Cremiger Schokoladenkuchen mit Pfirsichen

Zhenya, unnötig!

Ich habe einen marokkanischen Kuchen gemacht - die Creme enthält nur Gelatine. Es stellt sich heraus, dass es etwas wie Vogelmilch ist ... meine Familie liebt eine Creme wie dicken Joghurt - saure Sahne, also stelle ich eine Frage zu einem Sahneverdicker. Ich möchte keine starke Moussecreme mehr bekommen ... oder sind meine Befürchtungen unbegründet? (Auf der anderen Seite) Seiten - behält der Verdicker die Form der Creme bei?) ... Im Allgemeinen. beschlossen, Ihnen vollständig und unwiderruflich zu vertrauen

Wenn Sie alles streng nach dem Rezept machen, gibt es kein starkes Gelee. Und da die Cremeschicht hoch genug ist, hält der Fixierer eine solche Schicht nicht. Sie haben zwei Möglichkeiten - entweder mit einem Verdickungsmittel und einer Schicht Creme zweimal weniger oder mit Gelatine nach Rezept.
Py. Sy. Warum unnötige Chemikalien (Verdickungsmittel), besonders für Sie selbst? MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH.

Es wird kein starkes Gelee geben! Ich habe nachgesehen, es hat sich als sooo lecker und zart herausgestellt, aber ich habe 20 g Gelatine genommen, weil ich Dr. Otchers Gelatine habe, sie ist griffiger.

[1 Liter der Gesamtmasse der Creme benötigt 20 g Gelatine. Zum Auflösen von 1 g Gelatine werden 5 g Wasser verwendet.]

Im Allgemeinen gibt es allgemeine Berechnungen. Vielleicht weiß es jemand nicht, dann müssen Sie sich erinnern: 1 Liter der Gesamtmasse der Creme benötigt 20 g Gelatine. Zum Auflösen von 1 g Gelatine werden 5 g Wasser verwendet.

[üblich]

Wie viel musst du nehmen? üblich Gelatine nicht sofortigWie ist das Rezept?

Ich bewerte sie bei der Gelatinierung gleich.
Sofort auflösen: Gelatine unter kräftigem Rühren in kochendes Wasser gießen. Gewöhnliche Gelatine auflösen: Gießen Sie das Pulver mit kaltem Wasser ein, lassen Sie es quellen und erhitzen Sie es dann, bis es sich aufgelöst hat.

[üblich]

Wie viel musst du nehmen? üblich Gelatine nicht sofortigWie ist das Rezept?

Normale Gelatine und Instant-Gelatine haben ein Verhältnis von 1: 1,5.
Das heißt, wir nehmen normalerweise 1 EL. l, aber sofort 1,5 EL. l

Dies habe ich in meiner Praxis herausgebracht.

Wenn das Rezept schnell wächst. -30 g, dann die üblichen - 20 g.

Ich bewerte sie bei der Gelatinierung gleich.

Ich nehme 20 g statt 30 ... - DANKE FÜR DIE ANTWORTEN !!!

Ich habe auch geteilt: Pulver, Blatt, Instant. Am Ende habe ich auch geübt und bin zu dem Schluss gekommen, dass sie gleich sind. Natürlich nicht unbedingt. Blattrein und geruchlos (Gold und Platin sind stärker). Aber jetzt habe ich es mit pulverisierter Gelatine Bloom 200 (die Stärke von Gelatinegelee in Lebensmittelqualität wird von Bloom oder Valentui bestimmt) und sofort mit Mriya zu tun - ich sehe keinen Unterschied in der Wirkung.

Ich habe auch geteilt: Pulver, Blatt, Instant. Am Ende habe ich auch geübt und bin zu dem Schluss gekommen, dass sie gleich sind. Natürlich nicht unbedingt. Blattrein und geruchlos (Gold und Platin sind stärker). Aber jetzt habe ich es mit pulverisierter Gelatine Bloom 200 (die Stärke von Gelatinegelee in Lebensmittelqualität wird von Bloom oder Valentui bestimmt) und sofort mit Mriya zu tun - ich sehe keinen Unterschied in der Wirkung.

Ich habe keine Gelatine Bloom 200. Und das Blatt auch.
Ich verglich normale Gelatine, die früher in Beuteln verkauft wurde, und jetzt Instant-Gelatine. Wenn wir das Verhältnis 1: 1 nehmen, dann stellt sich mit dem Augenblick heraus, dass es kein Gelee ist, sondern dickes Gelee. Wenn Sie 1: 2 nehmen, dann mögen Sie Gummi. Aber 1: 1,5 ist genau richtig.

Guten Tag, Mädchen. Sag mir, hat jemand versucht, diesen Kuchen mit Mastix zu bedecken? Ich bestellte einen Schokoladenkuchen mit Buttercreme und Pfirsichen. und dann finde ich dieses Wunder !! genau das, was Sie brauchen. aber keine Worte über Mastix ... wird der Kuchen dem Gewicht des Mastix standhalten?

