Auberginenröllchen mit Hackfleisch und Couscous

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Auberginen (längs 0,5 cm dick geschnitten)	1 kg
Auberginenöl	50 ml
großer fleischiger roter Pfeffer (in Ringe geschnitten)	200 gr.
Hackfleisch (Schweinefleisch, Kalbfleisch)	500 gr.
Couscous	50-60 gr.
gehackte Zwiebel (Rost)	1
Knoblauchzehe (durch eine Presse) Salz, Pfeffer
für die Soße:
mittlere Zwiebel (Rost)	1
Olivenöl	4 EL. l.
große reife Tomaten (oder 1 Glas in seinem eigenen Saft)	400 gr.
Tomatenmark	1 Esslöffel. l.
Zucker	Prise
Knoblauch	3 Zähne
Oregano, Salz, Pfeffer, Basilikum, Paprika nach Geschmack

Kochmethode

bereite die Sauce vor:
In einem Topf mit dickem Boden das Öl gut erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin leicht anbraten.
Die Tomaten anbrühen und schälen, fein hacken (reiben), zur Zwiebel geben, in wenigen Minuten Tomatenmark, Zucker, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen, bei Bedarf etwas Wasser (Brühe oder Saft aus der Tomate) hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen (wenn man bedenkt, dass das Gericht im Ofen gekocht wird!)
Basilikum und Oregano 2 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs hinzufügen.
Gießen Sie Couscous mit heißem Wasser und lassen Sie es fünf Minuten lang abtropfen, falls noch Wasser übrig ist.
Hackfleisch zubereiten. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und Gewürze hinzu, dann Couscous und mischen Sie gut, lassen Sie ein wenig ruhen.
Die Auberginen der Länge nach in dünne Teller schneiden, auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen und mit Öl einfetten, bei 190 im Ofen backen^ÜberC für 15 Minuten. (Sie können in einer Pfanne braten, aber in diesem Fall wird das Gericht fettiger)
Legen Sie das Hackfleisch auf den Rand der abgekühlten Auberginenplatte und drehen Sie es zu einer Rolle.
Die Brötchen in eine feuerfeste Schüssel geben, mit Pfefferscheiben belegen und über die Sauce gießen. Bis 190 vorgeheizt backen^ÜberAus dem Ofen 30 min.
PS Ich habe kleine Stücke Auberginen und Hackfleisch, die nicht aufgerollt sind. Ich habe die Auberginen auf den Boden der Form gelegt und aus dem Hackfleisch Fleischbällchen gemacht.