Stroganoff Leber in einem langsamen Kocher

Stroganoff Leber in einem langsamen Kocher

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Rinderleber	etwa 700 gr
Zwiebel	1 große Zwiebel
frische Tomate	1 PC
Sauerrahm	4 EL. Löffel
Mehl	2,5 EL. Löffel
Wasser	2 Gläser
Senf	1 Esslöffel. der Löffel
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Kräuter
Pflanzenöl zum Braten
Karotte	1 PC

Kochmethode

• Spülen Sie die Rinderleber aus, entfernen Sie Filme und Kanäle, schneiden Sie sie in kleine Würfel.
• Zwiebel und Tomate fein hacken. Die Karotten in Streifen schneiden.
• Im Modus "Fleisch braten" in Pflanzenöl die Leber mit Zwiebeln und Karotten 7-8 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
• Dann Mehl hinzufügen, mischen und weitere 3-5 Minuten braten.
• Fügen Sie gehackte Tomaten hinzu und braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten lang zusammen.
• Dann kochendes warmes Wasser hinzufügen, saure Sahne hinzufügen, umrühren.
• Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
• Schalten Sie den Löschmodus ein. Ich habe es auf 35 Minuten gesetzt.
• Fügen Sie Lorbeerblätter und Kräuter 5 Minuten vor dem Ende hinzu.

Zeit für die Vorbereitung:

50-55 Minuten

Kochprogramm:

Braten, Eintopf

Hinweis

Das Ergebnis ist eine wunderbare Leber und eine noch wunderbarere Soße.

Ist die Leber am Ende weich geworden? Theoretisch stellt sich bei einer solchen Verarbeitung heraus, dass sie hart ist.
Ich kann mein Rezept immer noch nicht finden ((()

Ich habe es zu Lesezeichen gebracht. Ich habe gerade darüber nachgedacht, wie man die Leber bei CF kocht. Aber es stellte sich auch die Frage: Wird es in einer solchen Zeit nicht hart werden? Ich werde es auf jeden Fall tun.

Mädchen, für mich hat alles super geklappt! Die Leber war weich !!! Anscheinend sind eine große Flüssigkeitsmenge und eine niedrige Temperatur während des Löschens betroffen.
In einigen Rezepten wurde allgemein geschrieben, was 1 Stunde lang gedünstet werden soll. Aber ich habe das sofort abgewiesen

Tatsache ist, dass ich es bereits eine Stunde oder noch länger gemacht habe, ich erinnere mich nicht, und es stellte sich als schwierig heraus. Im Allgemeinen bin ich nicht sehr freundlich mit der Leber, nur mit Pfannkuchen.
Für mich erklärte meine Großmutter, deren Leber sogar gebraten im Mund schmilzt, Folgendes. Wenn die Leber gebraten und mit einem Deckel bedeckt ist, stellt sich sofort heraus, dass sie zäh ist, und dann muss sie mindestens 2 Stunden lang gedünstet werden, damit ihre Weichheit zurückkehrt. Und wenn Sie es nicht mit einem Deckel abdecken, stellt sich heraus, dass es weich ist. Sie erzählte mir das alles nach meiner letzten schlechten Erfahrung in CF. Seitdem kaufe oder koche ich keine Leber mehr, nur für Pastete.

Und es war mir immer ein Rätsel, wie sich die Stroganoff-Leber in Kantinen als weich und zart herausstellt?

Tatsache ist, dass ich es bereits eine Stunde oder noch länger gemacht habe, ich erinnere mich nicht, und es stellte sich als schwierig heraus. Im Allgemeinen bin ich nicht sehr freundlich mit der Leber, nur mit Pfannkuchen.
Für mich erklärte meine Großmutter, deren Leber sogar gebraten im Mund schmilzt, Folgendes. Wenn die Leber gebraten und mit einem Deckel bedeckt ist, stellt sich sofort heraus, dass sie zäh ist, und dann muss sie mindestens 2 Stunden lang gedünstet werden, damit ihre Weichheit zurückkehrt. Und wenn Sie es nicht mit einem Deckel abdecken, stellt sich heraus, dass es weich ist. Sie erzählte mir das alles nach meiner letzten schlechten Erfahrung in CF. Seitdem kaufe oder koche ich keine Leber mehr, nur für Pastete.

