Brotbackmaschine Marke 3801 - Programme für Vollkornmehl - 3 und Express - 4.

Darf ich eine geschäftliche Frage haben?
In dem Rezept BROT MIT GROSSEN FASERN, 160 g Kleie, 320 Mehl und 350 Wasser habe ich die Kleie gewogen und es scheint mir, dass es so viele davon gibt, gibt es keinen Fehler?

Darf ich geschäftlich eine Frage haben?
In dem Rezept BROT MIT GROSSEN FASERN, 160 g Kleie, 320 Mehl und 350 Wasser habe ich die Kleie gewogen und es scheint mir, dass es so viele davon gibt, gibt es keinen Fehler?

Für ein 400 g Brot beträgt das Verhältnis 325: 75, aber auch 300: 100 ist möglich.
Mehr Details: tyts hier

Darf ich geschäftlich eine Frage haben?
In dem Rezept BROT MIT GROSSEN FASERN, 160 g Kleie, 320 Mehl und 350 Wasser habe ich die Kleie gewogen und es scheint mir, dass es so viele davon gibt, gibt es keinen Fehler?

Vicus, meiner Meinung nach - es gibt viel Kleie ... Das Brot wird grob und sehr spezifisch im Geschmack ...

Darf ich geschäftlich eine Frage haben?
In dem Rezept BROT MIT GROSSEN FASERN, 160 g Kleie, 320 Mehl und 350 Wasser habe ich die Kleie gewogen und es scheint mir, dass es so viele davon gibt, gibt es keinen Fehler?

Ein seltsames Rezept. Einmal habe ich mit einem Brotproduktionstechnologen gesprochen. Mir wurde gesagt, dass die Kleie in der Zusammensetzung bis zu 10% betragen kann, die sowjetischen GOSTs nicht mehr zuließen (in der Kleie ist eine große Menge an Nitraten enthalten). Und hier ist es wahrscheinlich besser, 50% der Kleie noch nicht zu testen ... Wenn Sie die Kleiemenge reduzieren, müssen Sie das Wasser noch anpassen.

Für ein 400 g Brot beträgt das Verhältnis 325: 75, aber auch 300: 100 ist möglich.
Mehr Details: tyts hier

Mascha, das habe ich auch gelesen. Und im Rezept aus der Anleitung steht es so: Wasser 350, Rast. Öl 0,5 EL. l, Salz 1 TL. l., Milchpulver 1 EL. l., psh. Mehl 320 g, Kleie 160 g, Hefe 2 h. l.

Vikul, 160 viel, ich legte 3-4 st. Löffel für 500 Mehl

Und wenn es in Vollkornweizen 200 und Roggen 300 gibt, ist das richtig? für 290 ml Flüssigkeit.

Und wenn es in Vollkornweizen 200 und Roggen 300 gibt, ist das richtig? für 290 ml Flüssigkeit.

Worüber sprichst du? über das Verhältnis von Weizen- und Roggenmehl - also kann es anders sein ... Aber das Wasser muss höchstwahrscheinlich hinzugefügt werden ... Aber das muss schon auf das Brötchen schauen ... Das Mehl ist anders ...

Es schien mir, dass die Flüssigkeit nicht genug war.

Elena, guten Tag! Bitte klären Sie das Rezept für Kleiebrot, die Menge an Kleie im Rezept beträgt 120 g, es scheint, dass dies viel ist. Vielen Dank.

[Vollmehlbrot]

Programm Vollmehlbrot- 3
Roggenweizenbrot

Gewicht 750 g
Dunkle Kruste

Flüssigkeit - 290 ml (3-tägige Infusion von Kombucha)
Rostöl - 2 TL (Leinsamen)
Salz 1,5 TL
Zucker - 2 TL (0)
Weizenmehl - 200 g
Roggenmehl - 300 g (Vollkorn)
Trockenhefe - 1 TL (gepresst 8-10 g)
(Saure Sahne - 1 EL L.)
• In Klammern - meine Version des Rezepts.

Beschreibung des Kochmodus.

Heizung - 5 min.
1. Charge - 5 min
Pause - 5 min.
2. Charge - 5 min.
Ruhe - 10 Minuten
3. Charge - 10 min.
Pause - 20 min.
4. Charge - 20 min.
1. Aufstieg - 35 min.
5 Chargen - 10 Sek.
2. Aufstieg - 35 min.
3. Aufstieg - 40 min.
Backen - 65 min.

