sie das Brot bei einer dunkleren Kruste auf der Heizung, aber denken Sie daran, dass Sie es austrocknen können. Dies ist nicht sehr gut für die Krume.

Meine eigene Forschung hat zu folgenden Schlussfolgerungen geführt:
1. Um eine dunklere Kruste zu erhalten, habe ich etwa 1 Drittel des Wassers durch Milch ersetzt und das Wasser leicht mit Milch erwärmt.
2. Damit die obere Kruste trotzdem knusprig wird, bringen Sie sie in einem elektrischen Ofen in den gewünschten Zustand (nur 5-10 Minuten).
Ich habe es auch nicht geschafft, die oberste Kruste zu bekommen, wie in der Werbebroschüre, genau nach den Rezepten.
Vielleicht hat jemand anderes irgendwelche Geheimnisse?

Vicky777, haben Sie versucht, in Modus 5 aus dem Rezeptbuch französisches Brot zu backen? Wenn ich im 1. oder 3. auch nicht immer eine knusprige Kruste habe, dann ist französisches Brot 100% knusprig, obwohl die Kruste leicht ist.

Vielen Dank an alle, die geantwortet haben, ich habe dem Regime immer eine dunkle Kruste gegeben - ich liebe das. Hilft nicht. Das Oberteil ist übrigens nicht so heller, nein, es hat praktisch die gleiche Farbe wie das ganze Brot, nur nicht hart und knusprig, sondern weich. Obwohl es toll aussieht. Bis Sie anfassen und mit dem Schneiden beginnen, können Sie nicht sehen, dass es super weich ist. Also, wie ich es verstehe, wie Vios sagte, ist die einzige Möglichkeit, im Ofen zu braten? Da ich es heiß gelassen habe, wie Marusya29 rät, Milch statt Wasser und Honig statt Zucker und so weiter ... Manchmal kam Vollkornbrot mit einer etwas härteren Kruste heraus - aber immer noch nicht knusprig, aber das übliche Weiß - Es wird immer ein Verdeck erhalten. Es stellt sich also heraus, dass dies ein Problem mit dem Ofen selbst ist, mit der Konvektion? Zhannika, ich habe noch kein französisches Brot probiert, ich habe hauptsächlich die Modi 1 und 3 verwendet, ich werde es natürlich versuchen, aber sollte es in jedem Modus gut funktionieren?

Ja, ich stimme vollkommen zu. Die Rezepte für das Buch sind nicht einfach. Wir haben erst gestern einen Kenwood 450 Brotbackautomaten gekauft und sofort das einfachste Rezept von der ersten Seite ausprobiert - sie haben gewartet, es hat nicht geklappt, eine Art roher Ziegel?!
Wo Sie sich Rezepte für unser Modell ansehen können, möchte ich unbedingt lernen, wie man einen Kuchen mit Rosinen backt. Danke im Voraus.

Ich habe alle Themen gelesen, die mir begegnet sind, aber ich habe es nicht gefunden, keinen Kolobok zu bilden. Überall stellte der Kolobok einfach nicht die gewünschte Konsistenz her. Und es klappt für mich überhaupt nicht, der Teig entpuppt sich als zerrissene Klumpen! Ärger, Hilfe (Pekla ist nur Weißbrot. Die erste Erfahrung und sofort klumpig! Das zweite Mal habe ich Angst zu beginnen ((
Mit dem Backmodus wird das gleiche erhalten, so dass IT gebackene, formlose Stummel (((

Ich mache Kulich auf Programm 6, setze es auf 500 g, da 750 nicht gebacken sind und 1 kg aus dem Eimer kommt.Und ich habe eine Handvoll Rosinen eingelegt, aber statt der üblichen Trockenhefe habe ich Hefe zum Backen eingelegt. Ein ausgezeichneter Kuchen stellt sich heraus.

Ich habe einen Kenwood BM450, das Problem ist, dass die Oberseite des Brotes keine Kruste wird, es ist weich. Das Brot ist perfekt gebacken, die Seitenkruste ist knusprig und lecker, aber die Oberseite ist üppig und rund und schön, ABER! weich und nicht knusprig und wird unter keinen Umständen knusprig.

Die Brotherstellung im Ofen wurde hier im Forum diskutiert. Vielleicht habe ich es falsch verstanden (nun, ich bin noch kein sehr erfahrener "Bäcker"), aber es scheint, dass es nicht so einfach ist, eine Kruste darauf zu bekommen, und vielleicht auch nicht wirklich fast.

Auch wenn Sie nur streiten: Warum bekommen Sie den Boden und die Seiten des Brotes in Kenwood mit einer knusprigen Kruste? Weil sie mit den Wänden der Form in Kontakt kommen und gebacken werden - ähnlich wie in einer Pfanne im Ofen. Und die Oberseite des Brotes kommt nicht mit dem Schimmel in Kontakt - und kann nicht, weil es irgendwo wachsen muss, fermentieren. Und deshalb wird es weicher und zarter.

