Kebab Ketchup ohne viel Aufhebens in einem Slow Cooker

Kebab Ketchup ohne viel Aufhebens in einem Slow Cooker

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Tomaten	2,5 kg
Saure Äpfel	3 groß
Bulgarischer Pfeffer	3 groß
Zwiebeln	4 mittel
Zucker	150-200 g
Bitterer Pfeffer	1-2 Stk.
Adyghe Salz	1 Esslöffel. l
Ingwer	1 TL mit einer Folie
Dill, Petersilie	auf Wunsch
Knoblauch	1-2 kleine Köpfe
Kartoffelstärke	1 Esslöffel. l mit einer Folie
Zimt, Nelken	auf Wunsch

Kochmethode

• Ich habe das Rezept letzten Sommer in den SAY7-Foren gefunden. Wenn jemand dorthin geht, wird er meine Bewunderung vom letzten Jahr sehen und danke der Autorin - Marina aus Kiew. Ich habe das Rezept leicht geändert und es für einen Multikocher angepasst. Es stellte sich heraus, dass die Herstellung dieses köstlichen Ketchups noch einfacher war als auf dem Herd.
• Alle Gemüse (außer Knoblauch) und Äpfel wurden nach Bedarf geschnitten - zum Beispiel habe ich ganze Zwiebeln, Pfeffer in zwei Hälften gelegt - "nichts Besonderes". Ich habe die Schale nicht von den Äpfeln entfernt, sondern die Samenkapseln entfernt. Ich legte alles in "Scheiben" in einen Slow Cooker und schaltete "Stew" für 2 Stunden ein. Nach 2 Stunden stellte sich heraus - nicht genug.
• Ich fügte Zucker, Salz und Ingwer hinzu und schaltete es für weitere 2 Stunden ein. Eine halbe Stunde vor Programmende fügte ich Knoblauch mit ganzen Zähnen und gehacktem Gemüse zusammen mit den Stielen hinzu, die bis zum Ende des Programms übrig blieben. Jetzt ist die Zeit gekommen, um hinzuzufügen, was Ihrer Meinung nach fehlt.
• Dann ging ich direkt im Multikocher mit einem Mixer über das Gebräu (mein Mixer und mein Multikocher ermöglichen es Ihnen, diesen Vorgang durchzuführen, ohne die Integrität des Schüsseldeckels zu befürchten). Ich bestehe auf genau dieser Reihenfolge: Kochen und verarbeiten Sie mit einem Mixer und mahlen Sie nicht mit einem Mähdrescher, bevor Sie kochen.
• Die Stärke wurde in 100 ml kaltem Wasser verdünnt und in heißen Ketchup gegossen. Ich schaltete das Programm "Dampfgaren" für 20 Minuten ein und begann in der 11. Minute mit dem Einmachen. Ich goss es direkt aus einem funktionierenden Multikocher in sterilisierte Gläser und rollte es auf die übliche Weise zusammen.

Das Gericht ist für

genau 3 Liter

Zeit für die Vorbereitung:

4,5 Stunden, davon 4 - ohne meine Teilnahme

Hinweis

Was ich an Kebab liebe, ist süßlich, mäßig scharf, dick, homogen. Während des Garvorgangs können Sie alles hinzufügen: Basilikum, italienische Kräuter, Zimt, Nelken, gemahlener Piment. Absolut alle Tomaten sind geeignet, auch "minderwertige" Äpfel - jene Sorten, die "Winter" genannt werden und jetzt unreif werden. Es ist keine Schale, keine Samen, keine übermäßige Verflüssigung zu spüren. Keine Butter, von der ich denke, dass sie Ketchup ruiniert. Es ist perfekt ohne Essig gelagert - bis heute hatte ich auf wundersame Weise 2 letztjährige Gläser herumliegen.
Ein weiterer herzlicher Dank geht an die Autorin Marina.

Foto von Irina F.

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Und wie ist es im Lager? Und wo wurde es aufbewahrt?

