Osmotolerante Hefe

[Onkel Sam]

Liebe Kolleginnen und Kollegen!
Ich verstehe, dass wir das Thema Hefe millionenfach diskutiert haben. Aber bitte äußern Sie Ihre Meinung zu osmotoleranter Hefe.

Ich dachte, dass die Frage der Hefewahl für mich gelöst war. Aber ganz zufällig habe ich mich wieder interessiert. Ich habe gegoogelt und viele interessante Dinge gefunden - all dies spricht nicht für meine Lieblingshefe.

Der erste Google-Link zu diesem Thema ist folgender: 🔗 Lesen Sie es, Sie werden es nicht bereuen.

Ich finde diese Frage sehr interessant!

Ich möchte "Saf" in einer Goldpackung und "Fermipan-Super 2 in 1" kaufen, weil "Saf" in einer komplett roten Packung in der Weite der Ukraine fehlt (oder ich habe es einfach nicht gefunden).

Was denken Sie ? Hat sich jemand daran gewöhnt, solche Hefen zu lagern, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren?

Während ich überlege zu kaufen und wie Onkel Sam In Gläser füllen und im Küchenschrank aufbewahren.

Wie verhält sich eine solche Hefe bei der Zubereitung von Teig wie "Venskiy" und "Myasoedovskiy kulich"? Aus irgendeinem Grund finde ich es wunderschön ...

Ich möchte nicht hinter dem Fortschritt zurückbleiben!

[Trockene Instanthefe "Saf-Instant" mit goldenem Etikett]

Trockene Instanthefe "Saf-Instant" mit goldenem Etikett



Die optimale Lösung für Profis

Trockene Instanthefe "Saf-Instant" mit goldenem Etikett - Es ist eine spezielle osmotolerante Hefe, die sich ideal für Formulierungen mit hohem Zuckergehalt eignet. Aufgrund des im Vergleich zum normalen Stamm geringen Gehalts an Enzyminvertase ist der Zuckerkonsum der Hefe langsam und allmählich. Daher behält die Hefezelle in einem Teig, der eine große Menge Zucker enthält, einen stabilen Stoffwechsel bei und ihre enzymatische Fähigkeit wird nicht gestört. Der erhöhte Gehalt an Trehalose und Glycerin gleicht den hohen osmotischen Druck aus - die Hauptursache für den Tod von Hefezellen. Trockene Instanthefe "Saf-Instant" mit einem goldenen Etikett ist:
Hervorragende Dimensionsstabilität des Teigstücks
Kürzere Proofzeit
Gutes Volumen des fertigen Produkts
Kein Hefegeruch
Erhöhte Haltbarkeit von Fertigprodukten.

Bei Verwendung in Formulierungen mit hohem Zucker- und Fettgehalt weist die Trocken-Instanthefe "Saf-Instant" mit Goldmarkierung neben einer hohen enzymatischen Aktivität und verbesserten rheologischen Eigenschaften eine Reihe zusätzlicher Vorteile auf:
stabile Qualität, lange Haltbarkeit;
Aufgrund des einfachen Transports und der Lagerung benötigen sie 3-4 Mal weniger Platz in Ihrem Lager als Druckhefe, sodass Sie Hefe nicht zweimal pro Woche kaufen müssen.
Struktur

Spezieller zuckertoleranter Hefestamm (Saccharomyces cerevisiae), Emulgator E491.
Organoleptische Eigenschaften

Aussehen: beige Fadennudeln 1,5 mm lang und 0,5 mm im Durchmesser. Geruch: charakteristischer Geruch von trockener Instanthefe.
Physikalische und chemische Eigenschaften

Feuchtigkeit (am Tag der Produktion): 3,5 - 5,5%
100 g des Produkts enthalten:
Proteine: 46,0 g; Fett: 6,0 g; Kohlenhydrate: 40,0 g. Energiewert 398 kcal.
Osmotolerante Hefe (osmotolerant)



Osmotolerante Hefe (osmotolerant)
Osmotolerante (osmotolerante) Hefe - werden hauptsächlich für süßes Gebäck verwendet, das 10% Zucker oder mehr enthält. Diese Art von Hefe kann zur Herstellung von Backwaren mit einer Verringerung der Mehlmenge auf 10% verwendet werden und wird auch zur Herstellung von gefrorenen Backwarenhalbzeugen verwendet.

