Hühnerbrötchen mit Pilzen in Tescoma-Schinken

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Eine Henne	1 PC
Champignon	5 Stücke
Für Sole:
Zwiebeln (vorzugsweise rot)	1 PC
Knoblauch	3 Zähne
Rosmarin	1 Teelöffel
Zitrone	1/4 Stk
Salz-	1 Esslöffel. l
Wasser	0,5 l

Kochmethode

Waschen Sie das Huhn, schneiden Sie die Flügel und Trommelstöcke ab, sie können separat verwendet werden. Legen Sie das Huhn auf die Brust und machen Sie zwei Schnitte entlang des Kamms, dann entfernen Sie es vorsichtig. Decken Sie das Huhn ab und entfernen Sie vorsichtig den Rest der Knochen. Gehen Sie mit einem Weichmacher über den Kadaver.
Für die Sole müssen Sie das Wasser kochen und abkühlen. Zwiebel und Knoblauch hacken, Zitrone in Stücke schneiden. Rosmarin, wenn es frisch ist, dann mahlen Sie es auch, und wenn es trocken ist, dann verwenden Sie es so. Rosmarin ist übrigens ein sehr gutes natürliches Konservierungsmittel.
Legen Sie das Huhn, gehackte Zwiebeln und Knoblauch, Rosmarin, Zitronenscheiben und Salz in einen stabilen Beutel (ich benutze Gefrierbeutel) und bedecken Sie ihn mit Wasser. Binden Sie den Beutel gut zusammen und falten Sie ihn ein wenig, damit sich die Zutaten verteilen und sich das Salz auflöst. Stellen Sie das Paket für 1-3 Stunden zum Beizen in den Kühlschrank (ich hatte es die ganze Nacht).
Nachdem das Huhn mariniert ist, nehmen wir es aus der Salzlake. Entfernen Sie besser die Zwiebel- und Knoblauchstücke. Die Champignons einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dann in Stücke schneiden. Schneiden Sie die Brust auf beiden Seiten leicht ab und öffnen Sie sie. Die Champignons auf der gesamten Oberfläche des Huhns verteilen und nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
Rollen Sie den Kadaver auf.
Legen Sie die Rolle in einen Schinken und lassen Sie sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank stehen.
Die Rolle 2-2,5 Stunden bei einer Temperatur von 80 ° C kochen.
Als mein Brötchen gekocht war, ließ ich die Brühe ab, die sich später in Gelee verwandelte. Das Gelee erwies sich als sehr lecker und ich benutzte es gerne, um andere Gerichte zuzubereiten.
Sie stellte den Schinkenhersteller einige Stunden lang in den Kühlschrank und zog dann die Rolle heraus.
Die Rolle erwies sich als einfach ausgezeichnet, saftig und aromatisch, viel besser als im Laden.

Hinweis

Ich benutze diese Gurke normalerweise, um Hähnchenbrust zu kochen, wonach sie sich normalerweise als sehr saftig herausstellt, aber in diesem Rezept hat es mich nicht enttäuscht.