[Tante Besya]

Tante BesyaWährend Sie die Frage geschrieben haben, habe ich auch darüber nachgedacht (wir sind hier wahrscheinlich alle kleine Zauberer) und die Antwort hinzugefügt. Meine Drehungen werden in einem Schrank im Blumenzimmer aufbewahrt, der im Winter schwach beheizt ist, aber die Temperatur darin ist für Blumen zu Hause recht angenehm. Ja, und wir rennen manchmal dorthin, um unter einer Tasse Kaffee zu rauchen.

Sehr geehrte Websites, ich entschuldige mich dafür, dass ich mehrere Tage lang keine möglichen Fragen zu diesem Thema beantworten kann: Am Morgen gehe ich ohne Zugang zum Internet. Aber vielleicht gibt es keine Fragen, denn alles ist sehr klar: gewaschen, angezogen, eingeschaltet - vergessen Sie nicht, was fertig ist. Ich komme wieder - wir sehen uns.

Sehr geehrte Websites, ich entschuldige mich dafür, dass ich mehrere Tage lang keine möglichen Fragen zu diesem Thema beantworten kann: Am Morgen gehe ich ohne Zugang zum Internet. Aber vielleicht gibt es keine Fragen, denn alles ist sehr klar: gewaschen, angezogen, eingeschaltet - vergessen Sie nicht, was fertig ist. Ich komme wieder - wir sehen uns.

Danke für das Rezept. Meine Frage brennt nicht. Sie fragen sich nur, welche Art von Beschichtung Ihr Multvark hat, mit der Sie mit einem Mixer arbeiten können? Für mich ist dies die wichtigste Frage, da ich Orson-Keramik habe. Ich mag es wirklich, aber einen Mixer zu benutzen. Bitte sag es mir und danke für das Rezept.

Was mich betrifft, ist es genau die Andeutung von echtem Ketchup, die mir Zimt und Nelken gibt.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaMein Viconte Multicooker hat auch eine Keramikschalenbeschichtung. Und die Mixermesser sind mit einer Plastikkappe bedeckt. Warum nicht "Mixer", wenn zum Beispiel die Löffel des Multikochers auch aus Kunststoff sind? Es kommen keine Metallmesser mit der Keramikbeschichtung der Schüssel in Kontakt. Ich habe schon mehrmals einen Mixer direkt in der Schüssel verwendet - ich habe Kürbiskaviar nach dem CurlySue-Rezept gekocht. Zum ersten Mal habe ich es in einen anderen Behälter überführt (übrigens aus irgendeinem Grund in einer Teflonpfanne), und dann habe ich darüber nachgedacht, mir die Lücken angesehen und festgestellt, dass es keine Probleme geben würde. Nun ja, die Beschichtung hat überhaupt nicht gelitten: Wahrscheinlich werden moderne Mixer unter Berücksichtigung dieser Bedürfnisse hergestellt. Jetzt leide ich nicht mehr unter Verschiebung - es ist praktisch.

ZhivchikIch liebe auch echten Ketchup und benutze diese Gewürze. Es ist nur so, dass wir heute ihr Zuhause nicht finden konnten. Aber ich habe ehrlich geschrieben, dass Sie sie hinzufügen können und alles, was Sie mögen. Ja, neue Tomaten werden erwachsen - ich werde mein Bestes geben, um zu suchen. Und fügte sie der Zutatenliste hinzu.

[TATbRHA]

Und fügte sie der Zutatenliste hinzu.

TATbRHA,

Was für ein gutes Rezept! Und was für ein Adyghe-Salz? Ich treffe mich zum ersten Mal ..

Was für ein gutes Rezept! Und was für ein Adyghe-Salz? Ich treffe mich zum ersten Mal ..

Adyghe-Salz ist Salz und Knoblauch mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen wie Dill, Koriander, Petersilie, Chaman, Jata, Bohnenkraut, schwarzem Pfeffer, rotem Paprika usw. Das Salz wird jedoch nicht nur mit ihnen gemischt, sondern auf diese Weise zubereitet dass die Kristalle des gewöhnlichen Speisesalzes die vorteilhaften Eigenschaften von Knoblauch, Gewürzen, Gewürzen absorbiert und durch sie auf Geschirr übertragen werden.

