Huhn im Ofen (minus zehn)

Ich habe lange von diesem Rezept gehört, aber aus irgendeinem Grund habe ich nie versucht, es umzusetzen. Gestern habe ich hier gesucht und mich entschieden. Ergebnis: sauber, schön, fast diätetisch, wenn Sie keine knusprige Kruste haben, aber wie können Sie diesen Crunch ablehnen (!), Weil er sehr lecker ist. Fast hätte ich vergessen, dass ich das Huhn immer noch mit Gewürzen aus einer Tüte bestreut habe, aber ohne Salz.

[Julcha]

Julcha, danke für das Rezept!
Häkeln, Inna, danke für die Tipps und Kommentare!
Das Huhn kam kühl heraus, die Kruste ist knusprig, sie haben dafür gekämpft. Und die Flügelspitzen sind im Allgemeinen Sterblichkeit (ich habe sie selbst richtig mit den Knochen gegessen, ich habe sie mit niemandem geteilt)
Das einzige, was - die untere Kruste (ein schmaler Streifen auf dem Rücken) hat nicht funktioniert - die Haut ist weich, nicht rötlich und nicht knusprig.
Vielleicht hättest du das Salz etwas besser aufwärmen sollen, bevor du das Huhn legst?
Ich habe das Salz zum Aufwärmen in den Ofen gegeben, in der Zwischenzeit habe ich das Huhn gewaschen und gereinigt, die ersten 15 Minuten um 250 gebacken und es dann auf 180 reduziert.
Huhn mit einem Gewicht von 1.700 kg wurde 1 Stunde 10 Minuten bis 90 Grad in der Brust unter Verwendung einer Wärmesonde gebacken.

Auf dem Foto ist etwas Blasses zu sehen, in Wirklichkeit ist es rauer.

Ich werde das Rezept erhöhen. Oft koche ich so ein Huhn, wenn ich keine Zeit habe. Es stellt sich als sehr lecker heraus!

Ein kleines Familiengeheimnis, aber ich erzähle es gerne allen. Nehmen Sie eine Packung des gebräuchlichsten Salzes, aber nicht grob gemahlen, sondern "Extra", und gießen Sie es in eine tiefe Pfanne. Waschen Sie das Huhn und legen Sie es wieder auf das Salz, zünden Sie den Ofen an und legen Sie alles hinein. Alle!

Aber ich habe ein paar Einschränkungen:
- Ich nehme grobes Salz. Bei Ekstra wird die Salzseite oft salzig.
- Ich lege die Brust hin. Dann fließen alle Fette zur Brust und es wird saftig-saftig.
- Ich habe entweder einen Apfel oder eine Zwiebel in den Schwanz gesteckt.
„Ich stopfe mir den geschnittenen Knoblauch unter die Haut. Wo ich kann, werde ich dorthin schieben.

Ich liebe diese faulen Rezepte. Ich versuche so oft wie möglich zu kochen, was einfacher, aber lecker ist.

Ein interessantes Rezept! Es stellte sich als lecker und ohne Probleme heraus. 15 Minuten bei 250 und eine Stunde bei 180. Das Huhn war groß - 1800 habe ich es in die Brust geschnitten. Extra feines Salz.

Mädchen, schneiden Sie immer den Rücken des Huhns. Dann wird die Brust saftiger.
Mein Mann isst nicht einmal ein wenig trockene Brust, deshalb habe ich bereits viele solcher Tricks gesammelt.

Ich koche es ständig, lege es auf den Rücken, ich schneide nichts. Aber ich werde es versuchen ...

Dann wird die Brust saftiger.

Die Brust war gut! Und das Huhn war nicht sehr dünn, also gab es genug Saft für die Brust

Das einzige, was - die untere Kruste (ein schmaler Streifen auf dem Rücken) hat nicht funktioniert - die Haut ist weich, nicht rötlich und nicht knusprig.

Auch mein Rücken wird blass, ich drehe ihn um und lasse ihn braun werden.

[Toffee]

ooooh, was für ein Rezept habe ich zu Unrecht vergessen))))
Ich kannte ihn lange vor Daria Dontsova und wer ihn unterrichtete Ich erinnere mich nicht, leider denke ich, dass eine der Freundinnen der ersten Schwiegermutter, ich war 20 Jahre alt, ich war eine wertlose Gastgeberin, aber ich hörte auf Ratschläge, Ehre für Gott war genug dafür, also habe ich viel gelernt)) ))
es war ungefähr im Jahr 93-94, zusammen mit den Rezepten "Huhn in einer Dose" und "Huhn in einer Flasche"

Toffee, Irina, danke, dass du das Rezept angehoben hast)))
pysy ... Ich wusste nichts über das Temperaturregime))) Der Ofen war Gas, ohne Sensoren, alles mit dem Auge)))

Ich habe dieses Rezept auch seit dreißig Jahren gehört ... aber nie getan.
Mädchen essen Hühnchen und Salz.

