Rauchen in einem Airfryer - Techniken und Rauchvorbereitungen

Ich habe seit fast einem Monat keinen flüssigen Rauch mehr gehabt und nur mit Spänen geraucht. Übrigens sind wir speziell aufs Land gegangen und haben es in einer kleinen Räucherei geraucht, so dass das Sägemehl dort weg war ... und es schließt sich auch fester, wodurch sich Kondenswasser bildet und es sich auf dem Produkt absetzt. Ich denke, Liquid Smoke macht genau das.

Zumindest gibt es nichts zu beanstanden ...

Viele Rezepte besagen, dass Sie in Wasser getränktes Sägemehl auslegen müssen! Werden sie also in der AG gebraucht? Was nützen sie, wenn sie nass sind und nicht rauchen!

[sowie schnelles Rauchen, nahe am Backen.]

Hier ist, was Wikipendia darüber denkt:

Rauchen ist eine Art Wärmebehandlung von Lebensmitteln, die Aroma und konservierende Wirkung verleiht. Geräucherte Produkte werden mit bakteriostatischen Rauchsubstanzen imprägniert und teilweise dehydriert, wodurch sich ihre Haltbarkeit um ein Vielfaches erhöht.
Zu den Substanzen, die geräucherten Produkten einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleihen, gehören Phenole und ihre Derivate sowie einige Fraktionen von Aldehyden und harzigen Substanzen, Ameisensäure und Essigsäure.

Unterscheiden Sie zwischen kaltem und heißem Rauchen, sowie schnelles Rauchen, nahe am Backen.
Wenn das Produkt heiß geraucht wird, wird es mit Rauch bei einer Temperatur verarbeitet 45 - 120 ° C für mehrere Stunden bis zum Durchkochen.
Beim Kaltrauchen erfolgt die Verarbeitung mit einem kälteren Rauch mit einer Temperatur 19 - 25 ° C. für Stunden, oft Tage. Das Produkt wird normalerweise vor dem Kaltrauchen vorbehandelt, z. B. vor dem Salzen. Eine vollständige kulinarische Verarbeitung (ohne zusätzliche Maßnahmen) findet bei dieser Methode nicht statt. Kalt geräuchertes Fleisch und Fisch eignen sich daher nicht als Lebensmittel für diejenigen, die religiöse Lebensmittel-Tabus für rohes Fleisch einhalten.

Dies ist das tatsächliche Temperaturregime des echten Rauchens und gibt die Antwort auf die Fragen!
Zumindest in der AG haben wir es mit einer Nachahmung des Prozesses zu tun, indem wir dem Präparat "Liquid Smoke" Aroma verleihen, und es hat maximal einen schnellen Raucheffekt, der dem Backen nahe kommt.
In unserem Landhaus gibt es eine Räucherei, in der mein Mann ständig Fisch raucht. Soweit ich sehen kann, besprüht er Sägemehl auch mit Wasser (wenn sie trocken sind) oder verwendet frische Späne (nur aus geschnittenen Zweigen). Dies geschieht so, dass sich das Sägemehl (Späne) nicht entzündet, sondern einen duftenden Rauch abgibt.

Nun, ich habe keine Räucherei und ich möchte wirklich etwas rauchen. Und vielleicht kann dieses Sägemehl trotzdem in Brand gesetzt werden

Und hier ist mein Fisch. Leider haben wir keine Spur von flüssigem Rauch, ich habe Gewürze zum Rauchen und Spülen verwendet

[Schapirinka]

Schapirinka

Wie gefällt Ihnen die Wirkung der Späne?
Ich habe es versucht, fühlte nichts.

und Fotos Super!!!!

Leider habe ich nichts zu vergleichen, dies war mein erstes Rauchen im Allgemeinen. Der Geruch des fertigen Fisches war wie geräucherter Fisch. Aber es kam ein wenig trocken heraus, oder vielleicht sollte es sein, ich weiß es nicht. Aber das nächste Mal werde ich versuchen, einen dickeren Fisch zu nehmen

Ich habe es gerade rechtzeitig überbelichtet. wenn nur ein bisschen weniger alles wäre. Normalerweise stelle ich 10 bis 95 Minuten bis zum Ende des Kochens ein. Diese Temperatur wird nicht verkochen, aber wenn sie noch nicht vollständig fertig war, wird sie kommen.

Ich stimme marinal zu, wenn Sie es ein wenig überbelichten, wird es ziemlich trocken. Die Regulierung wird einige Zeit dauern.

