Berliner mit Schokolade (im Ofen)

Berliner mit Schokolade (im Ofen)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Deutsche

Zutaten
Weizenmehl	250 g
warme Milch	70 g
frische Hefe	15g
Butter, weich	30 g
Vanillezucker	30 g
Salz-	3d
Ei	1 PC.
Für die Füllung
Butter	20 g
geschmolzene Schokolade

Kochmethode

Hefe in Milch auflösen. Mehl untermischen, dann mit den restlichen Zutaten. 4 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit kneten. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit und kneten Sie weitere 6 Minuten, bis sich ein homogenes, elastisches Brötchen bildet.
Den Teig in einen Behälter geben und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit "dehnt" sich der Teig 1 Mal (oder macht eine Falte)
Am Ende der Zeit den Teig 12 Stunden lang (über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Lassen Sie den Test vor Gebrauch 30 Minuten bei Raumtemperatur akklimatisieren. Dann in 8 Teile teilen und jeden Teil zu einer Kugel rollen. Mit Folie abdecken und den Teig 1 Stunde gehen lassen (bis er sich verdoppelt).
Vor dem Backen mit zerlassener Butter bestreichen.
In einem auf 210 ° C vorgeheizten Ofen 12 Minuten backen.

Nach dem Backen erneut mit Ghee einfetten und mit Puderzucker bestreuen.
In noch warme Berliner mit Butter geschmolzene Schokolade mit einem Spritzbeutel mit feiner Düse geben.

Das Gericht ist für

8St.

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Berliner (Donuts) werden normalerweise frittiert. Diese Option ist für diejenigen gedacht, die immer noch versuchen, heißes Öl zu vermeiden.

Was für Bälle! Die Neujahrsstimmung ist klar! Vielen Dank!

[Vasilica]

Vasilica, Danke liebe!

Die Neujahrsstimmung ist klar

Das ist sicher schon alles Gedanken über den Urlaub!

[Natascha]

Natascha, wundervolle Donuts !!! Und wie gut ist es, dass sie gebacken werden können!
Ich muss es versuchen, ich stelle es in eine Linie. Danke für das Rezept!

[Vitalinka]

Vitalinka, Danke liebe! Versuchen Sie es für die Gesundheit! Sehr einfach zuzubereiten, aber lecker!

[Natascha]

Nataschawas für herrliche koloboks !!! Oh, ich will eins!

Nimm es, Liebes! Willst du mehr Schokolade?

Kann ich mehr haben? Und Pillen gegen Gier ... auch mehr

Oh, wie pünktlich war das Rezept Son letztes Jahr zu dieser Zeit in Deutschland und jetzt hat er "Nostalgie". Gestern habe ich mich beschwert, dass ich nie Berliner für ihn gebacken habe.

Oh was für ein classssSSS !!!! Vielen Dank. Ich werde versuchen zu kochen!

Was für eine köstliche Pause

Natulya, wie bist du schlau, du hast so eine Schönheit gebacken

Tolle Weihnachtskugeln

[Mädchen]

MädchenIch danke Ihnen allen für diese freundlichen Worte!

Und Pillen gegen Gier ...

Alyonka, Ich wünschte ich könnte!

Oh, wie pünktlich war das Rezept Son letztes Jahr zu dieser Zeit in Deutschland und jetzt hat er "Nostalgie". Gestern habe ich mich beschwert, dass ich nie Berliner für ihn gebacken habe.

ErhanAlso, echte frittierte Berliner. Also fragst du ihn, was möchte er?

Ich werde versuchen zu kochen!

irischVersuchen Sie, in Vorbereitung, gut, sehr leicht! Übrigens kann die Füllung beliebig sein, von Schokolade über verschiedene Marmeladen bis hin zu Marmeladen!
Tanyushka, LarisSie sind Meister! Aber trotzdem sehr schön!

Natasha, wie hübsch! Ein Kind hier hat mich nur verwirrt und Brötchen mit Schokolade bestellt, damit Ihr Rezept genau pünktlich ist! Boom den Ofen am Wochenende!

[Manyashik]

Manyashik, zum Vergnügen backen! Aber natürlich wäre es schön, einen Süßwarenaufsatz "für Eclairs" zu haben, dann würde die Schokolade das Zentrum der Berliner treffen, und so weiter

Natasha, was für leckere Berliner. Ich werde eine Spritze von Chibo im Joint Venture bekommen und sie sicher backen.

