Teig, Gebäck und Gebäck. Auf der Suche nach einem Rezept!

[Wenn Sie ein Rezept für Teig, Backen oder Gebäck verloren haben, schreiben Sie in diesen Thread.]

Wenn Sie ein Rezept für Teig, Backen oder Gebäck verloren haben, schreiben Sie in diesen Thread.
Friede sei mit euch Bäckern!
Ich mache eine Anfrage, da die Suche im Forum nichts ergab.
Ein Bekannter von mir arbeitet und lebt in Amerika,
Denken Sie daran, in der Kindheit, als es keine solche Vielfalt gab, wurden Riegel mit Rosinen in Süßwaren verkauft, "hölzerne", das Mädchen hat Nostalgie für sie,
und das verkaufen sie nicht.
Dies ist natürlich kein kulinarisches Meisterwerk, aber kann mir jemand das Rezept sagen.
Ich werde sehr dankbar sein!


(Sektion Backen und Gebäck)

Leute, sagt mir, wo ich das technologische Rezept für Hefeteig gemäß TU 9195-420-05747152-02 bekommen kann. Wahrscheinlich gibt es irgendwo in den Büchern, ich kann es einfach nicht finden. Vielen Dank im Voraus!!!
Ich suche ein Rezept für einen Teig, der in Geschäften weit verbreitet ist, einen gewöhnlichen Hefeteig. Ich weiß nicht, wer ihn herstellt, höchstwahrscheinlich Bäckereien, aber ich brauche dieses Rezept wirklich.

[Saft]

Ich erinnere mich an diese Bars. Meine Mutter liebte sie sehr.
Dies sind echte Säfte, nur gibt es keinen Hüttenkäse und Rosinen stören den Teig.

Da bist du ja Saft von MISH.

Du kannst deinem Freund gefallen.

Guten Morgen, alle. Mädchen können sich an jeden erinnern, ihn gesehen oder sogar zu Sowjetzeiten gegessen oder sogar gegessen haben. Der "KUKURUZKA" -Kuchen wurde verkauft, eine so längliche Schachtel, und dort war dieser Kuchen in Form eines Maiskolbens so lecker, dass es unmöglich war, ihn an den Ohren abzureißen Zeit lebte in der Ukraine in der Region Ternopil. und in Geschäften lag dieser Kuchen in Abwesenheit anderer Produkte in allen Fenstern, und dann verschwand er. Vielleicht kennt jemand das Rezept für den Kuchen, oder vielleicht findet er es in alten Kochbüchern. Lassen Sie mich wissen, dass etwas in Nostalgie geraten ist, wahrscheinlich Vitaminmangel

1. Hefeteig für Brot, Kuchen, Kuchen. (Siehe ein separates Thema im Abschnitt "Brot ist der Kopf von allem".

und wo wurde es nicht gefunden

Guten Morgen, alle. Mädchen können sich an jeden erinnern, ihn gesehen oder sogar zu Sowjetzeiten gegessen oder sogar gegessen haben. Der "KUKURUZKA" -Kuchen wurde verkauft, eine so längliche Schachtel, und dort war dieser Kuchen in Form eines Maiskolbens so lecker, dass es unmöglich war, ihn an den Ohren abzureißen Zeit lebte in der Ukraine in der Region Ternopil. und in Geschäften lag dieser Kuchen in Abwesenheit anderer Produkte in allen Fenstern, und dann verschwand er. Vielleicht kennt jemand das Rezept für den Kuchen, oder vielleicht findet er es in alten Kochbüchern. Lassen Sie mich wissen, dass etwas in Nostalgie geraten ist, wahrscheinlich Vitaminmangel

Was für ein Kuchen war drin? Keks?

Schreiben Sie jemandem ein Donut-Rezept. ich würde gerne probieren
mach mich

[Tatiana444]

Tatiana444
Meine Familie ist sehr respektiert HIER DIESE DONUTS !
P.S. Verwenden Sie die Schaltfläche "Suchen". Im Forum gibt es viele Rezepte für verschiedene Donuts, einschließlich Hüttenkäse ...

Ich war verwirrt - es gab ein Thema "Cupcakes ohne Handarbeit" und jetzt, wo ich nicht hinschaue - weder im Lesezeichen noch bei der Suche - gibt es überall einen Fehler - wo soll ich suchen?

[katrink]

katrink, DIESE ?