Heute habe ich versucht, meine Wurst zu rauchen, sie mit Rauch gesalbt, 1 Stunde lang und 30 Minuten lang auf einem durchschnittlichen Drahtgitter t * 260 gestanden.Zuerst legte ich 2 Würste für eine Probe - und es war nicht umsonst. Nach einer Weile begannen meine Würste nur noch kürzer zu schießen, sie platzten alle. Die nächste Charge wurde zuerst 10 Minuten lang in einer Pfanne gedämpft, erneut mit Rauch verschmiert und auf dem Rost. Das ist passiert - und der Geruch

Nuss, das ist eine Provokation, Versucher
Am Wochenende gehe ich Fleisch essen, ich mache Wurst auf Lepse, wenn der Mut, wo ich den Faden finden kann ... in Moskau, kannst du sie überhaupt kaufen?

Heute habe ich versucht, meine Wurst zu rauchen, sie mit Rauch gesalbt, 1 Stunde lang und 30 Minuten lang auf einem durchschnittlichen Drahtgitter t * 260 gestanden. Zuerst legte ich 2 Würste für eine Probe - und es war nicht umsonst. Nach einer Weile begannen meine Würste nur noch kürzer zu schießen, sie platzten alle

Und wenn ich Kupaty oder hausgemachte Würstchen im Ofen koche, muss ich die Schale an mehreren Stellen mit einer Gabel kneifen - dann platzt nichts und das überschüssige Fett entweicht durch die Löcher.

Ich frage mich: Wenn Sie die Späne mit flüssigem Rauch einschenken und etwas rauchen, was wird dann passieren? Ich habe an einer Stelle gelesen, dass ein Onkel feuchte Teeblätter verwendet, die mit flüssigem Rauch angefeuchtet sind, anstatt Späne.

Wenn ich persönlich Sägemehl verwende, gieße ich vor dem Kochen ein wenig Wasser darauf, wodurch das Sägemehl aromatischer wird.

Mädchen, ich verstehe immer noch nicht - Späne zusammen mit der Vorbereitung zum Rauchen sollten verwendet werden oder eines: entweder Nassspäne oder Rauchgewürz?
Nur mit Spänen - na ja, mach einfach keinen Effekt! Nur gebratener Fisch oder Fleisch.

Übrigens, wenn sich jemand als nützlich erweist, gibt es in Kharkov auf dem "Tavria" -Markt in der Gagarin Street ein Gewürz zum Rauchen.

[Tutta]

Tutta!
Es gibt zwei Methoden des Rauchens:
1. Natürlich mit Spänen in der Räucherkammer. Sie versuchen es in Airfryern und Schnellkochtöpfen nachzuahmen. Ich kann es nicht in einem Schnellkochtopf probieren, es gibt nicht genug Geschirr, aber im Airfryer ... Die Späne sollten schwelen, aber im Airfryer können sie nicht schwelen;
2. Unnatürlich mit zusätzlichem Flüssigrauch.

Fazit. Oder Späne oder Flüssigrauch (Rauchzubereitung).

Heute habe ich beschlossen, eine Gemüsesuppe mit geräuchertem Bruststück zu kochen. Im Laden kaufte ich eine Vakuumverpackung mit ungekochtem geräuchertem Bruststück ... als ich es öffnete, stellte ich überrascht fest, dass es mit dem geraucht wurde, was ich in einer Flasche namens "Liquid Smoke" habe ... absolut identischer Geruch und Aussehen ...
Das heißt, die Art des Bruststücks ist absolut die gleiche wie die von rohem Fleisch ... nur der Geruch des Arzneimittels weist auf das Vorhandensein zumindest einer Art von Verarbeitung hin ...
Das war's, sie werden mich nicht mehr täuschen! Ich werde alles selbst rauchen! Ich habe genug von dieser Droge ... warum 75 Rubel für ein 100-Gramm-Substrat bezahlen ??? ...

[Veronica]

Veronica
Dies ist eine sehr richtige Entscheidung !!!!
Wenn Sie das Fleisch und die Gewürze selbst auswählen, können Sie fast immer auf ein gutes Ergebnis zählen (auf jeden Fall ist es viel schmackhafter als im Laden)!

[Veronica]

Veronica
Dies ist eine sehr richtige Entscheidung !!!!
Wenn Sie das Fleisch und die Gewürze selbst auswählen, können Sie fast immer auf ein gutes Ergebnis zählen (auf jeden Fall ist es viel schmackhafter als im Laden)!

Und natürlich natürlicher! Die Zusammensetzung des Produkts wird immer sicher bekannt sein ...

Denken Sie, dass es nützlich sein wird, wenn Sie das Fleisch mit flüssigem Rauch überziehen? Kaum.