Osmo-resistente Hefe verbessert die Qualitätsindikatoren von Backwaren und verleiht ihnen Elastizität.

Qween, ich teile meine eigenen Beobachtungen wegen meiner natürlichen Faulheit und katastrophalen Beschäftigung, ich verwende nur Trockenhefe.
Es gibt einen sicheren Moment, kleine Packungen mit 11 g.tolle Hefe, von allen Pfoten für die Verwendung! geöffnet und für ein paar Brote verwendet! Die Hauptsache ist, das Herstellungsdatum so zu betrachten, dass es frischer ist. Nach sechs Monaten ab dem Produktionsdatum verliert diese Hefe selbst langsam ihre Festigkeit (sie scheint eine Haltbarkeit von einem Jahr zu haben).
Im Moment habe ich einen Saf-Instant, der in einer Packung 500 g zu sein scheint. Ich öffnete sie, goss sie in Gläser und lagerte sie im Schrank. Ich werde nur eins sagen - für diejenigen, die selten backen, ist diese Option nicht geeignet! Wenn diese Hefe ständig gebacken wird, verliert sie auch bei Lagerung in einem Schrank nicht lange an Festigkeit. aber wenn Sie von Zeit zu Zeit backen ... im Allgemeinen lohnt es sich nicht, sie zu kaufen. oder wenn Sie kaufen, dann teilen Sie es mit einem Nachbarn (im Sinne einer sofortigen Verteilung des Überschusses, solange dieser frisch ist).
Das Wichtigste ist, warum ich mich an diese Hefe geklammert habe - es riecht nicht !!! auch wenn die hefe sechs monate alt ist !!!
Diese Informationen können nützlich sein

[Fugaska]

FugaskaIrgendwo verstehe ich diese Situation.

Saf-Moment ist nicht gut - das ist eine andere Art von Hefe. Und die, die ich geschrieben habe, kaufen wir für vier. Lass es uns versuchen und dann können wir mehr nehmen.

Ich interessierte mich für osmotolerante Hefe, nur weil das Aroma verspricht, sehr schonend und duftend zu sein.

Hast du Saf in einer Goldpackung? Wo bekommst du das her?

Ich möchte auch fragen: Saf in einer Goldpackung - ist es nur die zum Backen? Es heißt, dass es Vanillin enthält. Suchen Sie nicht nach Zwiebelbrot, das nach Muffins riecht.

Mamas Freundin hat Saf zu Ostern in kleinen goldenen Beuteln gekauft, deshalb sagt sie, dass sie noch nie so wunderschöne Pasques bekommen hat wie mit dieser Hefe. Und jetzt sind diese Goldsäcke nirgends zu finden.

Seit langem kaufe ich die Hefe Fermipan und "Fermipan 2 in 1" 500 g, fülle sie in 3-4 Gläser mit einem Schraubverschluss und lagere sie im Kühlschrank in einer Obstschachtel. Ich esse eine Packung in 6 Monaten. Ich habe keinen Rückgang der Aktivität bemerkt

Saf Hefe zum Backen
Gold

Mädchen, suchen Sie in Ihrer Stadt nach einer Repräsentanz von Lesaffre 🔗 Sie haben diese Hefe 🔗

Als letztes Mittel können Sie in Kiew bestellen

Und wir, die Einwohner von Donezk, nutzen diese 🔗

Fermipanhefe "Rotgold-2 in einem" kann hier gekauft werden 🔗

Unser Shop Shop "Peki Sam" https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

[Sazalexter]

Sazalexter, danke für die Info .

Ich habe gelesen, verglichen und festgestellt, dass Gold in Backbeuteln trocken und schnell wirkt, wie der sichere Moment. Also verschwindet es - das brauche ich nicht.

Und goldene in großen Packungen sind auch für Teig mit hohem Zuckergehalt geeignet, aber dies ist eine andere Art von Hefe, genau das, was ich will - osmotolerant. Und anscheinend gibt es keinen Farbstoff oder Vanillin.
LenaV07 , danke, ich rufe am Montag an, lass sie sich zum Reden fertig machen.

Als ich anfing, Hefe zu wählen, dachte ich daran, hier -https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/649/index.php@route=product/category&path=43 zu nehmen

Aber mal sehen, was die Antwort ist, vielleicht verkaufen wir diese Hefe auch für Unternehmen.