Die Ergebnisse sind auf dem Foto.





Im Allgemeinen hätte der Test hier abgebrochen werden können - der Brotbackautomat hat den Test erfolgreich bestanden!
Roggenbrot ist eines der launischen.
Beim Kochen habe ich nur wenig Flüssigkeit hinzugefügt, das Mehl war ganz gemahlen, beim Kneten und Quellen der ruhenden Flüssigkeit.

[Kleiebrot]

Kleiebrot

Programm 4 - Vollkornbrot Express

Wasser - 260 ml (Tee-Pilz-Aufguss)
Rostöl - 1 Teelöffel.
Salz - 1 TL
Milchpulver - 0,5 EL. l. (saure Sahne 1 EL l.)
Weizenmehl - 240 g (300 g)
Kleie - 120 g (50 g)
Trockenhefe - 1,5 TL (8 g gepresst)

Kruste - dunkel

Modus

Heizung - 5 min.
1. Charge - 5 min.
Ruhe - 0
2. Charge - 0
Ruhe - 0
3. Charge - 5 min.
Pause - 15 min.
4. Charge - 20 Minuten
1. Aufstieg - 25 Minuten
5. Charge - 0
2. Aufstieg - 40 min.
Backen - 60 Minuten
Die Gesamtzeit beträgt 2 Stunden 55 Minuten.

Über Kleie - 120 g sind natürlich zu viel. 50 v. Chr. War genug.

Die Geschichte über den Kolobok wurde nicht abgesagt; Daher habe ich es während der 1. und 3. Charge korrigiert. Mehl hinzugefügt.
Ich mag keine beschleunigten Programme, aber hier - anscheinend - nichts. Inzision - morgen, wenn es sich einstellt.

[MariV]

MariV Manolechka, in

[MariV, Olya]

MariV, Olya Was für ein herrliches Brot! Und sogar im Express! Klasse 1

[MariV]

MariV, Ol, Bravo !!! Ausstellungskopie !!! Nicht schneiden, trocknen und als Geschenk an die Firma Brand senden !!!

[Kleiebrot]

Dann krieche ich .....

Kleiebrot

Was für eine schöne! Genau können Sie das Rezeptbuch als Illustration verwenden.

Mit Kleie - Cutaway (dies ist ein beschleunigter Modus!)

Otrubny ist gut !!!

[160 g]

Elena, guten Tag! Bitte klären Sie das Rezept für Kleiebrot, die Menge an Kleie im Rezept beträgt 120 g, es scheint, dass dies viel ist. Vielen Dank.

Hallo Victoria.
Gestern habe ich Brot mit Kleie nach dem Rezept aus der Anleitung zum "Express-Vollmehlbrot" -Modus gebacken:
Wasser 350ml,
rast. Öl 0,5 EL. l.,
Salz 1 TL,
Milchpulver 1 EL. l.,
Weizenmehl 320g,
Weizenkleie 160 g,
Hefe 2 TL
Hier ist das Ergebnis:
🔗 🔗 🔗
Das Ergebnis ist ausgezeichnet und lecker.

P.S. Warum sind 160 g Kleie pro 320 g Mehl so viel?

Ja, ich bin absolut sicher. Gestern gebacken. Die Kleie wurde von Auchan gekauft.

Vielleicht hat es geklappt. Manche Leute mögen es, wenn es viel Kleie gibt. Ich habe es nicht gewagt.

[MariV]

MariV,

Es gibt "Handbuch", dort können Sie .......