Ich denke, dass es um ein Vielfaches nützlicher sein wird als das, was im Laden verkauft wird (auf jeden Fall wird es definitiv weniger Konservierungsstoffe geben) !!!

Und es wird sicherlich nicht mit der gleichen Zubereitung verwöhnt und bestreut, um Gerüche zu entfernen

In der Ukraine läuft die Fernsehsendung "Quality Mark", und so haben sie dort in einer Sendung 5 Wurstproben getestet. Die Würste, die mit flüssigem Rauch verarbeitet wurden, wurden insgesamt von der Abstimmung gestrichen. Und sie sagten, dass ein Qualitätsprodukt, nämlich geräuchertes Fleisch, nur mit Sägemehl geraucht werden sollte, da flüssiger Rauch schädlich ist.

Ich frage mich: Wenn Sie die Späne mit flüssigem Rauch einschenken und etwas rauchen, was wird dann passieren? Ich habe an einer Stelle gelesen, dass ein Onkel feuchte Teeblätter verwendet, die mit flüssigem Rauch angefeuchtet sind, anstatt Späne.

Folgendes habe ich im Internet gelesen:
1. "Ich sprühe die Späne mit flüssigem Rauch ..Das Aroma ist natürlicher als beim Marinieren von Fleisch und Sie müssen sich keine Sorgen um die Schädlichkeit machen. "

2. Ich habe 2 Rezepte gefunden, bei denen die Späne nicht auf den Boden der AG, sondern auf den oberen Rost gelegt werden. so erwärmt es sich mehr und verströmt einen stärkeren Geruch. Hier ist einer von ihnen:
"Geräuchertes Huhn
Zubereitungsart: Das Huhn außen und innen mit Salz einreiben. Etwa 6 Stunden im Kühlschrank einweichen. Folie auf einen niedrigen Rost legen und Hühnchen darauf legen.
Legen Sie die Erlenspäne auf das Hochgitter. 10 Minuten bei hoher Geschwindigkeit und einer Temperatur von 250 ° C backen, dann weitere 40 Minuten bei einer Temperatur von 160 ° C. Das Huhn ist fertig, wenn seine Haut schokoladenfarben wird. Gekochtes Hähnchen kann heiß oder kalt mit frischem Gemüse und Kräutern serviert werden. " Hier ist jedoch nicht klar, ob das Sägemehl mit Wasser angefeuchtet wurde oder nicht. Aber im zweiten gefundenen Rezept wurde betont, dass es trocken und auf dem oberen Grill war. Aber wo ich dieses Rezept hinstelle, werde ich noch nichts finden. Es ist nur interessant, wie sich diese Späne nicht zerstreuen, wenn sie trocken sind.

Heute habe ich versucht, meine Wurst zu rauchen, sie mit Rauch gesalbt, 1 Stunde lang und 30 Minuten lang auf einem durchschnittlichen Drahtgitter t * 260 gestanden. Zuerst legte ich 2 Würste für eine Probe - und es war nicht umsonst. Nach einer Weile begannen meine Würste nur noch kürzer zu schießen, sie platzten alle. Die nächste Charge wurde zuerst 10 Minuten lang in einer Pfanne gedämpft, erneut mit Rauch verschmiert und auf dem Rost. Das ist passiert - und der Geruch

Oder können Sie sie einfach mit einem Zahnstocher schlagen, damit die Würste nicht platzen?

"Geräuchertes Huhn
Legen Sie die Erlenspäne auf das Hochgitter.Hier ist jedoch nicht klar, ob das Sägemehl mit Wasser angefeuchtet wurde oder nicht. Aber im zweiten gefundenen Rezept wurde betont, dass es trocken und auf dem oberen Grill war. Aber wo ich dieses Rezept hinstelle, werde ich noch nichts finden. Es ist nur interessant, wie sich diese Späne nicht zerstreuen, wenn sie trocken sind.

Aber mir ist nicht ganz klar:
1) Wer ist ein Chipdampfer? Zu wissen, wie es aussieht.
2) Und die Späne fliegen während des Blasens nicht über den Airfryer?

Aber mir ist nicht ganz klar:
1) Wer ist ein Chipdampfer? Zu wissen, wie es aussieht.
2) Und die Späne fliegen während des Blasens nicht über den Airfryer?

