Küchenutensilien (1)

[Hostessen]

HostessenIch bin daran interessiert, Schinken im Ofen zu kochen, weil ich auf dem Herd in einem Topf keine Ahnung habe, wie ich die gleiche Temperatur halten und kontrollieren soll. Es gab eine Frage zur Technologie (Außen- und Innentemperatur, Belichtungszeit usw.). Wenn möglich, wer weiß, geben Sie mir einen Link.
Ich habe über den Kauf eines Schinkenherstellers nachgedacht und möchte die Hardware studieren, um kein Gerät zu kaufen, das im Leerlauf läuft.

Ich bin ein kleiner Manakbecher :)) .. schau was ich genug gesehen habe (Keramik)


Sie haben dort mit verschiedenen Bildern und Inschriften (keine Werbung, funktioniert nicht)
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[Elena]

ElenaIch habe Beloboka, Schinken (wenn man es so nennen kann) wurde meistens im Ofen hergestellt. Ich habe es mit und ohne Thermometer gemacht, ich habe das Hackfleisch in Folie und in die Brathülle gelegt, die Schlussfolgerung ist eine - es stellt sich heraus, trocken, na ja, zumindest knacken Sie, der Ofen drückt alle Säfte aus dem Schinken! Sowohl die Folie als auch die Hülse der Federn brechen durch und der Saft fließt heraus. Um es lecker zu machen, brauchst du oooooooo fettiges Fleisch, aber wir lieben es nicht ... Ich habe darauf gespuckt und gekochtes Schweinefleisch auf die altmodische Weise gemacht, jetzt schaue ich mir Teskom's Glas genau an ...

[Hostessen]

HostessenIch bin daran interessiert, Schinken im Ofen zu kochen, weil ich auf dem Herd in einem Topf keine Ahnung habe, wie ich die gleiche Temperatur halten und kontrollieren soll. Es gab eine Frage zur Technologie (Außen- und Innentemperatur, Belichtungszeit usw.). Wenn möglich, wer weiß, geben Sie mir einen Link.
Ich habe über den Kauf eines Schinkenherstellers nachgedacht und möchte die Hardware studieren, um kein Gerät zu kaufen, das im Leerlauf läuft.

Lena, wir haben viel darüber geschrieben, oder ich habe es einfach gelesen)))
Wenn Sie einen elektrischen Ofen haben, stellen Sie ihn auf 70-80 Grad ein und vergessen Sie den Schinken für 2-3 Stunden!
Wenn Sie einen Gasherd haben, stellen Sie ihn auf den mittleren Brenner, auf das kleinste Feuer und kochen Sie drei Stunden lang - fertig!
Kein Trick!

Mehr zum Kochen in einem Topf im Schinkenthema

Hauptprinzipien
gutes Kneten - 10-20 Minuten
niedrige Temperatur - 70-80ºC

[Elena]

ElenaIch habe Beloboka, Schinken (wenn man es so nennen kann) wurde meistens im Ofen hergestellt. Ich habe es mit und ohne Thermometer gemacht, ich habe das Hackfleisch in Folie und in die Brathülle gelegt, die Schlussfolgerung ist eine - es stellt sich heraus, trocken, na ja, zumindest knacken Sie, der Ofen drückt alle Säfte aus dem Schinken! Sowohl die Folie als auch die Hülse der Federn brechen durch und der Saft fließt heraus. Um es lecker zu machen, brauchst du oooooooo fettiges Fleisch, aber wir lieben es nicht ... Ich habe darauf gespuckt und gekochtes Schweinefleisch auf die altmodische Weise gemacht, jetzt schaue ich mir Teskom's Glas genau an ...

Ksyusha, Ich habe auch Belobok. Zuvor wurde Schinken in AG, SV und MV hergestellt, jedoch bei hohen Temperaturen. Es stellte sich als ziemlich trocken heraus. Gestern haben sie mit der von Sausage und Doxy empfohlenen Technologie gekocht: bei 80 Grad. In Marke 502 gekocht. Schinken schmeckt ganz anders! Ich mochte es sehr! Nur so können wir es machen.
Versuch es! Lecker und ohne Probleme (Thermometer, Spezialtöpfe usw.).