Nach Ostern gibt es noch viele Kuchen. Die Hand hob sich nicht, um die Schweine wegzuwerfen. Deshalb habe ich es geschnitten und getrocknet. Ich habe ein paar Mal gebacken Knisternder Kuchen. (sehr cool nicht nur als Kuchen, sondern auch als "Lebkuchen" für Tee)

Aber vielleicht gibt es noch andere Rezepte mit gemahlenen Croutons?

Ich bin ein Meister! Vielleicht ist irgendwo hier und ich wiederhole mich. In der Sowjetzeit war das Rezept "Wurst" bei uns sehr beliebt. Alle Reste - Cracker, Trockner, abgestandene Kekse, Lebkuchen usw. - werden in einem Fleischwolf gemahlen, vorzugsweise mit einem großen Gitter. Dort wird auch gehackt hinzugefügt, was wieder in den Sinn kommt und was Ihnen in den Sinn kommt - Nüsse, Rosinen, getrocknete Aprikosen usw.Es wird eine Ölcreme zubereitet, die Sie wieder mögen. Hauptsache, sie ist nicht flüssig. Krümelkrümel + zerkleinerte Zusatzstoffe + Sahne mischen. Alles wird gemischt, auf Folie oder Frischhaltefolie oder Polyethylen (nicht grundsätzlich) in Form einer Wurst ausgelegt. Wir wickeln es fest und für einen Tag in den Kühlschrank, um es zu tränken und Gestalt anzunehmen. Dann schneiden wir die Wurst und die Kuchen der sparsamen Gastgeberin sind fertig. Je nach Zutaten ist der Geschmack immer unterschiedlich, aber immer lecker.

[lega]

lega, Vielen Dank!!! Ich habe so ein Rezept! Und ich habe es komplett vergessen !!! Ich habe es einmal in der Schule gemacht !!! So nennen sie es, ein Kopf ist gut, aber zwei sind besser!

Diejenigen, die Kinder haben (4 Jahre und älter), kennen wahrscheinlich diesen Keks in Form eines Teddybären mit Schokoladenfüllung.

Die "Löwenbabys" oder andere, sogar klassische Cupcake-Formen sind für ihn geeignet. Die Hauptsache ist, ein passendes Rezept zu finden. Wir brauchen einen weichen, luftigen Muffin mit einer dicken, viskosen Schokoladenfüllung. Egal wie der Hersteller auf der Natürlichkeit dieses Produkts und seiner Nützlichkeit besteht, ich glaube nicht daran. Ich würde das gerne selbst machen.
Ich hoffe wirklich auf Ihre Hilfe.

Sena, jeder Muffin-Teig reicht aus und (ein schreckliches Geheimnis) die Füllung wird dort mit einer Spritze injiziert, sie werden nicht zusammen gebacken ... irgendein Gitter, das auf einen Zustand mittlerer Dichte oder Marmelade verdünnt ist ...

Bitte teilen Sie mir das Rezept für hausgemachten Teig in x / p Kenwood 450 (Programm 11) mit. Es ist nicht im Rezeptbuch. Vielen Dank im Voraus.

Mädchen, aber was wurde in Russland traditionell außer dem Brot für eine Hochzeit gebacken?
In dem Buch habe ich ein Rezept für Kosoviks gefunden - aber das sind Matchmaking Pies.
Ich erinnere mich, dass sie in Kuban seit meiner Kindheit Lerchen und Zapfen gebacken haben.
Aber als ich anfing, nach einem Rezept für Lerchen zu suchen, steht überall geschrieben, dass sie gebacken werden, um den Frühling zu treffen (für die Ankunft von Lerchen). Jetzt bezweifelte sie, dass sie für die Hochzeit gebacken werden sollten. Und Zapfen, so scheint es mir, sind rein lokal, sie gehören kaum zum rituellen Backen.

Das Brot ist in meinem Fall einfach nicht ganz angemessen, und es wird bei einer hohen Temperatur gebacken, und ich habe mehr als 180 * der Ofen ist abgeschnitten

Ich möchte ein kleineres und einfacheres Gebäck als ein Brot finden

[Bluekitten]

Bluekitten In der Ukraine backen sie ein Brot, Zapfen und "Devoshnik" (Junggesellenabschied).

[Bluekitten]

BluekittenIch habe gelesen, dass Kurnik in Russland als Hochzeitstorte galt und Wohlstand für die Jugend symbolisiert.

[Bluekitten]

Bluekitten In der Ukraine backen sie ein Brot, Zapfen und "Devoshnik" (Junggesellenabschied).

Hier ist das interessant, sie backen auch Zapfen. Und über die Junggesellenparty in meinem Buch steht geschrieben, dass dies der Name eines Laibs ist, das im Haus der Braut gebacken wurde.