Und es war mir immer ein Rätsel, wie sich die Stroganoff-Leber in Kantinen als weich und zart herausstellt?

Nun, ich habe den Deckel beim Braten nicht geschlossen

Und es war mir immer ein Rätsel, wie sich die Stroganoff-Leber in Kantinen als weich und zart herausstellt?

Übrigens ja. Als ich im Krankenhaus war, konnte in der Kantine nur die Leber gegessen werden.

Tatsache ist, dass ich es bereits eine Stunde oder noch länger gemacht habe, ich erinnere mich nicht, und es stellte sich als schwierig heraus.Im Allgemeinen bin ich nicht sehr freundlich mit der Leber, nur mit Pfannkuchen.
Für mich erklärte meine Großmutter, deren Leber sogar gebraten im Mund schmilzt, Folgendes. Wenn die Leber gebraten und mit einem Deckel bedeckt ist, stellt sich sofort heraus, dass sie zäh ist, und dann muss sie mindestens 2 Stunden lang gedünstet werden, damit ihre Weichheit zurückkehrt. Und wenn Sie es nicht mit einem Deckel abdecken, stellt sich heraus, dass es weich ist. Sie erzählte mir das alles nach meiner letzten schlechten Erfahrung in CF. Seitdem kaufe oder koche ich keine Leber mehr, nur für Pastete.

Und es war mir immer ein Rätsel, wie sich die Stroganoff-Leber in Kantinen als weich und zart herausstellt?

Wenn ich nur brate, reichen 5-7 Minuten. wenn länger - es wird hart sein.
Wenn ich die Leber im CB schmoren möchte, brate ich sie bei geöffnetem Deckel buchstäblich ein paar Minuten lang auf jeder Seite in Mehl (es ist besser, die Zwiebel vorher zu braten, es braucht mehr Zeit). Und dann füge ich ein wenig Wasser oder Sauerrahm mit Wasser hinzu und schalte es für 5-6 Minuten bei hohem Druck ein. Der so zubereitete Kalbsofen schmilzt einfach im Mund. Das letzte Mal, als es so zart war, dass ich in die Stücke schauen musste, um zu sehen, ob es gekocht war, konnte ich immer noch nicht glauben, dass die Leber im Mund so stark schmelzen konnte. Ich respektiere SV wirklich dafür.

Nun, ich habe den Deckel beim Braten nicht geschlossen

In diesem Fall spreche ich nicht von gebratener Leber, aber hier wird sie für dieses Gericht nicht gebraten, bis sie gekocht ist, sondern zum weiteren Schmoren?

Wenn ich nur brate, reichen 5-7 Minuten. wenn länger - es wird hart sein.
Wenn ich die Leber im CB schmoren möchte, brate ich sie bei geöffnetem Deckel buchstäblich ein paar Minuten lang auf jeder Seite in Mehl (es ist besser, die Zwiebel vorher zu braten, es braucht mehr Zeit). Und dann füge ich ein wenig Wasser oder Sauerrahm mit Wasser hinzu und schalte es für 5-6 Minuten bei hohem Druck ein. Der so zubereitete Kalbsofen schmilzt einfach im Mund. Das letzte Mal, als es so zart war, dass ich in die Stücke schauen musste, um zu sehen, ob es gekocht war, konnte ich immer noch nicht glauben, dass die Leber im Mund so stark schmelzen konnte. Ich respektiere SV wirklich dafür.

Cool, danke, aber für MV gibt es solche Tricks?
Lebe und lerne, und du wirst sowieso ein Narr sein

Nun, SV ist kein Maultier ...
aber auf Kosten der Dauer des Kochens erscheint es mir sinnlos zu streiten - versuchen Sie es (zumindest an einem kleinen Stück Leber) und schreiben Sie die Ergebnisse ab

Ich werde es auf jeden Fall nächste Woche versuchen)))

In unserer Region erklärt sich alles einfach durch die Zusammensetzung zum Braten: In Pflanzenöl gibt es eine Sohle
aber wenn Sie auf Schmalz (tierischem Fett) braten, können Sie mit Ihren Lippen essen ...