Genau! Meiner Meinung nach können Sie dort beschuhen, was Sie wollen!
Ich habe Roggen aus der Anleitung genommen. Zuerst stellte sich heraus, dass es ein straffes Brötchen war, dann ging ich zu meinem Computer. Und bei der Ankunft - ich sah, dass das Brötchen bereits ein paar Mal gemischt worden war, aus Angst, ich fügte 1 EL hinzu. l. - Weil er so viel verschmiert hat. Es ist interessant, denn dort sollte ein paar Mal geknetet werden - was passiert, aber ich werde es nicht mehr anfassen - das Ergebnis ist sehr interessant

["CZ Brot"]

Gestern habe ich es mit Rye gebacken - aus der Anleitung für HP (die erste für Modus 3). Dem Dach nach zu urteilen - er stand ein bisschen da, kam kurz heraus, gute Krume. Ich habe es noch nicht ausprobiert. Ich habe alles fotografiert. Abends werde ich versuchen, persönliche Gegenstände von der Kamera aus zu finden und alles zu löschen.
Ich habe versucht, Brot aus Brand's Anweisungen zu machen, die unter dem Namen standen "CZ Brot"... Ich war wie viele von der Anzahl der Mischungen überrascht - schließlich ist es besser, Roggenbrot nicht noch einmal anzufassen
Das Brot kam unansehnlich heraus, aber seltsamerweise waren die Löcher und der Geschmack genau richtig
Hier ist so ein Tief und nach dem Dach zu urteilen, hat der Pommes gestanden

Es war nicht möglich, das Brot richtig auszuschütteln, aber im Prinzip ist Roggen zu schwer, wahrscheinlich deshalb blieb das Stück übrig

[3 "Vollmehlbrot"]

Ich beschloss, mir das Programm genauer anzusehen 3 "Vollmehlbrot" und backen Sie Ihr eigenes Mehrkornbrot mit ganz gemahlenem Roggenmehl auf Roggensauerteig. Ich bin mir des Rezepts sicher!
Und dieses Programm ist nicht ganz geeignet für Sauerteig-Roggenbrot (Hefe - nicht schlecht!)
Fünf Chargen mit einer Gesamtdauer 40 Protokoll! - Für Roggen wären 15 Minuten ausreichend. Der Anstieg ist zeitlich ausreichend - 15 Stunden, aber in der Mitte dieses Zyklus gibt es noch eine kleine Charge, und die Klinge ist hier ziemlich groß.
Kurz gesagt, das Brot erwies sich als schief, aber lecker.



Ich werde auch das gleiche Rezept für 4 Prog - Express probieren.

[Ksenya]

Heute habe ich Brot nach dem Rezept von Ksyushka-Buns gebacken

Ksenya, danke für das Rezept! Leckeres Brot!

Heute habe ich Brot nach diesem Rezept in Programm 4 - Express gebacken.

Während der zweiten Charge

Nach der zweiten Charge

Der richtige Kolobok - dies kann leider nur manuell erreicht werden - und in jedem HP. Mehl, Flüssigkeit usw. unterschiedlicher Qualität.

Nach dem Backen:



Steht, kühlt und "greift" unter ein Leinentuch



Gewicht des fertigen Produkts:



Ich nahm meine eigenen Änderungen im Rezept vor - ich begann einen Hefeteig - 3 g + die gesamte Flüssigkeit und fügte 2,5 EL hinzu. l. reifer Roggensauerteig.

Es gibt Fragen zu diesem Programm - wie kann es ein Express-Programm mit einer Mindestzeit von 2 Stunden 40 Minuten und einer max. 3 Stunden 05 Minuten?
Vielleicht wäre das "Programm für Roggen" korrekter - es gibt zwei Mischungen - 10 und 20 Minuten, Zwischenprüfung - 15 Minuten und Endprüfung - 1 Stunde 05 Minuten (max.), Dann Backen - max. 70 Minuten und min. 50 Minuten.
Ich backe dieses Programm zum zweiten Mal - das erste war mit Kleie - beide Male -!

Olya und im Diner
1. Bitte sagen Sie mir, wo ich sehen soll, was für ein "reifer" Sauerteig (wie kann man verstehen, dass er reif ist?) Ist er zweimal aufgetaucht?
2. "Ich begann einen Hefeteig - 3 g + die gesamte Flüssigkeit und fügte 2,5 Esslöffel reifen Roggensauerteig hinzu." - ungefähr so ​​viel Zeit und Teig wird in einem Eimer hergestellt - richtig?
3.Ich habe alle Seiten des Rezepts gelesen, einige haben geschrieben, dass das Brötchen flüssig ist, ich weiß, ich weiß, Ol, jeder hat anderes Mehl, aber mussten Sie Mehl hinzufügen?
4. Ist "3 g" Hefe in einem Teig? nach Rezept 15 g - die restlichen 12 g später hinzufügen, wenn der Teig fertig ist?
5. Ich mache mir wieder Sorgen, dass das Rezept mehr als 1000 Gramm enthält, Olya. Haben Sie die Anzahl der Zutaten angegeben?
6. Werden nach dem Foto während der zweiten Charge Zusatzstoffe hinzugefügt?
Ich entschuldige mich, wenn die Fragen nicht zu klug sind.

