Hausgemachter Schmelzkäse "Yantar"

Hausgemachter Schmelzkäse "Yantar"

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Hüttenkäse	250 g
Sprudel	0,5 h Löffel, kein Objektträger
Butter	100 g
Hühnerei	1 PC
Salz	0,5 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze, Kräuter	Geschmack

Kochmethode

• Lieben Sie Schmelzkäse genauso wie wir? Ich koche diese Art von Käse jede Woche. Ich füge Füllstoffe nach Geschmack hinzu: Gewürze, Kräuter, Schinken, gebratene Pilze - was auch immer Ihr Herz begehrt.
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• Reiben Sie den Hüttenkäse (ich habe einen Marktkäse) durch ein Sieb. Ich mahlte in den Behälter, in dem ich später kochte. Fügen Sie 0,5 Teelöffel Backpulver hinzu und mischen Sie gründlich. 1,5 Stunden einwirken lassen. Ich ging und kochte sofort - ich sah keinen großen Unterschied, um ehrlich zu sein.
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• Dann Butter bei Raumtemperatur in den Quark geben. Gut mischen.
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• Dann das Ei und wieder gut mischen.
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• Dann Salz nach Geschmack und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Ich fügte 0,5 Teelöffel Salz hinzu. Sie können alle Arten von aromatischen Gewürzen (Oregano, Koriander, Basilikum, Kümmel, Paprika, Pilze, Schinken) hinzufügen und eine kleine Flamme anzünden. Ständig umrühren, damit es nicht brennt, bis sich die Klumpen vollständig aufgelöst haben (ca. 20 Minuten). Kann in einem Wasserbad gekocht werden.
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• In eine Schüssel geben, in der wir den Käse aufbewahren, mit einer Folie abdecken, damit sich keine Folie bildet, und auf dem Tisch liegen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist. Nun, es ist ratsam, es für ein paar Stunden im Kühlschrank zu halten.
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• Jeder, den Sie genießen können!

Das Gericht ist für

350 g

Zeit für die Vorbereitung:

120 Minuten

Kochprogramm:

Schmortopf

Hinweis

Probieren Sie es aus, ich denke, es wird Ihnen gefallen.

Ich möchte schon sehr lange geschmolzenen Käse herstellen, aber die ersten beiden Versuche sind gescheitert. Ich werde es noch einmal versuchen
Vielen Dank)))

[Zhannptica]

ZhannpticaMir ist aufgefallen, dass viel vom Hüttenkäse abhängt. Ich habe es ein paar Mal im Laden gekauft und nichts hat bei mir funktioniert. am Ausgang - eine unverständliche Quarkaufschlämmung mit dem Geruch von Soda. Jetzt riskiere ich es nicht, ich kaufe immer auf dem Markt. Lass alles für dich klappen und es wird köstlich für dich!

Nuuuuuuuu, ich mache mir keine Sorgen um Hüttenkäse !!! Die bewährten Stifte wurden gebraut
Ich hatte einen anderen Prozess, ich erinnere mich nicht mehr, aber definitiv anders !! Am Abend werde ich Ihnen erzählen, was daraus geworden ist

[Natalie]

Natalie, aber sag mir, wie ist die Konsistenz des Käses? Ist es geschnitten oder verschmiert?
Wir lieben Weichkäse, der auf Brot verteilt wird.
Ich habe mehrmals versucht, Käse nach diesem Rezept herzustellen:
Schmelzkäse "A la Viola" (Kolenko)
und ich bekam immer einen Käse, der härter war, als ich es gerne gehabt hätte.
Das Rezept ist Ihrem sehr ähnlich, aber nur unterschiedliche Anteile der Produkte.

[SvetaI]

Ich mache mir keine Sorgen um Hüttenkäse! Die bewährten Stifte wurden gebraut

Es tut uns leid

Hinzugefügt Freitag, 10. Juni 2016, 09:53 Uhr

SvetaISveta, mir ist aufgefallen, dass der Käse später umso weicher wird, je dicker der Hüttenkäse ist, den Sie nehmen.

