Entschuldigung, das Thema wurde behoben ...
🔗Nun ... und über Öl reden. Das heißt, über die Herstellung des Produkts, mit dem jeder fast von Geburt an vertraut ist. Sie können Öl auf verschiedene Arten behandeln: Sie können es lieben, Sie können es hassen, es kann als Mittel zur Cholesterinvergiftung angesehen werden, es kann argumentiert werden, dass es ohne dieses Produkt kein Leben geben kann ... Aber aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass es Zeiten gab, in denen Butter, gewöhnliche Butter und darüber hinaus nicht von bester Qualität die exquisiteste Delikatesse zu sein schienen. Und ich dachte, als ich nach Hause kam, wie ich ein Kilo kaufe, wie wir essen ... Und es geschah und umgekehrt, als diese Butter fast zimperlich beiseite geschoben wurde und der Gedanke, dass sie gegessen werden könnte, überhaupt nicht aufkam. Also ... alles ist relativ.
Damit.Ich erzähle Ihnen von meinen Erfahrungen mit der Gewinnung von Kuhbutter, einer charakteristischen süßen Sahne, aus echter Milch. Das heißt, nicht im Laden gekauft. Denken Sie nach und sagen Sie, was Sie wollen, aber in den letzten zehn Jahren habe ich noch nie Milch "aus dem Laden" gesehen, die trivial sauer ist. Typ verwandelte sich in Joghurt. Es geht schlecht - ja! Sauer - nein! Daher ist solche Milch oder sogar Sahne, egal um welche bekannten Marken es sich handelt, nicht für die Gewinnung von Butter geeignet.
Zunächst über die erste Erfahrung. Dann gab es noch keine eigene Milch, aber es gab nur einen gewissen begeisterten Zustand: „Warum ist es so schwierig? Eins - zwei und ... auch das Binomial von Archimedes. Oder ist es Mendeleevs Binomial? Aber übrigens - was ist der Unterschied? Lassen Sie Newton das verstehen. Und ich ging zur Kuh meines Nachbarn.
🔗Brachte Milch nach Hause. Es stand über Nacht im Kühlschrank. Und eine Schicht Sahne bildete sich auf der Milch. Wir haben diese Creme abgenommen, wie sie sagen. Vorsichtig, um sich nicht mit Milch zu vermischen.
Es ist natürlich. Wenn die Milch länger gestanden hätte, hätte es mehr Sahne gegeben. Aber sie haben nicht gewartet. Aus drei Dosen wurde genug Sahne zum Testen entfernt.
🔗Und sie setzen sie zum Pasteurisieren.
Wozu? Aber wenn wir unsere eigene Kuh haben, werden wir das nicht tun. Bis dahin ... ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen.
Gleichzeitig beschlossen sie, den Mixer-Mixer-Separator zu sterilisieren. Wir haben es alt. Deutsch, wie es scheint, Produktion. Damit…. Wer ihn kennt, weiß dieser Anti-Wagen. Wo er war und was er spielte.
🔗Die Creme ist fertig. Jetzt werden wir über Nacht abkühlen und kühlen. Und nur dann werden wir uns drehen.
Die Nacht ist vorbei. Hier sind sie - gekühlte pasteurisierte Sahne.
Wir entfernen den Schaum ... Es ist natürlich lecker (ich habe es selbst gegessen - ich antworte), aber es ist völlig unnötig. In Bezug auf die beabsichtigte Aktion.
🔗Hier finden Sie alles, was wir brauchen, um unser Öl mit einem antiken Gerät nach Hause zu bringen.
Gießen Sie die Creme in einen Kolben, übrigens das Original, genau dieser Einheit.
🔗Ein bisschen. Fügen Sie weniger als einen viertel Teelöffel Salz hinzu. Wozu? Ich weiß es ehrlich gesagt nicht. Aber in dem Buch "darüber" steht es so.
🔗Wir ziehen den Deckel fest an.
Und ... ich drehe - wirbele, ich brauche Butter !!! Das Gerät summt angenehm, der Rahmen dreht sich so fest ... oder eher elastisch. Mit Bedeutung.
🔗Das ist der Weg.