Ein Dampfer ist so etwas mit Löchern zum Dämpfen. Ich bin mit der AG gekommen. Und über Streuung, ja, ich bin auch interessiert. Besonders trocken. Vielleicht auch irgendwie von oben nach unten drücken, wie ein Gitter. Ich erinnere mich, erklärt zu haben, warum es trocken war. Wie wenn es nass ist, dann ist das Aroma, das es abgibt, viel weiter vom Dunstgeruch entfernt, als wenn es trocken wäre. Außerdem platzierten sie es nicht am Boden der AG, sondern oben, damit es sich mehr erwärmt und die Luft, die durch sie strömt, das Aroma sofort auf das vorbereitete Gericht lenkt.
Ich werde etwas Sägemehl bekommen, ich werde es auf jeden Fall versuchen. Oder gehen Sie noch weiter und zünden Sie zuerst einen Teil des Sägemehls an, das nicht in der AG enthalten ist, und dann, sobald sie brennen, löschen und dann - in der AG. Aber ich denke, dies kann nur in solchen AGs durchgeführt werden, in denen das Heizelement und keine Halogenlampe vorhanden ist. Wenn die Lampe sonst mit Rauch geraucht wird, ist dies kein Summen.
Hier in unserem Forum habe ich einen Beitrag von Benutzer Medusa gefunden:
"Auch Wikipedia warnt:" Halogen- / Halogenlampen reagieren sehr empfindlich auf Fettverunreinigungen, daher sollten ihre Lampen auch mit sauberen Händen nicht berührt werden. Aufgrund der hohen Temperatur der Glühlampe brennen Oberflächenverunreinigungen (z. B. Fingerabdrücke) während des Betriebs schnell aus und hinterlassen eine Schwärzung. Dies führt zu lokalen Temperaturerhöhungen des Kolbens, die dessen Zerstörung verursachen können (daher bestehen die Kolben aufgrund der hohen Temperatur aus Quarzglas). Wenn Sie sie installieren, sollten Sie die Lampe durch ein sauberes Tuch (oder mit sauberen Handschuhen) halten. Wenn Sie sie versehentlich berühren, wischen Sie die Lampe vorsichtig mit einem Tuch ab, das keine Flusen (z. B. Mikrofaser) mit Alkohol hinterlässt. "
Es war hier
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145236.0

Ich hatte keinen Dampfer im AG-Kit. Wie sieht es aus?

Ich hatte keinen Dampfer im AG-Kit. Wie sieht es aus?

So:

Im Prinzip kann jedes perforierte Objekt angepasst oder ineinander greifen, beispielsweise ein Metallsieb mit niedrigen Seiten. Oder wenn ein Dampfgarer gemäß dem Rezept benötigt wird, dies aber nicht ist, können Sie das Gitter einfach mit Folie umwickeln und weitere Löcher mit einer Stricknadel stecken.

Dies wird aber auf jeden Fall von der Turboaufladung wegfliegen! Vielleicht mit Folie mit Löchern abdecken?

Aber dies wird in keiner Weise von der Turboaufladung wegfliegen! Vielleicht mit Folie mit Löchern abdecken?

Sie können natürlich, aber das Beste ist ein feines Netz. Andernfalls bläst es nicht viel durch die Löcher in der Folie. Ich werde zwischen den Sieben eines geeigneten Durchmessers suchen. Kaufen Sie 2 Stück, vielleicht etwas breiter als das andere, und setzen Sie eines in das andere ein, da die Kartons normalerweise geschlossen sind. Es stellt sich als so etwas Besonderes heraus. Sägemehlbox. Wenn die Seiten der Bildschirme hoch sind, können Sie den Überschuss mit einer Metallfeile abschneiden. Natürlich brauchen Sie hier einen Mann mit Händen und einer Akte. Meins hier wurde kürzlich gerufen, um aus großen Spießen, die überall verkauft werden, kleine zu machen, die in meine AG passen. Es gibt eine Datei. Es ist notwendig, ihn zusammen mit Spießen und Sieben dringend zu finden und auf ihn abzustreifen. Damit abends etwas zu tun war. Und dann sitzt er einfach da und sieht fern. Und so ließ er sehen und beobachten. Alles ist gut für die Familie.