Je dicker der Hüttenkäse ist, desto weicher wird der Käse anschließend

Ja, danke, ich werde es versuchen

[Nnatali_D]

Nnatali_Dwas für ein lecker! Danke für sie! Sie müssen sich schnappen Ich habe noch nie selbst Käse gemacht, aber es stellt sich heraus, dass es nichts gibt, vor dem Sie Angst haben müssen. Nur eine Frage: Kann es vorsichtig in einem Mähdrescher oder mit Metall gemischt werden ... nein-nein-nein?

kann vorsichtig im Mähdrescher gemischt werden

Ich werde es dir nicht sagen, ich habe nur keinen Mähdrescher.

Ich mochte das Rezept, ich liebe Käse, ich muss es machen. Nur jetzt .. kann ich ohne Ei auskommen? Immer verlegen von rohen Eiern.

Immer verlegen von rohen Eiern.

Wenn Sie das Rezept sorgfältig lesen, werden Sie wahrscheinlich feststellen, dass sich die Mischung nach dem Hinzufügen eines rohen Eies 20 Minuten lang erwärmt, sodass nicht klar ist, welche RAW-Eier zu Verlegenheit führen.

[Filirina]

Eier werden 20 Minuten lang aufgewärmt

Filirinawärmen sich auf, aber werden sie bei schwacher Hitze oder in einem Wasserbad gekocht? Etwas, das nicht sehr kocht, scheint nicht zu brennen. Natürlich werde ich es versuchen

Etwas, das nicht sehr kocht, scheint nicht zu brennen.

Otozh bo! Sie werden es immer noch schaffen, nicht zu brennen! Es ist notwendig, gut zu rühren. Ich mache manchmal Schmelzkäse aus Hüttenkäse und sage Ihnen, dass dort nicht von einem rohen Ei die Rede ist. Es wird während dieser Zeit brauen. Und ohne Ei bekommt man keine Feuchtigkeit und eine flüssige Masse. Das Ei ist für die Konsistenz in diesem Rezept verantwortlich!

Das Ei ist für die Konsistenz in diesem Rezept verantwortlich!

Ich stimme zu 100% zu%! Ira, vielen Dank!

Vielen Dank für das Rezept!
Ich kaufte Hüttenkäse in einem Geschäft, aber hausgemacht (Hausfrauen mieten es), es schmeckte leicht feucht, aber nachdem ich es durch ein Sieb gerieben hatte, stellte sich heraus, dass es ein trockener Streusel war, also fügte ich, konzentriert auf das erste Foto, 1/4 EL hinzu. Milch (Milch lagern, mit einer Haltbarkeit von einem Monat), dann war alles nach dem Rezept, setzen Sie rosa Himalaya-Salz (0,5 TL. Es stellte sich als salzig für mich heraus, das nächste Mal werde ich es ein wenig reduzieren) Ich fügte 1/3 TL hinzu. geräucherter Paprika, etwas gemahlener Koriander und etwas schwarz-roter gemahlener Pfeffer. In einem Mikron in einer großen Glasschüssel gekocht. Ich habe das Maximum (ich habe 800) für 3 Minuten eingestellt, nach einer Minute begann das Kochen - ich mischte es, nach einer weiteren Minute mischte ich es, dann nach 30 Sekunden. gemischt, dann am Ende der Zeit erneut gemischt und erneut für 30 Sekunden eingestellt. (obwohl vielleicht schon alles fertig war, bekam der Rückstand auf dem Schulterblatt in Luft nach dem letzten Rühren schnell eine viskose Konsistenz)
Ich habe genau die verbreitete Version.
Das fertige Produkt hat den Geschmack, die Farbe und die Konsistenz eines fantastischen Leckerli!
Nochmals vielen Dank!
Ich wollte schon lange versuchen, Käse herzustellen, und ich bin sehr froh, dass das erste Experiment so erfolgreich war. Auf jeden Fall werde ich es oft tun und mit Zusatzstoffen und Gewürzen "alchemisieren".

Ich werde es oft tun und mit Zusatzstoffen und Gewürzen "alchemisieren"

Gesundheit ! Ich bin sehr froh, dass alles geklappt hat und das Rezept sich als nützlich erwiesen hat!

