Cremiger Schokoladenkuchen mit Pfirsichen

[SCHOKOLADENschwamm:]

Cremiger Schokoladenkuchen mit Pfirsichen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
SCHOKOLADENschwamm:
Eier	4 Dinge.
Zucker	140 g
Mehl (Sieben)	80 g
Kartoffelstärke	50 g
Kakao	40 g
Backsoda	1 Teelöffel
Zitronensäure (Pulver)	1/4 TL
Vanilleextrakt
CREAM MUSS:
Creme 33%	500 ml
Cremiger Fruchtjoghurt (leicht)	500 ml
Sofortige Gelatine	30 g
Zucker	160 g
FRUCHTFÜLLUNG:
Eingemachte Pfirsiche	1 Dose = 800 g
GANASH:
Milch	100 ml
bitter Schokolade	150 g
Butter (erweicht)	50 g
Brandy	2 EL. l.
IMPRÄGNIERUNG:
Brandy	1 Esslöffel. l.
Pfirsichsaft (oder Eistee)	100 ml
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Abnehmbare Form	Ø 25 cm

Kochmethode

• 1 Dose (800 gr.) Pfirsichhälften in Dosen (oder Kiwi, Ananas, Kirschen, Erdbeeren, Erdbeeren ...)
• Schokoladenkeks:
• Den Backofen bei 200 ° C einschalten. Eine geteilte Form Ø 25 cm vorbereiten, den Boden mit Backpapier auslegen, den Boden und die Seiten mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben.
• Kombinieren Sie Eier mit Zucker, bis ein dicker, weißlich-flauschiger Schaum entsteht (10-15 Minuten).
• Mehl abmessen und Stärke, Kakao, Soda, Zitronensäure hinzufügen (wenn Getreide - zu Pulver zermahlen). Alles sieben.
• Sobald die Eier geschlagen sind, rühren Sie die Mehlmischung allmählich und vorsichtig mit einem Löffel ein. Sobald sich eine glatte, flauschige Masse gebildet hat, gießen Sie sie in eine Form. Nivellieren Sie die Oberfläche. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 ° C. Backen Sie 30 Minuten lang (+ -… berücksichtigen Sie die Besonderheiten Ihres Ofens). Bereitschaft zur Überprüfung mit einer Taschenlampe. Nehmen Sie den fertigen Kuchen sofort aus der Form (gehen Sie zuerst mit einem Messer entlang der Innenwände der Form) und kühlen Sie ihn auf einem Rost ab. Nach dem Abkühlen in 2 Kuchen teilen.
• Crememousse:
• Gelatine (gemäß Anleitung) vorher in Wasser auflösen. Die Moussecreme wird in zwei Durchgängen hergestellt (wenn sich die Rührschüssel in einem kleinen Behälter befindet, ist dies bequemer): Teilen Sie die Produkte in zwei Teile. Eine halbe Portion 250 ml Eis + 250 ml Joghurt + 1/2 Tasse Zucker verquirlen. Am Ende des Schneebesens gelöste flüssige Gelatine bei Raumtemperatur (15 g) zugeben.
• Imprägnierung:
• Saft und Brandy mischen, umrühren.
• Ganache:
• Milch zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Schokolade (in Stücken), Butter (bei Raumtemperatur) und Brandy in die Milch geben. Rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Und auf die gewünschte Konsistenz einweichen.
• Versammlung:
• Bereiten Sie im Voraus eine Form mit einem Durchmesser von 25 cm (mit Schiebeseiten) vor.
• Machen Sie eine zusätzliche 10 cm hohe Backpapierplatte.
• Legen Sie den Schokoladenkuchen auf den Boden.
• Mit 1/2 Saft einweichen.
• Top mit der ersten Portion Moussecreme.
• Top mit einer Schicht Pfirsiche (in großen Stücken).
• Nun die zweite Portion der Sahne schlagen und über die Pfirsiche verteilen.
• Drücken Sie ihn auf den zweiten Kuchen leicht nach unten, damit er ein wenig in der cremigen Masse ertrinkt.
• Die Oberseite des Kuchens mit Saft einweichen.
• Dann bedecken Sie die Oberseite des Kuchens mit einer gleichmäßigen Schicht warmer Ganache. Mit einem Pinsel oder Löffel formen. Sobald sich die Oberfläche abkühlt, ist es besser, sie nicht zu berühren - es kommt zu Unregelmäßigkeiten.
• Legen Sie den Kuchen mehrere Stunden in die Kälte.
• Entfernen Sie die Backpapierstreifen vor dem Servieren. ...
• Genießen!