Adyghe Salz wird in Supermärkten verkauft.

Ich war von der Einfachheit der Zubereitung verführt, aber ich habe keinen Tauchmixer. Dann muss die Mischung wahrscheinlich abgekühlt und in einen Mixer gegossen werden. Damit?

und ich mache das nach dem Rezept meiner Eltern für Adjika, nur füge ich keine Stärke hinzu

[Ich bestehe auf genau dieser Reihenfolge: Kochen und verarbeiten Sie mit einem Mixer und mahlen Sie nicht mit einem Mähdrescher, bevor Sie kochen.]

Danke für das Rezept!
Dieses Jahr habe ich LIKE 2 mal gemacht, aber nicht nach deinem Rezept.
Ich bestehe auf genau dieser Reihenfolge: Kochen und verarbeiten Sie mit einem Mixer und mahlen Sie nicht mit einem Mähdrescher, bevor Sie kochen.

Erst jetzt habe ich es nicht geschafft, die Samen zu 100% zu brechen. Ich habe einen guten Mixer, Bosh, ich habe aber weniger gekocht. Ich hätte nicht gedacht, dass ich ihn 4 Stunden lang quälen muss. In anderthalb oder zwei Stunden habe ich alles zerquetscht. Und mir hat nicht gefallen, dass nicht alle Samen gemahlen sind.
Im nächsten. Ich werde es einmal nach Ihrem Rezept versuchen!

Und noch etwas: Aus irgendeinem Grund wird mein roter Ketchup nach dem Mahlen auf einem Mixer ROT. Ich mag es nicht wirklich, weil ich möchte, dass es wie Ketchup aussieht, nicht wie Kürbiskaviar. Was können Sie raten?

[Zhivchik]

Guten Tag.
Dankbar Zhivchik für die Öffentlichkeitsarbeit in meiner Abwesenheit - für eine genaue und kluge Antwort.
Es gibt kein Adyghe-Salz - Sie können das übliche Salz mit Ihren Lieblingsgewürzen verwenden. Wir kochen für uns - das heißt nach Ihrem Geschmack.

CurlySueIch denke, dass roter Ketchup gerade aufgrund seiner Anreicherung mit Luft bei längerer Verarbeitung mit einem Mixer rot wird. Ein tauchbarer und geschlossener Mixer wie meiner funktioniert unter Masse von Ketchup, am Boden, und fast keine Wechselwirkung mit Luft tritt auf. Vielleicht ist das der Fall? ..Der einfachste Weg, die Farbe zurückzubringen, besteht darin, eine dicke dunkle Tomatenpaste hinzuzufügen, die dann jedoch sauer wird. Sie müssen den gewünschten Geschmack mit Zucker oder Honig erzielen.

Und mehr zu den Samen: Wenn sie nicht brechen, entfernen Sie sie möglicherweise mit einem Löffel während der Zubereitung des Essens, bevor Sie kochen? .. Obwohl dies den Prozess erschwert.

TrocknenNun, mein Weg ist für die völlig Faulen. Ja, versuchen Sie zuerst zu kochen und dann zu mahlen. Der einzige Unterschied besteht in den Arbeitskosten.

Benötigen Sie keinen Essig? Und noch eine Frage - trockener Ingwer oder Wurzel?