Nun zu den Ergebnissen. Es gab sehr wenig Öl. Und vielmehr sah es aus wie das sogenannte. weiche Butter. Oder dicke saure Sahne. Wie du möchtest.
Ich habe das fertige Produkt nicht gezeigt. Das Foto hat einfach nicht geklappt. Also ... ein weiß-gelblicher Klumpen auf einem Silbertablett.
Aber lecker.
🔗Erfahrung Nr. 2. Wie es mir damals schien, dass "alles!" ... ich "alle Wissenschaft ..." übertraf ...
ABER! Ich werde mich nicht übertreffen. Ich werde es dir zuerst sagen.
🔗Es war nicht einfach. ... Nein, versteh mich nicht falsch - ich beschwere mich nicht. Es ist nur ... es war wirklich schwer. Einmal in meiner Kindheit sah ich, wie meine Großmutter, für sie das Himmelreich, Butter macht. Aber erstens habe ich es ganz indirekt gesehen, vage, wenn Sie möchten (ich brauchte es wirklich nicht) und zweitens ... zweitens sind bei der Zubereitung von etwas Leckerem die Details sehr wichtig. Aber sie, diese Details, insbesondere ich im Allgemeinen - es ist schlecht, wenn man es nicht weiß, aber man vergisst auch ... !!!
Nach dem Stöbern in Rezepten und Quellen wurde klar, dass ein ungefährer Kochalgorithmus überhaupt nicht klar war. Das heißt, die technologische Kette hat sich entwickelt, aber die kleinen Dinge und Details ... leider ... leider ...
Aber! Sommersprosse ...
Und was? Einige haben Hamster, andere Katzen ... und wir haben eine Kuh für alle anderen gekauft. Ayrshire Rasse. Sie nannten es eine Sommersprosse.
🔗Und die Kuh begann zu leben, knirschte mit leckerem Gras und gab Milch ... Die Milch ist dick, fettig und sehr lecker. Und wie würde er so streng sein? Lebendig und frisch. Vitamine kriechen entlang der Kräuter und Blumen. Sie quietschen vor Sonne und frischer Luft.
🔗Und wir, entschuldigen Sie, mähen sie und füttern, wie bereits gesagt, Sommersprossen.
🔗So wurde das Leben besser.
Und es ist viel Milch aufgetaucht, man kann einfach nicht alles trinken.
Übrigens, wenn es plötzlich jemand nicht mehr weiß, ist es üblich, mit einem solchen Gerät Milch von einer Kuh zu extrahieren. Es heißt Melken.
🔗Und mit seiner Hilfe fließt Milch direkt vom Euter in den Tank. Durch die Schläuche.
🔗Natürlich haben wir begonnen, aus dieser Milch alle Arten von Produkten herzustellen. Und Käse und Hüttenkäse und fermentierte gebackene Milch mit Joghurt und Evitalia. Und dann stellte sich die Ölfrage.
Nun, wir haben es nie gekocht, im Gegensatz zu all dem oben genannten. Und Sie wissen, wie Sie wollten. Selbstgemacht, echt, lecker und geruchlich zu machen. Aber sie wussten nicht "wie" !!! Nein, in der Kindheit haben sie, wie bereits erwähnt, gesehen, wie meine Großmutter Butter gemacht hat, aber es ist lange her. Und wie genau haben wir uns diese Prozesse damals genau angesehen? Und sie wurden älter ... zuerst gab es keine Kühe. Ihr Onkel Nikita Lysyi brachte sie von privaten Farmen. Und dann gingen die Großmütter, ihnen das Himmelreich! Was zu tun ist - das Leben ist so arrangiert.
Die allgemeinen Prinzipien und Technologien waren also "endlich" klar. Aber die Details ... und ... hier, entschuldigen Sie, es bildeten sich fortlaufende Hohlräume.
Natürlich begannen sie nach Quellen zu suchen. Und wir haben so viele Dinge gelernt… So viel Neues zusätzlich zu dem, was schon in meinem Kopf war. Und wieder werden viele Details erwähnt, aber wie man diese Details technologisch umsetzt ... hier tritt das Problem auf. Die Autoren der Rezepte für Dachfilze, die den Prozess gut kennen, Dachfilze im Gegenteil, die die Frage rein theoretisch haben und diese oder jene Aktion erwähnen, gehen nicht im Detail auf diese "Art von Kleinigkeiten" ein. Und es wird traurig. "Was" zu tun ist klar ... aber "wie" ... Also musste ich selbst viel erreichen, Fehler machen und Stück für Stück viel sammeln. Danke, dass sich jemand anderes an etwas erinnert.