BluekittenIch habe gelesen, dass Kurnik in Russland als Hochzeitstorte galt und Wohlstand für die Jugend symbolisiert.

Dahl sagt: "Laib ist eine Junggesellenparty, ungesäuertes Brot, Fladenbrot, runde Hühnchenpastete."

Das heißt, ein Hochzeitsbrot kommt heraus, er ist eine Junggesellenparty, er ist ein Kurnik ...
Im Süden gibt es immer noch Unebenheiten. Bisher konnte ich keine Informationen über den Brauch des Backens von Zapfen finden. Und das Rezept auch. Es gibt Rezepte für Zapfen, aber auf den Fotos sind sie überhaupt nicht die gleichen, an die ich mich erinnere. Ich erinnere mich genau, dass die Zapfen gebacken werden, um sie jedem Gast zu geben, der kommt.

Ja?
Tatsache ist, dass wir diese Junggesellenparty auf ein Brot legen. Und es sieht nicht nach Kuchen aus. Figürlich geschnittener Teig wird auf Holzstäbchen gewickelt, dann gebacken und dekoriert. Und dann werden diese "Stöcke im Teig" in Form einer Hütte auf ein Brot gelegt. Und dann brechen unverheiratete Mädchen diesen Devoshnik und jeder nimmt ein Stück mit nach Hause. Es wird normalerweise nicht gegessen, sondern gelagert.

[lega]

lega, Vielen Dank!!! Ich habe so ein Rezept! Und ich habe es komplett vergessen !!! Ich habe es einmal in der Schule gemacht !!! So nennen sie es, ein Kopf ist gut, aber zwei sind besser!

Handwerker
Ich würde ein anderes Rezept von empfehlen Sommerbewohner. Östliche Süßigkeiten (gefundene Stärke)
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7705.170
Vkuuuuusno! Es ist überhaupt nicht wie eine Wurst. Ich habe es für das neue Jahr getan, oder besser gesagt, ich habe noch nie etwas Duftenderes von solchen Dingen gegessen.

Elenka69, danke! Ein sehr interessantes Rezept! Ich habe den Sommerbewohner gefragt, oder Sie können die Kekse durch Krümel ersetzen.

[Handwerker]

Handwerker
Sicher können Sie! Brotkrumen passen nicht zu Keksen!
Es stellt sich heraus, so ein "betrunkener" lecker!

[Qween]

Qween
Wow! Cool! Ich mag es so sehr, wenn solche Bräuche überlebt haben 🔗
In Sibirien gibt es nichts Vergleichbares. Selbst Brote werden selten gebacken.

[Bluekitten]

Bluekitten Ja, wir haben hauptsächlich traditionelle Hochzeiten.
Ich erinnere mich noch, als ich klein war und meine Eltern zur Hochzeit gingen, dann bat ich immer um eine Beule. Ich liebe diese Beulen immer noch.

Ein paar Mal war ich zufällig bei der realsten Hochzeit auf dem Land. Das ist für dich, ich sage dir, sva-a-a-adba! Ein unvergessliches Erlebnis.

[Qween]

Qweenund du hast zufällig kein Rezept für Zapfen? Leider ist meine Großmutter gestorben, bevor ich mich für das Kochen interessierte und Familienrezepte verloren gingen

Bluekitten, soweit ich weiß, gehören die Zapfen zur Kategorie der Backskulpturen und bestehen aus geriebenem Teig. Der Teig wird in 2 Butterarten verwendet und gerieben. Butterfleisch unterscheidet sich von geriebenem Fleisch nur durch das Vorhandensein von Zucker im Teig. Geriebenes Fleisch wird nach einem beliebigen Rezept aus Mehl, Wasser und Hefe hergestellt: Eine kleine Menge Mehl wird auf den Tisch gegossen und ein Teigklumpen wird darin eingerieben, bis es plastisch und biegsam wie Plastilin wird. Das Geheimnis ist, dass ein solcher Teig seine Form perfekt beibehält. Es ist notwendig, es vor dem Backen mit Eigelb zu glasieren. Wenn nur das Eigelb verwendet wird, werden Bernsteintöne erhalten. Wenn Sie dem Eigelb etwas Zucker hinzufügen, ist die Farbe braun.
Bilder finden Sie hier 🔗

kleskox35, vielen Dank für Ihre Antwort. Ich habe schon im Internet nachgesehen, es gibt im Grunde nicht ganz das, was sie im Kuban backen. Dort backen sie nur Butterbrötchen dieser Form:
🔗
Ich habe das Foto auf Websites gefunden, die zum Verkauf angeboten werden. Auf einem fand ich die Komposition:
Zutaten: Weizenmehl höchster Qualität, Trinkwasser, weißer Kristallzucker, Margarine, Hühnereier, gepresste Bäckerhefe, Magermilchpulver, Küchensalz, Vanillin.
Aber die Kochtechnik hat noch nicht gefunden

