Kuchen V8

Liebes .. Natasha, das ist eine so hohe Kondiress-Kunst, dass ... ich zugeben möchte, aber ich habe die Komposition nicht gelesen (es gibt ein ganzes Blatt davon). Ich habe mir nur die Bilder angesehen und sie waren genug für mich.

Ich habe dort in der Glasur gelesen, dass Gelatine richtig eingeweicht werden sollte ... sag pzhalst den dichten Gophern, aber wie ist es richtig, was?

Malecular ist wie?

Während Natasha weg ist, kurz gesagt über die molekulare Küche.
Die molekulare Küche ist ein Zweig der Ernährungswissenschaft, der sich mit der Untersuchung der physikalischen und chemischen Prozesse beim Kochen befasst.
Befürworter der "molekularen Küche" berücksichtigen bei der Zubereitung von Speisen die physikalisch-chemischen Mechanismen, die für die Umwandlung der Zutaten beim Kochen verantwortlich sind. Insbesondere ist eines der Postulate, dass die Kochtemperatur wichtiger als die Kochzeit ist, um den gewünschten Grad an gekochtem Produkt zu erreichen.

Flüssiger Stickstoff, Trockeneis, Rotationsverdampfer und andere Dinge machen eine Küche molekular. Die Gerichte werden als Verkostung, als Unterhaltung oder als Geschmacksattraktion kreiert. Es gibt keinen Zweck, sich satt zu essen. Dies ist eine delikate Gastronomie.
Zum Beispiel grüner Tee und Limettenmousse in flüssigem Stickstoff. Dies ist eine Moussekugel, die aus einer Dose auf einen Löffel gepresst, mit flüssigem Stickstoff übergossen, mit japanischem Matcha-Teepulver bestreut und mit der Essenz von Limettenblättern, Blumen und Früchten bestreut wird. Es ist ähnlich fest wie Baiser, löst sich jedoch sofort auf der Zunge auf und hinterlässt ein leichtes und erfrischendes Gefühl. Dies ist so ein perfektes Eis - kein Tropfen Fett und ein konzentrierter Geschmack.

Schäume (sie werden Espums genannt), Mousses, Kugeln, Kugeln zogen meine Aufmerksamkeit auf sich. Sie sind eine wunderbare Einrichtung für einen Konditor. Natürlicher und leckerer Schmuck. Ich stimme zu - das ist die Avantgarde, aber tatsächlich natürlich und natürlich. Molekulares Kochen ist teuer. Aber Sie können mit recht erschwinglichen Geräten für Anfänger auskommen und ein Wunder vollbringen. Nun, an die Chemie muss man sich erinnern. : girl_cleanglasses: Und ich bin immer noch dieser Gopher.
Also liebe Gophers und Hamster, das Molekülmolekül in der Küche ist eine interessante Sache, aber es ist zu wenig für Vielfraß.

Gelatine gemäß den Regeln - im Sinne - gemäß den Anweisungen auflösen. Die Taschen sagen normalerweise. Ich begann so zu schreiben, weil viele Sorten auftauchten.

INWIEFERN !!! Dies ist die Entfernung des letzten müden Gehirns !!! Natasha, ich verneige mich vor dir! Dies ist mit 3 mir, dann machen die Kinder noch kleine Stücke?

Natusik, hallo! Hundert Jahre sind bei Ihnen nicht abgeschrieben worden! Und ich vergesse dich nicht. Ich schreibe hier, weil ich den V8 sozusagen wiederholen möchte, um an den Fehlern zu arbeiten, sonst habe ich es das erste Mal zu Beginn meines Hobby für Süßwaren gemacht. Vielen Dank für eine so detaillierte Meisterklasse !!! Ich werde es für meine Tochter für 3 Jahre tun. ich vermisse dich

Sveta! Du bist aufgetaucht! : feer: Ich habe dein Debüt gesehen. Zum ersten Mal war es wunderschön !!

Mädchen, jetzt fragen sich alle, welche Art von Öffnung, aber wo? )

Es wird irgendwie unbescheiden in Natashas Thema sein, ein Foto von ihrem Kuchen hochzuladen

Natasha, ich möchte das Gleiche tun wie im Original in Chantilly-Sahne, die Sahne peitschen, aber ich verstehe einfach nicht, wie und wann ich Gelatine einführen soll. Vielleicht weißt du es?

Leicht, genau wie das Rezept. Aufgelöste Gelatine wird heißer süßer Sahne zugesetzt. Cool und schlagen. Ich habe es wie im Original gemacht.

Natasha, es tut mir leid! Nicht gesehen. Ich bin ein seltener Trottel. Und ich habe auch einen Link von Ihnen erhalten, aber dort nichts verstanden. Haben Sie eine Mailbox, an die ich vorher geschrieben habe?

