Hühnerwurstbrötchen mit getrockneten Aprikosen und Salbei "Sous-Vide"

Hühnerwurstbrötchen mit getrockneten Aprikosen und Salbei "Sous-Vide"

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Hähnchenfilet	4 Dinge. groß
Salz, Gewürze	Geschmack
Getrocknete Aprikosen (Pflaumen)	4-5 Stk. einen Höhenflug haben
Salbei frisch	2-3 Blätter pro Rolle
Frischer Chili	3-4 Ringe pro Rolle

Kochmethode

• Ich benutzte:
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• Getrocknete Aprikosen in heißem Wasser einweichen, abspülen, abtropfen lassen, getrocknete Aprikosen mit einem Handtuch trocknen.
• Befreien Sie das Hähnchenfilet von den kleinen Seitenfilets, bedecken Sie es mit Folie und schlagen Sie es mit einem Hammer bis zu einer dünnen Schicht.
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• Das Filet nach Geschmack etwas salzen, den bitteren Pfeffer, die getrockneten Aprikosen und die Salbeiblätter auf einem Fleischteller verteilen, das Fleisch in Brötchen rollen und beiseite stellen.
• Ich habe bitteren Chili-Pfeffer ohne Samen, daher gibt es praktisch keine Bitterkeit und Schärfe, nur eine kleine Bitterkeit für den Geschmack, die bei Fertigwürsten nicht besonders zu spüren ist. Wenn Sie frische Chilischoten hinzufügen, ist es auch ratsam, die Samen zu entfernen.
• Hühnerbrustfleisch ist von selbst trocken, so dass Sie ein kleines Stück Butter mit getrockneten Aprikosen und Kräutern legen können. Ich habe sowohl Chili als auch Salbei in Olivenöl, und das war genug, um den Geschmack des weißen Fleisches zu mildern.
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• Verteilen Sie den transparenten Film auf dem Tisch: zwei Überlappungsschichten und eine Schicht für die Festigkeit in der Mitte. Legen Sie jede Rolle auf den Rand des Films, legen Sie die Reste kleiner Feilen um den Rand, rollen Sie die Rollen im Film und rollen Sie sie fest. Binden Sie die Ränder der Brötchen fest, um eine dichte Wurst zu erhalten.
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• Es stellte sich heraus, vier Würste:
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• Ich lege die Würste in eine Zepterpfanne (mit einem dicken Boden, der sich ansammelt und die Wärme gut hält) und gieße genug Wasser ein, um die Brötchen vollständig zu bedecken. Ich stecke einen Temperaturfühler in den Topf, um die Wassertemperatur zu regulieren.
• Ich schalte die starke Heizung des Ofens ein, bringe das Wasser auf die vorgeschriebenen 95-98 * C (wie auf dem Temperaturfühler zu sehen ist) und drehe das Feuer sofort auf den niedrigsten Wert. Der dicke Boden der Pfanne hält die Wärme gut und die Temperatur beginnt sehr langsam auf die vorgeschriebenen 80 ° C zu fallen und wird konstant auf einem solchen Niveau gehalten, das für die Herstellung von Brötchen erforderlich ist.
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• Nach 45 Minuten überprüfe ich die Bereitschaftstemperatur der Brötchen mit einem Temperaturfühler. Das Innere des Fleisches sollte eine Temperatur von 70-71 * C haben, was tatsächlich passiert.
• Ich schalte sofort die Heizung aus, nehme die Brötchen auf einem Teller heraus, um sie abzukühlen, damit das Fleisch nicht in heißem Wasser verkocht wird und beim Schneiden nicht auseinander fällt. Die fertigen Würste waren 17 cm groß und 5 cm im Durchmesser, ziemlich groß))
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• Nach dem Abkühlen schneide ich die Brötchen.
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Hinweis

Leckeres saftiges Fleisch!
Diese Brötchen sind perfekt für alle Gelegenheiten: vom Frühstück bis zum festlichen Tisch!
Ich habe zwei Brötchen mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen gemacht.
Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!

Super!

Tatyana, du kannst es nicht essen, schau einfach zu! Wie schön!!!

[Irinka]

Mädchen, DANKE!

Irinka, oder Sie können beides gleichzeitig tun - und zuschauen und essen, es hat sich als köstlich herausgestellt!

Aber Sie können beides gleichzeitig tun - und zuschauen und essen, es hat sich als köstlich herausgestellt!