Nun, neulich war ich besessen davon - Sägemehl in einem Airfryer zu rauchen, ich habe sogar 2 Airfryer gekauft und trotzdem das Ergebnis erzielt.
Ein Freund hat eine heißere, er behauptet, dass er mit angefeuchtetem Sägemehl auf der Palette raucht und sagt, dass sie sich dabei verdunkeln und es Rauch im Tank gibt. Ich hörte zu, las, stellte fest, dass sich die Halogenheizung stärker erwärmt, kaufte eine ...
Wo er das Sägemehl nicht hingelegt hatte, verdunkelten sie sich in keiner Weise und rauchten nicht, aber wenn sie nicht bedeckt waren, erschien ein Tornado aus Sägemehl im Inneren und bedeckte das Essen mit ihnen.
Ich machte einen Folienumschlag mit Sägemehl, schlug ihn mehrmals mit einer Gabel und legte ihn darauf. - Es gibt kein Ergebnis, anscheinend reflektiert die Folie das gesamte Infrarotspektrum und erwärmt sich nicht auf die gewünschte Temperatur.
Ich habe es auch gelesen und mir mit zehn einen Airfryer gekauft. Mit voller Zuversicht, dass jetzt alles ohne Anstrengung ausgehen wird, ging ich zur Überprüfung. Ich habe alle oben genannten Vorgänge mit dem gleichen Ergebnis (Null) wiederholt.
Und schließlich bekam er alles, nahm einen Folienstreifen, goss Sägemehl ein, drehte es zu einer Zigarre, bog es mit einem Halbmond, steckte ein paar Löcher mit einem Messer und stopfte es mit Löchern in den Spalt zwischen Deckel und Schutzkreis (direkt entlang der Spirale). Es ist großartig geworden! Bei einer Temperatur von 240 ° C strömte gleichmäßiger Rauch aus und alles begann zu rauchen, einschließlich der Pfanne. Das Ergebnis ist ausgezeichnet, der Geruch von Fleisch und Fisch ist sehr angenehm, der einzige Nachteil ist das Waschen der Pfanne.
Die Variante arbeitet sowohl mit Schatten als auch mit Halogen. Es macht keinen Sinn, eine Zigarre mit langem Sägemehl herzustellen, etwa 7 bis 10 Zentimeter sind genug. Es ist nicht notwendig, es gegen die Spirale zu drücken, es reicht aus, dass ein Spalt von etwa einem Zentimeter vorhanden ist, damit das Sägemehl gleichmäßig und langsam schwelt und der Luftstrom der Spirale ebenfalls nicht gestört wird.
Wenn Sie auf andere Weise keine Ergebnisse mit Sägemehl erzielen können, versuchen Sie es im Allgemeinen. Seltsamerweise ist das Internet voller Fotos mit verkohltem Sägemehl auf einer Palette, es gibt noch etwas zu bemühen

Wo er das Sägemehl nicht hingelegt hatte, verdunkelten sie sich in keiner Weise und rauchten nicht, aber wenn sie nicht bedeckt waren, erschien ein Tornado aus Sägemehl im Inneren und bedeckte das Essen mit ihnen.

Es war genau dieser Moment, der mich sehr interessierte, als sie mir sagten, dass Sägemehl in den Airfryer gegeben wurde. Ich konnte in keiner Weise verstehen, wie sie sich während des Turboaufladevorgangs im Airfryer nicht zerstreuen?

Generell kann ich davon ausgehen, dass sie nicht in speziellen Luftfressern verstreut sind - in denen die Funktion "RAUCHEN" speziell gekennzeichnet ist. Wahrscheinlich gibt es eine andere Richtung des Luftstroms und es gibt auch eine Lüfterdrehzahlregelung. In Rezepten für das Rauchen steht in der Regel, dass Sie die Durchschnittsgeschwindigkeit einstellen müssen. Im Moment habe ich 2 Airfryer und Sie können etwas vergleichen. Zum Beispiel nimmt man den größten Teil der Luft von außen und leitet die Luft in der Mitte des Schutzgrills nach unten und bläst auch in einem Kreis entlang des Deckels und weiter entlang der Wände zum Boden der Pfanne.Die zweite, in der Mitte des Schutzgrills, saugt im Gegensatz dazu die gesamte Innenluft entlang des Deckels und der Wände an und verteilt sie. Im ersten Fall wurde das Sägemehl sofort abgeblasen und unten in der Mitte der Pfanne in einem Objektträger gesammelt. Das zweite Sägemehl wurde wie ein Staubsauger in die Mitte des Rostes gesaugt und an den Seiten herausgeworfen, wobei sich ein Wirbel bildete.
In der Zwischenzeit wird mit der Methode "Zigarre mit Sägemehl" der dritte Tab Süßigkeiten geraucht. Das erste war ein Stück Fleisch auf den Rippen, dann ein ganzes Huhn und jetzt ein Fisch. Eine solche "Zigarre" hält 10 - 15 Minuten Rauchbildung an, was für einen selbstbewussten Rauchfilm völlig ausreicht und am Ende ein Aschehaufen darin verbleibt. Übrigens stellte sich heraus, dass es nach dem Selbstreinigungszyklus einfach war, die Pfanne zu waschen.

