Opernkuchen (nach französischem Rezept)

[Keks:]

Opernkuchen (nach französischem Rezept)

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks:
Ei	2 Stk.
Protein	4 Dinge.
Zucker	40 g
Puderzucker	60 g
Weizenmehl	20 g
Mandelmehl	65 g
Butter	15 g
Schokoladen-Ganache:
bitter Schokolade	160 g
Creme 10%	160 ml
Eigelb	1 PC.
Butter	15 g
Schokoladenglasur:
bitter Schokolade	100 g
Sonnenblumenöl	10 g
Kaffeesahne:
Milch	60 ml
brauner Zucker	62 g
Eigelb	2 Stk.
Butter	200 g
Pulverkaffee	2 TL
Kaffeesirup zur Imprägnierung:
Wasser	100 ml
Zucker	100 g
Pulverkaffee	2 TL

Kochmethode

• Keks:
• Eier mit Puderzucker etwas schlagen. Dann Mandelmehl hinzufügen und erneut 2-3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. 15 g Butter schmelzen. 4 Eichhörnchen mit zwei Esslöffeln Zucker schlagen, nur Zucker nicht auf einmal, sondern nach und nach hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Bis zu stetigen Spitzen. Legen Sie die Eier und Mandeln in das geschlagene Eiweiß. Vorsichtig mit einem Spatel mischen und Mehl hinzufügen. Rühren Sie und fügen Sie geschmolzene Butter am Ende hinzu. Teilen Sie die Masse in drei Teile und backen Sie einen Keks. Den Teig in einer dünnen Schicht auf ein Backblech legen und 6 Minuten bei einer Temperatur von 210 Grad in den Ofen stellen.
• Schokoladen-Ganache:
• Die Sahne zum Kochen bringen. Brechen Sie die Schokolade in Stücke und fügen Sie der heißen Sahne hinzu. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Dann das Eigelb und die weiche Butter hinzufügen. Alles noch einmal mischen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
• Kaffeesirup zur Imprägnierung:
• 100 g Wasser und Zucker ins Feuer geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Kaffee hinzufügen. Rühren, bis sich der Kaffee aufgelöst hat und abkühlen lassen.
• Kaffeesahne:
• Kaffee und braunen Zucker in die Milch geben und in Brand setzen. Vom Herd nehmen, wenn es kocht. 2 Eigelb leicht schlagen. Gießen Sie den gekochten Sirup in einem dünnen Strahl in das Eigelb. Umrühren und unter ständigem Rühren in ein Wasserbad stellen, um es zu verdicken. Vom Herd nehmen. Du solltest Brei bekommen. Mit einem Schneebesen abkühlen lassen. Butter schlagen, bis die Masse zunimmt. Dann, nach und nach Kaffeebrei hinzufügen, weiter schlagen.
• Versammlung:
• Schneiden Sie die Kuchen in die Form, in der Sie den Kuchen legen werden. Und in der Form müssen Sie passen. weil Sie es in den Kühlschrank stellen müssen. frieren.
• Die erste Kruste mit Sirup einweichen und die Kaffeecreme hinzufügen.
• Dann den zweiten Kuchen darüber einweichen und die Schokoladenganache hinzufügen.
• Den dritten Kuchen ebenfalls einweichen, mit Sahne bestreichen und zur Verfestigung im Kühlschrank aufbewahren.
• Nach ein paar Stunden aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Form nehmen und mit Schokoladenglasur übergießen.
• Schokoladenglasur:
• Brechen Sie die Schokolade, fügen Sie Schoten hinzu. Butter und schmelzen in einem Wasserbad. Dann nach Belieben dekorieren.
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Ich möchte klarstellen - in den Zutaten des Kekses sind 4 Eigelb und in der Beschreibung

4 Eiweiße mit 2 EL Zucker verquirlen

Kaffeecreme - in den Zutaten 1 Eigelb, in der Beschreibung

2 Eigelb leicht schlagen

:) Falsch. : Blumen: Gut bemerkt. Vielen Dank!

gutes Rezept, aber kein Französisch! Sei einfach nicht beleidigt, wenn du willst, ich werde dir einen persönlichen Link geben!

gutes Rezept, aber kein Französisch!

