Schokoladen-Nuss-Kuchen (kein Mehl)

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
1 Glas = 200 ml.
für Kuchen:
Walnüsse (trocken)	2 Gläser
Zucker	3/4 Tasse
Stärke	2 EL. l.
Proteine bei Raumtemperatur + 1/4 Tasse Zucker	6 Stk
eine Prise Salz
Schokoladencreme-Mousse:
dunkle Schokolade 55% Kakao	300 gr.
Sahne (Fettgehalt spielt keine Rolle)	100 ml.
Creme 35%	500 ml
Gelatine (vorzugsweise in Platten)	5 gr.
Baiser zur Dekoration:
Protein + 3 EL. l. Sahara	1 PC
Kakao von guter Qualität	1 Teelöffel
Schokoladenstückchen (Späne) zur Dekoration

Kochmethode

Kuchen:
Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab und zeichnen Sie mit einem Backring (Sie können Teller verwenden) drei Kreise mit einem Durchmesser von 20 cm.
Nüsse. Geben Sie 3/4 Tasse Zucker und Stärke in einen Mixer und mahlen Sie bis Mehl.
Weiß mit Salz schaumig schlagen. Fügen Sie 1/4 Tasse Zucker hinzu, ohne aufzuhören zu schlagen. schlagen, bis feste Spitzen.
In mehreren Schritten zur Proteinmasse Nussmehl hinzufügen und durch Falten vorsichtig mit einem Spatel mischen. von unten nach oben und im Kreis.
Legen Sie den fertigen Teig gleichmäßig in die gezeichneten Kreise.
bei 160 backen^ÜberC 35-40 min. bis es goldbraun ist. Die Kuchen werden eher weich sein. als trocken.
Nach dem vollständigen Abkühlen "schrumpfen" die Kuchen etwas. Sei nicht beunruhigt, wie es sein sollte.
Entfernen Sie vorsichtig die leicht abgekühlten Kuchen vom Papier und legen Sie sie separat ab.
Sahne:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Creme auf 90 ° C erhitzen^ÖC (nicht kochen lassen!) Und die Schokoladenstücke hineinlegen und glatt rühren. Cognac hinzufügen.
verdünnte gepresste Gelatine in 3 EL. l. heiße Sahne. mit Schokoladenmasse kombinieren. mischen. abkühlen Sein.
Schlagen Sie die Creme bis feste Spitzen und fügen Sie geschmolzene Schokolade in Kombination mit Gelatine hinzu. Vorsichtig mit einem Spatel umrühren. 10-15 Minuten anlegen. im Kühlschrank (vorsichtig, damit die Creme nicht zu stark aushärtet und sich Klumpen bilden !!!)
Legen Sie den Kuchen in einen gespaltenen Ring und lassen Sie einen kleinen Spalt vom Rand. Mit 1/3 der Creme bestreichen. Mit der zweiten darüber bedecken und mit der gleichen Menge Sahne bestreichen. dann der dritte Kuchen. welches mit der restlichen Creme bestrichen wird. Lass den Kuchen im Ring. Decken Sie die Oberseite mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie sie 10-12 Stunden lang.
Baiser:
Das Protein mit Zucker schlagen, bis die Spitzen fest sind. in 2 Teile geteilt. in einem davon Kakao (Sieb) hinzufügen und gut mischen.
Verwenden Sie eine Spritze, um das stäbchenförmige Baiser auf Backpapier zu pflanzen.
Im Ofen bei 80 backen^Über Ab 1 Stunde. abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Befreien Sie den gefrorenen Kuchen aus der Form (blasen Sie die Seiten schnell mit einem heißen Fön) und dekorieren Sie ihn mit Baiser- und Schokoladenstücken. kurz vor dem Servieren.

Das Gericht ist für ausgelegt

Zeit für die Vorbereitung:

Hinweis

Was könnte schmackhafter sein als die Tandemschokolade + Nüsse - nur Schokolade und Nüsse !!! kein Mehl. nur Nüsse und sehr zarte Schokoladenmousse! wenn du das auch denkst. dann ist dieser Kuchen für Sie!
Schokoladen-Nuss-Kuchen (kein Mehl)