[Geist]

Ja, das ist Ausdauer. Kaufen Sie 2 Airfryer, um das Ziel zu erreichen! Sehr interessant. Ich weiß wirklich nicht, wie ich diese Zigarre hineinstecken soll. Muss man etwas im Deckel abschrauben und nach Gebrauch wieder abwickeln, um sie herauszunehmen?
Aber es gibt ein Ergebnis - der Rauch und der Geschmack des Produkts sind wie auf einem Feuer, so? Ein wenig verwirrend 2 Punkte:
1) Ich würde es nicht riskieren, eine solche Methode in einer Halogen-AG anzuwenden. Lampen verlieren ihre Arbeitseigenschaften, wenn sie schmutzig werden oder rauchen. Ich habe oben einen Auszug aus Wikipedia zitiert. Ich habe natürlich nichts zu befürchten, ich habe Heizelemente, keine Lampen, aber diejenigen, die ein Halogen haben, müssen über diesen Moment nachdenken.
2) Wenn es Rauch gab und es, wie ich verstanden habe, kein leichter Rauch war, aber in Wirklichkeit, bevor die Pfanne geraucht wurde, konnten sich diese Sägemehl in der Nähe des Heizelements entzünden. Und da ist die Verkabelung, der Elektriker, irgendwie beängstigend.
Bitte entwickeln Sie meine Zweifel, Experimentatormeister Geist... Aber Ihre Erfahrung ist zweifellos von unschätzbarem Wert und hat mir sehr gut gefallen. Ich mag so schlagkräftige und vorausschauende Leute. Respekt und Respekt vor dir. Nicht, dass wir Annahmen austauschen oder was wir aus dem Internet gefischt haben. Und hier - die wirkliche Bewegung in dieser Ausgabe hat geblasen, obwohl nicht alles unbestreitbar scheint.

Nun, wenn in Ordnung, dann müssen Sie natürlich nichts drehen, es wäre zu viel.
Ich habe nicht wirklich verstanden, wie man hier Bilder postet, also hier ist der Link 🔗
Es reicht aus, es nur leicht in diesen Spalt zwischen den Metallscheiben zu stecken, ohne es tief zu drücken, damit es einfach gehalten und nicht weggeblasen wird.
Der Geschmack ist nicht wie auf einem Feuer, der Geschmack ist genau geraucht! Zum Beispiel beim Grillen auf dem Grill rauchen wir nicht mit Rauch von einem Baum, sondern mit Rauch von Fett und Saft, der auf die Kohlen tropft und einen Grillgeschmack erzeugt. In unserer Räucherei raucht der Rauch des Baumes.
In Bezug auf die Halogenspirale wage ich zu philosophieren: Jeder hat gesehen, wie Wasserbälle auf einer heißen Pfanne rollten, ohne die Oberfläche zu berühren.
Damit Rauch oder Dampf auf etwas kondensieren können, muss die Oberfläche kälter sein als der Rauch (Dampf) selbst, und unsere Spirale ist das heißeste im Luftfryer. Ich nehme an, dass hier der Effekt ähnlich sein wird - es ist unwahrscheinlich, dass sich der mit dem Dampf der Produkte vermischte Rauch auf der Spirale absetzt, aber ich könnte mich irren!
Die Zündung von Sägemehl ist aufgrund der Struktur des Sägemehls praktisch unmöglich. Zum Beispiel ist es unmöglich, eine Zigarette anzuzünden, sie schwelt nur, selbst bei starkem Luftstrom. Diese "Zigarre" selbst kann nicht heißer werden als die Spirale (aus den Temperaturtabellen in der Physik - die Schweltemperatur von Sägemehl), sodass Sie sich keine Sorgen um die Verkabelung machen müssen, da die Verkabelung dort mit Glasfasergeflecht hitzebeständig ist.

Nun, alles scheint wissenschaftlich zu sein. Obwohl über das Feuer ... Aus irgendeinem Grund erinnerte ich mich, wie sie in der Schule über primitive Menschen sprachen, wie sie einen Stock in ein Stück Holz steckten, rieben und irgendwie schwelten und brannten. Rätsel.

Ja, das ist Ausdauer. Kaufen Sie 2 Airfryer, um das Ziel zu erreichen!

2) Wenn es Rauch gab und es, wie ich verstanden habe, kein leichter Rauch war, sondern in Wirklichkeit, bevor die Pfanne geraucht wurde

Und wohin ging dieser Rauch nach dem Öffnen des Deckels?
Ist es nicht einfacher als solche Opfer zu bringen, um ein normales Haus zu kaufen? Räuchereischnell und rauchfrei? Es kann nicht mit dem Rauchen in einem Airfryer verglichen werden. Schon im Begriff zu erscheinen.