Und im Allgemeinen, hier, IMHO, und es gibt nichts zu befürchten - nach dem Abkühlen des fertigen Brotes und etwas Lagerung wird seine Kruste immer noch nicht knusprig, weil es Feuchtigkeit aus der Luft aufnimmt ...

Ich habe alle Themen gelesen, die mir begegnet sind, aber ich habe es nicht gefunden, keinen Kolobok zu bilden. Überall stellte der Kolobok einfach nicht die gewünschte Konsistenz her. Und es klappt für mich überhaupt nicht, der Teig entpuppt sich als zerrissene Klumpen! Ärger, Hilfe (Pekla ist nur Weißbrot. Die erste Erfahrung und sofort klumpig! Das zweite Mal habe ich Angst zu beginnen ((
Mit dem Backmodus wird das gleiche erhalten, so dass IT gebackene, formlose Stummel (((

Haben Sie keine Angst, loszulegen - lesen Sie das Forum und Sie werden Erfolg haben!
Vielleicht haben Sie nicht genug Wasser oder das Mehl ist falsch. Können Sie ein Foto der Klumpen zeigen?

Vielleicht hat jemand versucht, ein Rezept für Ciabatta zu machen und ein Programm zu machen?
teilen plz !!!

Vielleicht hat jemand anderes versucht, ein Ciabatta-Rezept zu machen und ein Programm zu machen?
teilen plz !!!

Hast du die Ciabatta im Allgemeinen gesehen? Das ist Fladenbrot auf einem Backblech, Herdbrot aus dem Ofen! Und der Teig ist dünn!

Solches Brot funktioniert nicht in einem x / Ofen wie das Original!

Setzen Sie deshalb einfach alle Zutaten ein und backen Sie wie gewohnt im Hauptprogramm. Beobachten Sie einfach das Brötchen. Andernfalls setzt sich das Dach aus einer großen Menge Flüssigkeit im Ofen ab und es kann sich als feucht herausstellen.

Und schauen Sie sich die Rezepte für Hefeweizenbrot an, es scheint, dass jemand bereits solches Brot in einer Brotbackmaschine gebacken hat

Hast du die Ciabatta im Allgemeinen gesehen? Das ist Fladenbrot auf einem Backblech, Herdbrot aus dem Ofen! Und der Teig ist dünn!

Solches Brot funktioniert nicht in einem x / Ofen wie das Original!

Setzen Sie deshalb einfach alle Zutaten ein und backen Sie wie gewohnt im Hauptprogramm. Beobachten Sie einfach das Brötchen. Andernfalls setzt sich das Dach aus einer großen Menge Flüssigkeit im Ofen ab und es kann sich als feucht herausstellen.

Und schauen Sie sich die Rezepte für Hefeweizenbrot an, es scheint, dass jemand bereits solches Brot in einer Brotbackmaschine gebacken hat

Ja, natürlich funktioniert das Original nicht
Aber kann ein Ziegelstein mit großen Löchern?
Nach dem Lesen wurde mir klar, dass einer der Unterschiede seit langem besteht. Kann es Sinn machen, ein solches Programm zu machen?

Sehr geehrte Benutzer des 450. Modells, schämen Sie sich nicht für die beiden Testläufe im Hauptmodus? Ich habe 450 und 366 Kenwoods, und so haben 366 einen Teigknusper im Hauptprogramm und Brot, immer mit einem schönen Dach, und in 450 kommt es meistens mit einem Dach in Beulen und Blasen heraus ... Ich habe sowohl steilen als auch weichen Teig und Menge probiert Hefe zu variieren. Oder ist der Grund vielleicht Mehl (meine Öfen befinden sich in verschiedenen Städten, daher ist das Mehl nicht dasselbe)? Ich bin immer noch geneigt zu glauben, dass das Erscheinen eines Brotes in 450 den zweiten Schwarm verdirbt

Ich habe diesen Brotbackautomaten vor 2 Wochen gekauft. Es backt gut, aber es gibt einen großen Nachteil: Wenn Sie den Teig kneten, können Sie den Geruch von verbranntem Plastik hören, und beim Backen ist dieser Geruch im Allgemeinen sehr stark, so dass Sie das Fenster öffnen müssen. Ich dachte zuerst, dass es den Staub im Inneren ausbrennen könnte, aber 2 Wochen sind vergangen und der Geruch verschwindet nicht.

Wer hat solche Brotbackautomaten, bitte sag mir, ob es für dich zuerst so war oder vielleicht nur ich?

Mein Herd roch nur beim ersten Gebrauch, fremde Gerüche stören mich nicht mehr.

Guten Tag.

