Brot "Ellegia" auf Roggensauerteig

Brot "Ellegia" auf Roggensauerteig

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Opara (abends):
Wasser	50 g
Weizenmehl, Premium	90 g
Roggensauerteig	20 g
Teig (morgens):
Weizenmehl, Premium	360 g
Weizen c / z Mehl	100 g
geschältes Roggenmehl	100 g
Maismehl	50 g
Leinsamen	20 g
Salz-	15 g
Butter (Margarine)	50 g
Weizenkleie	30 g
fermentiertes Roggenmalz	2 TL
Wasser (siehe Feuchtigkeitsgehalt des Mehls)	310-320 g

Kochmethode

• 1. Mischen Sie die Zutaten für den Teig in der HP auf dem Programm "Teig für Knödel", lassen Sie über Nacht bei Raumtemperatur.
• 2. Alle Zutaten für den Teig mischen, in eine gefettete Schüssel geben und 1 Stunde zur Autolyse stehen lassen. Nach einer Stunde dehnen - falten, 4 Stunden ruhen lassen. Falten, 10-15 Minuten ruhen lassen, formen, 2 Stunden gehen lassen.
• 3. 10 Minuten backen. mit Dampf bei einer Temperatur von + 220 ° C, 35-40 min. ohne Dampf bei + 200C. Auf einem Rost abkühlen lassen.
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Svetlana, Brot mit diesem Namen wurde bereits für den Wettbewerb angeboten. Schauen Sie sich den Anfang des Themas an. Angela tat es. Es ist etwas anders in der Zusammensetzung, aber immer noch. Vielleicht sollte etwas anderes genannt werden? Nichts für Ungut.

Elena, ich habe mich an den Regeln des Wettbewerbs orientiert: Es ist wichtig, dass das Brot direkt für den Wettbewerb gebacken wurde, auch wenn das "alte" Rezept als Grundlage verwendet wurde
Ich stimme zu, dass nur der Name vom Originalrezept übrig bleibt, in Bezug auf die Zusammensetzung ist dies ein anderes Brot. Ich werde den Namen ändern, keine Frage!

Brot mit diesem Namen wurde bereits für den Wettbewerb angeboten

Lenchik, der Name ist nicht wichtig, was auch so ist, wie ich es verstehe. Es ist notwendig, dass die Zusammensetzung unterschiedlich ist. Sie können Brot anders nennen, aber die Zusammensetzung ist dieselbe. Dies ist nicht korrekt, wenn dies gemäß den Regeln erfolgt. Und das Rezept, auch wenn es alt ist, aber auf HP veröffentlicht wurde, ist ebenfalls unmöglich, obwohl es direkt für den Wettbewerb gebacken werden kann. Meiner Meinung nach so.

Und ich mag Elegy mehr !!!! Coole Gedanken! Und Brot - und sein Aroma ist spürbar. Ich werde es auf jeden Fall versuchen!

Angel, nur um Verwirrung zu vermeiden. Und dann suchen sie in einer Suchmaschine und werden verwirrt.

Es ist auch Wahrheit.