In unserer Region erklärt sich alles einfach durch die Zusammensetzung zum Braten: In Pflanzenöl gibt es eine Sohle
aber wenn Sie auf Schmalz (tierischem Fett) braten, können Sie mit Ihren Lippen essen ...

Ich glaube nicht. Die Leber kocht wirklich sehr schnell. Sobald Sie sehen, dass sich die Farbe geändert hat, halten Sie es für fertig ... Wie eine Hühnerfeile - wenn Sie es überbelichten, ist es trocken ...

Ich glaube nicht. Die Leber kocht sehr schnell. Sobald Sie sehen, dass sich die Farbe geändert hat, halten Sie es für fertig ... Wie eine Hühnerfeile - wenn Sie es überbelichten, ist es trocken ...

Ich unterstütze den Vorredner.

Cool, danke, aber für MV gibt es solche Tricks?
Lebe doch ein Jahrhundert - lerne ein Jahrhundert, aber du wirst trotzdem ein Narr sterben

In MV habe ich es auch in saurer Sahne gedünstet, aber ich kann mich nicht erinnern, was dort am Ende passiert ist. Denn dann setzte ich mich fest auf ein Rezept für Hühnerleber auf Gebäck in einem Cartoon - mit Äpfeln und Zwiebeln. Ich habe es im selben Forum genommen. Und wenn ich Leber wollte, dann habe ich es so gekocht. Und als ich SV bereits gekauft habe, habe ich versucht, Kalbfleisch unter Druck zu kochen - nun, dies ist ein separates Lied, das ich bereits oben geschrieben habe.

Tatsache ist, dass ich es bereits eine Stunde oder noch länger gemacht habe, ich erinnere mich nicht, und es stellte sich als schwierig heraus.

Seltsam, es scheint, dass dies nicht hätte passieren dürfen. Ich habe einmal gelernt, dass Sie die Leber nicht länger als 10 Minuten braten müssen, aber Sie müssen sie 30-60 Minuten in saurer Sahne schmoren.Also habe ich mein ganzes Leben lang das getan, was früher in gewöhnlichen Pfannen war, was jetzt in einem Multikocher ist.

Mädchen, was ich sonst noch dachte ... 700 g Leber sind immer noch viel ... als ich die Flüssigkeit einfüllte, war sie am Rand von "6" und der Boden des Maultiers ist immer noch viel kleiner als der der Pfanne, vielleicht auch Deshalb habe ich es so lange gebraten - aber ich wollte, dass die ganze Leber gebraten wird und es keine "rosa" Flecken gibt ... Daher war der Modus "Braten nach Zeit" standardmäßig aktiviert, und dann habe ich einfach ausgeschaltet und das Abschrecken eingestellt.
Ich hoffe, ich habe meine Idee klar zum Ausdruck gebracht

Ich rate Ihnen, Mehl hinzuzufügen, wenn Sie Wasser hinzufügen. Verdünnen Sie das Mehl von Anfang an mit Wasser (auf altmodische Weise), damit es schöner wird und das Mehl kein Öl an sich aufnimmt und nicht verbrennt.
Vielen Dank für das Rezept, ich habe es normalerweise so gemacht, Tyap-Blooper, dein Rezept schmeckt besser.

Heute habe ich Rinderleber nach diesem Rezept gekocht, ich hatte nicht einmal erwartet, dass die Leber vom festlichen Tisch zuerst abfliegen würde - lecker, weich, und die Sauce war für Kartoffeln bestimmt - Sie werden Ihre Finger lecken. Vielen Dank

[pavekk]

Zubereitete Rinderleber nach diesem Rezept. In Butter gebraten, auf den Rat pavekk Ich löste das Mehl in Wasser und goss es dann in einen Multikocher. 35 Minuten mit dem Programm "Stew" kochen. Es stellte sich als sehr lecker heraus. Für mich waren die Wörter Leber und Gummi synonym. Ein Wunder geschah heute. Die Leber kann tatsächlich zart sein! Alla, danke für dieses wundervolle Rezept!