[FERMIPAN SUPER Dienstplan]

Kann mich mit der Wahl der Hefe nicht beruhigen. Verkäufer schwören auf jeden von ihnen.

Wenn Saf Gold verkauft wird, sind sie überzeugt, es für jede Art von Backen zu verwenden, und nicht separat für süßes und gewöhnliches Brot. Wir suchen jedoch nicht nach einfachen Wegen.

Ich schreibe ein paar Worte, vielleicht hilft das jemandem bei der Entscheidung:

Von der Website 🔗 :

Fermipan Soft 2 in 1 und Super 2 in 1 sind optimal, wenn ungepaarte Technologie zur Herstellung von Brot, Broten, Brötchen usw. verwendet wird. Verbessern Sie die Produktqualität. Sparen Sie teuren Verbesserer. Entwickelt für Produkte mit 0-10% Zuckergehalt im Rezept. Diese Hefe wird in der Schwammherstellungsmethode nur begrenzt verwendet.

Fermipan Super (Super) 2 in 1 - hat die Leistung im Vergleich zu Fermipan Soft 2 in 1 verbessert. Dank des neuen Enzymkomplexes S y m b i a s e TM in der Zusammensetzung von Fermipan Super 2 in 1 entfällt die Verwendung eines Verbesserers mit Emulgatoren vollständig.

Fermipan SUPER 2 in 1:
• Die Volumenzunahme ist deutlich größer als die von Fermipan SOFT 2 in 1;
• Weiche und rötliche Kruste;
• Elastische Krume mit gleichmäßiger Porosität;
• Erhöht die Weichheit von Produkten.

Fermipan SOFT 2 in 1:
• Erhöhung des Brotvolumens;
• Knusprige und goldbraune Kruste;
• Zarte, elastische Krume.


Fermipan SUPER 2 in 1 und Fermipan SOFT 2 in 1 ermöglichen:

• Verbesserer speichern;
• Stabilisierung der Mehlqualität und des Produktionsprozesses;
• Verlangsamen Sie das Aushärten effektiv.
Dies von überall auf dem Gramm war:

FERMIPAN SUPER Dienstplan: Hefe (Saccaromyces cerevisiae)

Zusätzliche Zutaten:
* Amylolytische Enzyme (Fermzyme)
* Sojamehl
* Ascorbinsäure (E300)
Aufgrund des Herstellungsprozesses kann FERMIPAN <1,5% Stärke enthalten.
Zusammensetzung von SAF-INSTANT Gold: Hefe (Saccaromyces cerevisiae).

Zusätzliche Inhaltsstoffe SAF-INSTANT Gold:

* Emulgator
* Mehlverarbeitungsmittel: Ascorbinsäure

In Saf Plus Ein Enzymkomplex ist ebenfalls angegeben.

Und ich habe auch eine sehr interessante Tablette gefunden, die Safovsky-Hefe vergleicht. Daraus schließe ich, dass einfaches Brot auf Saf Plus besser und auf Golden Saf süßer wird. Webseite - 🔗

Hier sollte sich ein Schild befinden, das jedoch nicht angezeigt werden soll. Wenn Sie interessiert sind, lesen Sie hier: 🔗

Während es Zeit zum Nachdenken gibt, neige ich dazu zu glauben, dass es notwendig ist, Saf Plus und Saf Zolotoy einzunehmen. Fermipan mit dem Wort "Sojamehl" belastet.

[Qween,]

Qween, Setzen Sie die Platte ein:

Vergleich von Hefe Nevada, Saf + Plus und Saf-Instant Gold

[Qween]

Qween Sojamehl im Fermipan ist nur Zilch, was Ihrer Meinung nach hinter dem Wort Emulgator anderer Hersteller verborgen ist, das gleiche Sojamehl (Sojalecithin)

[Sazalexter]

Sazalexter , danke für deine Meinung!

Ich habe gerade einem Freund darüber geschrieben, dass es dort kein Sojamehl gibt.
Sie können zunächst nicht die gesamte Hefe probieren. Ausgehend von dem, was an einem Ort bestellt werden kann, haben wir uns für Zolotoy Saf und Plus entschieden, aber ich möchte unbedingt Fermipan Super probieren. Wir werden es für einen zweiten Lauf verschieben, denke ich.

Verwenden Sie Fermipan?

[Sazalexter]

Sazalexter
Verwenden Sie Fermipan?

