Kuchen nach "Cyrano"

Kuchen nach "Cyrano"

Kategorie: Süßwaren

Küche: Französisch

Zutaten
Keks;
Eierzimmer T.	4 Dinge
Zucker	100 g
Mehl (sieben!)	100 g
guter Kakao (Sieb)	20 gr.
für italienisches Baiser:
Proteine ​​von Raum T.	4 Dinge
Zucker	150 gr.
Wasser	50 gr.
für Sahne:
dunkle Schokolade 55% Kakao	180 g
Creme 35%	50 gr.
Creme 35% (schlagen, bis feste Spitzen	400 gr.
italienisches Baiser	170 g
für Sirup:
Wasser	250 gr.
Zucker	150 gr.
Cognac oder Brandy	2 EL. l.
für die Glasur oben:
dunkle Schokolade	50 gr.
Sahne (Fettgehalt spielt keine Rolle)	25 gr.
dunkle Schokolade für Boko-Dekoration	60

Kochmethode

• Silikonband. Form oder Ring 20 cm Durchmesser. wenn du einen Ring hast. Wickeln Sie es wie meins in Folie ein und Sie werden den Boden bekommen. Die Form muss nicht geschmiert werden.
• Keks:
• Schlagen Sie die Eier, bis sich das Volumen fast dreimal erhöht, und fügen Sie Zucker hinzu, ohne aufzuhören zu schlagen.
• fügen Sie gemischt zusammen und gesiebtes Mehl und Kakao hinzu. mischen, indem Sie von unten nach oben und in einem Kreis falten.
• In eine Form gießen und auf 175 vorgeheizt backen^Über30 Minuten aus dem Ofen.
• abkühlen lassen. frei von der Form und horizontal in 3 Kuchen schneiden.
• Den Sirup kochen und vollständig abkühlen lassen.
• Italienisches Baiser:
• In einem Topf mit dickem Boden weiches Karamell kochen. Dies erfordert ein spezielles Gebäckthermometer. Siedepunkt des fertigen Karamells 125^ÜberVON.
• Ich habe leider kein solches Thermometer und habe es so gekocht:
• Zucker mit Wasser mischen und in Brand setzen. als das Karamell anfing zu kochen und zu sprudeln. nach ca. 5-6 Minuten. Ich nahm den Schmortopf vom Herd und tropfte mit einem Löffel einen Tropfen auf den Teller. wartete ein bisschen. das Karamell abkühlen, um sich nicht zu verbrennen. und wenn Sie einen weichen Ball rollen können. Karamell ist fertig.
• Parallel dazu schlug ich die Weißen bis zu stabilen Spitzen und schlug ohne Unterlass einen dünnen Karamellstrom ein. schlagen, bis es locker ist und bis es abkühlt.
• Sahne:
• Schokolade in einem Dampfbad oder MV schmelzen.
• Wiegen Sie die erforderliche Menge Baiser und fügen Sie Schokolade und 50 gr hinzu. keine Schlagsahne. schnell umrühren. dann 400 gr hinzufügen. Schlagsahne. wieder mischen. Die fertige Creme zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
• Legen Sie einen der Kuchen auf die Schüssel. Setzen Sie einen Ring oder einen Ring aus einer gespaltenen Form auf. Mit einem Pinsel in Sirup einweichen und mit Sahne bestreichen. Machen Sie dasselbe mit dem Rest der Kuchen. Die Oberseite einweichen und ebenfalls mit Sahne einfetten. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Befreie den gefrorenen Kuchen vom Ring.
• die Seiten dekorieren - die Schokolade schmelzen. auf das Klebeband auftragen und fest an die Seiten des Kuchens drücken. Sie können den Ring wieder aufsetzen und das Klebeband damit drücken. / Ich habe es nicht getragen. mein band ist eng /
• Sahne erhitzen. aber kochen und schmelzen Sie keine Schokolade darin. abkühlen lassen / Ich hatte es eilig und mein Zuckerguss schmolz die Creme. Ich musste Flecken machen! / Und das Gießen mit einem Spatel über die gesamte Oberfläche auf die Mitte des Kuchens verteilen. Lassen Sie die Schokolade im Kühlschrank einfrieren und ziehen Sie Ring und Klebeband vorsichtig ab.
• Ich garnierte den Kuchen mit Himbeersüßigkeiten und Schokoladenstückchen.
• Im Original ist Cyranos Kuchen mit Sahne verziert. aber ich habe für das Geburtstagskind gebacken. wer liebt nur Schokolade.
• P.S. Aus der restlichen Sahne und dem Baiser habe ich ein Dessert in einem Glas zubereitet.

Das Gericht ist für

12

Zeit für die Vorbereitung:

120

Hinweis

Der Kuchen ist nicht kompliziert. aber es braucht Geduld. aber wie lecker! Schokoladenliebhaber. Dieser Kuchen ist für Sie!