Übrigens betreffen diese Vorwürfe nicht nur die Autoren von Rezepten und Studien, sondern auch angesehene Kollegen. Auch ... viele Leute wissen es, aber um es vorzuschlagen ... anscheinend sind sie schüchtern. Von hier aus werden wir anfangen zu tanzen. Lassen Sie uns im Detail über den Prozess sprechen. Mit dem Ziel: Erstens - zu teilen und zweitens - was ist, wenn jemand etwas über seine versteckten kleinen Dinge erzählen möchte.
Lass uns anfangen.
Butter.
Da es cremig ist, ist das Originalprodukt dann Sahne?
Wie bekomme ich die Creme? Richtig ... die, die für Öl benötigt werden? Hier ist, was alte und jahrhundertealte Quellen dazu sagen.
Zum Beispiel veröffentlichte der Kineshma-Landbesitzer S. Dmitriev, ein Mitglied der Freien Kaiserlichen Wirtschaftsgesellschaft von 1844, einen interessanten Bericht im Bulletin der Gesellschaft.
🔗Das hat er in diesem Bericht geschrieben ...
„… VIII. Kochbutter und andere Milchadler
(S. Dmitriev, Mitglied der Freien Wirtschaftsgesellschaft)
§ 110. Wenn im Winter Butter aus Milch hergestellt werden soll, wird gerade gemolkene Milch aus der Milchkiste durch ein mit einem sauberen Lappen gebundenes Stigma in die Krippen abgelassen, die sofort in die Molkerei gebracht und in die Regale unter dem Fenster gestellt werden (siehe § 63) Die Luft ist kalt. Die Milch in diesen Regalen sollte stehen bleiben, bis sie auf den Grad des sommerlichen Flusswassers abgekühlt ist. Krümel mit Milch sollten nicht mit Bechern oder Deckeln bedeckt werden, sondern mit einer sauberen Leinwand; aber wenn es in der Molkerei ordentlich ist, ist es besser, sie nicht mit irgendetwas zu bedecken, damit die Milch schneller abkühlt. Dann werden die Krippen mit solcher Milch, die bereits mit sauberen Kreisen bedeckt sind, in die zweiten Regale gebracht, die an der Wand zur Achternhütte angeordnet sind, wo die Luft etwas wärmer ist als in den Regalen unter dem Fenster. Hier sollte die Milch mindestens einen Tag stehen, bis alle Fettteile, dh die Sahne, von ihr getrennt sind.
Nachdem diese Zeit verstrichen ist und festgestellt wird, dass sich die Sahne bereits von der Milch getrennt hat, wird sie in die dritten Regale in der Nähe des Ofens überführt, wo die Luft bereits warm ist. hier muss Milch mit Sahne für die Bildung von Sauermilch und Sauerrahm mindestens zwei Tage stehen; es hängt jedoch stark vom Grad der Wärme in der Milch ab; In keinem Fall sollte die Milch jedoch so warm gehalten werden, dass die Falten von ihr erhitzt werden. Wenn daher die Regale des Ofens übermäßig heiß sind, kann Milch mit Sahne in den zweiten der genannten Regale belassen werden.
Die perfekte Trennung von saurer Sahne von saurer Milch wird erkannt, wenn sich die saure Sahne durch ein leichtes Schwenken der Falten mit der Hand nicht auseinander bewegt, sondern in einer dichten Masse bewegt. ... "
Und nichts kompliziertes. Aber mühsam.Und die Molkerei befindet sich im Bau, was bedeutet, dass es noch nicht so viele Regale gibt.
Also haben wir beschlossen, die erste Stufe etwas zu beschleunigen ..., um es zu vereinfachen. Und bekam die Creme mit einem Separator.
Dieses Gerät ist laut und es gibt viele Probleme damit. Aber ... dennoch findet auch die Geschwindigkeit der Herstellung des Produkts statt.
