Rindfleisch entrecotes im Ofen

Rindfleisch entrecotes im Ofen

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Rindfleisch entrecotes	2 kg
Mayonnaise
Gewürz für Fleisch	1 Beutel
Würziger Meerrettich	2-3 Esslöffel

Kochmethode

• Wir gingen zum Fleischmarkt, wollten uns um etwas kümmern, ohne zu wissen, was. Die Wahl ist schlecht, frostig, wenige Händler. Es gab Rindfleisch-Entrecotikas, junges Fleisch, so hübsche. Es stimmt, sie wurden 4-5 cm sehr dick gehackt. Wir haben 4 Stücke genommen, nur 2 Kilo. Wir beschlossen, im Ärmel zu backen. Zuerst machte ich eine Marinade: Mayonnaise in einer Schüssel, wahrscheinlich 6-8 Esslöffel, dann aus einer Tüte Meerrettich, 2-3 Esslöffel, Verpackungsgewürz für Fleisch, Knoblauchzehen 8 (importierter Knoblauch, Türkei oder China), der Hauptunterschied zum Inland, beim Kochen verliert seinen Geruch, unsere 4 Zähne sind genug. Vielleicht weiß es jemand nicht, legt den Knoblauch auf ein Schneidebrett, drückt das Messer flach und schlägt es mit unserer Handfläche. Es bleibt zu schneiden, sonst waschen Sie den Knoblauch für eine lange Zeit ((Mischen und verschmieren Sie jedes Stück Fleisch von allen Seiten. Mariniert für eine kurze Zeit, maximal eine Stunde. Dann das Ganze in der Hülse und im Ofen für 2 Stunden bei einer Temperatur von 175 Grad. Achten Sie auf den Ofen elektrisch, im Vergleich zu Gas, unterschiedliche Temperaturregime. Das Fleisch erwies sich als ungewöhnlich zart, vom Knochen getrennt. Für eine Beilage nach eigenem Ermessen. Wir hatten Pommes in Scheiben. Guten Appetit)
• 

Das Gericht ist für

6 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden

nationale Küche

Inspiriert von Sommergrills in der Natur

Gute Idee Vor dem Kauf von Fleisch mit einem Lesezeichen versehen

Ich möchte niemanden beleidigen, aber hier 🔗] https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2927/blog/show/20150/

Mein Freund, ein mikrobiologischer Chemiker, bestätigte jedes Wort ... und jetzt denke ich, der ich einst überall und überall gerne Mayonnaise verwendete, hundertmal nach, bevor ich es tat ...
Natürlich gilt das alles nicht für hausgemachte Mayonnaise!

Probieren Sie die Marinade wie folgt: Salz, Pfeffer, Zwiebel (mehr) und Senfpulver. Ich versichere Ihnen, es wird nicht schlimmer sein. Ich bin im Kaukasus geboren und aufgewachsen. Unser Kebab (aus jedem Fleisch: Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Huhn, Pute) ist ein Standardgericht zum Mittagessen. Mein 12-jähriger Sohn kann Fleisch auf eine Weise marinieren, zu der viele Erwachsene in Russland nicht in der Lage sind. Ich bitte Sie nur um keinen Essig, Zitronensaft, Mayonnaise, Sauerrahm usw. zäh. Ist das etwas Besonderes? Feinschmecker Fälle können in gutem Champagner mariniert werden !!! Aber ich denke, guter Champagner kann besser genutzt werden.

[Furzikova]

Ich zitiere Furzikova: "... und. im Ofen für 2 Stunden bei einer Temperatur von 175 Grad. Achten Sie auf den elektrischen Ofen, im Vergleich zu Gas, verschiedene Temperaturmodi."
Wenn der Ofen 2 Stunden lang in der Lage ist, die eingestellte Temperatur auf 175 ° C zu halten, sollten Sie nicht darauf achten, um welche Art von Ofen es sich handelt - Gas oder Strom. Der Fehler beim Betrieb des Temperatursensors, der den Betrieb des Ofens steuert (sofern dies durch seine Konstruktion vorgesehen ist), liegt in der Größenordnung von 10 bis 15%, dh in Wirklichkeit wird die Temperatur immer noch im Bereich von 150 bis 160 ° C bis 180 bis 190 ° C gehalten, und an der Stelle, an der der Sensor installiert ist!
Beim Backen von Fleisch (und nicht nur Fleisch) im Ofen ist es ziemlich wichtig, nicht ob es elektrisch oder gasförmig ist, sondern wie das Temperaturfeld über das Volumen des Ofens (Boden, Mitte und Oberseite des Ofens) verteilt ist und wie heiße Luft darin zirkuliert. Es sind diese beiden Faktoren, die die Einbrennfähigkeit des Endprodukts und seine Saftigkeit / Trockenheit bestimmen.

Kara: 5+!

Probieren Sie die Marinade wie folgt: Salz, Pfeffer, Zwiebel (mehr) und Senfpulver.Ich versichere Ihnen, es wird nicht schlimmer sein. Ich bin im Kaukasus geboren und aufgewachsen. Unser Kebab (aus jedem Fleisch: Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Huhn, Pute) ist ein Standardgericht zum Mittagessen. Mein 12-jähriger Sohn kann Fleisch auf eine Weise marinieren, zu der viele Erwachsene in Russland nicht in der Lage sind. Ich bitte Sie nur um keinen Essig, Zitronensaft, Mayonnaise, Sauerrahm usw. zäh. Ist das etwas Besonderes? Feinschmecker Fälle können in gutem Champagner mariniert werden !!! Aber ich denke, guter Champagner kann besser genutzt werden.

