Brot "CHERNYSH"

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Sauerteig:
Roggensauerteig 150% Hydratation	200 g
Wasser	100 ml
Geschältes Roggenmehl	70 g
Grieß	30 g
Teig:
Kwas-Würze: Wasser 1: 1	50 ml
Sauerteig	alle
Zucker	1,5 st. l
Weizenmehl, Premium	220 g
Gemahlener Kreuzkümmel	1h l
Salz	1h l
Pflanzenöl	1. l

Kochmethode

Den Sauerteig kneten. An einen warmen Ort stellen, um 2 Mal aufzustehen. Ich habe MV Brand, Joghurt-Modus mit angelehntem Deckel aufgesetzt. Während der Sauerteig wächst, bereite ich den Rest der Zutaten vor. Ich löse den Zucker in der verdünnten Würze auf und gieße ihn in einen Eimer HP. Dann der wachsende Sauerteig. Mehl durch ein Sieb in einen Eimer sieben. Ich schalte den HP-Modus "Teig" ein, ich helfe mit einem Spatel. Mit einem Kolobok nichts zu tun. In der 4. Minute des Knetens füge ich Salz hinzu, nach ein paar Minuten gieße ich Öl ein. Nach 10-12 Minuten Mischen schalte ich den Modus aus. Ich warte zweimal auf das Aufgehen des Teigs, in regelmäßigen Abständen schalte ich das "Backen" für 50-60 Sekunden ein. Der Sauerteig wuchs in 3h15min und der Teig in 4h30min. Vor dem Backen habe ich das Dach des Brotes mit Wasser besprüht. Das Backen dauerte 1 Stunde und 20 Minuten. Sie schüttelte das Brot aus, besprühte das Dach mit Wasser und wickelte es in ein Handtuch. Und auf dem Gitterrost, bis es vollständig abgekühlt ist.

Das Gericht ist für

750 g

Kochprogramm:

Teig, Backen

Hinweis

Das Brot ist duftend, sehr lecker. Ich werde auf jeden Fall mehr als einmal backen. Ich empfehle, Sie werden nicht enttäuscht sein. Erfolgreiche und leckere Brote !!!