Ich verstehe, lecker, verständlich, wunderschön! Aber spottet nicht so sehr, na ja, so lecker ist zu sehen! : girl_cray: will es auch! (aber ich weiß es nicht) Denken Sie an etwas Diät-Süßes ...
Der Kuchen ist super! Ich warf es in die Lesezeichen, vielleicht wenn ich koche ...

Auch meine Mutter, die nach Hause kommt, sagt: "Ich werde definitiv nicht essen ... ich kann nicht ..." Und sie isst nicht, bis sie die Tür des bösartigen Kühlschranks öffnet ... Und dann lächle ich: lol: Das ist ihr Favorit Kuchen.

Nun, im Prinzip passiert das immer, aber ich kann mich immer noch ein wenig zurückhalten, sonst kaufen Sie das Medikament später nicht.

[tasha74]

tasha74
Schönheit ist was !!!! Pfirsiche ... Schokolade ... wie ...
Schade, dass Sie weit weg wohnen, sonst wären wir zu Ihnen gegangen

und das können Sie besuchen. ein???

AAAAA !!!! Natasha, was für eine Schönheit! Wie viele leckere Sachen hast du in diesen Tagen in den Brotbackautomaten gegeben !!! Nun, das ist verrückt und alles bis zum Sommer !!! Sehr, sehr appetitlich! Ich freue mich auf die Pfirsichsaison!

Ich sterbe jetzt, welche Art von Creme hast du benutzt? Name? Ich mache das auch mit cremigem Joghurt und Sahne und Himbeeren ... diese Mousse ist sooo zart und lecker.

Ich frage mich, wie viele Kilometer von St. Petersburg nach Donezk? das ist mein kuchen schick mir ein stück per mail! WOLLEN!!!

warum senden. Lass uns zusammen kommen und besuchen, ja mit Tee ...

[Pygovka]

Pygovka Also sage ich, es ist Zeit zu Besuch zu kommen
zum tee mit super takkkiy kuchen !!!! Bring Tee mit

Sie können Wasser mitnehmen. aber der Kuchen ist von der Gastgeberin

Schau, ich habe nicht nur Desserts ... sondern erstens ... zweitens ...

nooooo. es ist nicht interessant. aber die Desserts .... Suppen und zu Hause können Sie essen, oder lassen Sie nicht auf die Schwelle?

[tasha74, pygovka]

tasha74, pygovka
nein, nun, das ist gut und das erste und das zweite und das Kompott)))) und der Kuchen))
Nun, wir holen uns etwas Wein und arrangieren eine Junggesellenparty

Junggesellinnenparty! Hurra! Wein und Kuchen sind großartig!

Genau!

Natasha, wie schneidest du den Kuchen in Portionen, damit die Sahne nicht von den Seiten kommt?

Genau!

alle. ging meine Tasche abholen ...

Schau, ich habe nicht nur Desserts ... sondern erstens ... zweitens ...

Natasha, aus irgendeinem Grund erinnert sich niemand an die Erste ... Zweite ... und jeder verschluckt sich an Speichel und bewundert deine Kuchen!

Ich habe eine Frage ... Der Gasherd und etwas ist in letzter Zeit pervers geworden. Ich hoffe nicht auf sie, aber ich möchte wirklich den Kuchen probieren.
Denken Sie, Sie können einen Biskuitkuchen in einem Slow Cooker backen? Wenn ja, wie lange dauert es?

Welche Art von Creme hast du verwendet? Name. ich auch. Ich mache das mit cremigem Joghurt und Sahne und Himbeeren .. diese Mousse ist sooo zart und lecker.