[Bluekitten]

Bluekitten, unsere Bigwigs sind wie auf deinem Link.
Ich habe sie nicht gebacken, sondern nur fertige gegessen.
Der Geschmack ist reich an Hefeteig, ziemlich dicht, fein porös, nicht sehr weich (dies behält ihre Form gut bei).
Es besteht das Gefühl, dass eine leicht abgeflachte "Wurst" aus Teig auf einer Seite (in Längsrichtung) mit einer Schere geschnitten wurde und die gesamte Wurst mit einer solchen Schnecke aufgerollt wurde, beginnend von der Mitte des Kegels nach außen.

Nun, was ich weiß.

Qween, danke! Ich werde es versuchen

Mädchen, bitte erzähl mir das Rezept für einen köstlichen Butterkeks.

Mädchen, bitte erzähl mir das Rezept für einen köstlichen Butterkeks.

erblicken Hier Es gibt ein Rezept für Butterkeks.

Ich weiß das auch für einen Kirschkuchen:
3 Eier + 150g. Zucker schlagen
+ 200gr. weiche Butter - glatt rühren
+ 200-250gr. Mehl + 1/2 Packung Backpulver.
Der Teig sollte wie Sahne sein und mit einem Löffel geknetet werden.
Den Teig in eine Form geben, mit einem Löffel flach drücken, die Kirschen (Äpfel, Pflaumen, Aprikosen) auslegen.
30 Minuten bei 180 ° C backen.
Für einen Kuchen wird es wahrscheinlich fett sein, aber für einen Kuchen mit sauren Beeren - das war's.

N @ t @ li, danke. Es ist notwendig für den Kuchen. Ich habe gelesen, dass es für 3D-Kuchen besser ist, Butterkeks zu machen ... Haben Sie nach dem ersten Rezept gebacken? Ich hätte gerne ein bewährtes Rezept, damit es ohne Überraschungen ausfällt ...

[Allangol]

Allangol Honigkuchen eignen sich am besten für 3D-Kuchen, insbesondere wenn die Form komplex oder hoch ist und wenig Erfahrung mit solchen Kuchen vorhanden ist.

[Allangol]

AllangolWenn Sie einen Keks ohne Überraschungen brauchen, dann nehmen Sie diesen Klassischer Keks oder diese es sei denn natürlich, es ist sehr wichtig, Butterkeks

Mädchen, bitte erzähl mir das Rezept für einen köstlichen Butterkeks.

Hier ist ein Rezept für einen Butterkeks, mit dem ich lange befreundet war. Damit mache ich alle meine 3D-Kuchen, dh dort, wo der "Körper" des Kuchens aus geschnittenem Keks bestehen muss.
Teig:
3 Eier, 150 Gramm. Butter oder Margarine für flauschiges Gebäck, 1 Glas Zucker, 1 TL.l ohne oben gelöschtes Soda, Vanillin, Kakao, Mehl 1 Glas.
Zubereitung: Butter mit einem Mixer mit Zucker schlagen. Fügen Sie Eier einzeln hinzu und schlagen Sie gut. Fügen Sie Vanillin, Soda, Kakao und Mehl hinzu. Dann backen wir (ich habe t = 180-190).
Die Option mit Kakao ist besonders lecker.

N @ t @ li, danke. Es ist notwendig für den Kuchen. Ich habe gelesen, dass es für 3D-Kuchen besser ist, Butterkeks zu machen ... Haben Sie nach dem ersten Rezept gebacken? Ich hätte gerne ein bewährtes Rezept, damit es ohne Überraschungen ausfällt ...

Es ist wahrscheinlich zu spät, um zu antworten, aber ich werde antworten - nein, ich habe es nicht nach dem ersten Rezept getan, ich werde nichts vorschlagen.

Hilf Menschen. Irgendwie sah ich ein Rezept für Buttergeflechte, die im Ofen backten. Es scheint, dass die Fotos auch Schritt für Schritt waren, wie man es webt (Geflecht). Ich kann nicht finden. Kann mir jemand sagen, einen Link zum Rezept geben? Vielen Dank!

