Trockenes Parfüm für Lebkuchen (und nicht nur)

Trockenes Parfüm für Lebkuchen (und nicht nur)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Zimt	10 g
Puderiger Pfeffer	3 g
Nelke	3 g
Muskatnuss	3 g
Ingwer	2 g
Sternanis	2 g
Schwarzer Pfeffer	1 g
Kardamom	1 g

Kochmethode

• Im Idealfall sollten Gewürze ganz genommen, gewogen und gemahlen werden. Aber für mich ist im Moment fast alles gemahlen, außer Sternanis.

• Deshalb habe ich ein kleines Glas auf Schmuckwaagen gestellt (sie wiegen zwischen 0,01 g und 200 g) und

• Ich wiege jedes Gewürz der Reihe nach und gieße sie übereinander.

• Ich wiege die Sternanissterne separat auf dem Deckel des Glases.

• So viel wie möglich in einem Mörser mahlen.

• Danach siebe ich die zerkleinerte Mischung durch ein sehr feines Sieb und mahle die restlichen großen Stücke in einer manuellen Kaffeemühle, da in diesem Fall für solch ein Winzling (dies ist meine Meinung) die Verwendung einer elektrischen unpraktisch ist.

• Schließen Sie nach dem Wiegen den Deckel und schütteln Sie das Glas gut in verschiedene Richtungen, um es gleichmäßig zu mischen.

• Eine sehr harmonische Lebkuchenmischung!
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Das Gericht ist für ausgelegt

25 Gramm.

Zeit für die Vorbereitung:

5 Minuten

Kochprogramm:

Schmuckwaagen, Mörtel, Broschüre. Kaffeemühle, Sieb.

Hinweis

Ich habe das Rezept im alten sowjetischen Buch "Süßwaren" gesehen und es sofort für mich selbst umgeschrieben. Aber ich habe diese Mischung immer mit dem Auge zubereitet, da ich die Schmuckwaage viel später nach dieser Methode erworben habe - 1 Gramm = 1 Prise, 2 Gramm = 2 Prisen.
Mit Schmuckwaagen ist alles einfacher und genauer und, was ich sagen kann, ein harmonischer und ausgewogener Geschmack.
Diese Lebkuchen sind ein Beweis dafür.

Honig Lebkuchen (zuckerfrei) (Galchonok)

Und natürlich füge ich diese Mischung nicht nur Lebkuchen hinzu, sondern auch allen Arten von Lebkuchen, würzigen Kuchen und Keksen.

[Häkchen]

Häkchen, danke für einen so detaillierten MK. Es ist großartig, dass ich geteilt habe. Und es wird einfacher, wenn ich mich zum Backen von Lebkuchen fertig mache. Zu Lesezeichen

Vielen Dank, Häkchen, sehr nützliche Informationen! Meine Küchenwaage hängt wirklich nicht so ... Ich werde Prisen verwenden

[Albina]

Albina, Victoria, nimm es und benutze es für deine Gesundheit! Ich bin froh, dass das Rezept interessant ist. Danke Mädchen!

[Galchonok]

Galchonok, Vielen Dank !!! Lesezeichen gesetzt!

[Häkchen]

Häkchen, Vielen Dank!

Ich mag es, diese Mischung zum Tee zu geben, es wird sehr wärmend, nur für den Winter
Und im Waffelteig)

Grundsätzlich kann ich überall Gewürze hinzufügen)

[Natalia, Irina]

Natalia, Irina, Gesundheit!

Ich mag es, diese Mischung zum Tee zu geben, es wird sehr wärmend, nur für den Winter
Und im Waffelteig)

Grundsätzlich kann ich überall Gewürze hinzufügen)

Schwester, auch danke für Ihr Verständnis!

Das, ja, wir sind Maniacs)))

[Häkchen,]

Häkchen, Vielen Dank für MK. Ich liebe es, Lebkuchen zu backen. Ich füge immer Gewürze hinzu, je nach Lust und Laune. Aber ich habe hier im Forum oft über die Zutat "Gewürze für Lebkuchen" gelesen, ich dachte, dass die fertigen bereits zum Verkauf stehen. Ich habe solche selbst nicht gesehen und freue mich sehr über Ihr Rezept. Vielen Dank!

Tolles Rezept! Ich habe fast alle diese Gewürze nicht gemahlen, ich denke, es wird möglich sein, sie in einer Mühle zu mahlen:

[Elena]

Elena, Butterblume, Danke für's vorbeikommen!

dachte, dass Sie fertig sind bereits zum Verkauf.

Ich habe es noch nie gesehen.

Ich habe fast alle diese Gewürze nicht gemahlen, ich denke, es wird möglich sein, sie in einer Mühle zu mahlen:

Luda, je nachdem welche Mühle (wie man die Technik nicht verdirbt)

[Häkchen]

HäkchenIch habe einen speziellen Proficoukianer mit 2 Schalen, ich schleife dort sogar ein Lorbeerblatt

Na dann kannst du

Ich wollte schon lange Lebkuchengewürz machen. Und jetzt weiß ich wie. Es ist notwendig, nur Sternanis zu kaufen. Vielen Dank!!!

[Tatyana]

Tatyana, Gesundheit!