[Natali]

Natali... Ich habe bereits über Essig geschrieben - ich nicht. Essig ist für mich ein Gewürz, das Lebensmittel saurer macht, kein Konservierungsmittel. Außerdem mag ich den Geruch von Essig nicht, ich mag aus diesem Grund nicht einmal Pfirsichkompott - es riecht merklich nach Essig.
Im Allgemeinen ist das Vorhandensein von Essig oder anderen Konservierungsmitteln wie Acetylsalicylsäure oder einer wahnsinnigen Menge Zucker für die Sicherheit der Rolle nicht von grundlegender Bedeutung. Die Hauptsache ist, sich nicht an den Tagen aufzurollen, an denen der Mond in den Zeichen von Krebs, Fisch und Jungfrau steht, und dies ist eine Garantie dafür, dass Konserven Probleme in Form von Säuren, Schimmel und "Explosion" vermeiden. Ich halte mich immer strikt an diese Regel und nicht an ein einziges Glas, das ich jemals verwöhnt habe, obwohl sie bei Raumtemperatur gelagert werden.
Setzen Sie Ingwer ein, wie Sie möchten, Sie können auch Wurzel gerieben. Ich habe trockenen Boden benutzt.

Vielen Dank!

Zhivchik, danke!
In der Tat habe ich dieses Salz auf dem Markt gefunden. Aber es stellte sich als so lecker heraus, dass ich es bereute, es konserviert zu haben. Im Allgemeinen habe ich es ohne gemacht)) Wie auch immer, dem Ketchup werden viele Gewürze hinzugefügt.
Was kann ich laut Rezept sagen - eine absolute Freude !!! In der Tat werden Gemüse, wenn sie nicht vorab zerkleinert werden, nach dem Kochen praktisch zu Atomen gemahlen. Ich habe auf dem Herd gekocht - noch kein Multi. Auf dem Herd in einer dickwandigen großen Pfanne kochte die Masse in 2 Stunden ab, ich zerdrückte sie, fügte zerquetschten Knoblauch hinzu, hackte frischen Ingwer und grob gehackte Kräuter, kochte weitere 10 Minuten, zerdrückte sie ein zweites Mal, ließ sie auf dem Herd und goss die kochende Masse direkt in die Gläser.
Ja, und keine Stärke hinzugefügt. Vielleicht wegen Äpfeln oder dieser Art von Tomaten - aber auch ohne Stärke stellte sich heraus, dass die Sauce sehr dick war.
Und wie lecker!
Jetzt koche ich die zweite Portion, damit im Winter jeder genug hat

Ja, zwei Stunden sind genug auf dem Herd, und die Flüssigkeit wird oft so verdaut, dass sie auch ohne Stärke dick ist.

Tatyana, ich bin dir dankbar! Köstlicher Ketchup! Nur hatte ich keine Äpfel und Ingwer, aber ich habe sie erfolgreich durch Pflaumen und Senfkörner ersetzt.

Ich bin Ihnen auch sehr dankbar für das Rezept! Jeden Tag schließe ich jetzt die Portion, ändere nur die Gewürze. Leckerer Ketchup und vor allem keine Probleme!

[Tysia]

Ja, und kluge, Tysia, Natali! Das gleiche: Stattdessen werde ich etwas setzen, es wird noch schmackhafter ...

Aber heute habe ich viele Tomaten aus der Datscha mitgebracht, ich möchte noch eine Charge kochen, aber mit Äpfeln. Und jetzt denke ich, ist es möglich, dort geriebenen frischen Meerrettich hinzuzufügen ...

Ich würde nicht. Meiner Meinung nach schmeckt Ketchup sehr nach Kebabs, aber Meerrettich passt nicht gut zu Kebabs ... Meerrettich passt trotzdem hervorragend !!

Tatyana, wie groß ist die Kapazität Ihres Multi? Passt die ganze Portion in eine 4,5-Liter-Portion?

[Simfira]

Ja, SimfiraDies ist die Menge an Essen, die in die Schüssel meines 4,5-Liter-Viconte-Multikochers passt.

Und hier ist Zimt und Nelken nach Geschmack. Geht es überhaupt darum, wie viel? 3 Knospen und ein halber Löffel oder wie viel? Zumindest ungefähr

[Simfira]

SimfiraSie sind einfach schlau: Für mich sind drei Knospen und ein halber Löffel ideal! Einmal habe ich eine Charge mit einem ganzen Löffel Zimt gemacht - nein, nicht das ... Vielleicht wird jemand mehr setzen, wie er möchte.