So sieht es aus. Woraus besteht es im Inneren und wie ist es dort angeordnet und warum kommt die Sahne aus der Milch? Wenn jemand interessiert ist, dann sind die Informationen nicht geheim und Sie können sie in kürzester Zeit finden.
Hier sieht es aus wie "zusammengebaut".
🔗Und ich werde es an meinen Fingern erklären.
Es wird empfohlen, die Milch vor Beginn des Prozesses auf 25 bis 30 Grad zu erhitzen.
🔗Dann…. Zuerst müssen Sie die Milch in die obere Schüssel gießen. Dann schalten wir das Gerät ein und geben es ihm, dh seinem Motor, um an Dynamik zu gewinnen. Und ... sobald das Summen gleichmäßig und kraftvoll wird, drehen Sie den Wasserhahn. Sehen Sie so einen kleinen weißen Plastikcheck oben? Und der Zugang zu Milch in die Eingeweide der Einheit wird geöffnet.
Fast unmittelbar von der unteren Biegung läuft es aktiv "rückwärts". Das heißt, Magermilch oder Magermilch.
Und von oben ... in einem dünnen Strom und viel langsamer etwas später beginnt die Creme, die wir brauchen, zu fließen. Geschmack, ich werde Ihnen berichten, das Außergewöhnlichste…. Ein Naturprodukt ist schließlich keine Nistelcreme für Kaffee. Ugh, Gott vergib mir.
Die Ausbeute des fertigen Produkts, d. H. Der Creme, hängt von der Qualität des ursprünglichen Produkts ab. Fettgehalt und Dichte der Milch. Aber seien Sie darauf vorbereitet, dass es nur wenige davon geben wird. Daher ist es notwendig, mit einer solchen Einheit zu beginnen, wenn mindestens zwanzig Liter Milch auf Lager sind, um diese zu destillieren. Und dann mehr als diesen Separator zum Waschen und Reinigen.
🔗In der Zwischenzeit die Sahne in den Kühlschrank stellen. Obwohl es möglich ist, wie der Landbesitzer Dmitriev sagt, lassen Sie ihn trotzdem. Nicht in die Kälte legen. Es ist nur so, dass der Prozess, die Sahne endgültig zu fermentieren und in saure Sahne umzuwandeln, schneller verläuft. Aber wir können uns nicht beeilen - dies ist eines, und es gibt technische Probleme - das sind zwei. Deshalb - im Kühlschrank. Lassen Sie sie stehen ... verwandeln Sie sich in saure Sahne.
Dann wurde die Sahne in den Kühlschrank gestellt. Zum Reifen. Zur Nacht.
Im Gegenteil, am Morgen habe ich sie aufgewärmt. In heißem Wasser bis zur Temperatur, wie ich das in einer Quelle abgezogene "... Sommer Flusswasser ..." mochte.
🔗 🔗Und dann wurde die Abwanderung angewendet. Sie wissen auch, ein Wunder der Technologie. Ich werde später ein paar Worte über sie sagen.
🔗Es besteht aus drei Komponenten. Kapazität zum Umrühren, Antreiben und Riemenscheiben mit Propeller, Laufrad, das heißt.
🔗Sahne wird in einen Behälter gegossen ...
🔗… Von oben wird der Antrieb mit dem Propeller von genau dieser Sache angetrieben.
🔗Und das Gerät schaltet sich mit Strom ein. Und er beginnt mit einer schrecklichen Geschwindigkeit auf dem Tisch zu summen und sich zu drehen. Du musst dich festhalten.
In den alten Quellen, in denen es sich um Abwanderungen handelt, heißt es über die Drehzahl der Trommel bei sechzig bis siebzig U / min, das gleiche ... ergibt alle eineinhalb Tausend. Und die Trommel dreht sich nicht, sondern schlägt mit diesem Metallpropeller auf die Creme ein. Im Allgemeinen funktioniert es nach dem Chukhonsky-Prinzip. Die Schlussfolgerung ist also einfach: Sie müssen einen Handwerker suchen, um eine authentische Einheit herzustellen.
Nachdem ... ich fünfzehn Minuten oder ein bisschen länger geschlagen habe, haben wir dieses Bild.
