Rote Ebereschenmarmelade (E. Molokhovets, Rezept Nr. 3262)

Rote Ebereschenmarmelade (E. Molokhovets, Rezept Nr. 3262)

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Küche: Russisch

Zutaten
Rote Eberesche	400 g
Zucker	600-800 gr
Wasser	2 Gläser

Kochmethode

• Ich liebe diese Marmelade sehr, vielleicht kochen viele Leute sie, aber wir scheinen sie nicht in der Speisekammer zu haben, also habe ich beschlossen zu schreiben. Es stellt sich als süß-bitter heraus, als ob Sie im Frost Ebereschenbeeren kauen (natürlich mit Süßigkeiten in Ihren Gedanken, oder Sie wollen es nicht einmal kochen) ... Es ist in jeder Hinsicht gut: mit Tee, in einer Torte und in einem Eis. ...
• Die Beeren auswählen, sortieren, abspülen und einfrieren * (falls vor dem Frost gesammelt), in ein Glas geben, gekochten, aber bereits abgekühlten Sirup einschenken. Am nächsten Tag den Sirup abtropfen lassen, kochen, abkühlen lassen und über die Beeren gießen. Am dritten Tag die Beeren zusammen kochen und mit 100 Gramm Zucker bestreuen (von der Gesamtzuckermenge im Rezept abziehen). So haben unsere Urgroßmütter und Ururgroßmütter gekocht. Guten Appetit
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Hinweis

* Wir pflücken rote Beeren am besten gleich nach dem ersten Frost, dann verlieren sie ihre charakteristische Bitterkeit. Aber nach der Ernte lege ich die Beeren normalerweise für kurze Zeit in den Gefrierschrank, damit der bittere Geschmack der Marmelade nicht garantiert ist. Manchmal wird empfohlen, die Früchte einen Tag lang einzuweichen, bevor die Marmelade gekocht wird, und gelegentlich das Wasser zu wechseln. Das Blanchieren der Beeren in Salzwasser ist jedoch der beste Weg - die Bitterkeit lässt nach.

Ursprüngliche Proportionen:1 Pfund Beeren, 1 1/2 oder 2 Pfund Zucker, 2 Tassen Wasser

Wenn Sie sich nicht mit drei Tagen beschäftigen möchten, können Sie die gefrorene Beere für die Nacht mit Zucker füllen und am Morgen einfach kochen, aber zumindest in einer Brotbackmaschine, ja ...

Tatsächlich muss er mit dieser Marmelade nach dem Kochen noch einen Tag stehen ... Es finden einige knifflige Prozesse statt und am nächsten Tag hat er einen ganz anderen Geschmack ...

Wow, wie schön ... Mascha, danke für das Rezept!

Wow, wie schön ...

Diese Bilder sind großartig !!!

Ich habe noch nie so eine Marmelade gemacht. Wir gehen nach Hause, wenn ich eine Eberesche finde, muss ich es wenigstens ein wenig versuchen. Sag mir, wie ist diese Marmelade nützlich?

[Tanyulya]

Tanyulya,

Ebereschenfrüchte enthalten einen ganzen Komplex verschiedener Vitamine und biologisch aktiver Bestandteile. Unter Vitamine Vitamin C ist in der Blei (70 mg) - es ist etwas mehr als in Zitrone und schwarzen Johannisbeeren. Als nächstes kommen die Vitamine E, K, P (Rutin), PP (Niacin) und mehrere B-Vitamine (Thiamin, Riboflavin, Folsäure). In Bezug auf den Carotingehalt (Vitamin A) ist die Eberesche den Karotten überlegen.

Mineralische Zusammensetzung wird durch einen hohen Gehalt an Magnesium (331 mg), Kalium (230 mg) sowie Phosphor (17 mg), Natrium und Calcium dargestellt. Früchte enthalten Spurenelemente: Kupfer (120 µg), Mangan, Eisen und Zink. Auch in der Eberesche gibt es viele organische Säuren (Zitronensäure, Weinsäure, Ursolsäure).

Der bittere Geschmack der Beere beruht auf der Anwesenheit von Sorbinsäure - diese Substanz ist ein natürliches Konservierungsmittel und hat eine sehr starke antimikrobielle Wirkung.

Die vorteilhaften und therapeutischen Wirkungen von Eberesche auf den menschlichen Körper sind vielfältig:

- Vitamin C (mehr als in Zitrusfrüchten) hilft bei Erkältungen, stärkt die Immunität und beugt Vitaminmangel vor.
- Vitamin A verlangsamt den Alterungsprozess und die Umwandlung gesunder in bösartige Zellen.
- frische Beeren und Saft senken den Blutdruck, senken den Cholesterinspiegel;
- Eberesche wirkt leicht choleretisch und harntreibend;
- stoppt die Blutung;
- normalisiert den Zustand der Blutgefäße;
- Eisen in Beeren beseitigt und beugt Anämie vor;
- Fruchtsaft hilft, die Funktion der Schilddrüse wiederherzustellen;
- Fast alle Pflanzenteile stärken den Körper und dienen nach Krankheiten und Operationen als wirksames Füllungsmittel.

Ebereschenmarmelade - ein ausgezeichnetes prophylaktisches Mittel gegen Winterkälte. Die Delikatesse erhöht die Immunität, erhält normale Blutgefäße und das Herz aufrecht und um eine therapeutische Wirkung zu erzielen, reicht es aus, nur 1 Teelöffel des Arzneimittels täglich zu verwenden.