[Administrator]

Olya und im Diner
1. Bitte sagen Sie mir, wo ich sehen soll, was für ein "reifer" Sauerteig (wie kann man verstehen, dass er reif ist?) Ist er zweimal aufgetaucht?
2. "Ich begann einen Hefeteig - 3 g + die gesamte Flüssigkeit und fügte 2,5 Esslöffel reifen Roggensauerteig hinzu." - ungefähr so ​​viel Zeit und Teig wird in einem Eimer hergestellt - richtig?
3. Lesen Sie alle Seiten des Rezepts, einige haben geschrieben, dass das flüssige Brötchen herausgekommen ist. Ich weiß, ich weiß, Ol, jeder hat ein anderes Mehl, aber mussten Sie Mehl hinzufügen?
4. Ist "3 g" Hefe in einem Teig? nach Rezept 15 g - die restlichen 12 g später hinzufügen, wenn der Teig fertig ist?
5. Ich mache mir wieder Sorgen, dass das Rezept mehr als 1000 Gramm enthält, Olya. Haben Sie die Anzahl der Zutaten angegeben?
6. Werden nach dem Foto während der zweiten Charge Zusatzstoffe hinzugefügt?
Ich entschuldige mich, wenn die Fragen nicht zu klug sind.

1. Die Reife des Sauerteigs ist, wenn er sich verdoppelt, und es gibt viele andere Faktoren - Links über den Sauerteig wurden in das Thema geschrieben.
2. Teig stand gestern 3 Stunden.
3. Wenn Flüssigkeit kein Kolobok ist, sondern etwas anderes, müssen Sie - wenn Sie unfertiges Brot möchten - einen Kolobok erhalten.
4. 3 g Hefe und Sauerteig - und das war's, ich habe nichts hinzugefügt - ich schrieb, dass ich das Rezept für mich selbst angepasst hatte.
5. Berechnen Sie die Komponenten für das benötigte Gewicht neu - Administrator bereits im verwandten Thema beantwortet NÜTZLICHE TIPPS UND HILFE BEIM Backen von Brot
6. Additive, die auf ein Signal geworfen werden.

machte etwas Brot, der älteste Sohn sagte "Schokolade" mit Kakao - er riecht wirklich nach Schokolade.

Anya, Glückwunsch! : Blumen: Alles wird gut!

Danke, Olya!

Buchweizenbrot Ksyushki-Brötchen gemacht,



Ich muss es noch einmal versuchen
Ich habe auch etwas Brot gemacht

aber das brot schmeckt super !!

Ich schreibe separat über den Geruch, als ich backte, spuckte ich einfach aus, ging zum Kühlschrank und beschloss, für die Nacht zu essen, jetzt schreibe ich und sabbere dann - das ist mein Brot!
damit ich nachts nicht alles nach (dem Beispiel des Autors) esse, verstecke ich es in der Mikrowelle.!

Guten Tag! Freunde, bitte helfen Sie! Ich habe vor nicht allzu langer Zeit einen Brotbackautomaten. Bereits einige Rezepte aus Weizenmehl ausprobiert. Dank der Tipps von dieser Seite hat alles geklappt. Jetzt möchte ich Schwarzbrot backen (Roggen also). Ich habe noch wenig Erfahrung und kann die Rezepte für andere Brotbackautomaten nicht an meine eigenen anpassen. Und ich weiß immer noch nicht, wie man mit Sauerteig backt, ich habe es nicht probiert und es gibt noch keinen Sauerteig. Sagen Sie mir ein einfaches Rezept für Hefe-Roggenbrot mit einer Mindestmenge Weizenmehl für meinen Ofen. Wenn es Sie nicht stört, bitte ausführlicher für Anfänger))) Vielen Dank im Voraus an diejenigen, die antworten !!!!