Ja, danke, das mache ich schon

Tatyana, vielen Dank für das Rezept! Es stellte sich als sehr lecker heraus. Hab es schon zweimal gemacht.

Und nimm meine Dankbarkeit von mir an. Der Ketchup hat mir sehr gut gefallen - genau das, was ich wollte. Ich habe es zwar nicht in einem Slow Cooker (in einer Pfanne) gemacht, aber ohne Stärke. Die Konsistenz ist sehr gut und so.

Für Ihre Gesundheit und Ihre Lieben, Hostessen.

[Für sich]

Ketchup ist eine Bombe.Ich mochte es sooooo, es war köstlich und einfach. Für sich Ich werde hier vermerken (weil die Administratoren keine Notizen in die Lesezeichen einfügen möchten) - Sie können 5 Flaschen Nelken, 1 \ 4hl Zimt erhalten. In der ersten Portion habe ich 150 g Zucker gemacht, in der zweiten sind 120.150 besser.

Ich habe auch diesen Ketchup gekocht, es hat mir sehr gut gefallen, wir öffnen bereits die Dosen mit Macht und Haupt. Herzlichen Dank

Und ich wollte fragen, vielleicht wird jemand raten, ich muss die gehackten Tomaten mit einem Minimum an Gewürzen aufrollen, die für die Konservierung und so einfach wie möglich für die Verwendung in warmen Gerichten im Winter notwendig sind. Da ich viele Tomaten habe, habe ich jetzt keine Zeit, mich ernsthaft mit ihnen zu befassen. Der Mixer und der Mähdrescher sind kaputt, es gibt nur den Gemüseschneider Philips 1388 und den Fleischwolf Zelmer, aber der Gemüseschneider ist furchtbar schlecht darin.

Tanya, ich gehöre dir für immer, habe Ketchup gemacht, es stellte sich heraus, dass es nur eine Bombe war. Oh, ich habe es versucht. Nur bei mir mit Paprika lieben wir scharf. Ich habe kein Grün gesetzt, ich hatte Angst, Farbe zu verlieren, obwohl ich den Knoblauch nicht setzen wollte und es war schon gut, das heißt, es war schon lecker. Die Farbe ist echt, der Geschmack ist abalden, die Textur ist echt und ohne Stärke, meine Tomaten waren fleischig, cremig und die Krimrose (so riesige rosa Tomaten) waren süß, Macintosh-Äpfel, alles ist hausgemacht.
Superrrrrr, Liebe, Kuss, Verbeugung tief. Aussehen!

Ein interessantes Rezept! Du musst kochen. Sag mir, denkst du, dass es im Schnellkochtopf in Ordnung sein wird? Oder brauchen Sie Wasser zum Verdampfen?

[annnushka27]

annnushka27In einem Multikocher ist die Verdunstung minimal, daher denke ich, dass ein Schnellkochtopf noch nützlicher ist!

[annnushka27]

annnushka27In einem Multikocher ist die Verdunstung minimal, daher denke ich, dass ein Schnellkochtopf noch nützlicher ist!

Vielen Dank! Morgen werden wir versuchen, es zum Leben zu erwecken! Ich habe Ketchup auch so gemacht, alles in Stücken "per Auge", aber nicht für den Winter. Ich habe diese Methode irgendwie vergessen und es gibt keine Proportionen. Hier Ich habe einmal über diese Methode gesprochen! Also werde ich morgen versuchen, es mit Äpfeln richtig zu machen!