🔗Das heißt, als ich die Quellen las, wurde mir klar, dass sich ein gewisser Klumpen Butter und Buttermilch bilden würde. Wie Sie sehen, wurde sofort eine dicke homogene Mischung gebildet. Eine Art saure Sahne. Die Wahrheit ist sehr lecker und aromatisch.
🔗Die nächste halbe Stunde des Klopfens und Drehens der Einheit, so dass die Masse irgendwie unter den Propeller dieser Einheit fiel, brachte nicht viel Ergebnis. Diese saure Sahne wurde nur homogener. Es gab keinen Hinweis auf eine Trennung zwischen Butter und Buttermilch.
🔗Noch fünfzehn Minuten ... so etwas wie Buttermilch erschien.
🔗Es wurde beschlossen, das Produkt nicht mehr zu verspotten. Ich habe es in Tabletts gelegt. Ich beschloss, dass ich im Kühlschrank stehen würde - es würde sich verdicken. Weil der Geschmack natürlich unglaublich war. Zart und cremig süß.
🔗 🔗ABER!!! Zufallsfrage. Wir haben eine sehr gute und freundliche Person mit Milch und Butter behandelt. Also zeigte er und erklärte, wie man den Prozess fortsetzt. Deutlich.
Und das sollte auch so sein.
Sie benötigen sehr kaltes, eisiges Wasser.
🔗Unsere saure Sahne (wie sich herausstellte, ist dies die begehrte Butter) wurde nach einer Weile im Kühlschrank wirklich klumpig und zerfiel unter dem Löffel zu Klumpen - Körnern.
🔗Wir füllen es mit genau diesem Eiswasser.
🔗Und unter Rühren gründlich ausspülen. Das Wasser wird fast augenblicklich trüb.
🔗Dann falten wir es wieder auf ein Sieb und drücken es ein wenig heraus. Und wir wiederholen den Vorgang noch mindestens dreimal.
Es ist notwendig, das Spülwasser gut abtropfen zu lassen, was die Reste dieser Buttermilch und alle Arten von unnötiger Säure und anderen Verunreinigungen mit sich bringt.
🔗Und legen Sie die resultierenden Klumpen auf eine Leinwand.
🔗Und wringen Sie es gründlich aus. Restliche Feuchtigkeit entfernen.
🔗Hier ist es ... echter CREAM BUTTER !!!
Ich habs !!! Mit Blick auf die Zukunft werde ich sagen - wie es mir damals schien ....)
🔗Und wir werden in einem Tablett formen…. Sie können natürlich nicht geformt werden, aber es ist bequemer, in Tabletts zu lagern und zu transportieren.
🔗Einfach so ... mit frischem Weißbrot. Mit süßem Tee oder noch besser mit frischer Milch ... !!! Und selbst mit Kaffee ... ist es immer noch lecker.
Und jetzt zur Hauptsache. Eher über die letzte Stufe der Wissenschaft.
Über ... das Gleiche - Kuh! Süße Sahnebutter. Die übliche natürliche, nämlich CREAM Butter. Ohne etwas Überflüssiges und Unnötiges.
Das Öl hat funktioniert. Erinnerst du dich an welches?
Es war schwierig, es auf Brot zu verteilen. Es brach zusammen. Aber ich war mir sicher, dass es notwendig war. Woher kam dieses Vertrauen? Und wir sind irgendwie auf den Markt gegangen. Ich ging zur Milchlinie und probierte die Butter, die die Tanten dort verkaufen. Es war wie meine in Farbe, die oben ist auf dem Bild. Mehr weiß als gelb. Und es bröckelte auch unter dem Messer.
Ich habe die Milchmädchen gefragt ... warum, sagen sie, die Butter weiß ist und zerbröckelt. Und warum schmeckt es so ... kitschig? Und diese freundlichen Frauen antworteten mir, dass dies nur Ladenöl ist - Fabriköl ist so plastisch, weil es die Hälfte aller Palmpflanzenzusätze gibt. Und seine Farbe im Laden ist gelblich, weil ich ihm alle möglichen Farbstoffe und Aromen hinzufüge. Und echte Butter, so sollte es sein. Wie bei ihnen.
Ich dachte dann, dass es da ist, Ivanitch !!! Also mache ich das richtige Öl. Das Geschenk!!!