Natascha! Ich habe gerade deinen Käse gemacht! Ich erinnerte mich, dass nur 0,5 kg Hüttenkäse angebracht werden sollten! Ich habe fast alles nach dem Rezept gemacht, aber die Technologie leicht verändert. Ich habe dem Rezept etwas Zucker hinzugefügt. um den Geschmack auszugleichen und die Butter zu halbieren, um den Preis und die Kalorien auszugleichen. Und aufgrund ihrer Faulheit mahlte sie natürlich nichts und mischte nichts. Ich mischte alles mit einem Kartoffelschieber und warf es in einen Wok mit Antihaftbeschichtung und bei maximaler Hitze. Einzige Bedingung: Lassen Sie sich keine Sekunde ablenken und rühren Sie sehr kräftig, bis die Masse gleichmäßig flüssig und sprudelnd wird. Der gesamte Vorgang vom Abnehmen des Hüttenkäses aus dem Kühlschrank bis zum Einfüllen in die Form dauerte 10 Minuten. Für diejenigen, die besonders nervös sind: Ich habe die Temperatur des Käses unmittelbar nach dem Eingießen in die Form gemessen: 83 Grad, das heißt, sie war beim Kochen etwas höher. Salmonellen sterben mit 55!
Optional: Ich habe getrockneten Knoblauch hinzugefügt, eine grob gemahlene Mischung aus 5 Paprikaschoten und trockenem Dill. Wenn ich die Bilder von meinem Telefon zurücksetzen kann, lege ich sie ein.
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[Filirina]

Filirina, Danke noch einmal!

[Nnatali_D]

Nnatali_D, danke für das Rezept! Ich werde auf jeden Fall Ihre Version versuchen. Ich liebe hausgemachten Käse!

[Tumanchik]

TumanchikIra, danke! zu mir bitte zu "dir"

[Tumanchik]

TumanchikIra, danke! zu mir bitte zu "dir"

einverstanden

Hilfe ... in den ersten fünf Minuten war die Masse flüssig. Dann zusammengerollt. Nach 10 Minuten ähnelt es einem Omelett. Was ist los? Der Käse hat nicht geklappt. Ich habe es nicht in einem Wasserbad gemacht, sondern auf einem Feuer. Vielleicht ist das der Grund. Ich möchte sagen, dass sich die Masse noch nicht stark erwärmt hat und einer Käsemasse ähnelt.

ähnelt einem Omelett.

und wo hast du den Hüttenkäse gekauft?

Ich habe es nicht in einem Wasserbad gemacht, sondern auf einem Feuer.Vielleicht ist das der Grund

Definitiv nicht! Oben habe ich geschrieben, was ich in Flammen mache, und zwar maximal! Es geht um Hüttenkäse! Das Rezept reagiert sehr empfindlich auf die Qualität des Quarks! Shop schmilzt normalerweise nicht normal, weil es Teufel in der Zusammensetzung enthält. Für dieses Rezept ist nur natürlicher Hüttenkäse geeignet und nicht fettfrei.

Hinzugefügt Samstag, 11. Juni 2016, 19:57 Uhr

und wo hast du den Hüttenkäse gekauft?

Natascha! hier ist eher die frage nicht wo, sondern was unter dem namen hüttenkäse gekauft wurde!

[toy09]

toy09Ich koche auch immer in Flammen. nicht einschenken, Zwiebelkuchen mit dieser Masse backen, es wird lecker. Ich hatte es auch 2 Mal so, ich habe Hüttenkäse im Laden gekauft, ich riskiere es nicht mehr und jetzt kaufe ich nur auf dem Markt.