Mascha, wie interessant!
Danke für das Rezept!
Wir müssen nach der Eberesche suchen und Ihre Marmelade kochen.

Schade in diesem Jahr, nicht kochen zu können. Mash, danke für das Rezept.

Ich habe eine Eberesche hoch ooo ooo oooh. Und wie man es bekommt Morgen werde ich spazieren gehen, ich werde schauen

Es reicht aus, nur 1 Teelöffel eines Arzneimittels täglich zu verwenden.

Es wird nicht genug sein, zu wenig!

Wegen 1 TL. Ich werde nicht einmal kochen ...

Mann, gib mir ein Esszimmer oder besser 2, nein, 3, dann koche ich !!!

Mascha, danke für das Rezept! Die ganze Jahre blieb die Eberesche auf den Zweigen, wusste nicht, was sie damit anfangen sollte, und jetzt werde ich die Kinder bitten, sie zu sammeln. Wenn sie ins Dorf gehen, um die Saison zu beenden, kann es bis dahin gefrieren !!!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas, Zelle, schweißen, versuchen! Sehr lecker Das erste Mal, wenn du isst, ist es ungewöhnlich, und dann ist diese Bitterkeit nicht genug ... Nur ein bisschen kochen, es wird nicht funktionieren, es in Pyro schieben, gestern habe ich es auch ausgebreitet ... Torte mit Äpfeln und Ebereschenmarmelade öffnen



Ich pflücke Eberesche, wasche sie und friere sie ein ... Dann nehme ich sie ein wenig heraus und koche sie

Mascha !!! Vielen Dank für das Rezept !!! Das ist die Marmelade meiner Kindheit !!! Meine Großmutter hat es ständig gekocht und da ich vor der Schule oft bei meiner Großmutter gelebt habe, habe ich die Beeren gepflückt, meine Großmutter hat gekocht und ich habe diese Marmelade dann den ganzen Winter genossen !!!!! Schade, dass die Großmutter es jetzt nicht kocht !!!!!

Mashun, sag mir, kannst du nicht eine solche Marmelade aus getrockneter Eberesche machen?



In Tyrnet schreiben sie, dass man die Beeren mit Wasser gießen, anschwellen lassen, dann den Sirup kochen, die eingeweichten Beeren hinzufügen und die Marmelade kochen kann ...

[Trishka]

TrishkaIch denke, genau so sollte es sein

Danke, ich werde es versuchen

[Mascha]

MaschaIch ging mit einem Bericht wie auf Pilze, und mein Mann nahm und Rowan Narvi, es gab nicht viel von 1 Liter von allem, aber es ist schade, es wegzuwerfen, eilte zu HP und bekam sofort dieses Rezept. Ich habe über seine Nützlichkeit gelesen, danke für die Info, nun, ich denke, ich werde es ein wenig für den Winter tun. Alle Arten nach dem Rezept, aber nach 3 Tagen war es nicht bis zum Schließen und stand in einem Topf, während ich 5 Mal in der Küche herumlungerte - oh, es ist widerlich und wie es sogar auf einem Löffel gegessen wird, und weil Ich konnte den Geschmack nicht verstehen, dann konnte ich nicht 3 Löffel pro Probe nehmen, ich kann kein Foto machen, die Beeren sind sonniger und hübscher, es sind noch 2 kleine Gläser übrig, ich habe ein Diamantauge, ich wähle fast klar die richtigen Gläser aus, ich habe es geschafft, eines zu schließen, und das zweite am Abend wieder ging zu versuchen
Jetzt denke ich, wo sonst könnte ich Ebereschenbeeren pflücken, ich habe es nie probiert
Vielen Dank für das Rezept, ich werde herausfinden, wo ich die Eberesche wieder kochen werde, ich muss ihre vorbeugenden Eigenschaften testen, diese Überreste werden definitiv nicht überleben

[Scheinen]

Scheinen, oh, ich habe mich über ... lustig gemacht Dieses Jahr haben wir eine dunkelrote dunkelrote Eberesche, ich möchte eine CDEK schicken? Sie können es schon probieren ...

Dieses Jahr haben wir Bergasche-Dunkelheit

nein, danke, und wir haben jede Menge davon im Wald, obwohl ich wusste, dass sie gerudert werden musste, würde ich ihr jetzt nacheilen, nur die Jungs mit Autos zerstreuten die Bastarde, wie werden sie so unmittelbar nach ihr erscheinen und mit den Vögeln rennen, mehr sie wahrscheinlich schon Es wird selbst köstlich sein. Heute Morgen hatten wir so viel Schnee, ich hatte schon Angst, genau wie eine weiße Wand. Und wenn dieses Jahr ihre Dunkelheit überall dunkel ist, dann ist es notwendig, eine Reserve von 2 g zu bilden, es wird definitiv eine schlechte Ernte geben - ich habe mich fast in sie verliebt, also werde ich die Reste in einem Glas probieren, und ich habe die zweite vor mir selbst versteckt, ich muss andere versuchen

Ich werde die Reste im Glas probieren und den zweiten vor mir verstecken. Ich muss es anderen versuchen

So wie ich Sie verstehe. Als ich es zum ersten Mal tat, habe ich auch einen Löffel probiert, Puh, nur übersetzten Zucker ... Am Abend war nur ein leerer Löffel in der Vase
Ich sammle es im Gefrierschrank, dann koche ich es in Teilen, ich habe nur mehr Platz im Gefrierschrank als in der Küche