Guten Tag! Freunde, bitte helfen Sie! Ich habe vor nicht allzu langer Zeit einen Brotbackautomaten. Bereits einige Rezepte aus Weizenmehl ausprobiert. Dank der Tipps von dieser Seite hat alles geklappt. Jetzt möchte ich Schwarzbrot backen (Roggen also). Ich habe noch wenig Erfahrung und kann die Rezepte für andere Brotbackautomaten nicht an meine eigenen anpassen. Und ich weiß immer noch nicht, wie man mit Sauerteig backt, ich habe es nicht probiert und es gibt noch keinen Sauerteig. Sagen Sie mir ein einfaches Rezept für Hefe-Roggenbrot mit einer Mindestmenge Weizenmehl für meinen Ofen. Wenn es Sie nicht stört, bitte ausführlicher für Anfänger))) Vielen Dank im Voraus an diejenigen, die antworten !!!!

Alles ist hier geschrieben -
Pudding Roggenbrot ist echt (fast vergessener Geschmack). Backmethoden und Zusatzstoffe.

[Anya]

Anya, Roggen, nach dem Foto zu urteilen, na ja, einfach toll!
Alles wird für dich klappen, kluges Mädchen!

Danke, Olya! sehr schön.

Guten Tag! Freunde, bitte helfen Sie! Ich habe vor nicht allzu langer Zeit einen Brotbackautomaten. Bereits einige Rezepte aus Weizenmehl ausprobiert. Dank der Tipps von dieser Seite hat alles geklappt. Jetzt möchte ich Schwarzbrot backen (Roggen also).Ich habe noch wenig Erfahrung und kann die Rezepte für andere Brotbackautomaten nicht an meine eigenen anpassen. Und ich weiß immer noch nicht, wie man mit Sauerteig backt, ich habe es nicht probiert und es gibt noch keinen Sauerteig. Sagen Sie mir ein einfaches Rezept für Hefe-Roggenbrot mit einer Mindestmenge Weizenmehl für meinen Ofen. Wenn es Sie nicht stört, bitte ausführlicher für Anfänger))) Ich bin im Voraus denen dankbar, die antworten !!!!

Haben Sie die Marke HP? Wenn dies der Fall ist, finden Sie auf Seite 28 der Anleitung für das Rezept "Vollkorn" Roggenweizenbrot. Das Rezept ist gut, bewährt.
Weitere Rezepte für Roggenweizenbrot im Abschnitt "Hefebrot".
Über Sauerteige - HIER.

Danke für den Rat. Ich sah mir die Anweisungen an und backte Roggenweizenbrot. Wir haben es gerne gegessen. Aber ich will nur Roggen. Bis die Hände erreicht sind, gibt es vor den Ferien viel zu tun. Ich habe bereits erkannt, dass Malz und Sauerteig benötigt werden. Ich hoffe, ich kann über das Wochenende backen, was ich will.

[korolewa]

korolewa,
Sauerteig, um gutes und qualitativ hochwertiges Brot herzustellen, muss man einige Zeit wachsen - mindestens eine Woche. Malz gibt Farbe und spezifischen Geschmack - es ist schwierig, es zu ersetzen, aber Sie können es in Moskau kaufen - nehmen Sie eine trockene Mischung für Kwas.

Hier ist noch ein Blick.

Hier auf der Website habe ich bereits über Sauerteig gelesen. Irgendwie hat es mich aufgehalten. Jetzt werde ich es sorgfältig studieren, dann werde ich "gären". Es stellt sich heraus, dass nicht alles so einfach ist. Ich habe nicht viel Erfahrung. Sie backte meistens gebackene Kuchen und Torten mit Gebäck, Charlottes usw. im Ofen. Es stellte sich als nicht schlecht heraus. Über Roggenbrot ist die Idee sehr schwach. Wird studieren. Pokka ist nicht einmal mental bereit. udu try))))))))))))

Hier auf der Website habe ich bereits über Sauerteig gelesen. Irgendwie hat es mich aufgehalten. Jetzt werde ich es sorgfältig studieren, dann werde ich "gären". Es stellt sich heraus, dass nicht alles so einfach ist. Ich habe nicht viel Erfahrung. Sie backte meistens gebackene Kuchen und Torten mit Gebäck, Charlottes usw. im Ofen. Es stellte sich als nicht schlecht heraus. Über Roggenbrot ist die Idee sehr schwach. Wird studieren. Pokka ist nicht einmal mental bereit. udu try))))))))))))

Wenn Sie wenig Erfahrung im Backen haben, beginnen Sie mit Hefebrot - korrektes Kneten, Mehl-Flüssig-Hefe-Verhältnis usw.
Und dann weiter zum Sauerteig. Der Anbau von hausgemachter Hefe - Sauerteig - ist nicht einfach! Nehmen Sie sich Zeit, alles wird klappen!