Wenn möglich, bitte ich erfahrene Modellbesitzer um Rat
Ich habe es als Geschenk bekommen und frage mich, was für den praktischen Einsatz von HP überhaupt zu empfehlen ist. Bisher hatte das Geschäft mit Brotbackautomaten nichts zu tun. Ich verstehe, dass das reguläre Rezept für Weißbrot zum Beispiel in den ersten Experimenten nicht geändert werden kann? Verwenden Sie mutig die Rezepte der Website, unabhängig vom Hersteller und Typ des Ofens?
Mit einem Wort, ich werde für wertvolle Überlegungen dankbar sein. Ich hoffe wirklich, die Fragen nicht zu wiederholen :-)

Vielen Dank im Voraus!

Sehr geehrte Benutzer des 450. Modells, schämen Sie sich nicht für die beiden Testläufe im Hauptmodus? Ich habe 450 und 366 Kenwoods, und so haben 366 einen Teigknusper im Hauptprogramm und Brot, immer mit einem schönen Dach, und in 450 kommt es meistens mit einem Dach in Beulen und Blasen heraus ... Ich habe sowohl steilen als auch weichen Teig und Menge probiert Hefe zu variieren. Oder ist der Grund vielleicht Mehl (meine Öfen befinden sich in verschiedenen Städten, daher ist das Mehl nicht dasselbe)? Ich bin immer noch geneigt zu glauben, dass das Erscheinen eines Brotes in 450 den zweiten Schwarm verdirbt

es ist gut, dass nur das Aussehen! aber bei mir hat das brot nach dem letzten kneten keine zeit, auf mehr als die hälfte des eimers aufzusteigen und beginnt zu backen! Hier ist der Horror ... oder besser gesagt, im ersten Jahr war alles gut, aber jetzt seit einem Monat. Brot wie es nicht glücklich ist! Ich denke auch, dass die zweite Passform alles verdirbt!

Mein HB ist schon ein Jahr alt. Ich habe nicht viel experimentiert, ich habe 2 Rezepte gelesen - dunkles und weißes Brot, diese Rezepte gebacken - es hat sich köstlich und großartig herausgestellt (außer wenn das Mehl sehr roh oder nicht von hoher Qualität ist, dann ist das Dach gefallen oder das Brot selbst ist feucht herausgekommen)! Im Allgemeinen war ich ein ganzes Jahr lang glücklich und habe nichts an den Rezepten geändert! Aber seit einem Monat schafft es mein Brot nach dem letzten Aufwärmen nur noch auf die Hälfte des Eimers zu steigen und das Backen beginnt! Was ich nicht getan habe, ich habe das Mehl gewechselt und die Drozzi haben es gewechselt und das Wasser härter erhitzt (Wasser, Milch, Molke, im Allgemeinen flüssig). NULL ändert sich! Was ist los? Vielleicht hat sie beim Proofing aufgehört zu heizen? vielleicht war es so ?? weil das Brot immer flauschig, groß und so lecker war !!!!!!!

Mein HB ist schon ein Jahr alt. Ich habe nicht viel experimentiert, ich habe 2 Rezepte gelesen - dunkles und weißes Brot, diese Rezepte gebacken - es hat sich köstlich und großartig herausgestellt (außer wenn das Mehl sehr roh oder nicht von hoher Qualität ist, dann ist das Dach gefallen oder das feuchte Brot selbst ist herausgekommen)! Im Allgemeinen war ich ein ganzes Jahr lang glücklich und habe nichts an den Rezepten geändert! Aber seit einem Monat schafft es mein Brot nach dem letzten Aufwärmen nur noch auf die Hälfte des Eimers zu steigen und das Backen beginnt! Was ich nicht getan habe und ich habe das Mehl gewechselt und die Drozzi haben das Wasser gewechselt und erhitzt (Wasser, Milch, Molke, im Allgemeinen flüssig). NULL ändert sich! Was ist los? Vielleicht hat sie beim Proofing aufgehört zu heizen? Vielleicht war es so? weil das Brot immer flauschig, groß und so lecker war !!!!!!!

Wenn das Mehl und die Hefe definitiv zu einem anderen Hersteller gewechselt wurden, bringen Sie die HP zum Service!

Wenn das Mehl und die Hefe definitiv zu einem anderen Hersteller gewechselt wurden, bringen Sie die HP zum Service!

Ja. Ich denke, es gibt keine andere Option! in St. Petersburg wo kann zugeschrieben werden?

Ja. Ich denke, es gibt keine andere Option! in St. Petersburg, wo kann zugeschrieben werden?

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LLC "Delonghi"

Hotline-Telefon

(Anruf innerhalb Russlands ist kostenlos)

8 (800) 200-52-62
Wir müssen telefonisch anrufen, es gibt noch keine Informationen auf der Website.

Oder hier ist ihre zweite Seite

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