Verspäteter Start, wo soll die Hefe abgelegt werden?

d001

Guten Tag!
Herd Moulinex OW 6002.
Wenn Sie einen verzögerten Start (7-8 Stunden) einstellen, damit morgens frisches Brot fertig ist, wo sollten Sie die Hefe (in Wasser oder Mehl) legen? Nach Standardrezepten gelangt Hefe sofort ins Wasser. Wenn Sie dies jedoch tun und eine Verzögerung von 8 Stunden einstellen, kriecht sie unmittelbar nach dem Kneten des Teigs, da die Hefe bereits zu 100% aktiv ist.
Andererseits muss der Sauerteig einige Zeit hineingegossen werden, damit der Teig erfolgreich ist.

MariV

Eine Möglichkeit, das Problem zu lösen, besteht darin, das Programm "Vareniki" oder Knödel zu verwenden. Gibt es ein solches Programm in Ihrem Brotbackautomaten? - Brötchen, und dann diesen Teig mit einer Verzögerung setzen.

Vilapo

Zitat: d001

Guten Tag!
Herd Moulinex OW 6002.
Wenn Sie einen verzögerten Start (7-8 Stunden) einstellen, damit morgens frisches Brot fertig ist, wo sollten Sie die Hefe (in Wasser oder Mehl) legen? Nach Standardrezepten gelangt Hefe sofort ins Wasser. Wenn Sie dies jedoch tun und eine Verzögerung von 8 Stunden einstellen, kriecht sie unmittelbar nach dem Kneten des Teigs, da die Hefe bereits zu 100% aktiv ist.
Andererseits muss der Sauerteig einige Zeit hineingegossen werden, damit der Teig erfolgreich ist.

D001! Und Sie versuchen, sich wie in Panasik zu verhalten, zuerst Hefe (trocken), dann Mehl usw., das letzte Wasser, und verzögern so lange, wie Sie es brauchen

Mamylka

Wenn die Hefe trocken ist, dann in Mehl. Zuerst habe ich alle flüssigen Zutaten in einen Eimer gegeben, dann das Mehl in einer gleichmäßigen Schicht und Hefe in der Ecke.

fermer_1941

Ehrlich gesagt habe ich nie einen Aufschub gemacht - ich habe das Brot um 22 bis 23 Uhr aufgelegt und nachts wacht der Wecker um 2 bis 3 Uhr morgens auf - am Morgen ist das Brot kalt und bereit zum Frühstück.

Vilapo

Zitat: fermer_1941

Ehrlich gesagt habe ich nie einen Aufschub gemacht - ich habe das Brot um 22 bis 23 Uhr aufgelegt und nachts wacht der Wecker um 2 bis 3 Uhr morgens auf - am Morgen ist das Brot kalt und bereit zum Frühstück.

Wenn Sie mitten in der Nacht aufstehen möchten, wurde eine Verzögerung erfunden, um das Brot fertig zu machen, wenn Sie es brauchen

Dougy

Ich habe auch Moulinex 6002, aber nach Standardrezepten wird immer zuerst Flüssigkeit und dann trockene Produkte hinzugefügt.
(soweit ich lese - wie bei allen Moulinex)
Um mit einer Verzögerung zu backen - Wasser wird gegossen, dann Salz, dann Mehl - können Sie in eine Ecke des Eimers gehen und Hefe wird auf das Mehl gegossen, sie berühren das Wasser nicht, bis Sie anfangen zu mischen.

Zhanka

Nach dem Rezept für jeden Brotbackautomaten streue ich Hefe auf Mehl, die Verzögerung beträgt ebenfalls 8 Stunden und morgens ein warmes Brot ... das Zittern kommt nicht mit Wasser in Kontakt.