Und er erzählte einer Person davon. Dem, der mir dann "auf der Flucht" zeigte, wie man das Öl wäscht. Er sagte, stolz auf sich selbst, dass ich das bin, sagen sie. Der Mann sah mich an, schüttelte den Kopf und erzählte mir noch einmal alles. Erklärt, was der Unterschied ist und woher er kommt. Danach begannen ich und ... mit einem Wort, genau ... Öl zu bekommen, worüber ich Ihnen abschließend erzählen werde.
Damit.
Die Creme muss drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Oder sogar vier. Für ihre endgültige Reifung. Sogar etwas Gärung. So soll sich das Bild bilden.
🔗Sie sehen den Unterschied. Dies ist praktisch nicht einmal saure Sahne, sondern die sehr "weiche Butter" in der Praxis.
🔗Wir geben diese sehr cremige Substanz in den Kannenbehälter. Übrigens, plötzlich wird sich jemand als nützlich erweisen und den Kannenbehälter nicht mehr als zwei Drittel füllen. Dies ist die optimalste Menge.
🔗Und ... der Vorgang wird wiederholt. ... Warum liegt es auf dem Boden? Und weil er dabei zappelt und sich dreht. Also ... damit es nicht fällt.
🔗Es vergingen ungefähr zehn Minuten. Saure Sahne begann
erhebt euch. Ein bisschen - ein bisschen luftig ... von innen.
🔗Nur ein paar Minuten vergingen. Sehen Sie, was los ist? Die Menge an luftigem Überlauf nimmt zu.
🔗Und noch ungefähr fünf Minuten, während es vergeht, und so entsteht dieses Bild. Bizet praktisch !!!
🔗Hier wurde es natürlich aus der Kanne genommen ... na ja, wie eine Probe ...
Es sieht sehr schön aus. Es schmeckt nach Schlagsahne. ABER!!! Aber was !!! Sahne!!! Ich kann nicht in Worten vermitteln, es muss versucht werden. Obwohl, für meinen Geschmack ... und ich Schlagsahne nicht wirklich mag ... es hätte ... sauer cremiger sein können !!!
🔗Eis wird sehr nützlich sein, um den Prozess fortzusetzen. Aus normalem sauberem transparentem Wasser. Schlage ihn einfach ...
🔗Und gieße es in die Kanne. Großzügig! Tut mir nicht leid
Und dann schalten wir das Gerät wieder ein und schießen weiter ab.
Ja! Es wird donnern. Nun, lass es donnern. Aber das Ergebnis wird sein - das ist meine Antwort.
🔗Und das sehen wir ... nach ungefähr zehn Minuten des laufenden Prozesses. Fast Butter, aber immer noch sehr weich und feucht
🔗Und jetzt fügen wir wieder Eis hinzu. Und das Bild ändert sich sehr. Die Masse schrumpft, vergib das Wort, vor Kälte. Und wir schalten die Kanne wieder ein und genießen das Rumpeln von Eis.
🔗Nicht lange. Die extreme Phase des Klopfvorgangs dauert nicht länger als sieben Minuten.
🔗Entfernen Sie die Abdeckung. Alles ist wie in den Quellen beschrieben. Butterkörner und Buttermilch.
🔗Bis dahin waren nicht einmal drei Minuten vergangen, und dieses ölige Korn schwebte auf. Schauen Sie, wie viel davon gebildet wurde.
🔗Dieses Getreide ist genau diese Cremebutter. Wenn Sie es versuchen, werden Sie immer noch einen klaren, quark-sauren Geschmack spüren. Es stellt sich also heraus, dass es cremig zu sein scheint, aber gleichzeitig, wie die Affen Zhakonya aus meiner Kindheit als „ruhiges kleines Baby“ sagten: „Köstlich! ABER!!! Nicht bereit!!!" Um das Endprodukt zu finden, werden wir den Prozess fortsetzen.
Zuerst das gesamte Butterkorn von der Buttermilch trennen. Es ist am besten, durch ein solches Sieb zu entsorgen.
🔗Dann einfach unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
🔗Schon besser? Na ja, zumindest - wunderschön - sicher!