Schon seit zwei Jahren Nicht super aber braun und Software 2in1

Ich benutze Fermipan Super seit dem zweiten Jahr, obwohl ich sowohl Lux- als auch Saf-Instantpresshefe kaufe. Ferpipan ist am beliebtesten, das Brot schmeckt deutlich anders als auf gepresster oder Instant-Saf-Hefe.
Auf gepresster Hefe schmeckt das Brot sehr einfach und bescheiden, näher am Geschmack von Landbrot, besonders wenn es mit Teig gebacken wird. Bei Saf Instanthefe ist das Brot genauso einfach, aber nicht schmackhafter als bei gepresster, die Kruste hat eine blasse Farbe. In Fermipan ist das Brot einfach königlich, die Kruste ist gebraten und golden, es schmeckt nach Croissants. Nachdem ich Ludmilas LJ gelesen hatte, wollte ich Saf Gold ausprobieren, fand es aber nirgendwo. Es gibt Saf in kleinen Backbeuteln, aber es ist wahrscheinlich eine ganz andere Hefe.

[kleiner Finger]

Ich habe den Goldenen Saf gespielt und bin sehr enttäuscht. Höchst! Sogar der Wunsch, Saf Instant Plus auszuprobieren, ist verschwunden. Ich habe Fermipan noch nicht gekauft, aber ich möchte es nicht wirklich.
Das allererste Brot, in dem ich meinen eigenen Apfel gebacken habe, stellte sich bei Safa als 50% niedriger heraus als bei gepressten. Und eine Art gräulich, mit einer dicken Kruste und wurde am dritten Tag abgestanden. Nun, ich denke, es ist wirklich besser, den Goldenen Saf zum Backen und gebackene Pariser zu sehen, nur die Hefe wurde bereits in warmem Wasser mit Zucker verdünnt. Wenn der gepresste Teig immer rauscht und quietscht, ist alles irgendwie traurig. Die beiden Mädchen, mit denen wir dieses Tutu genommen haben, sind ebenfalls offen enttäuscht, ein weiteres Mädchen und Lyudochka kleiner Finger haben ihre Portionen Hefe nicht genommen, aber jetzt weiß ich nicht, ob sie es nach meinem Rückruf tun sollen.

Kurz gesagt, ich backe wieder mit gepressten und bin mit dem Ergebnis zufrieden. Und der Goldene Saf ist im Schließfach. Vielleicht benimmt sich Fermipan besser, ich weiß nicht ... Ich werde ihn wahrscheinlich irgendwie kaufen, wenn ich in der Stimmung bin.

Ich habe den Goldenen Saf gespielt und bin sehr enttäuscht. Höchst! Sogar der Wunsch, Saf Instant Plus auszuprobieren, ist verschwunden. Ich habe Fermipan noch nicht gekauft, aber ich möchte es nicht wirklich.
Das allererste Brot, in dem ich meinen eigenen Apfel gebacken habe, stellte sich bei Safa als 50% niedriger heraus als bei gepressten. Und eine Art gräulich, mit einer dicken Kruste und wurde am dritten Tag abgestanden. Nun, ich denke, es ist wirklich besser, den Goldenen Saf zum Backen und gebackene Pariser zu sehen, nur die Hefe wurde bereits in warmem Wasser mit Zucker verdünnt. Wenn der gepresste Teig immer rauscht und quietscht, ist irgendwie alles traurig

Anechka, ich habe kürzlich einen Goldenen Saf von einem Online-Shop mit 108 Gewürzen erhalten. Was kann ich zu dieser Hefe sagen: Ich habe dreimal Brot gebacken, 1 Teelöffel Hefe auf das erste Brot gegeben (ich habe immer Fermipan ¾ h gegeben.l), kurz gebacken (in Fermipan stützte Brot immer den Deckel). Ich habe 1 ¼ TL Hefe in das zweite Brot gegeben - das gleiche Ergebnis. Ich habe 1,5 TL in das dritte Brot gegeben - das Ergebnis ist unverändert, das gleiche niedrige Brot. Wahrscheinlich hätten sogar zwei Teelöffel die Situation nicht gerettet. Obwohl die Farbe und der Geschmack die gleichen sind wie bei Fermipan und bei frischer Hefe; leckeres, rötliches Oberteil, dünne Kruste.
Da diese Hefe für Teig mit hohem Zuckergehalt hergestellt wird, habe ich heute den Teig mit Kohl auf Chuchelkins 'Kuchen gelegt, die Hefe nicht aufgelöst und zusammen mit Mehl in die Flüssigkeit gegossen. Der Zucker im Rezept ist 150 Gramm, aber der Teig stieg sehr schnell auf, nach einer Stunde habe ich bereits die Kuchen geformt (normalerweise mit frischer Hefe in anderthalb bis zwei Stunden), der Geruch ist angenehm. Es gibt keinen Geruch von fermentierter Hefe, der in der Nase brutzelt, obwohl der Teig wirklich traurig ist, nicht quietscht, sondern gleichmäßig und unmerklich aufsteigt.
Im Allgemeinen habe ich diese Hefe rehabilitiert (zumindest zum Backen), aber zuerst bestand der Wunsch, sie wegzuwerfen. Hefe ist im Vergleich zu Fermipan nicht wirtschaftlich, sie wird schneller verzehrt, aber ich bin nur froh darüber, lass sie schneller ausgehen.