1. Hefeteig für Brot, Kuchen, Torten. (Siehe ein separates Thema im Abschnitt "Brot ist der Kopf von allem".

und wo wurde es nicht gefunden

Übrigens habe ich dieses Thema auch nicht gefunden, es scheint bereits im gesamten Forum gestöbert zu sein. Vielleicht hat Temko dann entfernt?

[Mamakoshka]

1. Hefeteig für Brot, Kuchen, Torten. (Siehe ein separates Thema im Abschnitt "Brot ist der Kopf von allem".

und wo wurde es nicht gefunden

Übrigens habe ich dieses Thema auch nicht gefunden, es scheint bereits im gesamten Forum gestöbert zu sein. Vielleicht hat Temko dann entfernt?

Mamakoshka
Nein, nicht gelöscht, hier ist es:Hefeteig für Brot, Kuchen, Torten

Mädchen, hilf aus! Ich komme aus der Ukraine. Für große Feiertage (Ostern, Weihnachten und große Familienfeiern) wurden nach Belieben reichhaltige Strudel mit Mohn, Kirschen oder anderen Füllungen gebacken. Ich schaue durch die Abschnitte des Forums und habe so etwas nicht gefunden. Eigentlich habe ich zwei Anfragen - eine ist ein Rezept für Butterteig zum Backen und die zweite lautet: Wie mahlt man Mohn? Wir in der Ukraine hatten eine spezielle Mohnmühle, die einem Fleischwolf sehr ähnlich sieht, nur viel kleiner und anstelle eines Rostes eine feste Scheibe. Ich habe hier einmal versucht, Mohn mit Zucker zu dämpfen, da er wie Sand auf meinen Zähnen knackte. Ich habe die Idee, es auf einer Kaffeemühle zu mahlen ... Ich habe es auf einer elektrischen Fleischwolf versucht, also wurde es gehämmert und durch Überhitzung des Motors "herausgeschnitten". Ich dachte, meine Mühle sei bereits "launisch". Es hat sich abgekühlt und funktioniert wie gewohnt.

[Rosine]

Rosine, froh zu begrüßen!
In der Ukraine, in Provinzen wie meinen, ist Mohn immer! in Lehmmörsern mit einem Teig eingerieben. Ich kenne noch keinen besseren Weg.

Wow, davon habe ich noch nichts gehört. Ein Macogon ist ein keramischer "Stößel", ich weiß nicht einmal, wie ich es nennen soll. Ich habe einen dicken Keramikmörser mit einem solchen Stößel. Nur wir zerdrücken dort Knoblauch und Nüsse. Und wie läuft dieser Prozess mit Mohn ab? Wasser, Zucker, Mohn kochen und alles zerdrücken?

Wow, davon habe ich noch nichts gehört. Ein Macogon ist ein keramischer "Stößel"

Nicht aus Keramik, sondern aus Holz!

Lass uns gehen!
Und was für ein Mörtel? Keramik auch?
Makitra ist nicht klein und die Mohnblume schlägt nicht hinein, sondern wird an den rauen Wänden gerieben ...
Dies ist ein Muss!

ja, der mörtel ist auch keramik und nicht sehr groß

Die Hauptsache ist, dass es innen nicht glatt ist !!!
Und nicht groß ... na dann, ein Teelöffel Mohn ...

Rau drinnen werde ich es versuchen. Danke noch einmal.

Mädchen, ich möchte nach meinem fragen Lieblingskuchen!

Sie wurden hier in Kharkov während meiner Kindheit und Jugend (d. H. Vor ziemlich langer Zeit) verkauft.

Die Torten hatten eine zylindrische Form und waren so lang (ungefähr 15-17 cm lang).
Das Hauptmerkmal dieser Kuchen war, dass sie in geöltem Papier (durchscheinend wie beim heutigen Bäcker) gebacken und verkauft wurden.

Die Füllung bestand aus Reis und Ei und war bei Kohl weniger verbreitet.

Der Teig war wahrscheinlich Hefe, aber es war irgendwie besonders, sehr lecker. Vielleicht geschah dies genau wegen des Backens in Papier.

Ich wünschte, ich könnte ein Rezept für diese Kuchen finden.

Vielleicht hat jemand eine Sammlung alter Rezepte, sicher, dass sie nicht nur in Kharkov gebacken wurden ?!

Ich wasche meine Mohnblume, trockne sie und mahle sie in einer Kaffeemühle.Ich bewahre es in einem geschlossenen Glas auf. Bei Bedarf bringe ich es mit kochender Milch und Zucker auf die gewünschte Konsistenz.