Natasha, du hast all diese interessanten Rezepte! und schön, genau hier lecke ich meine Lippen und schaue auf den Monitor

Lesen Sie das Rezept, eine solche Frage ergab sich aus dem italienischen Merengue.Wie viel Zucker und Wasser werden für Sirup benötigt und wie viel Protein? Oder haben Sie es mit dem Auge gemacht und dann nur 170 g der fertigen Creme gewogen? Italienisches Baiser, laut Beschreibung sieht es aus wie unser Proteinpudding, oder?

Ich habe einen solchen Schokoladenliebhaber !! (genauer gesagt) Dies ist unbedingt zu gefallen !! Vielen Dank für das Rezept, das ich in mein Sparschwein legen werde

Sehr schöner Kuchen!

dann 400 gr hinzufügen. Schlagsahne. wieder mischen. Die fertige Creme zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Wie die Sahne schlagen? Zucker hinzufügen, Zucker. Pulver oder einfach nichts?

Ich will es auch schon !!! Zu Lesezeichen gebracht.

Lisss, vielen Dank. mir ist es sehr angenehm! Entschuldigung. Ich kenne deinen Namen nicht. Nein. Italienisches Baiser mit dem Auge. auf keinen Fall! : pardon: Ich habe definitiv die Komposition in den Zutaten geschrieben! im Geschmack unterscheidet es sich vom Üblichen in einem weicheren und feineren Nachgeschmack. und die Konsistenz auch. glatter und samtiger. aber sein Hauptmerkmal ist, dass es der Creme hilft, ihre Form zu behalten!

kleopka. vielen Dank! : rose: nicht lange im Sparschwein aufbewahren. Koch. Jeder mag diesen Kuchen!

Zhivchik. vielen Dank ! Nein. Sahne ohne Zucker schlagen. es ist genug in merengue!

Kamusik! warum Lesezeichen. besser kochen! vielen Dank!

Mädchen. Sie können und sollten mich über SIE kontaktieren !!! Ich werde mich sehr freuen zu kommunizieren!

[haskin]

Natasha, ich bin Luda, wir werden mich auch besser kennen

danke für die klärung auf dem merengue! bereits kopiert mache ich jetzt haskin Erdbeersaison, und ich backe Ihren Schokoladen-Chiffon dafür. fällt gut aus. in der Komposition kam es mir näher an Muffin-Teig, nicht wahr?

Luda. du hast genau geraten! es ist noch luftiger. es ist nicht umsonst CHIFFON !!! Meiner Ansicht nach. das wird sehr lecker sein !!! : nyam: viel glück!

Welche Art von Kuchen werde ich versuchen, für den nächsten Dr. zu backen.
Danke für das Rezept

Natasha, du hast all diese interessanten Rezepte! und schön, genau hier lecke ich meine Lippen und schaue auf den Monitor

Ja, sie ist so, sie ist immer noch ein Meister.

Natasha-Chapic. Vielen Dank! Es war mir völlig peinlich

ikko4ka: Blumen: Danke! Der Kuchen ist es wert!

Natasha, ich sitze da und wähle einen Kuchen zum Geburtstag meiner Tochter. Ich werde schauen, es hat mir gefallen, schließlich gibt es in deinen Kuchen eine eigenartige Handschrift. Arbeitest du zufällig als Konditor? Und solche Kuchen, na ja, Elite, würde ich sagen. Im Allgemeinen ist es sehr schön, von hoher Qualität, gut, aber über den Geschmack, und so ist es klar!
Vielleicht können Sie etwas Bestimmtes empfehlen, welchen Kuchen Sie wählen sollen?

Wie sieht ein Silikonband aus?

Tanya, danke! nein, ich arbeite nicht als Konditor, das ist mein Hobby! Ich liebe ungewöhnliche und schöne Kuchen. Welchen Kuchen soll ich wählen? Sie müssen selbst entscheiden und sich auf Ihre Fähigkeiten und Ihren Geschmack konzentrieren! Silikonband, ich weiß nicht einmal, wie ich es kurz erklären soll, stelle diese Frage in einer Suchmaschine, es gibt viele Informationen und Fotos im Internet. Viel Glück!

