Ich habe Ladenbrot gebacken :(

Guten Abend!
Er trat der Armee der Bäcker bei - kaufte eine Panasonic 2500. Ich las die Foren auf der Brotmaschine. ru und für den Anfang habe ich beschlossen, das einfachste Brot zu backen - nach dem Rezept aus der Anleitung, gewöhnlicher Weizen nach dem Hauptprogramm. Ich habe SAF-Moment-Hefe verwendet, das Mehl gesiebt und gewogen, Salzzucker mit einem kompletten Löffel und Wasser gemessen - mit einem kompletten Glas, aber dann auch gewogen.
Das Ergebnis ist folgendes:



Es scheint zum ersten Mal nicht schlecht zu sein, aber es schmeckt ... gewöhnliches Ladenbrot mit der gleichen feinporigen Struktur. Es scheint weich zu sein und es riecht, aber nicht das.
Ist es möglich, das Brot irgendwie grobporiger und etwas "gummiartiger" zu machen?
Und dann begann die Bedeutung, einen Brotbackautomaten zu besitzen, ein wenig verloren zu gehen

Das Rezept aus der Anleitung: Hefe 1 TL, Mehl 400 g, Salz 1 TL, Zucker 1 TL, Pflanzenöl. 1 EL Wasser 260 ml.

Hände, schauen Sie sich Rezepte für Brote auf einem langen Teig an, Brote von Peter Reinhart - sie haben solche Brote: gummiartig und porös.

Und dann begann die Bedeutung, einen Brotbackautomaten zu besitzen, ein wenig verloren zu gehen

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Und dann hat er ein Brot gebacken und sofort seine Griffe aufgehängt ...

Und schauen Sie sich auch Vikas "Sauerteigbrot" an, es ist definitiv Gummi, ich backe es jeden Tag, wenn nicht Baguettes von Chuchelka oder Mistle, sind sie alle aus "altem" Teig.

Probieren Sie dieses Brotrezept:
Trockenhefe 1,5 TL.
Mehl 500 gr.
Salz 1,5 TL
Zucker 1 TL
Pflanzenöl 2 EL. l.
Kartoffelflocken (Kartoffelpüree) 25g.
Milch oder Wasser 390ml
Das Brot wird mit feuchten und gummiartigen Krümeln hergestellt. Ich backe dieses Brot die ganze Zeit.

Soweit ich weiß, können Sie den gewünschten Geschmack erhalten, wenn Sie französisches Brot nach den Anweisungen des Brotbackautomaten backen. Leckeres Brot.

Friede sei mit euch Bäckern!

Hände - aber es schmeckt wie ... normales Brot

Er ist wie ein Volk, das versucht, alles wie in einem Geschäft zu backen, und er hat es das erste Mal und in den Königinnen

Wenn ich das richtig verstehe, sind Hände Hände, aber Hände, die von Händen gemacht wurden, im Sinne Ihrer eigenen

Suchen Sie hier und auf einer guten Reise nach Ihrem Brotgeschmack, es gibt viele Rezepte, und die Leute hier sind sympathisch

Sie werden nicht ohne guten Rat gehen

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Lass uns experimentieren. Das Problem ist, dass es langsam geht - es gibt nur zwei Esser, und ich mag Weißbrot überhaupt nicht (besonders im Laden gekauft und "wie im Laden gekauft"). 2 Brote der Größe M gebacken, hier haben sie in 4 Tagen insgesamt gegessen
Heute werde ich Darnitsky ausprobieren und im Allgemeinen denke ich, mich in Roggenrichtung zu entwickeln.

[Hände]

HändeVersuchen Sie, 1 TL zum Brot nach dem üblichen Grundrezept hinzuzufügen. Apfelessig (natürliche Gärung!) Und Sie werden eine leichte "Gummiigkeit" haben.

Und "wie ein Geschäft" - ein Geschäft ist anders. Es gibt im Laden gekauftes Brot, das in alten Unternehmen nach denselben alten (GOST) Rezepten und Technologien gebacken wird, und es gibt im Laden gekauftes Brot, das nach modernen beschleunigten Technologien gebacken wird. Für mich ist dieses Brot gut reine Watte (ich vermute, dass dies genau die Art von Brot ist, die Sie bekommen haben). Deshalb suchte ich "Laden" -Brot, aber die Art, die vor 20-30 Jahren war. Kam zu gepresster ("nasser") Hefe und der Schwammmethode.