Trocknung und Alterung des Brotes - wie, wo und wie viel Brot kann gelagert werden ?!

und ich habe solche. Lass dich niemals im Stich

Ich habe hier die Erfahrung gesammelt, Brot von verschiedenen Personen zu lagern, verschiedene Vorschläge.

Admin, hallo. Ich bin neu im Backen, ich kann ein Neugeborenes sagen, aber ich habe eine große Familie und ich habe mich schon gefragt. einer . Ist es möglich, beispielsweise 3 Brote für die zukünftige Verwendung zu backen und einzufrieren. Was passiert beim Auftauen von hausgemachtem Brot? Mit der Fabrik überprüft, passiert überhaupt nichts? 2. Ist es möglich, Brotteig für immer zu machen und ihn einfach in den Gefrierschrank zu schieben und nach Bedarf herauszunehmen? Ich habe Ihr Forum sehr schlecht studiert, vielleicht kann ich über das Einfrieren im Forum lesen? Ich habe einen solchen Abschnitt nicht gefunden. Vielen Dank im Voraus.

Fertigbrot kann eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden - es passiert nichts, das Brot ist normal.

Im Forum gibt es Rezepte für "Long Proofing" -Brot, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt und geprüft wird.

Gehen Sie zum Forum im Abschnitt YEAST BREAD, sehen Sie sich die Rezepte an, wählen Sie sie aus und sprechen Sie mit dem Autor des Rezepts
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf

In jedem Fall müssen Sie zuerst lernen, wie man Brot backt. INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES WISSENS UND BACKENS"

In Minsk haben wir Brot in einem hölzernen Brotkasten aufbewahrt.
Es wurde schnell abgestanden und schimmelig.
In Israel gehen wir, damit wir oft nicht zum Super gehen,
Wir kaufen 2-3 Brote.
Wir lagern einen in einem Zellophanbeutel im Kühlschrank,
Wir essen in 3-4 Tagen (wir sind die 2.). Der Rest des Brotes
in Zellophantüten liegt im Gefrierschrank
Kamera. Wir nehmen der Reihe nach.
Brot aus dem Gefrierschrank nach 1-1,5 Stunden wird vollständig
wie frisch. Der Geschmack verliert nicht.
Wir lagern seit über 19 Jahren Brot wie dieses und freuen uns.

Stahlbrot
in Zellophantüten liegt im Gefrierschrank
Kamera

und ich schneide den Gefrierbrot in Scheiben und nehme jeweils 2-4 Scheiben heraus und sie tauen sofort auf, lege sie einfach auf einen Teller

Wenn wir Brot kaufen, schneiden wir es im Laden.
Es gibt einen Apparat. Es wird in Scheiben geschnitten gehalten.
Wenn Sie nicht viel brauchen, können Sie es natürlich in Scheiben schneiden.
Nur ich bemerkte, als ich es in der Brotbox aufbewahrte, suchte ich
Rezepte für abgestandenes Brot, wie man wegwirft
Ich halte es für eine große Sünde.
Und jetzt werden keine Rezepte mehr benötigt. Das Brot wird nicht abgestanden.
Das, das ich backe, lagere ich auch so - ein Laib im Gefrierschrank
Kammer, eine im Kühlschrank in einer Tüte.

Das Brot hält sich gut in einem großen Emaille-Topf.

Friede sei mit euch Bäckern!

Jungs

Ich habe dieses Problem einmal losgeworden und denke für immer
Ich knete den Teig voll, backe aber in Portionen

Wo lagern Sie den Teig im Kühlschrank?

Friede sei mit euch Bäckern!

Alycha-

In einem Behälter unter der Folie im obersten Regal

Früher habe ich einen ganzen Laib mit 600 Gramm Mehl gebacken, was manchmal beim Essen gehemmt wurde. Natürlich bleibt hausgemachtes Brot viel länger weich als Brot
aber dennoch
Dann wechselte er zur kalten Gärung und später wurde Tang-Zhong hinzugefügt und das Brot wurde super weich.
Und wie ich es gerne so weich essen würde und die Idee kam, Riegel für weniger zu backen

Ich habe am Donnerstag geknetet, am Samstag halb gebacken, und jetzt backt es noch

Danke - ich werde es zur Kenntnis nehmen. Einfrieren ist auch gut - aber der Gefrierschrank ist kein Gummi

Kurz gesagt, ich habe nicht verstanden, welche Art von Brot gebacken werden muss, damit es nicht länger abgestanden ist.

[Ein bisschen länger]

Backen Sie jede Art von Brot, jedes Brot hat eine kurze Haltbarkeit

Wie ist das Ein bisschen länger Speichern, hier lesen INHALT DER ZUTATEN UND ZUBEHÖR FÜR DEN BROTTEIL

Was die Aufbewahrung in einem Stoff und einem Stoffbeutel angeht, habe ich die Schlussfolgerung nicht verstanden - ob es dort abgestanden sein wird. Der Punkt ist, was genau in der Tasche sein wird, und wenn Sie es fest mit einem Handtuch einwickeln, dann nein? Eine Frage des Prinzips, weil Leinen gekauft wurde und ich nur sammelte, um es in Säcke zu schneiden. aber wenn es so schlechter gelagert wird, werde ich es natürlich nicht.

Trocknung und Alterung des Brotes - wie, wo und wie viel Brot kann gelagert werden ?! Lesen Sie den Anfang des Themas

[Katy]

KatyWenn Sie Ihre Lebenserfahrung, Ihren Schulphysikkurs und Ihren gesunden Menschenverstand um Hilfe bitten, werden Sie alles selbst verstehen
Ein Stoffbeutel, ein Handtuch usw. ist feuchtigkeitsdurchlässig. Dies bedeutet, dass in einer solchen Verpackung das Brot schneller abgestanden ist.
Die Plastiktüte lässt keine Feuchtigkeit durch, alles, was aus dem Brot verdunstet ist, verbleibt in der Tüte, die Verdunstung aus dem Brot ist weniger intensiv und das Brot wird langsamer abgestanden. Durch überschüssige Feuchtigkeit kann es jedoch schimmeln.
Entscheiden Sie sich daher abhängig von der Zusammensetzung des Brotes und der erwarteten Haltbarkeit.

Und wenn es in der Kälte gehalten wird, wird es länger dauern?

Versuchen Sie, die Ergebnisse zu vergleichen

Länger aber weniger lecker

Ich stimme zu, der Geschmack ist nicht so angenehm wie anfangs.

Ich habe es im Kühlschrank aufbewahrt, in einem Brotkasten (gewöhnlicher Kunststoff) in einer Leinentasche und in einer Plastiktüte. Am meisten hat mir das neue Experiment in einem rostfreien Topf mit einer doppelten Schicht Leinenhandtuch unter einem Glasdeckel mit einem Loch gefallen. Nicht ästhetisch ansprechend, aber die Qualität des Brotes 👍

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Ich habe immer Brot in einer normalen Tasche aufbewahrt. Nachdem ich angefangen hatte, selbst Brot zu backen, dachte ich darüber nach, einen Brotkasten zu kaufen. Ich dachte lange nach, wählte, suchte nach Informationen. Ideal war ein großer roter Tontopf mit Deckel. Kohlenbecken)) Das Brot wird lange darin gelagert und bleibt weich und frisch, weil es nicht erstickt, ohne fremde Gerüche usw.