Aus irgendeinem Grund erinnerte ich mich daran, wie sie in der Schule über primitive Menschen sprachen, wie sie einen Stock in ein Stück Holz steckten, rieben und irgendwie schwelten und brannten. Rätsel.

Das Rätsel hat eine Ahnung, sie rieben und bekamen einen schwelenden Funken, dann musste dieser Funke in Moos oder trockenes Gras gelegt und aufgefächert werden.
Infolgedessen haben wir ein Material, das einen Funken erzeugt - Sägemehl, und das Verbrennungsmaterial ist ein anderes - leicht entflammbar. Wir haben dieses Material nicht in unserem Luftfryer.

Und wohin ging dieser Rauch nach dem Öffnen des Deckels?

Der Rauch setzt sich auf dem Essen ab und die Pfanne sickert fast alle lange vor dem Ende des Kochens und Öffnens des Deckels leicht aus, stört jedoch nicht, sondern verleiht ein angenehmes Aroma, das schnell verschwindet.
Ich bin sicher, wenn Sie während des Rauchens den Deckel in dieser Räucherkammer öffnen, wird es um ein Vielfaches mehr Rauch geben. Im Allgemeinen habe ich nichts gegen eine echte Captilka, aber im Airfryer ist dies eine zusätzliche Funktion, und es gibt die einzige. Ich brauchte wirklich eine universelle Einheit - um zu kochen und zu rauchen, als hätte ich mein Ziel erreicht.
Im Allgemeinen rauche ich lieber über einem Feuer in einer Räucherei, aber geht es im Forenthread um die beste Version der Räucherei? Wir sind gezwungen, den Airfryer zu rauchen.

In Rezepten für das Rauchen steht in der Regel, dass Sie die Durchschnittsgeschwindigkeit einstellen müssen. Im Moment habe ich 2 Airfryer und Sie können etwas vergleichen.

Und sag mir, sonst hast du nicht geschrieben, in deiner AG ist die Geschwindigkeit geregelt? Und dann gibt es in meinem nur einen - hoch. Vielleicht kannst du damit überhaupt nicht rauchen?

Die Geschwindigkeit ist auch eins für jede AG. Logischerweise ergibt eine niedrigere Geschwindigkeit bei gleicher Kraft der Spirale heißere Luft mit geringerer Intensität.
Auf diese Weise können Sie das Sägemehl karbonisieren, ohne es über die Pfanne zu blasen. Ich denke, die Geschwindigkeitsregelung ist wahrscheinlich das einzige, was eine gewöhnliche AG in eine rauchende verwandelt.
Ich habe einen Airfryer mit zehn - eine Kopie eines heißeren, der einzige Unterschied ist das Fehlen einer Lüfterregelung. Gleichzeitig kann der Heizer gemäß den Anweisungen rauchen. Die Schlussfolgerung bot sich an.

Ich bin sicher, wenn Sie während des Rauchens den Deckel in dieser Räucherei öffnen, wird es um ein Vielfaches mehr Rauch geben.

Sie irren sich, es gibt überhaupt keinen Rauch, was das Schöne daran ist, ihn zu Hause in der Küche zu verwenden - ich weiß, wovon ich spreche, und habe umfangreiche Erfahrung im Umgang mit dem Airfryer und der Räucherei. Und Sie haben Recht - ich werde das Thema des Airfryers nicht wegwerfen.

Generell kann ich davon ausgehen, dass sie nicht in speziellen Luftfressern verstreut sind - in denen die Funktion "RAUCHEN" speziell gekennzeichnet ist. Wahrscheinlich gibt es eine andere Richtung des Luftstroms und es gibt auch eine Lüfterdrehzahlregelung. In Rezepten für das Rauchen steht in der Regel, dass Sie die Durchschnittsgeschwindigkeit einstellen müssen. Im Moment habe ich 2 Airfryer und Sie können etwas vergleichen. Zum Beispiel nimmt man den größten Teil der Luft von außen und leitet die Luft in der Mitte des Schutzgrills nach unten und bläst auch in einem Kreis entlang des Deckels und weiter entlang der Wände zum Boden der Pfanne. Die zweite, in der Mitte des Schutzgrills, saugt im Gegensatz dazu die gesamte Innenluft entlang des Deckels und der Wände an und verteilt sie. Im ersten Fall wurde das Sägemehl sofort abgeblasen und unten in der Mitte der Pfanne in einem Objektträger gesammelt. Das zweite Sägemehl wurde wie ein Staubsauger in die Mitte des Rostes gesaugt und an den Seiten herausgeworfen, wobei sich ein Wirbel bildete.