Etwas plötzlich habe ich gestern beschlossen, auf dieses Thema zu klettern und genauso plötzlich
am achten !!!!! Seite entdeckte diesen Kuchen und sofort aus irgendeinem Grund
Ich wollte es machen)))
Ich habe viel Freude am Kochen gehabt)))
(Ich werde nicht müde zu wiederholen, dass Kenwood ein Biest ist)))
Der Biskuitkuchen ist perfekt und nach dem Backen und Schneiden beim Pressen
schon quietschte!
Merengi stellte sich als 265 Gramm heraus (jemand fragte nach dem Thema), ich wollte es nirgendwo anbringen,
Also habe ich alles genommen, aber ich hatte nur 260 g Sahne, also wird es sich in vollem Umfang herausstellen
Sahne noch mehr.
Ich habe den Sirup für die Imprägnierung der Orangenbonbons verwendet und hinzugefügt
Cognac.
Und ich habe immer noch keine Schokoladenseiten und Zuckerguss gemacht, ich habe es nur in Sahne gelassen, wie es mir schien
Auch Schokolade wird sein, Schokolade war 72%.
Also habe ich es genau "basierend auf"))) bekommen
Es stellte sich die Frage: Sollten die Seiten sofort auf den Kuchen gemacht werden oder können Sie sie vorbeschichten
Sahne? Oder beeinflusst dieser Faktor überhaupt nichts?
Wir werden es später versuchen, aber ich denke, dass der Geschmack nicht enttäuschen wird)))

Die Seiten können direkt auf den Kuchen sein! danke für den bericht, ich werde auf ein foto eines stückes und eindrücke warten!

[Natascha]

Natascha, die positivsten Eindrücke!)))
Während ich zwei Tage bei der Arbeit war, verließen ihn meine Bauern
letztes Vierteljahr)))
Ich habe es am dritten Tag versucht - ich mochte die Feuchtigkeit sehr
und Schokoladengeschmack. Ganz richtig, ich habe nicht die ganze Schokolade hinzugefügt.
es wäre zu viel für uns.
Ich habe lange darüber nachgedacht, woran er mich erinnert, und an das letzte Stück, an das ich mich erinnerte -
In unserem "Silpo" backen sie einen Kuchen mit einem sehr ähnlichen Geschmack, aber mit dichteren Kuchen
und die Creme sieht eher aus wie eine dichte, zähflüssige Ganache, das ist mein Lieblingskuchen!
Es heißt "Mozart". Auch sooo Schokolade.
Entschuldigung für keine Fotos, aber was übrig blieb, war nicht sehr fotogen.
Ihre Schönheit ist immer noch nicht zu übertreffen!
Nochmals vielen Dank für den Kuchen !!!

Danke, Alena! Ich freue mich sehr über solche Nachrichten, also versuche ich es nicht umsonst!

Bis ich es vergessen habe, lautet die Frage: Schmelze einfach Schokolade für die Seiten?
Keine Notwendigkeit, Sahne hinzuzufügen?
Und wann wird es geschnitten, werden die Seiten nicht bröckeln?
Du hast so ein hübsches, flaches Stück ...

Alain, schmelze es einfach, es wird keine Sahne benötigt. Sie müssen den Kuchen mit einem trockenen heißen Messer schneiden - und die Schokolade zerbröckelt nicht gleichmäßig!

Vielen Dank)))

Natasha, ich habe gerade den Kuchen fertig gemacht.
Wir haben beschlossen, ihn heute Abend nicht zu berühren, und morgen werden die Jungs zu kommen
Gäste, also lasst uns an seinem kleinen Geburtstag schlau sein!
Ich werde die Leute mit einem Schokoladenkuchen überraschen!)))
Diesmal wurde es noch einfacher, zum dritten Mal wird es eine automatische Maschine sein)))
Ich leckte alle Löffel und Kugeln nach der Sahne, na ja, sehr lecker.
Und ich mache morgen das Sahnehäubchen, aber nur mit Scheidungen, sonst wird es sehr schokoladig.
Und mit den bevorstehenden Feiertagen freue ich mich immer auf Ihre
Experimente.
Viel Glück und Gesundheit im neuen Jahr!)))

Nun, sho, heute sind vier von uns mit den Gästen fast verurteilt
Kuchen auf einmal)))
Den Jungs hat es sehr gut gefallen, alle Schokoladenliebhaber haben sich als))) herausgestellt
Die Tatsache, dass der Kuchen für 12 Portionen ausgelegt ist, ist also ein Overkill)))
Vielen Dank!)))

Vielen Dank für den leckeren Schokoladenkuchen !!!

Können Sie mir bitte sagen, dass 170 g Baiser ungefähr so ​​viel Volumen in Esslöffeln haben? Leider habe ich keine Küchenwaage, aber ich möchte diesen Kuchen wirklich backen

sehr schön

Natasha, guten Tag!
Ich freue mich über Ihre Kuchen, ich möchte meine Familie wirklich wiederholen und überraschen.

Verschiedene Fragen:
Bleibt das Baiser stark und stabil, wenn Schokolade hinzugefügt wird?

Ich fügte Schokolade hinzu, mischte sie und fügte dann 50 ml Sahne und Schlagsahne hinzu (im Grunde genommen was hinzufügen? Schokoladenbaiser in Sahne oder Sahne in Schokoladenbaiser?) Mit einem Spatel oder einem Mixer mischen?

und eine andere Frage: Wenn es kein Silikonband gibt, können Sie ein Band mit Schokolade auf Pergament herstellen?