Also loben es alle. Wir sollten es versuchen. Darüber hinaus "keine Phantasie"

Und ich bin mit einem großen, großen Dankeschön !!!
Ich mache die dritte Charge, ich habe das Gefühl, dass es für den Winter sowieso nicht ausreichen wird. Bis ich diesen Ketchup probierte, saßen wir auf der Chumak "Kuharsky Sauce", Ihre ist eine ausgezeichnete Alternative dazu, da sie keinen Essig oder Konservierungsstoffe enthält. Ich füge es zu Borschtschbraten und Pilaw und Yachten und Suppen hinzu, im Allgemeinen, wo immer ich brauche (und wo nicht))))) Tomatenmark.
Ich koche nur auf dem Herd, ich habe es bereits geschafft, meinen Schnellkochtopf mit einem Mixer zu schneiden. Es dauert die Hälfte der Zeit, und nach dem Mixer koche ich weitere fünf Minuten. Gleichzeitig verdampfe ich die überschüssige Flüssigkeit, sodass ich auf Stärke verzichte. Ich füge auch 5 Nelken und etwas weniger als 1/4 TL hinzu. Zimt, Dill, Petersilie. Na sooooo lecker !!!! Die Farbe stellt sich übrigens nicht als rot heraus - eins zu eins als Geschäft und auch in der Konsistenz. Die Knochen werden mit einem Mixer gebrochen, nun, einige bleiben, Sie müssen nur länger mixen.
Mein Jüngster ist zweieinhalb, wir füttern schon lange vom gemeinsamen Tisch - alles ist in Ordnung.

Im Allgemeinen nochmals vielen Dank! Tolles Rezept.

Und ich wollte fragen, vielleicht wird jemand raten, ich muss gehackte Tomaten mit einem Minimum an Gewürzen aufrollen, die für die Konservierung notwendig sind und so einfach wie möglich

Entschuldigen Sie, dass ich so spät antworte, aber es könnte sich für die Zukunft als nützlich erweisen. Tomaten können ohne Gewürze oder sogar Salz bedeckt werden. Ich mache es immer, wenn keine Zeit ist und die Tomaten überreif sind. Ich reibe sie auf einer Reibe - auf diese Weise werde ich die Häute los. (Sie kennen diese Methode wahrscheinlich, wenn die Tomate halbiert und nur das Fruchtfleisch gerieben wird und die Haut in der Hand bleibt). Sie können einfach mit den Häuten in einem Fleischwolf scrollen. Oder sogar in Scheiben schneiden. Zum Kochen bringen, 30 Minuten köcheln lassen. Und - unter der Wendung. Salzzucker nach Geschmack oder gar nicht hinzufügen! Und alle! Den ganzen Winter stehen sie in der Wohnung genauso hübsch

Tanya, vielen Dank für das Rezept! Ich werde es auf jeden Fall im Sommer versuchen!

Dein Ketchup ist etwas !!! Ich machte eine halbe Portion, fügte alle Arten von Kräutern und ein bisschen würzige Krim-Adjika hinzu ... in meinen Gedanken!

Ja, an den Autor, vielen Dank für das Rezept, da ich mit freundlichen Worten den echten Ketchup esse und mich daran erinnere, aber ich dachte immer, dass es unmöglich ist, zu Hause zu kochen.

Ein weiterer herzlicher Dank geht an die Autorin Marina.

Eine Portion gemacht. Ich versuchte etwas, das nicht in die Gläser ging und erkannte, dass ich mehr tun musste. Fügen Sie weniger Zucker, mehr Salz zur nächsten Portion hinzu und entfernen Sie Zimt und Nelken. Aber es wird notwendig sein, es zu versuchen, auch wenn es abkühlt, vielleicht vermischt sich der Geschmack und es wird harmonischer) Während die Nelke gefühlt wird (3 Dinge setzen)

[Solmazalla]

SolmazallaJa, Zimt und Nelken - nicht für jedermann. Ich füge sie auch nicht jedes Mal hinzu.
Im Gegenteil, ich habe etwas mehr Zucker hinzugefügt, als ich im Rezept angegeben habe: Ich liebe süßen Ketchup mit Kebabs.

Und dieses Jahr habe ich schon "ein ganzes Becken" gemacht - sooooo wir alle mögen es. Einfach alles nach Geschmack. Und mit Fleisch und Kartoffeln und nur einem Sandwich mit Brot mag ich es. Danke noch einmal!

Für Ihre Gesundheit und Ihre Lieben!