Brot mit Vollkornpuddingmehl (im Ofen)

Brot mit Vollkornpuddingmehl (im Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Schweißen:
Vollkornweizenmehl	133 g.
Kochendes Wasser	167 g.
Teig:
Weizenmehl (ich habe "Allzweck")	67 g.
Wasser	133 g.
Trockene Instanthefe (Saf-Moment)	3d.
Teig:
Schweißen
Opara
Weizenmehl (ich habe "Allzweck")	200 g.
Salz	7d.
Wasser	17 -33 Jahre

Kochmethode

• Vollkornmehl mit kochendem Wasser kochen, umrühren:
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• Abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Für den Teig das Wasser auf 45 ° C erhitzen, Mehl und Hefe hinzufügen und glatt rühren. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
• Für den Teig Teeblätter zum Teig geben und glatt rühren. Ich habe es mit Messern in einem Mähdrescher gemacht.
• Gießen Sie das restliche Mehl, Salz und Wasser ein. 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit kneten. Der Teig ist klebrig, "Plastilin".
• Legen Sie den Teig in einen gefetteten Behälter. Mit den Händen in einem Rechteck verteilen, 4 mal falten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Nach einiger Zeit den Teig wieder falten, in den Behälter zurückkehren, abdecken und 50 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Als nächstes kneten Sie den Teig, verteilen ihn mit den Händen in einem Rechteck, rollen ihn auf, legen ihn in eine Form (L-7), decken ihn ab und lassen ihn 50 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
• Vor dem Backen mit Wasser bestreuen, in einen kalten Ofen stellen, 200 ° C einschalten und 10-15 Minuten backen. Dann auf 180 ° C reduzieren und weich backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab, ich habe 40 Minuten, die letzten 5 Minuten ohne Formular.
• Auf einem Rost unter einem Handtuch abkühlen lassen.
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• Das Brot erwies sich als köstlich, für mich ist dies das Wichtigste bei Getreidebrot, weil wir es nicht wirklich essen. Knusprige Kruste und feuchte Krume.

Hinweis

Basierend auf einem Rezept aus dem Buch "1000 Rezepte der alten Küche".
Hat eine dreifache Rate.

[Ksyusha]

ÜBER, KsyushaIch las die Zusammensetzung / Menge der Zutaten und dachte sofort: Es wird ohne Probleme in L-7 passen. Und genau, in L-7 Mistel gebacken. Boom versucht Puddingbrot. Erzählen Sie mir von der Strömung. Wenn das Kneten in HP erfolgt (ich habe keinen Wunder-Yuda-Kneter), können Proof 1 und 2 in HP durchgeführt werden, und vor dem letzten Proofing in eine Form geben. Denke ich richtig Sonst lassen sie mich nicht jede halbe Stunde oder Stunde mit dem Teig spielen.

[Ksyusha]

KsyushaNatürlich ist es möglich.

Ich respektiere wirklich c / s Mehl !!!! Danke für das Rezept! Außerdem so ein interessanter Pudding !!!!

[Evgeniya]

Evgeniya, Vielen Dank! Das Brot ist wirklich interessant und lecker!

Ksenia, ein sehr cooles Rezept! Vielen Dank!
Diesmal leider ohne Fotobericht
Aber das Brot hat mir sehr gut gefallen! Ich hatte eine Kartoffelbrühe und ersetzte etwas Wasser damit, es stellte sich als sehr luftig heraus, es war lange nicht abgestanden.
Lecker und gesund, empfehle ich!

[Hoffnung]

Hoffnung, froh, dass es mir gefallen hat! Ich liebe ihn auch !!