Ich weiß nicht einmal, was ich sagen soll. Ich habe einen Halogen-Airfryer mit einer Halterung, die einen Deckel hält, wie ein heißer.
Dies ist sein Panel:



Es gibt eine Lüfterregelung, 3 Geschwindigkeiten. Bedeutet das, dass Sie darin rauchen können?

Wenn die Frage ist - ist es mir möglich, auf dieser AG zu rauchen, dann würde ich nicht eindeutig sagen, dass das Vorhandensein einer Geschwindigkeitsregelung genau die Funktion des Rauchens gibt. Aber ich habe diese Meinung wirklich aufgrund der Artikel, die ich gelesen habe, und einiger der verfügbaren Anweisungen für verschiedene AGs erhalten.
Wenn ich Sie wäre, würde ich einfach versuchen, eine Handvoll Sägemehl auf eine Palette zu legen, die höher als der Ventilator liegt, und prüfen, ob das Sägemehl nicht mit niedriger Geschwindigkeit wegfliegt. Wenn nicht, lassen Sie es dort etwa 25 Minuten lang bei maximaler Temperatur und beobachten Sie, ob Rauch auftritt und ob das Sägemehl dunkler wird ...
Gleichzeitig würde ich mich sehr für eine solche Erfahrung interessieren.

Aber es ist interessant, wenn die Geschwindigkeit eins ist und wenn Sie den Hotz rauchen, erhalten Sie dann die durchschnittliche Luftgeschwindigkeit, wenn Sie den Deckel beispielsweise mit einem Expansionsring anheben?

Wenn ich Sie wäre, würde ich einfach versuchen, eine Handvoll Sägemehl auf eine Palette zu legen, die höher als der Ventilator liegt, und prüfen, ob das Sägemehl nicht mit niedriger Geschwindigkeit wegfliegt. Wenn nicht, lassen Sie es dort etwa 25 Minuten lang bei maximaler Temperatur und beobachten Sie, ob Rauch auftritt und ob das Sägemehl dunkler wird ...
Gleichzeitig würde ich mich sehr für eine solche Erfahrung interessieren.

Es bleibt genau dieses Sägemehl zu finden, das aus irgendeinem Grund in Israel nicht verkauft wird. Es sei denn, in Tierhandlungen als Einstreu für Meerschweinchen Und dann: Ich weiß nicht, aus welcher Holzart sie dieses Sägemehl haben

Es bleibt genau dieses Sägemehl zu finden, das aus irgendeinem Grund in Israel nicht verkauft wird. Es sei denn, in Tierhandlungen als Einstreu für Meerschweinchen Und dann: Ich weiß nicht, aus welcher Holzart sie dieses Sägemehl haben

Ihre Schweine haben Glück - sie setzen Sägemehl auf sie, aber in den Staaten, sagen sie, wird in Geschäften das Fleisch von Meerschweinchen verkauft und jemand kann diese herzhaften essen. Und ich habe auch kein Sägemehl gesehen, aber ich schien zu lesen, dass Sie sie in Supermärkten in den Abteilungen suchen müssen, in denen sie Grills (nicht Aero), Räuchereien und Zubehör wie Holzkohle, Sägemehl usw. verkaufen.

Nein, in unseren Supers finden Sie bestenfalls Holzkohle zum Grillen. Und es gibt kein Sägemehl zum Rauchen.

"Zum Räuchern wird empfohlen, Brennholz und Sägemehl von Laubbäumen zu verwenden: Eiche, Buche, Birke, Erle, aus Rinde geschält. Geräucherte Produkte von ausgezeichneter Qualität werden aus dem Holz getrockneter Obstbäume (Apfel, Kirsche, Aprikose usw.) gewonnen. Dem brennenden Brennholz werden aromatische Räucherprodukte, Wacholder mit Beeren, Tannennadeln und Zapfen, duftendes Gras (Salbei, Minze, Thymian, Wermut usw.) zugesetzt. Geruch und dunkle Farbe. "
Von hier und da das Sägemehl und die rauchenden Zweige, die sie verkaufen:
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Aber das ist natürlich die Ukraine, in Israel gibt es ein Problem mit Äpfeln und Kirschen. Kommen Sie zu Besuch, Freunde sind hier geblieben und kaufen sich Sägemehl. Es stimmt, ich weiß nicht, wie ich es beim Zoll erklären soll ... Bei unserem Zoll werden sie verstehen, aber bei Ihnen werden sie denken, isho, vielleicht sind es Drogen ...