Hühnchen und getrocknete Aprikosen sind köstlich! Es gibt einen Salat, in dem dem Huhn Pflaumen hinzugefügt werden, aber mein Sohn mag ihn nicht, und ich habe Pflaumen durch getrocknete Aprikosen ersetzt. Es stellte sich heraus, dass es nicht nur essbar, sondern auch köstlich war. Das ist der einzige Weg.

Und diese Würste sind auch über alles schön. Zu Lesezeichen.

Nun, es ist einfach köstlich!

Wie schön! Ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist!

[Tanyusha]

Tanyushawie verlockend! Der Schnitt der Brötchen ist fantastisch!

Vielen Dank für die Wurstbrötchen! Ich habe es am nächsten Tag gemacht, ohne es zu verschieben.Die Kamera und das Telefon wurden entladen, und als sie aufgeladen wurden, gab es nichts zu fotografieren. Die Brötchen gingen mit einem Knall los. Sehr lecker.

[Mädchen]

Mädchen, Vielen Dank ihnen allen!

LenochkaEs bedeutet, dass es sehr lecker ist, wenn sie in einem Moment alles gegessen haben. Bereiten Sie sich auf die Gesundheit vor

Tanya, kann ich deine Süßigkeiten im Multicooker CUCKOO CRP-HW1087FB (dem neuesten Modell) kochen?
Alle Ihre Rezepte werden durch die einfache Zubereitung mit den gängigsten Produkten besticht, aber das Ergebnis ist immer beeindruckend.
Ein sehr schönes und leckeres Gericht.
Vielen Dank.

[lu_estrada,]

lu_estrada, VIELEN DANK! Gut zu hören!

Ich bin mit diesem Modell eines Schnellkochtopfs nicht vertraut. Sie können jedoch kochen, wenn Sie den manuellen Modus auswählen, in dem die Temperatur auf 80 ° C eingestellt ist.
Das Prinzip des Kochens von "Sous-Vide" sieht ein solches Kochen bei niedriger Temperatur vor, wenn die Flüssigkeit nicht kocht und die Würste bis zum Kochen einige Zeit in heißem Wasser sind.
Daher ist der Geschmack von Fleisch völlig anders.

Wenn Sie das Temperaturregime nicht einhalten, können Sie Dampfgaren, Schmoren usw. verwenden - es sollte funktionieren

Tanya, ich bin dir sehr dankbar für die wunderbaren Brötchen. Ich habe im Kuckuck gekocht. Es gibt kein Temperaturregime. Aber ich habe Wasser auf einem Multikocher gekocht und auf Heizung umgestellt, nur gibt es eine Temperatur von 60 ° C bis 80 ° C. Ich stellte 80 ° C ein und legte die Würste hinein, aber ich musste sie 70 Minuten lang aufbewahren, bis die Temperatur in der Wurst 71 ° C erreichte. Mehrfacher Dank von meinem Mann. Ich hatte keinen Salbei, ich legte Minzblätter mit getrockneten Aprikosen und Korianderblätter mit Pflaumen. Ein wunderbares und einfach zu servierendes Gericht, und wie lecker, mmm, vielen Dank P.S. Ich kann kein Dokument einfügen, das meine Dankbarkeit bestätigt - Foto.

[lu_estrada]

lu_estradaDANKE für Ihre Aufmerksamkeit für meine Rezepte

In der Tat stellt sich heraus, dass ein Kuckuck die Temperatur halten kann. Die Temperatur im Fleisch hängt von seinem Gewicht ab, durchschnittlich 50-55 Minuten pro 1 kg. Fleisch + eine weitere Gesamtzeit 15-20 Minuten.
Das Abfüllen von Würstchen kann je nach Verfügbarkeit der Zusätze und Ihrem eigenen Geschmack erfolgen

Und mein Mann ist immer ein dankbarer Zuschauer und Esser und ein Kenner unserer Süßigkeiten, wie er sagt und so sei!
Vielen Dank an meinen Mann für die Überprüfung der Leckereien in Ihrer Leistung, meine einzigen Ideen

Es ist ganz einfach, ein Foto einzufügen: Im ANTWORT-Fenster befindet sich oben eine Zeile "Galerie zum Einfügen von Fotos in eine Nachricht" und darunter eine SHOW-Schaltfläche. Klicken Sie also auf diese Schaltfläche und laden Sie Ihr Foto von Ihrem Computer hoch. Nehmen Sie darunter einen Link und fügen Sie es in Ihren Beitrag ein. Ich hoffe ich kann einfügen

Viel Spaß beim Kochen!

Tanechke-Admin, vielen Dank.

Oh, schöne Würste haben sich herausgestellt! Mein Mann hat etwas zu loben, das gibt es!