Häkchen, ich rannte am selben Tag zum Markt für Gewürze. Kardamom, Zimt, Sternanis, Nelken - alles ganz. Ich wagte es nicht, Muskatnuss ganz zu kaufen, na ja, nicht auf einer Reibe ... Kardamom und Zimt wollten nicht wirklich auf einer Kaffeemühle mahlen, oh, ich war erschöpft
Ich habe keinen Mörser ... Ich musste alles auf einmal zermahlen, aber ich entschied mich ernsthaft
Kurz gesagt, Sie müssen einen Mörser für die Farm kaufen, und ich habe ihn mir einmal im Laden angesehen und mich für eine Pfeffermühle entschieden.
Der Geruch dieser Gewürze ist atemberaubend gut !!! Jetzt können Sie Piparkukas backen, es gibt Gewürze.
Vielen Dank!

[Vika]

Vika, Gesundheit! Es ist schön, dass das Rezept nützlich war.

Kurz gesagt, Sie müssen einen Mörser für die Farm kaufen

Ja, eine sehr notwendige Sache

Jetzt können Sie Piparkukas backen, es gibt Gewürze.

Ja, das ist ganz so. Und wir lieben es mit einer Dominanz von schwarzem gemahlenem Pfeffer, das verkaufen sie in Riga

Ich habe auch zum ersten Mal in Riga Piparkukas probiert und mich sofort in diesen Keks verliebt. Zurück in Vilnius habe ich es in einem Schokoladengeschäft gekauft, es ist auch dort großartig. Da ich endlich Gewürze in die Hände bekommen habe, werde ich jetzt das Rezept für meine Lieblingskekse abholen.

[Galchonok]

Galchonok, Häkchen, Vielen Dank! Ich habe es aus einer Laune heraus aus dem Gedächtnis eingefügt und werde sicher etwas tun, aber ich werde dich vermissen, es ist zu spät ... und außerdem mag ich es manchmal, Kaffee eine ähnliche Mischung hinzuzufügen ...

Und auch toll für Glühwein, danke für das Rezept

Zu deiner Gesundheit, Mädchen! Danke für's vorbeikommen

Hallo, alle miteinander!
Brauchst du Hilfe. Ich bin wie ein Konditor, ich habe Erfahrung, ich kann mit Sammlungen und technologischen Anweisungen arbeiten, mit solchen Anweisungen habe ich sogar das Rezept für künstlichen Honig berechnet (einschließlich der Menge an Säure und Soda). Aber einige Formulierungen dringen in eine Betäubung ein. Fast trockenes Parfüm. Nun, ich habe nicht mit ihnen gearbeitet! Ich zitiere: "Im Set werden diese Arten von Rohstoffen mit einer Gewichtszunahme von Zimt ausgetauscht."
So ist das also? Ich passe nicht "austauschbar", was bedeutet, dass eines durch ein anderes ersetzt werden kann, und "eine Erhöhung des spezifischen Gewichts von Zimt" ist, wie es erhöht werden sollte?
Entweder streichen wir unbenutzte Gewürze durch und fügen nur Zimt hinzu, aber dies ist nicht mehr austauschbar, sondern durch Zimt austauschbar, oder wenn wir Gewürze wechseln, wechseln wir zusätzlich Zimt. Aber wie? Und wie verändert sich das Gewicht von Zimt, wenn ich nur auf einige Gewürze verzichte?
Sackgasse.
Hilfe wer kann !!!

[Pimander]

PimanderAls Taschenrechner kann ich jedoch in der Vergangenheit voll und ganz zustimmen, dass die Austauschbarkeit nur für Produkte des gleichen Typs und ganz sicher nicht für Gewürze gilt. Sie können srilankischen Zimt durch indonesischen, chinesischen Zimt usw. ersetzen. Aufgrund persönlicher Erfahrungen, obwohl aus fernen Tagen, denke ich, dass dies einen banalen Ersatz einer fehlenden Zutat durch eine andere bedeutet, um dem Gesamtgewicht der Gewürze im Teig standzuhalten. Natürlich können Sie Zimt nicht durch schwarzen Pfeffer ersetzen, aber wenn Sie den Tab zwischen Piment und Sternanis (Anis), Kreuzkümmel, aufteilen, ist dies durchaus möglich, wurde aber immer praktiziert. Mit "spezifischem Gewicht" ist der Prozentsatz eines einzelnen Gewürzs im Verhältnis zum Gesamtgewicht des Produkts gemeint, in diesem Fall "trockenes Parfüm". Aus der obigen Zusammensetzung verwende ich keinen Piment und Sternanis, aber ich habe dreimal mehr Zimt. In diesem Fall spielt die Rolle nicht das spezifische Gewicht, sondern der Geschmack.

[Lächeln]

Lächeln, danke für die Antwort. Ich verstehe, was spezifisches Gewicht ist. Ich verstehe nicht, was sie vorschlagen. Ich möchte keine Nelke setzen. Sollte ich sein Gewicht nur proportional zu ihrem Gewicht auf die anderen Gewürze verteilen?

[Pimander]

PimanderFügen Sie einfach andere Gewürze nach Gewicht der Nelken hinzu, z. B.: Nelken - 3 g. Fügen Sie also jeweils 1 g drei verschiedene Arten von Gewürzen hinzu, die Sie bevorzugen.

[Lächeln]

Lächeln, verstanden, danke.