Die Creme ist immer anders. Ich lebe im Walddorf vom Trenner, in der Stadt nehme ich Prostokvashino 33%, der Präsident ist der dickste ...

Natasha, wie schneidest du den Kuchen in Portionen, damit die Sahne nicht von den Seiten kommt?

Mein Kuchen zerfällt nicht. Es behält seine Form perfekt. Ich warte immer, bis es gut abkühlt und bindet, und schneide es dann mit einem sauberen langen Messer. Nach jedem Schnitt muss das Messer gewaschen, getrocknet und erneut geschnitten werden. Es braucht etwas Geschick. Wenn ich einen Kuchen für Gäste mache, teile ich den Kuchen sofort in portionierte Stücke ... Weil ich einmal sogar verärgert war, dass der Kuchen so barbarisch in Stücke gerissen wurde. Niemand versteht, dass Geschmack wunderbar ist und dass Ästhetik um ein Vielfaches mehr Mühe und Mühe investiert werden muss.

Natasha, aus irgendeinem Grund erinnert sich niemand an die Erste ... die Zweite ...

In Kürze verspreche ich ...

Ich habe eine Frage ... Der Gasherd und etwas ist in letzter Zeit pervers geworden. Ich hoffe nicht auf sie, aber ich möchte wirklich den Kuchen probieren.
Denken Sie, Sie können einen Biskuitkuchen in einem Slow Cooker backen? Wenn ja, wie lange dauert es?
Ich habe keinen Multicooker. Vielleicht hat jemand Backerfahrung mit Hausfrauen. Aber ein Wasserbad macht zum Beispiel Kekse. Ich glaube du kannst. Und dann falten Sie die Kuchen zu einem Mosaik entsprechend der gewünschten Größe .... Machen Sie den Keks wie gewohnt, aber mit der Zugabe von Kakao ... Ich denke, es wird klappen. Sie müssen nur mit dem Volumen der Produkte raten.

Liebe, mädchenhafte Komposition. Vielen Dank für Ihren herzlichen Empfang. Sie werden in Donezk sein, klicken Sie. Ich werde dich zu einem Stück Kuchen einladen.

Danke für das Rezept. Ich werde versuchen, in einem Cartoon über Kekse zu lesen und darauf basierend ein Rezept dafür erstellen.

Niemand versteht, dass Geschmack wunderbar ist und dass Ästhetik um ein Vielfaches mehr Mühe und Mühe investiert werden muss.

Oh, Natasha, so wie ich dich verstehe ...

Sagen Sie mir bitte, welcher Fettgehalt für Joghurt benötigt wird und ob die Creme nach dem Kochen weich ist. Schmeckt sie nicht nach Gelee?

Cremiger Joghurt mit jeglichem Fettgehalt - das spielt keine Rolle ... Normalerweise nehme ich 7,5%.
Die Creme sieht überhaupt nicht nach Gelee aus ... Crememousse.Es ist weich, mit einem cremigen Nachgeschmack, behält aber seine Form stabil. Wenn Sie mit Gelatine befreundet sind, ist es durchaus möglich, das Stabilisierungsgleichgewicht zu regulieren. Wenn nicht, befolgen Sie die Anweisungen. Alles wird gut gehen!

Vielen Dank, aber ich habe ein anderes Problem - ich kann nirgendwo Joghurt mit einem solchen Fettgehalt finden. Was kann es ersetzen oder können Sie Trinkjoghurt verwenden?

Danone, Miracle, Fröhlicher Milchmann ... Ich habe immer andere gekauft. Sie müssen auch verkaufen. Nun, als letztes Mittel ersetzen Sie saure Sahne durch eine trinkende Konsistenz.

[tasha74]

Danke für das Rezept. Ich werde versuchen, in einem Cartoon über Kekse zu lesen und darauf basierend ein Rezept dafür erstellen.

Im Cartoon sind Kekse gut. Ich bestätige, ich habe es wiederholt gebacken.
tasha74, Ich bin am nächsten - diktiere die Adresse - wo man den Kuchen bekommt ...