Hinzugefügt Samstag, 11. Juni 2016, 20:02 Uhr

FilirinaIch kaufte auch "Haus" Hüttenkäse nach Gewicht 2 mal im Laden. verärgert, na ja, nichts, sozusagen erleben.
aber über fettarmen Hüttenkäse: also kaufe ich nur fettarmen Käse für diesen Käse und es stellt sich immer mit einem Knall heraus

Deshalb kaufe ich für diesen Käse nur fettarmen Käse, der sich immer mit einem Knall herausstellt

Ha! Und ich weiß sogar warum! Weil Sie nicht faul sind, durch ein Sieb zu reiben! Und ich bin ein fauler Hund, ich muss schnell. Daher funktioniert es nicht fettfrei, wenn es fettfrei ist, wenn es körnig ist. Und fettfrei ist homogener und kann mit einem Kartoffelcrush verwendet werden. So ähnlich.

Sie sind nicht faul, durch ein Sieb zu reiben

Ich bin nicht faul. Ich koche für ein Kind, sie ist unsere größte Liebhaberin dieses Käses

Ich bin ein fauler Hund

amüsiert.

Mädchen, ich habe irgendwo gesehen, um zu überprüfen, ob der Hüttenkäse natürlich ist, müssen Sie einen Tropfen Jod darauf fallen lassen, wenn er rot - natürlich, wenn schwarz - mit Zusatzstoffen wird. Ich weiß nicht, ob es wahr ist oder nicht, aber ich habe es einmal versucht, die Komposition war auf der Packung geschrieben, es war natürlich in der Komposition, es tropfte, es wurde ein burgunderfarbener Fleck.

Ich füge zum ersten Mal ein.
Ich habe Hüttenkäse in den Händen von Großmüttern gekauft. Ich werde es irgendwie noch einmal versuchen. Vielen Dank an alle für den Rat.

[toy09]

toy09, es tut mir so leid

[Nnatali_D]

Nnatali_D, NatalieDankeschön



Ich habe 9% aus im Laden gekauften Hüttenkäse gemacht. Ich habe kein anderes.
Ich habe es nicht abgewischt.
Eier 2 Stück, aber klein-klein., Hüttenkäse - 500 gr.
Es stellte sich heraus, dass es sich um einen echten "Bernstein" handelte.
Ich stellte alles in einen Topf und rührte mich ständig. Minimale Arbeitskosten - ein erstaunliches Produkt am Ende. Es gibt keine Körner.
Ich musste den Quark entsorgen. Stand

[OlgaGera]

OlgaGeraOlenka, vielen Dank! Ich bin sehr froh, dass alles geklappt hat!

Ich koche bereits aus meinem Hüttenkäse, bisher habe ich erst ganz am Anfang Hüttenkäse mit Soda für 1,5 Stunden eingelegt.

[Sedne]

Sedne, Sveta, ich hoffe alles wird klappen!

[Natalie]

NatalieNun, ich konnte nicht widerstehen und als ich dieses Rezept sah, wollte ich es machen, ich mag Schmelzkäse

[Sedne]

Sedne,: Freunde: und wir lieben wirklich. Ich koche es jede Woche

Ich berichte)))
gekocht aus hausgemachtem Hüttenkäse
Zu Hause gab es keine Hühnereier, Wachteln im Verhältnis 1k5
mahlte nicht, ging gründlich durch den Mixer, der Quark wurde plastisch
dann ging ich beim kochen wieder durch den mixer
in einem Wasserbad gekocht

das ist so schön)))
kühlt jetzt ab, wir werden am Morgen probieren, zum Frühstück werde ich mich später abmelden))))

das ist so schön)))

Wow, das ist so schön!

[Tatyana]

das ist so schön)))

Tatyanaund in Wahrheit Schönheit, ich will nur einen Löffel davon ...

Ich mochte auch sehr den Käse. Köstlich !!! Dinge mit hausgemachtem Hüttenkäse zu tun. Vielen Dank!!!

Der Käse ist fast gegessen))) Ich werde mehr kochen, mit Zusatzstoffen))))

Ich schaffte es. Vielen Dank an alle, die auf meinen ersten Versuch reagiert haben. Sie lehrten und gaben Ratschläge. Es hängt alles vom Hüttenkäse ab.

Aber es ist mir nicht gelungen. Es sieht so aus, als hätte ich es verdaut aaaaa Ich habe einen Omelettgeschmack, ich werde es noch einmal versuchen. Der Hüttenkäse war Basar und püriert, vielleicht war die Butter nicht sehr cremig.