Hast du eine Frage.

Wird das Huhn wieder ganz auf Salz gelegt oder ....... wird das Huhn quer über die Brust geschnitten und innen flach auf das Salz gelegt?

Oder Feigen, wie du willst ...

[Lilie]

LilieIch habe es einfach ganz gemacht)))

[Kokoschka]

KokoschkaIch habe es auf die Brust geschnitten und abgeflacht, weil das Huhn sehr groß war. Ihre Option ist also

Oder Feigen, wie du willst ...

Es ist auch ziemlich ähnlich

Wird das Huhn wieder ganz auf Salz gelegt oder ....... wird das Huhn quer über die Brust geschnitten und innen flach auf das Salz gelegt?

Ich sage es so:

[Ekaterina2]

Verstanden, Mädchen! Ich werde wahrscheinlich einen großen schneiden!
Ekaterina2und mit Eingeweiden für Salz freigeschaltet?

[Kokoschka]

Oder Feigen, wie du willst ...

Kokoschka, LilieKein Unterschied, alles wird gebacken. Ich habe auf dem Rücken gebacken und der Rücken war etwas salziger als das ganze Huhn. Ich habe absichtlich nichts gesalzen, vielleicht nur in der Brust, es ist immer noch ein bisschen dick an dieser Stelle.
Nun, ich habe es noch einmal gelesen, als hätte ich es nicht gesalzen, ich habe es nur ein wenig mit Gewürzen ohne Salz bestreut.

[Kokoschka]

Kokoschka, Ja.

Danke Mädchen! Ich habe die ganze Zeit in der Tüte gebacken, und dann gibt es immer noch ein Element des Kochens, und es wird sich auf diese Weise großartig anfühlen. Ich werde auf jeden Fall Knoblauch hinzufügen. Ich liebe ihn sehr!

[Kokoschka]

Kokoschkaist der Unterschied zum Backen in einer Tüte sehr bedeutend! Es sind nur verschiedene Gerichte.

Sie ist wahrscheinlich wie mein Lieblingshähnchen vom Grill. pflegte es oft in der Mikrowelle zu tun.

Die Brust war gut! Und das Huhn war nicht sehr dünn, also gab es genug Saft für die Brust

Und es wäre entlang des Rückens geschnitten worden und die Brust wäre noch besser gewesen.
Wenn Sie einem Gericht mit einem Minimum an Bewegung Perfektion verleihen können, warum nicht?
Ich nahm absichtlich zwei identische Hühner und schnitt eines in die Brust, das zweite in den Rücken.
Das Fleisch an der Brust war trockener und spürbar trockener.

Toffee, Irina, danke, dass du das Rezept angehoben hast)))

Bitte schön. Ich habe in letzter Zeit versucht, solche Rezepte aufzurufen. Oldtimer wissen es und nutzen es ständig, und Neuankömmlinge sind eine große Hilfe.
Wenn wir dies alle tun, wird das Forum belebt. Es wird sich bildlich gesprochen von einem stehenden Teich in einen Fluss verwandeln.

[Toffee]

ToffeeDu hast mich überzeugt. Ich werde das nächste Huhn richtig schneiden.

Kokoschka, Lilya, es gibt keinen Unterschied, alles wird gebacken. Ich habe auf dem Rücken gebacken und der Rücken war etwas salziger als das ganze Huhn.

Der Unterschied liegt nicht im Salzgehalt, sondern in der Saftigkeit. Die Brust ist, wenn sie nicht verdreht ist, der trockenste Teil des Huhns.
Und mit einem Minimum an Bewegungen kann es saftiger gemacht werden.

Toffee, du hast mich überzeugt. Ich werde das nächste Huhn richtig schneiden.

Katyusha, ich versuche nicht, dich zu überzeugen. Ich esse dieses Huhn nicht.
Es ist nur so, wie sie sagen, der Teufel steckt im Detail.
Aus einem Ei können Sie zum Beispiel Spiegeleier machen, Sie können - ein Omelett, Sie können - pochiert, Sie können - wichsen. Es scheint, dass alles gleich ist - ein Ei. Und der Geschmack am Ausgang ist ganz anders.
Und ich nehme nicht an zu behaupten, dass einer besser und der andere schlechter ist. Jedem das Seine.
So ist es hier. Jemand isst nur sehr saftig und jemand stört ein wenig Trockenheit nicht.

[Irina]

Das Fleisch an der Brust war trockener und spürbar trockener.