[Ksyusha]

Ksyusha, danke für die Antwort. Ich schaue auf den Biowin-Schinken. Sie scheint mir erfolgreicher zu sein als Beloboka.
Sie können in einem Topf kochen, möchten aber nicht mit einem Thermometer in der Pfanne Dienst tun. Vielleicht ist es nicht so anstrengend wie ich denke. Ich werde darüber nachdenken und unsere Schinkenmacher beobachten.

[Hostessen]

HostessenIch bin daran interessiert, Schinken im Ofen zu kochen, weil ich auf dem Herd in einem Topf keine Ahnung habe, wie ich die gleiche Temperatur halten und kontrollieren soll. Es gab eine Frage zur Technologie (Außen- und Innentemperatur, Belichtungszeit usw.). Wenn möglich, wer weiß, geben Sie mir einen Link.
Ich habe über den Kauf eines Schinkenherstellers nachgedacht und möchte die Hardware studieren, um kein Gerät zu kaufen, das im Leerlauf läuft.

Lena, hier im Detail, wie es im Ofen gemacht wird, mit den genauen Temperaturen:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385463.0

[Shelena]

Shelenaund wie lange hast du gekocht?

Danke, Len, ich habe auch Brand 502. Ich werde es versuchen! Es scheint mir auch, dass es einfach unmöglich ist, eine so niedrige Temperatur im Ofen zu halten, also trocknet es.

[Vera]

VeraVielen Dank, das ist was ich brauche, kurz und klar! Ich habe auch das Schinkenthema gelesen.
Julia, vielen Dank! Ich werde einen Film über Schinken sehen. Was für einen Schinken hast du?
Was würde ich ohne dich tun, meine Guten!

[Doxy]

DoxyIch habe Biovin auf Avito gesehen und es wird, wie ich es verstehe, von einer Organisation und nicht von einer Einzelperson verkauft. Wenn Sie wollen, werde ich Ihr Telefon in einem persönlichen werfen.

Was für einen Schinken hast du?

Nein

[Doxy]

DoxyIch habe Biovin auf Avito gesehen und es wird, wie ich es verstehe, von einer Organisation und nicht von einer Einzelperson verkauft. Wenn du willst, werfe ich dein Handy persönlich ab.

Tanya, danke! Ich habe sie gefunden, sogar es gibt eine aus Aluminium - Ham Maker (Shredder) Macej-Austria für 960re! Lieferung übrigens in ganz Russland !!!

Mädchen, die Epidemie breitet sich aus. Ich habe auch Biovin für mich bestellt, er wird am Donnerstag ankommen. Ich mochte Teskoma wirklich, aber es ist nicht bekannt, wann es sein wird, und es ist nicht bekannt, wie viel. Und Biovin 290 gr. und schon am Donnerstag. Jetzt sitze ich und lerne Ham Temki.

[Shelena]

Shelenaund wie lange hast du gekocht?

Natascha, sie versicherte sich (zum ersten mal bei einem so niedrigen t): statt der empfohlenen 3 stunden stellte sie es auf 4 ein. Dann kühlte sie es sofort unter kaltem wasser ab. (Mein Mann packt es so ordentlich ein, dass der Beutel nicht perforiert, so dass das Wasser nicht schrecklich ist.) Ich habe es über Nacht im Kühlschrank gelassen. Es wurde in feinste Scheiben geschnitten, zerfiel nicht, die Farbe ist leicht rosa. Köstlich.
Vor dem Kochen wurden sie 24 Stunden im Kühlschrank unter Druck gehalten.

m0use-Ksyusha, In Brand ist es sehr praktisch, MV hält die Temperatur gut. Wir haben uns entschieden, keinen anderen Schinkenhersteller zu kaufen, da dieser zu 100% passt.

[Elena]

Elena, Vielen Dank. Ich habe auch nie bei niedriger Temperatur gekocht. Jetzt werde ich es tun. Sie müssen nur andere Fleischvorräte auffressen * JOKINGLY * Und welche Art von Fleisch haben Sie gemacht?

Nein

Yul, das kann nicht sein! Als exzellente Gastgeberin haben Sie alles!
Du bist noch nicht mit dem Schinken, dann kommen wir zu dir!