Na gut, wenn es nur lecker wäre!

Der Kuchen ist köstlich. Aber was für ein französisches Rezept, das ich im Internet gelesen habe. Also werde ich nicht streiten. Vielleicht nicht so

[Nach ein paar Stunden aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Form nehmen und mit Schokoladenglasur abdecken. Brechen Sie die Schokolade, fügen Sie Schoten hinzu. Butter und schmelzen in einem Wasserbad. Dann nach Belieben dekorieren.]

Ich wollte diesen Kuchen machen, aber ich war beeindruckt von dem Zuckergussrezept (Nach ein paar Stunden aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Form nehmen und mit Schokoladenglasur abdecken. Brechen Sie die Schokolade, fügen Sie Schoten hinzu. Butter und schmelzen in einem Wasserbad. Dann nach Belieben dekorieren. )
Loren Sie haben die Glasur nach diesem Rezept hergestellt, wie viel Sonnenblumenöl benötigt wird. Das erste Mal, wenn ich ein solches Glasurrezept treffe, ist es wirklich das, was die Franzosen mit Sonnenblumenöl tun

Die Franzosen tun es vielleicht nicht.
Ein Rezept für Zuckerguss mit Rast. Öl ist wirklich.
Auf eine Tafel Schokolade (100 g) wird ein unvollständiger Löffel Rast genommen. Öle
geruchlos (raffiniert).
Ich habe es nicht selbst gemacht, aber die Mädchen haben es sehr gelobt.

[AlenaT]

AlenaT
Ich werde diesen Kuchen machen, ich werde das Risiko eingehen müssen

[AlenaT]

AlenaT
Ich werde diesen Kuchen machen, ich werde das Risiko eingehen müssen

Slastena, kein Risiko, ich habe die Glasur nach diesem Rezept hergestellt, das raffinierte Öl ist nicht zu spüren, aber die Glasur reißt beim Schneiden nicht, sie wird schonend geschnitten

[Nach ein paar Stunden aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Form nehmen und mit Schokoladenglasur abdecken. Brechen Sie die Schokolade, fügen Sie Schoten hinzu. Butter und schmelzen in einem Wasserbad. Dann nach Belieben dekorieren.]

Ich wollte diesen Kuchen machen, aber ich war beeindruckt von dem Zuckergussrezept (Nach ein paar Stunden aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Form nehmen und mit Schokoladenglasur abdecken. Brechen Sie die Schokolade, fügen Sie Schoten hinzu. Butter und schmelzen in einem Wasserbad. Dann nach Belieben dekorieren. )
Loren Sie haben die Glasur nach diesem Rezept hergestellt, wie viel Sonnenblumenöl benötigt wird. Das erste Mal, wenn ich ein solches Glasurrezept treffe, ist es wirklich das, was die Franzosen mit Sonnenblumenöl machen

So habe ich den Zuckerguss gemacht. Ich habe nicht mit den Franzosen über Sonnenblumenöl gesprochen, sondern über das Rezept, das ich so geschrieben habe. Und es ist seltsam, dass Sie noch nichts von Butter gehört haben. Viele Leute machen die Glasur so. :-)

Ich gebe mein Ehrenwort, das ich nicht gefragt habe, weil ich nicht weiß, wie viel Butter ich hinzufügen soll. Es ist klar, dass ich ein wenig nur diesen Kuchen machen wollte und nicht weiß, wie viel Schokolade und Butter ich für diese Anzahl von Produkten brauche. Ich kann wie immer Zuckerguss machen, aber warum nicht versuchen und nach diesem Rezept