IrinaVielleicht liegt das Geheimnis des Rezepts darin, den Kadaver nicht zu schneiden, damit der Saft nicht herausfließt? Infolgedessen stellt sich heraus, dass das Huhn saftiger ist.

Ich lege es auf die Brust. Dann fließen alle Fette zur Brust und es wird saftig-saftig.

Irina dreht Haut-Brust runter?

Quote: Toffee von gestern um 12:07 Uhr
Ich lege es auf die Brust. Dann fließen alle Fette zur Brust und es wird saftig-saftig.

Das dachte ich auch, aber ich backte auf dem Rücken, und trotzdem war das Huhn nicht trocken, ganz, ganz und sogar im Gegenteil saftig und weich. Das Geheimnis ist anscheinend nicht, in welche Position das Huhn gebracht werden soll, sondern genau in welche NICHT. MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH.
Mädchen, backe und bring die Neuigkeiten "how-cho" hierher! Wir werden alles klären, aufschreiben, daran erinnern!

Irina, vielleicht liegt das Geheimnis des Rezepts darin, den Kadaver nicht zu schneiden, damit der Saft nicht herausfließt? Infolgedessen stellt sich heraus, dass das Huhn saftiger ist.

Wenn Sie es nur schneiden, dann auf der Rückseite. Ich habe es von Jamie Oliver bekommen.
Ganz ist auch saftiger, wenn die Brust runter ist.Dies ist auch sein Geheimnis.
Der Mann ist pingelig, deshalb hat sie nachgesehen. Ist das so oder ein Mythos?
Und in der Tat, wenn die Brust geschnitten und abgelegt wird, wird sie saftiger.

Es ist nur so, dass mein Mann wenigstens ein bisschen trockene Brust hasst. Was ist die Norm für andere, für ihn - schreckliches Entsetzen. Also sammle ich Tipps, wie man die Brust saftiger macht. Ich kenne bereits mehr als einen Trick. Darüber hinaus sind sie alle am einfachsten.

[Irina]

Ich kenne bereits mehr als einen Trick. Darüber hinaus sind sie alle am einfachsten.

IrinaNun, Cassaz Ich sitze schon in der ersten Reihe und schreibe! Ich mag auch keine Trockenheit!

Zum Braten - die Poren schnell verschließen und nicht lange kochen lassen. In Schnitzel wird geschlagenes Protein benötigt.
Hühnerbrust ist meiner Meinung nach wie Tintenfisch.
Das Prinzip ist das gleiche.

Hühnerbrust ist meiner Meinung nach wie Tintenfisch.
Das Prinzip ist das gleiche.

Ja, ich stimme zu, je länger Sie braten, desto trockener wird es.

Beim Braten ja. Hier ist alles einfach. Zuerst hohe Temperaturen, dann schnelles Kochen. Am besten in einer Sauce.
Aber beim Backen ist alles etwas anders. Es ist wichtig, die Poren zu schließen, es ist wünschenswert, Fett bereitzustellen, das Sie zumindest in Milch vormarinieren können.
Mit der Brust ist immer alles am Rande eines Fouls. Aber es gibt Win-Win-Tipps. Zum Backen habe ich schon welche gesagt.

Das Ergebnis der Brust in der Mikrowelle, Galis Rezept in einer speziellen Silikonform mit ALI, hat mir sehr gut gefallen.

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=464041.0

Die Brust ist saftig.

Das Ergebnis der Brust in der Mikrowelle, Galis Rezept in einer speziellen Silikonform mit ALI, hat mir sehr gut gefallen.

Ein interessantes Rezept.
Leider habe ich zu Hause keine Mikrowelle. Nur bei der Arbeit und in der Garage meines Mannes. Und dann benutzen wir es zum Aufwärmen.
Daher brate ich nur klassisch, aber das Backen der Brust ist mehr oder weniger stark ...

[Toffee]

ToffeeIrinas Sohn kam zu Besuch und versuchte es. und dann auch bei der Arbeit konnte nicht erraten, dass es eine Hühnerbrust war. Das Rezept ist sehr gut!

[Irina]

IrinaNoch einmal, für die besonders Begabten, dann schneiden wir das Huhn auf den Rücken und legen es mit der Brust ins Salz. Erhöhen Sie zu Beginn das Tempo und senken Sie es dann ab. Drehen Sie es dabei nicht um, mahlen Sie das Huhn mit Gewürzen, aber salzen Sie nicht. Die Zeit für 1 kg Geflügel beträgt ca. 1 Stunde. Damit?
Lilie, Lil, Galin Rezept .. Kochalgorithmus, wie für Schweinefleisch? oder wird die Brust schneller fertig?