Mädchen, aber sag mir - wie unterscheidet sich dieser Schinken von einem Schinken von einem Suvid im Geschmack?
Und Genosse Kolbasnik erklärte auch, dass es überhaupt nicht notwendig sei, tagelang unter Druck zu bleiben, damit sich der Inhalt nicht auflöst. Es reicht aus, zu kneten, bis sich dort "Verbindungsfäden" bilden, und das ist alles, und dann zumindest in einer Folie zum Backen zu kochen Dies ist das gleiche Sousvid, wie Sie es ohne Schinken tun können, vielleicht können Sie es einfach in einem großen Becher in einer Tüte tun und in jeden Topf passen

[Elena]

Elena, Vielen Dank. Ich habe auch nie bei niedriger Temperatur gekocht. Jetzt werde ich es tun. Sie müssen nur andere Fleischvorräte auffressen * JOKINGLY * Und welche Art von Fleisch haben Sie gemacht?

Natascha, nimm eine Chance wahr. Ganz anderes Ergebnis.
Hergestellt aus Hühnchen und Schweinefleisch. Ein Teil wurde in kleine Würfel geschnitten, ein Teil (ungefähr 1/3) wurde mit einer Mühle gemahlen. Salz, Knoblauch, etwas Fleischgewürz, kaltes Wasser. Wir haben 3 Zyklen in einem Marinator geknetet. Sie legten es in eine Schinkenmaschine und stellten es in den Kühlschrank, um es zu marinieren und einen Tag lang zu pressen.

Lena, es gibt keine Probleme, die Temperatur auf dem Herd zu halten. Es stimmt, ich habe den Schalter 40 Minuten lang hin und her gedreht, bis ich den richtigen gefunden habe. Aber schon bis zum Ende des Kochens und festgehalten. Jetzt weiß ich bereits, auf welcher Nummer ich kochen soll. Und mit Benzin ist es noch einfacher.

[Elena]

ElenaIch habe Beloboka, Schinken (wenn man es so nennen kann) wurde meistens im Ofen hergestellt. Ich habe es mit und ohne Thermometer gemacht, ich habe das Hackfleisch in Folie und in die Brathülle gelegt, die Schlussfolgerung ist eine - es stellt sich heraus, trocken, na ja, zumindest knacken Sie, der Ofen drückt alle Säfte aus dem Schinken! Sowohl die Folie als auch die Hülse der Federn brechen durch und der Saft fließt heraus.

Hier ist es also nicht im Ofen, sondern in der Tatsache, dass die gesamte Feuchtigkeit aus dem Hackfleisch herausgedrückt und verdampft wird.
Zum Beispiel mache ich ein doppeltes "Glas", das heißt sowohl Folie als auch eine Tüte. Ich habe die Seitenhaken ordentlich angebracht, um dieses "Glas" nicht zu beschädigen, und für die oberen Haken habe ich eine Plastikscheibe mit Löchern in der Mitte, die aus einem Plastikdosendeckel geschnitten wurde, unter den Deckel gelegt, um zu verhindern, dass die Haken den Beutel und die Folie durchbohren.
Gleichzeitig bleibt der gesamte Saft im Inneren, wird nirgendwo herausgedrückt, verdunstet nicht, trocknet nicht aus.
Wenn der Schinken fertig ist, steche ich oben in ein paar Löcher, lasse die Brühe ab (ohne Fanatismus) und kühle sie unter kaltem Wasser ab, damit sie nicht ins Innere gelangt.
Probieren Sie es aus, Maus - es wird so saftig.
Obwohl es zum Beispiel nicht um Technologie geht, sondern um Fleisch: Es ist schwierig, mehrmals etwas Wertvolles aus dem Gefrieren zu ziehen.

[Elena]

Elena,

[Natascha]

Natascha, !