Natalya, sag mir bitte, wie ist die Konsistenz deiner Sahne und deines Joghurts nach dem Schlagen? Ich habe eine Art Flüssigkeit. Müssen Sie die Sahne separat ohne Joghurt schlagen, oder können Sie alle zusammen?

Nastya, die Sahne muss auf jeden Fall fettig und sehr kalt sein ... Zuerst wird die Sahne geschlagen, bis die Wellen wellen, und dann wird der Joghurtfüller hinzugefügt. Und die Masse ist immer noch sehr stabil.
Wenn die Sahne nicht peitscht und sich kräuselt, legen Sie sie in die Kälte. Lass sie abkühlen ... Vielleicht ist noch nicht alles verloren !!!!

Vielen Dank! Jetzt werden wir alles reparieren (

Ich denke, die Sahne ist ausgefallen ... Denn wenn die Sahne gut geschlagen wird, ist selbst flüssiger Joghurt kein Hindernis ...
Aber selbst wenn sie wässrig sind, werfen Sie sie nicht weg, fügen Sie eine gallertartige Lösung hinzu, das Einfrieren dauert länger ... aber es sollte trotzdem funktionieren ...

Natasha, welche Gelatine benutzt du?

Blatt ... Ich bestelle über das Internet und dann nehmen sie es schnell auseinander, so dass ich es auch von Zeit zu Zeit zu Hause habe. Ja, aber Gummi kommt von einer Überdosis Gelatine. Ich habe mich irgendwie an Mriya angepasst ... bei mir ist alles super.



Ich benutze auch Odker, natürlich muss ich die Dosis ein wenig reduzieren ...
Und meistens kaufe ich Mriya, aber ich schaue immer durch das transparente Fenster in der Verpackung. So ist die Qualität sofort sichtbar. Wenn die Gelatine leicht und wie ein Pulver ist, können Sie mehr nehmen. Dies ist eine gute Gelatine. Es kommt vor, dass sie mit großen Kristallen verkauft wird und dunkel ist - es ist nicht ratsam, sie einzunehmen ...

Natasha, erzähl mir das erste Mal, dass ich von Ganache auf Milch höre. Wie es sich durch die Dichte herausstellt, können Sie genauer herausfinden und wie Sie die Halbrundheit um den Rand des Kuchens gemacht haben, die ich nicht verstanden habe. Vielen Dank im Voraus!!!

Im Allgemeinen ist Ganache (Ganache (oder -zh)) ein französischer kulinarischer Begriff, der sich auf eine beliebige Kombination von Sahne und Schokolade bezieht. Hier werden manchmal Eigelb und Butter hinzugefügt. Diese Schokoladenmasse ist übrigens das Herzstück der Schokoladentrüffel.
Das bin ich für die allgemeine Entwicklung, denn es gibt immer viele Fragen zu diesem Thema. Die Ganazmasse kann sowohl als Füllung als auch als Glasur verwendet werden. Oft können Sie nach demselben Rezept eine leichte flüssige Glasur und eine ziemlich dichte und dicke Füllung herstellen, indem Sie die Masse auf Raumtemperatur abkühlen. Seltsamerweise ist die Ganage-Masse jedoch leichter herzustellen als andere Glasurarten. Hab keine Angst mit Milch zu tun. Es wird sehr gut für den Kuchen sein. Ich hatte keine Reifenpannen - niemals ... Das einzige, was ist Fettmilch. Die Ansicht am Ende der Ganage mit Milch ist wie folgt:

Nach dem Kühlschrank härtet es gut aus, ist aber weich, so dass Sie Rillen und Linien zeichnen können. Sehen Sie Weichheit auf dem Titelfoto?
Hier ist ein anderer Weg mit Milch. Rühren Sie gehackte Schokolade mit erwärmter Fettmilch, bis sie schmilzt und glatt wird. Für den Geschmack können Sie der fertigen Masse Likör hinzufügen.
Wenn Sie mir nicht vertrauen: Hier ist eine andere Option - Butter in Schokolade (4: 1). Glasur heiß. Die Schokolade und Butter müssen von guter Qualität sein.