Sag mir, hat jemand versucht, diesen Kuchen mit Mastix zu bedecken? Ich bestellte einen Schokoladenkuchen mit Buttercreme und Pfirsichen. und dann finde ich dieses Wunder !! genau das, was Sie brauchen.aber keine Worte über Mastix ... wird der Kuchen dem Gewicht des Mastix standhalten?

Wenn ein klassischer Keks Ihrem Mastix standhält, hält dieser Kuchen auch stand.

Wenn ein klassischer Keks Ihrem Mastix standhält, hält dieser Kuchen auch stand.

Vielen Dank

Vielen Dank an den Autor für das Rezept für diesen wunderbaren Kuchen. Es hat uns sehr gefallen. Reichhaltiger Schokoladenbiskuit, leckeres Soufflé, große Kuchenausbeute. Sie müssen nur darüber nachdenken, wie Sie Pfirsiche richtig schneiden und legen, damit der Schnitt schön ist.

Natasha, ich bin mit einem Bericht und Dankbarkeit. Kuchen ist jetzt einer meiner Favoriten. Wie lecker Worte nicht vermitteln können: mail1: Ich habe es mit Pfirsichen gemacht, ich möchte es auch mit Erdbeeren probieren. Mit Schokolade dekoriert, habe ich Ihnen über meine Schokoladenabenteuer in Temka berichtet. (Weißes Schokoladendekor: Chrysantheme und Beilagen für den Kuchen) Kakao hat ein Drittel der Norm gesetzt. Ich sündige an ihm, ich fürchte, wegen ihm steigen die Kekse schlecht auf, wenn ich viel hinzufüge

Und das ist eine Draufsicht. Natürlich gibt es etwas zu arbeiten, aber selbst dieses war klug für eine süße Seele. Die Hauptsache ist, so zu tun, als wäre alles so gestaltet.

Natasha, hat es für das neue Jahr getan. Natürlich habe ich es vermasselt. Warum habe ich es in den Kühlschrank gestellt und dann angefangen, es mit Zuckerguss zu gießen? Nun, es griff ungleichmäßig. Ich habe es mit Puder maskiert. Niemand achtete darauf. Die Schokolade war 73%. Für mich genau richtig, ein bisschen bitter. Allen gefiel es, nur der Neffe schien bitter. Wenn ich jetzt die Kinder backe, nehme ich eine einfache Schokolade oder ändere das Zuckergussrezept. Danke noch einmal. Dies ist einer meiner Lieblingskuchen.
Ich habe ein Foto mit dem Papier gemacht, also habe ich es übertragen, und es war keine Zeit zum Filmen.

[Larissa]

Larissa, Pfosten sind nicht sichtbar, als ob so gedacht!

[Tasha]

TashaVielen Dank für das Rezept!
Wir haben den letzten Anruf getätigt. Vorher gab es einen Fehler, also zitterten meine Hände. Aber ich mochte den Kuchen sehr, sie riefen an und dankten.
Die Creme war leicht zu verarbeiten. Ich bezweifelte, dass es möglich war, die Sahne mit Ganache zu füllen, nicht nur im Sinne der Kuchen, sondern der ganzen Sahne. Ganache aus weißer Schokolade gemacht und nicht gefroren. Daher verschwand die Frage von selbst.
Für mich persönlich fehlt der Creme etwas, eine Notiz. Das Wichtigste ist jedoch, dass es dem Kunden gefallen hat.
Vielen Dank und empfehlen es allen.

Mädchen ... bitte sag mir ... ich brauche so einen Kuchen, um die Oberseite mit Butter + Keksen zu bestreichen und mit MB-Creme zu dekorieren. Wie verhält sich die Crememousse, der Kitt fällt nicht ab? Hat jemand Erfahrung? wirklich gebraucht

Guten Tag. Der Kuchen ist köstlich, leicht, für das neue Jahr gemacht, ging mit einem Knall. Hergestellt nach dem Rezept ohne Änderungen. Gewicht 3100 Höhe 8,5, Durchmesser 26 cm, Höhe des Kuchens selbst 2,5 cm. Das einzige ist, dass meine Ganache nicht gefroren ist, sondern den oberen Kuchen eingeweicht hat (er wurde vollständig absorbiert). Kannst du mir den Grund sagen ??? Ich habe es kaum warm auf einen gekühlten Kuchen aufgetragen, aber nach einem Tag gefror es nicht im Kühlschrank (Sie können die Flecken auf dem Foto sehen). Es ist gut, dass das Baiser nicht geklappt hat (es war alles geknackt), zerbröckelte und darüber streute (es gab einen Kuchen für mich, einen Test des Stifts sowohl darin als auch im Merengue auf Stöcken).