Danke, alte Mädchen, warum habe ich dich vorher nicht um Rat gefragt, also würde ich denken, dass mein Beloboka Müll ist ... und jetzt liebe ich sie fast

Ksyusha,
Übrigens kämpfen einige nicht mit Löchern, sondern kochen die gesamte Struktur in Salzwasser (damit das Salz aus dem Hackfleisch nicht ausgewaschen wird).
Aber ich bin so weniger nra, weil viele leckere Sachen in einem Topf in Brühe gekocht werden. Aber darauf kann man Suppe kochen

[Mistel]

Lena, es gibt keine Probleme, die Temperatur auf dem Herd zu halten. Es stimmt, ich habe den Schalter 40 Minuten lang hin und her gedreht, bis ich den richtigen gefunden habe. Aber schon bis zum Ende des Kochens und festgehalten. Jetzt weiß ich bereits, auf welcher Nummer ich kochen soll. Und mit Benzin ist es noch einfacher.

Mistel, Vielen Dank! Vielleicht erfinde ich ein Problem mehr als ich brauche. Es wird einen Schinken geben, wir werden ihn in jeder Hinsicht probieren.

Und mit Benzin ist es noch einfacher.

Ja, es gibt überhaupt keine Probleme mit Gas. Ein paar Manipulationen am Anfang und drei Stunden lang kostenlos! Ich habe es schon zweimal gekocht und kann es daher sicher sagen!

[Elena]

Elena,

Natalia, ich warte auf deine Ergebnisse: Schinken kochen mit Steba in Belobok oder Redmont Schinkenhersteller beim Kochen. Interessiert an Kochzeit. Ich wiederholte nach Ihnen für 17-20 Minuten, das Ergebnis erfreut, es war überhaupt nicht trocken.

Lena, es gibt keine Probleme, die Temperatur auf dem Herd zu halten. Es stimmt, ich habe den Schalter 40 Minuten lang hin und her gedreht, bis ich den richtigen gefunden habe. Aber schon bis zum Ende des Kochens und festgehalten. Jetzt weiß ich bereits, auf welcher Nummer ich kochen soll. Und mit Benzin ist es noch einfacher.

Ja, es gibt überhaupt keine Probleme mit Gas. Ein paar Manipulationen am Anfang und drei Stunden lang kostenlos!

Genau!

... es reicht zu kneten, bis sich dort "Verbindungsfäden" gebildet haben und das war's, und dann zumindest in einer Folie zum Backen kochen, also ist dies das gleiche Souvid, wie man es ohne Schinken machen kann, vielleicht kann man es einfach in einem großen Becher hinein Paket und in einen Topf passt in jeden

Julia, ich habe nicht in Sous-Form gekocht, ABER sehr oft mache ich Hühnerwurst, genau wie du gesagt hast - in einem Glas! Die Wurst stellt sich als sehr locker heraus, man kann sie eher als Soufflé als als Wurst bezeichnen. Erst nach dem Pressen ähnelt es mehr oder weniger der Dichte der Wurst. Der Kauf eines Schinkenherstellers ist also kein sofortiger Impuls, sondern eine nüchterne Berechnung!

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Mädchen und Pakete kommen nach Biovin. Es stellt sich heraus, dass Sie es nicht wie in Tescom ohne Pakete tun können?
Oder ist es möglich? Ich möchte es kaufen.
Ich freue mich darauf, von dir zu hören!

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Ich habe mir eins bestellt. Noch nicht angekommen

Pakete gehen an Biovin. Es stellt sich heraus, dass Sie es nicht wie in Tescom ohne Pakete tun können?
Oder ist es möglich?

Mascha, jeder industrielle Schinken wird NUR in einer Hülle gepresst! Es wird schwierig sein, den Schinken ohne Beutel zu entfernen, obwohl Sie den Beutel durch Frischhaltefolie ersetzen können. Der Aktenvernichter hat eine perfekt glatte Oberfläche, der Schinken springt ein- oder zweimal heraus, funktioniert er mit Metall? Im Sinne von "Gesundheitsgefahr" - Aktenvernichter sind sicher, sowohl Stahl als auch Aluminium!

Ich habe mir eins bestellt. Noch nicht angekommen

Luda, bitte, wie gefällt dir diese Tasche, ok?

Luda, bitte, wie gefällt dir diese Tasche, ok?

So schnell es geht. Ich kaufte es für eine kleine Menge Teig. Normalerweise knete ich in einer Küchenmaschine und handgemachte 100 g Mehlnudeln

On OZONE ist für 690 Rubel erhältlich.