Es wird irgendwie unbescheiden in Natashas Thema sein, ein Foto von ihrem Kuchen hochzuladen

Wie ist es nicht bescheiden? Wenn der Kuchen nach dem gleichen Rezept ist, dann ist es genau richtig! Wenn dies natürlich ein anderer Kuchen ist, dann legen Sie ihn nicht in diesen Temko.

Nicht streng beurteilen))) Zum Geburtstag meiner Tochter werde ich an den Fehlern arbeiten, die ich machen möchte, um eine schöne Chrysantheme zu machen, aber was Natusik getan hat, liegt außerhalb meiner Macht

Dackel, Sola22, na dann musst du dir eine Medaille holen !!! Ich erinnere mich, dass wir ihr versprochen haben, wer es gewagt hat, dieses Rezept zu wiederholen!



P.s. Nun, ein Kuchen rollt mit einem solchen Kuchen nicht vom Regal!

Vielen Dank für die Medaille, die ich noch nicht erhalten habe))
Und auf Kosten des Kuchens: Ich habe von vielen gehört, und ich selbst denke, dass Sie öfter ein gutes altes Brötchen oder etwas anderes aus Hefeteig als einen exquisiten Kuchen wollen)))) Für mich sind solche Kuchen im Allgemeinen weniger eine Freude am Geschmack als vielmehr eine Befriedigung der Ambitionen in Bezug auf das Kochen eine große Anzahl von Prozessen)) Im Allgemeinen bin ich im Allgemeinen umso interessanter, je mehr Schichten / Prozesse

Beeindruckend!!! Ein Prozess um eines Prozesses willen, aber der Geschmack passte nicht? Hast du es so lange gebacken, aber kam es dir nicht lecker vor?

Aha! Das ist richtig, um des Prozesses willen))) Und was den Geschmack betrifft: Dies ist ein weiterer Grund, es zu wiederholen, denn dann habe ich es meiner Nichte geschenkt und es nach einer bestimmten Menge Alkohol probiert und konnte es nicht bis zum Ende schmecken. Die Gäste waren natürlich begeistert)) Ich denke nie darüber nach, ob der Geschmack die Mühe wert ist, da es mir eine Freude ist.

Nein, ich verstehe immer noch nicht, hat es sich als lecker herausgestellt oder nicht? Obwohl ... obwohl was ich frage, wenn Natasha ihn mit ihrer Aufmerksamkeit geehrt hat, dann muss es auf jeden Fall lecker und lecker sein.

Lecker, lecker !!! Ja, und ich beschloss, es zu wiederholen, als ich ihn bei Natasha sah.

Natusik, ich beeile mich, Ihnen meinen RIESIGEN Dank für Ihren Beitrag über V8 auszudrücken! Wenn Sie nicht wären, hätten Sie es nicht gewagt, es noch einmal zu tun))) Jetzt haben wir es bereits vollständig probiert! OH! Nun, es ist die Mühe und die Kosten wert !!! Ein kurzes Foto)) Es war nicht genug Zeit für die Chrysantheme)) Danke, Natasha !!!

Nun, der Schnitt. Nur auf dem Tisch habe ich es geschafft, es auszuziehen)) Ich selbst war mit allem zufrieden, nur der Crunch hat sich nicht gut mit mir verbunden und ist zusammengebrochen, aber das hat mich nicht ein bisschen verdunkelt)))

[Sola22]

Sola22, gut gemacht, lecker geschnitten und Schichten, Klasse !!!

[Sola22]

Sola22Was für ein guter Kerl du bist!
Ilona, ​​bring eine Medaille oder besser eine Bestellung mit, die du versprochen hast !!!
Und ich sah auf dem ersten Foto nur einen Schokoladen-Zwillingskuchen, was für ein Kuchen?

Mädchen, vielen Dank !!! Und der Schokoladenkuchen ist Tansania aus dem gleichen Zumbo. Übrigens hatte er mehr Fans))) Nicht jeder kann sofort den Geschmack von echter Vanille verstehen)))

Nein, yo-mayo, es gab Leute, die das wiederholen!)))) Ich bin es leid, die Liste der Zutaten zu lesen, aber hier, um es zu tun!)) Endlich! Meine undurchdringliche Bewunderung für Sie!

Oh danke! Der Prozess selbst ist nur interessant für mich)) Ich habe bereits darüber geschrieben ..

Ilona, ​​bring eine Medaille oder besser eine Bestellung mit, die du versprochen hast !!!

Natakh, also habe ich irgendwie eine Medaille vergeben !!! Ich habe also nicht genug Medaillen! ish zerstreut wie !!! Aber der Kuchen ist gut !!!
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=281660.0

Und der Schokoladenkuchen ist Tansania aus dem gleichen Zumbo. Übrigens hatte er mehr Fans))

Soooo! Also wer wird jetzt Tansania ausstellen ???

Vielen Dank!!! Besonders für die Medaille von Was-was, aber ich hatte noch nie so etwas)))

Natakh, also habe ich irgendwie eine Medaille vergeben !!!