Ich stimme dir vollkommen zu! Wir nehmen nur Gewürze, die Tataren handeln auf unserem Markt, und sie werden alle Gewürze ohne Konservierungsstoffe aufnehmen, aber sie haben selbst Mayonnaise hergestellt, aber in letzter Zeit sind sie faul geworden. Frost zerstreute alle Kaufleute. Für uns ist -10 eine Katastrophe und -23 im Allgemeinen ... Die Märkte sind leer. Ich werde es auf jeden Fall mit Ihrer Marinade versuchen, übrigens, ich erinnerte mich an Zwiebeln, als das Fleisch schon im Ofen war ... Danke!

[Furzikova]

Ich zitiere Furzikova: "... und. im Ofen für 2 Stunden bei einer Temperatur von 175 Grad. Achten Sie auf den elektrischen Ofen, im Vergleich zu Gas, verschiedene Temperaturmodi."
Wenn der Ofen 2 Stunden lang in der Lage ist, die eingestellte Temperatur auf 175 ° C zu halten, sollten Sie nicht darauf achten, um welche Art von Ofen es sich handelt - Gas oder Strom. Der Fehler beim Betrieb des Temperatursensors, der den Betrieb des Ofens steuert (sofern dies durch seine Konstruktion vorgesehen ist), liegt in der Größenordnung von 10 bis 15%, dh in Wirklichkeit wird die Temperatur immer noch im Bereich von 150 bis 160 ° C bis 180 bis 190 ° C gehalten, und an der Stelle, an der der Sensor installiert ist!
Beim Backen von Fleisch (und nicht nur Fleisch) im Ofen ist es ziemlich wichtig, nicht ob es elektrisch oder gasförmig ist, sondern wie das Temperaturfeld über das Volumen des Ofens (Boden, Mitte und Oberseite des Ofens) verteilt ist und wie heiße Luft darin zirkuliert. Es sind diese beiden Faktoren, die die Einbrennfähigkeit des Endprodukts und seine Saftigkeit / Trockenheit bestimmen.

Kara: 5+!

KaraDie Bemerkung ist richtig, wir haben sogar eine Platte mit dem Temperaturunterschied zwischen Strom und Gas. Aber zu meiner großen Schande bin ich völlig neu im Kochen und mein ganzes Wissen ist der Rat meiner Frau und des Internets. Aber ich denke, jemand wird diese Informationen nützlich finden, auch ich.

[Meduse]

Oh, MeduseLob von Ihnen zu erhalten, ist einfach ein beispielloser Luxus

[Kara]

KaraDie Bemerkung ist richtig, wir haben sogar eine Platte mit dem Temperaturunterschied zwischen Strom und Gas. Aber zu meiner großen Schande bin ich völlig neu im Kochen und mein ganzes Wissen ist der Rat meiner Frau und des Internets. Aber ich denke, jemand wird diese Informationen nützlich finden, auch ich.

FurzikovWenn Ihr elektrischer Ofen auch einen "Grill" -Modus hat, können Sie Ihre Steaks auf den Rost legen, den Grill bei 250 - 270 Grad und 5 - 7 Minuten auf jeder Seite einschalten - und Sie erhalten unvergleichliches zartes Fleisch, wenn es ein Schwein gibt nicht sehr jung, dann können Sie nach dem Braten der Stücke auf beiden Seiten bei maximaler Temperatur (dies ist notwendig, damit sich das Fleisch "festsetzt", eine Kruste bildet sich sehr schnell, wodurch der Saft nicht umsonst austritt) die Temperatur ein wenig senken und das Fleisch den gewünschten Zustand erreichen lassen

Ich möchte niemanden beleidigen, aber hier 🔗

Mein Freund, ein mikrobiologischer Chemiker, bestätigte jedes Wort ... und jetzt denke ich, der ich einst überall und überall gerne Mayonnaise verwendete, hundertmal nach, bevor ich es tat ...
Natürlich gilt das alles nicht für hausgemachte Mayonnaise!

Ich habe den Artikel gelesen ..... sogar ich war traurig .... Also müssen wir weiterhin unser eigenes Zuhause bauen

Ich habe den Artikel gelesen ..... sogar ich war traurig .... Also müssen wir weiterhin unser eigenes Zuhause bauen

Uh-huh!

In Bezug auf Schweinefleisch tun wir dies, wenn das Wetter das Grillen auf dem Grill nicht zulässt und dieses Rezept Rindfleisch ist. Übrigens, aber meine Frau sagt, dass der Grill in unserem Ofen nicht temperaturgeregelt ist

Bei Rindfleisch ist alles gleich, es wird nur ein wenig mehr Zeit benötigt. Wie wird der Grillmodus nicht reguliert? und wie ist die Temperatur für ihn, dann grillen?

[Meduse]

Oh, MeduseLob von Ihnen zu erhalten, ist einfach ein beispielloser Luxus

Shh! Und dann werden andere hören - sie werden es auch wollen, aber Sie müssen es verdienen!
Wir gehen (für die lokale Öffentlichkeit) davon aus, dass ich Ihr Nachbar bin, als Einwohner des Südverwaltungsbezirks.
Lob ist jedoch kein Luxus, sondern ein Mittel zur Ermutigung.

Ich ging in die Küche, sah aus ... nicht reguliert, nur der Grill-Modus, aber meine Frau stellt sich als gleich leckere Steaks und Hühnchen am Spieß heraus.