Welcher Abschnitt? Sie können Rabatt

[Ludmila]

LudmilaGrillöfen. 🔗

Lena .. 600 Kronen .. es ist wie 355 Griwna (oder etwa 30,5 $)
0,8 ist das?

0,8 ist der Koeffizient des Vermittlers (im Sinne dieses Zuschlags erklärt er sich damit einverstanden, alles aus der Tschechischen Republik in Auftrag zu geben)

Es gibt eine Werbung auf Avito, ein Mann schickt sie aus der Ukraine. Und er schrieb Moskau M. Kievskaya.
Es stellt sich 1750r mit Versand heraus

Und er schrieb Moskau M. Kievskaya.
Es stellt sich 1750r mit Versand heraus

Figase! Besser warten ...gut, oder eine Firma, um zusammenzuarbeiten!

Lyuda, bitte, wie gefällt dir diese Tasche, ok?

Ich habe so eine Tasche gekauft. Aber ich habe den Teig nicht bekommen. Das Silikon sank immer wieder zwischen den Teig und der Teig mischte sich nicht gut. Infolgedessen liegt diese Tasche irgendwo.

Ich nehme mein Wort, wenn es Belobok gibt, dann brauchen Sie keinen weiteren Schinken mehr, zurück!
Belobok ist immer noch eine sehr gefährliche Maschine. Sie haben mich an den Schinken erinnert, denke ich - lassen Sie es mich tun. Geknetet, gelegt, begann sich zu spannen. Alles war verzerrt, das Paket riss natürlich und natürlich riss es mir die Hand ab. Es ist gut, dass es leicht ist, nicht bis zum Blut. Aber ich war sehr erfunden, zu anderen Zeiten konnte es oft nicht ohne Blutvergießen auskommen.
Ich möchte auch einen sicheren Schinken, dann würde ich den Schinken viel öfter machen.

Irgendwie mag ich den Metallschinken mehr. In dem Sinne, dass es breitere Verwendungsmöglichkeiten hat (und keinen Kunststoff). Schade, dass nur aus der Ukraine geliefert wird

Ja, tut mir leid, aber ich rollte meine Lippe.
Wenn ich Zeit habe, kaufe ich mir einen Tesco oder schaue in Polen nach. Wir fahren auch durch die Tschechische Republik, vielleicht kann ich es dort finden.
Ich weiß nur nicht, ob sie vor dem 20. Mai zu uns kommen werden oder nicht. Ansonsten gehe ich am 23. Mai.

Mädchen sind Moskauer! Wer wird auf Tescoms Schinkenhersteller warten? Bitte kaufen Sie zwei Stück von Any Fish. Ich habe eine Freundin in Moskau, aber sie kann nicht mit einem Baby einkaufen gehen, und ihr Mann arbeitet. Geld beim ersten Pfiff, und genau dieser Ehemann wird den Schinken nehmen. Sie kommen im Sommer zu mir in den Urlaub und werden es bringen.

Mädchen sind Moskauer! Wer wird auf Tescoms Schinkenhersteller warten? Bitte kaufen Sie zwei Stück von Any Fish. Ich habe eine Freundin in Moskau, aber sie kann nicht mit einem Baby einkaufen gehen, und ihr Mann arbeitet. Geld beim ersten Pfiff, und genau dieser Ehemann wird den Schinken nehmen. Sie kommen im Sommer zu mir in den Urlaub und werden es bringen.

Ja Mädchen, ich möchte wirklich wirklich

[GenyaF]

GenyaF, LubaFishMädchen, ich helfe Ihnen gerne weiter. Ich selbst warte, wenn sie erscheinen. Ich werde Sie über die Zulassung informieren. Wenn Sie sie zu diesem Zeitpunkt noch nicht gekauft haben, werde ich für Sie bestellen.

Und ich möchte Lenka oder Ksyusha bitten, eine für mich zu kaufen !! Ich werde gehen !!
Was ist, wenn ich in Europa nichts kaufe?
Mädchen, verlass mich nicht !!

Mash würde ich gerne, aber ich lebe auf dem Land, in der Stadt bei kurzen Besuchen. Und Sie müssen nach Moskau gehen, die Lieferung nach Odintsovo ist teuer.