Mit einer Schablone mit dem gleichen Cremesoufflé dekoriert. Impromptu ... sozusagen.

Danke für die ausführliche Antwort !!!

Danke für die ausführliche Antwort !!!

Ja, Natus, und danke von mir! Ich habe mich nur ein paar Mal mit Ganache beschäftigt, daher wird Infa auch für mich nützlich sein!

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176672.0
: girl_cleanglasses: Hier ein paar Fotos, es gibt immer noch, wie sich Ganage während des Arbeitsprozesses verhält. In der Tat ist Ganage unser Sahnehäubchen ... sie nannten es unser ganzes Leben lang ... aber jetzt ist es in Mode, der französischen Konditorei gleich zu sein, da sie die führende Königin ist.
Sie können Zuckerguss mit Kakao machen. Auch toll aussehend und lecker.

In der Tat ist Ganage unser Sahnehäubchen ... sie nannten es unser ganzes Leben lang ... aber jetzt ist es in Mode, der französischen Konditorei gleich zu sein, da sie die führende Königin ist.
Sie können Zuckerguss mit Kakao machen. Auch toll aussehend und lecker.

Jetzt passte alles zusammen! Ich bin mit der Glasur schon lange vertraut. Ich hätte nicht gedacht, dass es eine andere Konsistenz haben könnte. Jetzt variiere ich den Dichtegrad nach meinen Bedürfnissen. Übrigens war es in stagnierenden Zeiten mit Kakao so! Andere Optionen waren nicht verfügbar.

Kakao ist im Gegensatz zu den Schokoladenbrüdern preislich die günstigste Option.
Sie wissen, Kakaopulver bleibt nach dem Rösten der Kakaobohnen und nach dem Auspressen der Butter übrig ... aber die Bitterkeit bleibt und das Aroma ist stark.

Natasha, bitte sag mir, in welcher Menge Flüssigkeit soll Gelatine verdünnt werden? In Instr. 15g für 2 Gläser Wasser geschrieben. Das ist nicht viel???

Tanya, ich bin etwas spät dran. 30 g Gelatine zu 100 ml heißem Wasser geben. Rühren Sie, warten Sie, bis es sich auflöst und abkühlt (leicht warm).

Natasha, vielen Dank! Ich habe es gemacht! Ich habe so etwas hinzugefügt (ich habe es nicht mit dem Auge gemessen). Alles war großartig, nur die Glasur machte es anders. Das ist alles, was ich geschafft habe, ein Foto zu machen, der Torot ging zur Datscha. Es stellte sich heraus, dass der Kuchen 6 cm in Form von 28 cm war.




Danke für das Rezept!

Die Kekse stellten sich heraus! Alles ist richtig, proportional, stabil geworden ... es ist schade - ich kann es nicht schmecken ... aber ich glaube es, weil ich den Geschmack dieses Kuchens kenne. : bravo: Ich gebe die höchste Punktzahl .... Gut gemacht!

[Natascha]

Instant Gelatine 30g

Tanya, ich bin etwas spät dran ... 30 g Gelatine zu 100 ml heißem Wasser geben. Rühren, warten, bis es sich auflöst und abkühlt (leicht warm).

NataschaGelatine ist sofort, oder?

Natasha, danke für das Rezept! Ich möchte klarstellen: Ist der Joghurt auch aus dem Kühlschrank oder Raum, lose Gelatine mit einem Spatel oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit einzuführen? Vielen Dank.

[Natascha]

NataschaGelatine ist sofort, oder?

Tanyusha, sofort! Mach es, der Kuchen ist super !!!

Natasha, danke für das Rezept! Ich möchte klarstellen: Ist Joghurt auch aus dem Kühlschrank oder Raum, lose Gelatine mit einem Spatel oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit einzuführen? Vielen Dank.

Mädchen, du wirst mich entschuldigen, dass ich mit meinem Nickel reingekommen bin ... aber Natasha ist noch nicht hier.
Ich habe Gelatine mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit eingeführt, weil sie in kalter Sahne schnell in Stücke gehen kann.

Vielen Dank!