Einmal rief mich eine Freundin an und erzählte mir, dass sie ausgezeichnete Trockenhefe gekauft habe. Das Brot ist Superfood. Ich begann zu fragen, was für eine Hefe es war, und sie schlug vor, sie einzuschenken, damit ich selbst Brot backen konnte. Nun, ich bin zu einer Freundin nach Hause gekommen, und sie schüttet mich in ein Glas, ich schaue, und das ist ein goldener Saf. Ich sage, dass ich es nicht nehmen werde, dass ich es bereits gekauft habe, aber die Hefe ist schlecht und das Brot kommt nicht heraus. Warum sollte ich es noch einmal versuchen, zumal mein Freund und ich Hefe von derselben Firma gekauft haben, nur die Verkaufsstellen sind unterschiedlich. Nun, mein Freund hat mich überredet, ein wenig von dieser Hefe zu nehmen, um das Ergebnis zu vergleichen. Also nahm ich sie, brachte sie nach Hause und backte ein Brot.

Zu sagen, dass ich vom Ergebnis angenehm überrascht war, bedeutet nichts zu sagen! Das Brot erwies sich als großartig, locker, duftend und rosig. Danach habe ich mit dieser Hefe noch viele weitere Brote gebacken und immer ein hervorragendes Ergebnis erzielt.

Nun, ich habe gerade die Firma angerufen und gefragt, wie sich herausstellt, dass die Hefe eine andere Qualität aufweist und wie man sie jetzt kauft, um nicht erneut enttäuscht zu werden. Das Mädchen am anderen Ende des Kabels hat mich losgebunden und gesagt, was ihre Firma damit zu tun hat, denn der Punkt, an dem ich es gekauft habe, waren überhaupt nicht sie, sondern sie nehmen es ihnen per Banküberweisung und verkaufen es weiter, wie es Händler tun. Und dass sie nicht für diese Händler verantwortlich sind und so weiter. Und dass ich nichts beweisen werde (Sie könnten denken, dass ich versucht habe, ihr etwas zu beweisen). Diese Wunderfirma 🔗 und die Liste der Verkaufsstellen enthält auch die, an der ich die schlechte Hefe gekauft habe. Ehrlich gesagt hätte ich es dort nicht gekauft, wenn ich gewusst hätte, dass es ein Büro von Sharashkin war.

Ich sitze jetzt und denke darüber nach, was ich tun soll ... Und ich möchte und möchte keine Hefe kaufen, wie ich sie gekauft habe.

Genossen, wer kauft wo garantiert gute osmotolerante Hefe?

Qween, ich habe jetzt die gleiche Frage.

Haben Sie das Problem mit osmotoleranter Hefe gelöst?
Seit zwei Jahren kaufe ich zu Ostern eine halbe Kilogramm Packung Saf-Instant Gold. Und dann leide ich ein Jahr lang an dieser Hefe - nach ein paar Monaten verlieren sie ihre Kraft um die Hälfte - und es ist schade, sie wegzuwerfen.
Ich habe versucht, sie beide in kleinen Gläsern einzufrieren und im Kühlschrank aufzubewahren - das Ergebnis ist das gleiche.

Jetzt habe ich Fermipan-Hefe 2 in 1 auf der zakvaskin-Website gefunden - 50 g in Zip-Lock- oder 0,5-kg-Beuteln verpackt. Ich verstehe, dass sie sich in kleine Taschen packen. Also denke ich mir was zu tun ist.