Vielen Dank für Ihren Rat! Ich denke schon ungefähr. Jetzt backe ich hauptsächlich gewöhnliches Brot. Verbessere meine Fähigkeiten !!!!

[Brot mit der Zugabe einer Mischung "Kastanien-Feigen-Haselnuss"]

Brot mit der Zugabe einer Mischung "Kastanien-Feigen-Haselnuss"

Joghurt - 200 ml
Kastanien-Feigen-Haselnuss-Mischung - 150 g
Weizenmehl-250 g
Meersalz - 1 Stunde l.
Kristallzucker - 1 EL. l.
Pflanzenöl - 1 EL. l.
Presshefe - 5 g

Alle trockenen Zutaten - in einem Eimer die Hefe darüber hacken, Joghurt einschenken und auf Programm 3 - "Vollmehlbrot".
Das Brot erwies sich als lecker, luftig! Auf dem Foto - er zerknitterte - während er sich abkühlte und aus dem Eimer nahm.

🔗

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Ich habe dieses Programm mit einem verzögerten Start gebacken - aus Vollkorn, Flachs und drei Arten von Mehlmischungen - 8 Müsli, Old Paris, Gallic on Molke.

[Semyon Semyonich Brot auf dem Expressprogramm]

Semyon Semyonich Brot auf dem Expressprogramm


Das Dach stürzte ein wenig ein. Aber es schmeckt gut.

Jetzt werde ich auch nach Schönheit streben.

Gutes Brot! Und das Programm ist erfolgreich! Jetzt backe ich nur noch Mehrkorn darauf.



Mit weißem Malz, Gerstenmehl.

[Doktorskiy Brot von PalmP auf Express-Programm]

Doktorskiy Brot von PalmP auf Express-Programm


Doktor von PalmP

Ich backte auf diesem Programm (Express) Weizenroggen mit der Zugabe von Leinsamenmehl mit getrockneten Tomaten, Paprika, Knoblauch, Petersilie und Dill. Das Aroma stieg an ... Ein bisschen heiß, vertrieb den Durstigen mit einem Nudelholz. Es stellte sich heraus, dass es etwas ungeschickt und abgelenkt war. Vor dem Proofing musste ein Laib gebildet werden. Der Ehemann sagte: Wir backen nicht für die Ausstellung, sondern schneiden sie. Und die Tochter gab ihm den Namen Neapolitaner

Ich hätte nicht gewartet, bis es abgekühlt ist. Der erste würde die Kruste abbrechen. Solche Leckereien mmmm .....

Und ich verstehe mich einfach nicht mit Brotkoks (((Steigt nicht auf, knackt es zumindest nicht. Ich habe die Sohle bereits dreimal verpfuscht, das erste Mal vor HP - in einem Mähdrescher geknetet, in MV gebacken ...

Gestern habe ich Kleiebrot für die Nacht nach dem Rezept aus der Anleitung mit Hefe gelegt. Am Morgen zog ich etwas mit einem Vorschloss wie Tamarins Brot heraus, aber es ist dicht, klebrig und überhaupt geschmacklos ((())
Und ich liebe Brot mit Kleie, aus zentralem Weizenmehl, mit Samen ... Aber ich mag es, wenn es leicht, locker und überhaupt nicht der komplizierte Ziegel ist, der aus mir kommt ...
Und das Mehl tut mir leid. Sie ist nicht nur, sondern CZ ...
Und selbst die Hand wird sich nicht erheben, um den Sauerteig in den Tiefen dieser Ungenießbarkeit zu einem unrühmlichen Tod zu schicken (.

Backen Sie Brot mit Sauerteig?