Backpapier

Guten Tag. Ich habe vor kurzem Backpapier gekauft, nun, ich denke, Sie können das Brot endlich überbelichten und es normal backen. Das Brot war trotz der 42 Minuten Backzeit gut, aber es brannte 'wie ein Schwarzes')) und das Papier klebte. Okay, ich werde es irgendwie mit Brot herausfinden, sag mir, soll das Papier fest kleben? Muss ich es einfetten oder mit Mehl bestäuben? Vielen Dank.
Ich habe das Forum durchsucht - ich habe nichts gefunden.

Hinzugefügt am Montag, 28. März 2016, 19:58 Uhr

Ich würde gerne mehr über bemehltes Papier hören. Hat jemand Erfahrung.

Warum Brot im Ofen überbelichten? Brennen?
Es ist besser, einen Temperaturfühler zu kaufen und die Brotbereitschaft für sie zu kontrollieren Thermometer, Ofentemperatursonden

Und es ist praktischer, nicht Papier, sondern eine Antihaftmatte zu verwenden. Oder Sie legen den Teig einfach auf ein Backblech (Antihaft) und backen.

Backpapier ist auch anders, Sie müssen das Etikett "zum Backen im Ofen" beachten.

[Administrator]

AdministratorNun, nicht gerade überbelichtet, nur ein bisschen länger. Ich mag es nicht, dass der Boden des Brotes, wenn das Backblech mit Butter wie dieser "gebraten", mit einer Kruste gefettet wird und gleichzeitig das Brot ein wenig feucht ist. Und ich bin nicht geneigt, verschiedenen Silikonen zu vertrauen.
Nicht darüber, wenn ich das nächste Mal das Papier mit Mehl bestreuen möchte, abraten / unterstützen Wenn ich mich nicht irre, heißt es Transparentpapier, aber ich könnte mich irren.

Wenn ich mich nicht irre, heißt es Transparentpapier, aber ich könnte mich irren

Es gibt ein spezielles Backpapier, silikonisiert. Auch ohne Schmierung bleibt nichts dabei.
Zum Beispiel wie z


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[Bäcker]

BäckerBackpapier ist anders. Leider unterscheide ich es nur zu Hause - Sie müssen ein wenig Öl auf das Papier fallen lassen und es mit einem Pinsel verschmieren. Wenn das Öl zu Kugeln rollt, bleibt nichts an diesem Papier haften. Wenn es gleichmäßig wie auf Normalpapier oder Transparentpapier verschmiert wird, muss es mit Öl geschmiert werden beim backen kann man es sonst nicht abziehen.

[Bäcker]

BäckerProbieren Sie Paclan Backpapier (in vielen Supermärkten erhältlich). Sowohl Hefe- als auch Keksgebäck bleiben ohne Probleme hinter ihr zurück.

Es gibt ein spezielles Backpapier, silikonisiert. Auch ohne Schmierung bleibt nichts dabei.
Zum Beispiel wie z


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Olya, ich habe dieses spezielle silikonisierte Papier. Ganz richtig, es haftet nicht und Sie müssen es nicht schmieren. Sie backte einen Keks und ging leicht vom Backen weg.

Mir ging das Papier aus und ich bat meine Tochter, es zu kaufen. Sie fing an, Brot zu backen. Also hat dieses Papier fast ins Brot gegessen. Also musste die Bodenkruste geschnitten werden
Dann kaufte ich eine Rolle zum Testen im Festpreis, unsere Geliebte von bezishodnost, das Papier war weiß. Es stellte sich also heraus, dass dieses Papier Papier für alle Papiere war. Nichts bleibt dabei.

Ich habe dieses spezielle Papier, silikonisiert

Und ich, ein Dorf, wusste nicht einmal, dass es silikonisiert war.

[Und ich bin nicht geneigt, verschiedenen Silikonen zu vertrauen.]

Und ich bin nicht geneigt, verschiedenen Silikonen zu vertrauen.
Nicht darum, ich möchte das nächste Mal Mehl auf das Papier streuen, davon abraten / unterstützen

Mädchen, das will der Autor des Beitrags - siehe Zitat

[Bäcker]

BäckerDies ist nur meine Meinung, aber ich persönlich habe Mitleid mit meiner Arbeit mit Sauerteig, Kneten, Proofieren zuerst, zweitens, Formen usw., so dass später alles mit elendem Papier ruiniert wird, das abgekratzt und mit Brot abgeschnitten werden muss!
Ja, ich bin besser als das teuerste Wachspapier zum Backen für 300 Rubel. Ich werde es für sechs Monate kaufen, dann werde ich ohne eine köstliche Brotkruste zurückbleiben und das Aussehen des lang erwarteten Laibs ruinieren.
Respektiere deine Arbeit und dein Brot!
Oder kaufen Sie Antihaftformen oder Specials. Brotformen und bürsten sie mit einer hausgemachten Antihaftmischung mit Schmalz oder Butter.
Das ständige Streuen von Mehl ist keine Option. Entweder folgen Sie ihm nicht sofort oder Sie hämmern die Kruste mit Mehl - zu wenig angenehm.
Ich wiederhole noch einmal, das ist nur meine persönliche Meinung.

[Bäcker]

Und ich bin nicht geneigt, verschiedenen Silikonen zu vertrauen.

Bäcker, aber die teflonmatte ist auch nicht geeignet? Ich mag es, es klebt nicht, es muss nicht verschmiert werden und die Kruste wird gebacken

[Tricia]

Ich würde gerne besser über bemehltes Papier hören

Aus eigener Erfahrung kam ich zu dem Schluss, dass es nicht funktioniert, wenn es klebt! Mit nichts bestreuen ...
Backst du einen Herd?
Ich backe oft in Formen, ich mag große Löcher, aber sie funktionieren nicht in meinen Herden. Ich kaufte spezielle Formen für Brot, alles war klebrig darin. Es begann wie zu schmieren Tricia, schrieb

hausgemachte Antihaftmischung mit Schmalz oder Butter

Tolles Brot kommt raus! Und im Laufe der Zeit waren die Formen entweder eingeweicht oder so ... jetzt werde ich sie mit sehr leichtem Pflanzenöl einfetten und alles ist in Ordnung, die Kruste ist wunderbar und nichts klebt

Und ich habe so einen - generell super

klar, danke euch allen für die Antworten. Ich werde mit Öl verschmieren und nicht gedämpft.