[Mirabel]

MirabelIch habe 15 Minuten lang Vika gemacht. Wir mögen es wirklich! Machen Sie die Hauptsauce nach dem Rezept. Ich hatte Angst vor Übersalzen. Ich reduzierte die Sojasauce, es stellte sich heraus, dass sie untergesalzen war ...

[Vika]

VikaNormalerweise schneide ich in diesem Rezept kein Huhn. Und es backt so gut. Ich lege es auf die Brust.
Aber wenn ich ein Huhn schneide, dann auf den Rücken.
Ich backe bei der gleichen Temperatur. Ich brate es zuerst am höchsten und dann am gewünschten.

[Irina]

Irina, Vielen Dank

Machen Sie die Sauce nach dem Rezept

im Sinne einer Marinade? ein ganzes Glas Sojasauce?

[Irisha]

Ich backe bei der gleichen Temperatur.

Irisha, auf welcher ?

Top-Bottom-Modus?

Mit oder ohne Konvektion?

[Mirabel]

Mirabel, mache alles wie im Rezept geschrieben.

im Sinne einer Marinade? ein ganzes Glas Sojasauce?

Vika, es gibt Sojasauce für die Marinade, wir verkaufen sie in Literflaschen
aber das gehört uns, wie an anderen Orten, ich weiß es nicht)))

Mädchen, ich schäme mich, mich an das Rezept zu erinnern, aber ALLES ist unglaublich einfach: Chicken-1-PC. Salz-1 kg. Brauche nichts anderes! Ein Rezept aus unseren hungrigen 90ern, als wir noch nie von Sojasauce gehört haben. Und die Tatsache, dass wir alle hier sind und versuchen, etwas anderes in etwas zu marinieren ... also wird es ein weiteres Huhn sein. Aus irgendeinem Grund habe ich in den 90ern nicht nur ein solches Huhn gemacht (wahrscheinlich gab es keine anständigen Hühner), aber jetzt essen wir es und ich bin überrascht, dass für ein solches Huhn WIRKLICH nichts anderes benötigt wird. Wie lecker es ist und was wichtig ist, mäßig salzig, ist mir ein Rätsel.

[Ilmirushka]

IlmirushkaSoja für ein anderes Rezept (für die Mikrowelle.

[Lilie]

LilieJa, mir wurde klar, dass die Diskussionen aus dem Rezept in eine andere Richtung flossen

Was machst du dann mit dem Salz?

Was machst du dann mit dem Salz?

Ich werfe es weg))

Mädchen, ich schäme mich, mich an das Rezept zu erinnern, aber ALLES ist unglaublich einfach: Chicken-1-PC. Salz-1 kg. Brauche nichts anderes! Ein Rezept aus unseren hungrigen 90ern, als wir noch nie von Sojasauce gehört haben. Und die Tatsache, dass wir alle hier sind und versuchen, etwas anderes in etwas zu marinieren ... also wird es ein weiteres Huhn sein. Aus irgendeinem Grund habe ich in den 90ern nicht nur ein solches Huhn gemacht (wahrscheinlich gab es keine anständigen Hühner), aber jetzt essen wir es und ich bin überrascht, dass für ein solches Huhn WIRKLICH nichts anderes benötigt wird. Wie lecker es ist und was wichtig ist, mäßig salzig, ist mir ein Rätsel.

Ich stimme allen dreihundert Prozent zu!
Mädchen und Jungen, aber lassen Sie uns alles, was über Hühnchen auf Salz hinausgeht, mit separaten Rezepten ausmachen?

Was machst du dann mit dem Salz?

Warf es weg. Sie war überall mit Hühnerfett getränkt.

[Toffee]

Was machst du dann mit dem Salz?

Wegschmeissen.

Gibt es irgendwelche Optionen?

1 x Huhn Salz-1 kg. Brauche nichts anderes!

Ich wollte auf den Rat von Irish-Toffee versuche Knoblauch hinzuzufügen, jetzt habe ich Zweifel, ist es notwendig?

Seit sehr langer Zeit koche ich Hühnchen nach diesem Rezept, aber noch nie Nein Ich habe keinen Knebel hinzugefügt.

IlmirushkaHast du es mit Knoblauch versucht?

[Häkeln]

Häkeln, zum ersten Mal ohne Knoblauch. Und so lecker!

[zum ersten Mal]

tun zum ersten Mal ohne Knoblauch

Catherine, eine kleine Korrektur zulassen?

Am 101 ..

Ich habe oben schon mehr als einmal geschrieben), dass ich dieses Huhn seit sooooo vielen Jahren koche, sie leben nicht so viel ...

Es ist nur so, dass ich immer ohne irgendetwas gekocht habe, nur ohne Salz und das eigentliche Huhn ...

Mädchen, und wer bei welcher Temperatur ein Huhn backt, bitte teilen ...