[Lena]

LenaIch habe es gestern wieder gekocht, es hat sich als noch schmackhafter herausgestellt als beim ersten Mal, also sagte meins, es fing noch warm an, wartete nicht
Ehrlich gesagt ein hungriges Land
alles ist gleich, das öl ist anders
und ich vergaß zuerst das Salz, warf es hinein, als die Masse in der Pfanne schmolz

Urryayayaya, ich habe mich bei Natasha 50 bedankt, jetzt wird Natasha mehr Möglichkeiten im Forum haben. Oh, was bin ich, jetzt ist das Wichtigste, dass ich das Rezept mochte, es kochte und zwei Tage im Kühlschrank stand - ich hatte Angst zu versuchen, dass es plötzlich nicht mehr funktionierte, aber gestern habe ich es versucht, und diese IT ist echt Amber.

[Natascha]

Natascha, Wurf, dass ich mit dem Bericht zu spät gekommen bin, aber ... alles ist cool und ein großes Dankeschön))))) cooler Käse !!! Ich habe zum zweiten Mal gekocht und alles hat geklappt. Ich habe eine Chance genutzt, ein wenig Schinken fein geschnitten und auch einen Nervenkitzel)

[tana33]

tana33, toy09, Gaby, Zhannptica,
Tanya, Marishka, Vika, Zhanna, Mädchen, vielen Dank! Ich bin sehr froh, dass alles für Sie geklappt hat und es war köstlich für Sie und Ihre Lieben!

Hinzugefügt Mittwoch, 22. Juni 2016, 08:44 Uhr

LenaU, sei nicht traurig. Markt Hüttenkäse ist nicht immer eine Garantie für den Erfolg.

Natasha, danke für den Leckerbissen! Ich habe es vom Markt aus fettfreiem Hüttenkäse gemacht, eingelegte Pilze hinzugefügt und den Hüttenkäse nicht abgewischt (ich bin faul). Es stellte sich heraus, dass das erste Mal, selbst bei mir, krumme Hände waren. Versucht mit anderen Rezepten, hat es nie funktioniert

Danke für das Rezept! Vielen Dank an alle, die ihre Erfahrungen gemacht und geteilt haben! Es hat alles geklappt! Ich habe 5% Hüttenkäse aus dem Laden gemacht, dessen ich mir sicher war (speziell für die Einwohner von St. Petersburg - unsere Piskarevsky-Pflanze, eine Packung mit 250 g Folie mit Klee, Butterband, ich nehme normalerweise "tausend Seen", aber hier war der Rabatt groß), ich nahm Adyghe-Salz ( passiert mit einem anderen Satz von Gewürzen), es ist nicht sehr salzig mehr, fast ein ganzer Teelöffel. Ich legte alles auf einmal in eine Glasschüssel (ja, der Hund ist faul), rieb es mit einem Mixer (einem Schneebesenaufsatz), braute es in einer Mikrowelle bei 800 W - dreieinhalb Minuten, nach der ersten Minute ließ ich es alle 30 Sekunden umrühren. Der gesamte Vorgang dauerte nicht länger als eine halbe Stunde. Es stellte sich ein sehr delikater Geschmack heraus, der mich eher an Bratsche (schärferen Bernstein) erinnerte. Ich werde mehr tun, mit Zusatzstoffen experimentieren, insbesondere mit Hüttenkäse. Das Problem wurde behoben. Es gibt keine Omas in der Nähe und ich vertraue ihnen nicht nach Gewicht. Nochmals vielen Dank an alle!

Ich danke Ihnen sehr für das Rezept: Rose: Ich habe in der Mikrowelle aus 9% Buttermilch gekocht. Es stellte sich als sehr lecker heraus, sogar besser als im Laden, zumal sie den Laden 3 Jahre lang nicht gekauft haben, es ist unmöglich ihn zu essen, das Pulver knarrt auf den Zähnen. Und hier weiß ich selbst, woraus ich gemacht habe, selbst ein Baby zu geben ist nicht beängstigend. Danke, tolles Rezept