🔗Zuerst extrahieren wir genau dieses Ölkorn aus der Kanne. Gerade mit den Händen. Dies ist der bequemste Weg.
Gleichzeitig drücken wir es gut zusammen. So. Es ist wie ein Schneeball. Das heißt, wir formen es wie einen Schneeball und drücken weiter. Sehen Sie, wie viel Buttermilch ausgeht… Und wir fahren fort, entschuldigen Sie, diesen Klumpen in unsere Hände zu hämmern und Buttermilch herauszudrücken.
🔗Das liegt an diesem Zustand.
Das Öl enthält nur noch sehr wenig Buttermilch, aber der Geschmack ist immer noch der gleiche wie vor Beginn des Prozesses. Die Masse wird jedoch plastischer, in Konsistenz und Dichte bereits eher wie Butter.
🔗So stellte sich heraus. Dies ist aus siebeneinhalb Litern Sauerrahm.
🔗Und dann filtern wir die Buttermilch wieder. Durch ein Sieb. Egal wie sorgfältig Sie es auswringen, die Butterstücke bleiben immer noch darin. Was ist das Produkt zu verlieren?
Hier. Dies ist Buttermilch oder "Butter", wie es auch genannt wird.
🔗Ich werde Ihnen berichten, dass dies eine sehr nützliche Substanz ist. Zum Beispiel, wenn Sie Pfannkuchen darauf mischen ...
Aber Herr Dmitriev beschrieb zum Beispiel die Möglichkeit, ...
„... Die aus der Butter verbleibende Milch, der Schaum aus der Butter und dem Boden werden in einer Schüssel gemischt und von Bauern und Innenhöfen zum Aufhellen der Kohlsuppe verwendet. Diese Mischung kann auch verwendet werden, um Kuchen und ungesäuertes Eierbrot herzustellen, einfach Koloboks genannt ... " Es gibt also tatsächlich viele Möglichkeiten. Sie sagen, dass für den Magen im Sinne der Heilung aller Arten von Gastritis und Geschwüren Gott eine unersetzliche Medizin verbietet.
Und wir werden weiterhin "diesen sehr" zart cremigen natürlichen Geschmack kreieren.
Und wieder brauchen wir Eis. Das heißt, Sie können natürlich darauf verzichten, nur hat nicht jeder einen Brunnen in der Nähe oder einen Quellschlüssel. Weil wir Wasser brauchen. Sehr kalt!!!
🔗Wir nehmen Öl zum Waschen in Portionen. So viel wie eine Handvoll passt, so viel und ... legen Sie unsere Butter in dieses sehr eisige Wasser ....
🔗... und fang an es zu waschen. Und nicht nur waschen, sondern praktisch waschen. Das heißt, zerdrücken und in Wasser kneten. Ich mache es mit meinen Händen. Also ist es bequemer für mich.
🔗Das Wasser wird sofort trübe ... buchstäblich nach dem ersten Kneten.
🔗Wenn Sie diese Trübung ignorieren, zerkleinern Sie das Öl weiterhin ordnungsgemäß. In seinem Kuchen….
🔗Und dann zurück in eine Kugel. Um die restliche Buttermilch, die nicht sofort herausgedrückt werden konnte, so weit wie möglich auszuwaschen.
🔗Lassen Sie dann das Wasser ab und füllen Sie ein neues ein. Und wiederholen Sie den Vorgang des Knetens, Abflachens ... und erneuten Zerknitterns und Zusammendrückens. Sie sehen, sogar das zweite Mal wurde das Wasser viel klarer.
🔗Wie lange und wie oft sollte dieser Vorgang wiederholt werden? Idealerweise, damit das Wasser so bleibt, egal wie viel dieses Stück Öl gewaschen wird.
🔗 🔗Dann das Öl gut auspressen.
Ich mache es mit meinen Händen. Auch hier verwenden wir die "make a snowball" -Technologie, obwohl es möglich ist, die Presse anzupassen. Einfach nicht wert.
Hier wird der Test diesen sehr köstlichen, zart cremigen Geschmack ergeben.
🔗Mit frischem Brot und süßem, stark gebrühtem Tee ... kein Kuchen nötig !!! Schachwort !!!
Angela zu dir beim Essen !!!
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