Ich habe Ilona gesehen, aber ich dachte, ich müsste jetzt hinzufügen - ausgestellt für ein solches Forummitglied

Nyuyuyu, wie es mir scheint, wir sind nicht mutiger und bereit für solche Leistungen, und wir werden leider nicht verwirrt sein, wessen Medaille hier ist! ))

Kommt schon, Mädels. Ich bin immer noch dieser Konditor

Er ist nicht derjenige, aber Tansanias Rezept, wie ein echter Konditor!

Ich kann nur einen Link teilen. Aber ich denke, dass es unangemessen ist, hier auf eine andere kulinarische Seite zu verweisen? .. Der Kuchen ist sooooo lecker, edel! Aber für Schokoladenliebhaber. (und was sind NICHT Amateure?)

Oh ... wie ist es nur ein Link? Du hast es gebacken, wir alle sehen !!! Gib mir das Rezept) Lass uns nicht zurückbleiben !!! Und Schokolade, sogar Mega-Schokolade ist lecker ...

Ein Meisterwerk und nur !!!!!!! Und Grundrezept und wiederholen
Auf jeden Fall Lesezeichen und jeder von zu Hause für drei Tage, um die Erstellung nicht zu stören

AAAAAAAA, dies ist eine Explosion des Gehirns. Sie müssen zusammenkommen, geduldig sein und es tun. Ich mochte auch Tansania, aber irgendwie schien es mir einfacher als der V8. Oder Sie können nach einer Referenz für eine Schokoladenorchidee fragen.

Natasha hat also auch einen MK auf einer Schokoladenorchidee. Tansania ist tatsächlich etwas leichter als Angels. Weniger Schichten.

[Anna 80]

Oder Sie können nach einer Referenz für eine Schokoladenorchidee fragen.

Anna 80, Schau hier: Schokoladenorchideen und Chrysantheme weiße Schokolade

Vielen Dank, sonst wusste ich nicht, wonach ich im Forum suchen sollte. In Lesezeichen gesteckt.

Ich las das Rezept wie ein Detektiv.
Ich bin nur ein Kulturschock! Ich kann nicht zur Besinnung kommen.
Mir scheint, es ist einfacher, in den Weltraum zu fliegen ...
Natürlich werde ich niemals eine solche Leistung vollbringen.
Es ist sogar beängstigend zu fragen: Kannst du es irgendwo anders als in Australien versuchen?

Sie können, während Sie backen, dann werden Sie versuchen

Nein, ich bin schwach! ...
Schaffst du es selbst?

gyy ... ja, ich weiß es nicht einmal, weil ich mich fertig machen wollte und dann eine Sache, dann eine andere ... Sofort würde das einen halben Tag lang durchdringen müssen! Aber eines Tages werde ich es definitiv tun. Natasha ist alles lecker. Ich war mehr als einmal überzeugt. Alles lohnt sich.

[Tasha]

TashaIch bitte Sie, sagen Sie mir bitte, wie viel Wasser und Zucker Sie für die Herstellung von leichtem Karamell benötigen, das für Glasur bestimmt ist. Ich wollte es tun, ich bereitete alles vor und stieß plötzlich auf so einfache Zutaten. Und zum einen. In Ihrem Programm, in der Glasur, "Glukose-Süßwaren" -40 gr. Dies ist Glukosesirup oder trockene Glukose. Danke im Voraus für Ihre Antwort. Wenn Sie ein gutes Sahnehäubchen bekommen, werde ich mich abmelden.

[simon5]

simon5, Glukose in Form von Sirup, in keiner Weise trocken. Aber Natasha zittert jetzt hier, leider sehr gut. kompliziert. Fragen Sie jetzt einfach Sola 22, sie hat es auch gebacken. Können Sie sie finden und sie wird es Ihnen sagen? Obwohl auch keine Tatsache.

Natasha war gestern auf der Baustelle, sie ziehen gerade um!

Das ist gut!!! Endlich habe ich mich entschieden !!! Ich verstehe, wie ich nicht will, aber schon ohne Optionen: ((()

Bitte sagen Sie mir, wie viel Wasser und Zucker Sie für die Herstellung von leichtem Karamell für Glasur benötigen.

Wenn noch relevant. Unter dem Rezept auf Russisch gibt es ein Rezept auf Englisch und darin finden Sie die fehlenden Zutaten für die Glasur:
Vanilleglasur
9,5 g Gelatineblätter
60 g kaltes Wasser
40 g Glukoseflüssigkeit (40 g Glukosesirup)
35 g Wasser (35 g Wasser)
250 g Puderzucker (250 g Zucker)
400 g eingedickte Sahne
1 Vanilleschote, gespalten, Samen abgekratzt
150 g Miroir-Glasur (Spezial-Patisserie-Glasur für kalte Anwendungen)
7,5 g Titandioxid (weißer Farbstoff, pulverisiert)