Und ich habe eine Spritze von Chibo nur ich mag ihn nicht
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[Luda]

LudaIch nahm nur die dünnste Gebäckdüse.Aber jetzt möchte ich natürlich wirklich für Eclairs kaufen.
Erhanwie schmeckt es?

: oops: der erste pfannkuchen war etwas klumpig. Wir hatten kürzlich eine sehr niedrige Luftfeuchtigkeit (30%) und das Mehl ist wahrscheinlich trocken. Daher hatte ich auch nach dem Hinzufügen von Milch eindeutig nicht genug Flüssigkeit. Infolgedessen erwiesen sich die Brötchen als nicht so üppig wie Ihre. Aber ich werde weiterhin in diese Richtung arbeiten

Eh, Verführerin, ich habe mir eine Düse für Eclairs bestellt, jetzt kann ich nicht mehr darauf verzichten, also warten wir und backen die Berliner

Eh, Verführerin, ich habe mir eine Düse für Eclairs bestellt, jetzt kann ich nicht mehr darauf verzichten, also warten wir und backen die Berliner

Und was ist diese Düse für Eclairs? Erleuchten

[Erhan]

Der erste Pfannkuchen erwies sich als etwas klumpig

ErhanEs ist nur besser, das Mehl nicht auf einmal zu gießen, sondern es hinzuzufügen, während der Teig geknetet wird. In unserem Land, sogar in der Ukraine, ist alles Mehl anders, und noch mehr bei Ihnen

LekaIch selbst bin nur zu dem Schluss gekommen, dass ich auch die gleiche Düse will

Ludawürde zeigen, aber nicht die Fotos des Autors werden gelöscht. Schau her und Lily https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0, in dem Abschnitt, in dem die Anhänge.
Es wurde noch nicht aufgeräumt

Ich habe auch einen neuen lokalen Brotbackautomaten im "Teig" -Programm, der sich zu stark erwärmt, was für Weizenmehl wahrscheinlich nicht sehr gut ist. In letzter Zeit sind alle meine Brötchen nicht sehr luftig. Zuerst dachte ich, es sei wegen der Hitze, aber jetzt ist es hier sehr kalt und die Brötchen sind immer noch nicht das, was ich möchte. Wir müssen versuchen, die HP auf den Balkon zu stellen.

[Erhan]

Erhan, wenn ich es richtig verstanden habe, machst du Proofing in einer Brotmaschine? Voller Zyklus des "Teig" -Modus?

Ja, Natalya, ich mache es normalerweise, aber für Berliner habe ich es früh herausgenommen, da das Rezept empfiehlt, es bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Nur ich war zu abgelenkt von den Hausaufgaben meines Sohnes, und der Ofen schaffte es, den Teig ziemlich stark aufzuheizen.

Prüfzeit in Ihrem Ofen, wie lange dauert es?

Das Teigprogramm dauert nur 1 Stunde 50 Minuten. Es gibt jedoch ein manuelles Programm, mit dem ich selbst die Knet- und Proofzeit (innerhalb bestimmter Grenzen) einstellen kann, aber die Temperatur nicht einstellen kann.

Ich selbst kann die Knet- und Proofzeiten anpassen

Es ist toll! Wir haben nur einen Zyklus.
Oder vielleicht den Eimer selbst mit einer Folie abdecken und den xn-Deckel offen halten? Dann kommt noch ein Teil der Hitze heraus?

Ja, danke, das werde ich. Es ist nur so, dass ich Moulinex 5 Jahre lang verwendet habe, und dieser Ofen hat nur 3 Monate Strafe, also habe ich mich nicht ganz daran gewöhnt.

Natasha, und wie viel Schokolade wird für die Füllung benötigt, 100 Gramm?

Ich habe 50-70 Gramm gebraucht. Wenn es eine dünne Düse gäbe, wäre das Einsetzen bequemer. Und mehr Schokolade wäre enthalten. Und so blieb ich immer noch.

Natusya, und wenn Sie beim Einstecken in den Ball zum letzten Mal ein Stück Schokolade hineingesteckt haben und sich nicht um die Anhänge kümmern müssen ... was denken Sie?

[Leka]

Leka, es ist möglich und so natürlich, aber irgendetwas sagt mir, dass Schokolade mit Butter nach dem Backen viel interessanter sein wird

und keine Notwendigkeit, sich mit Düsen zu beschäftigen

Und die Düse wird noch benötigt ... Damit gibt es mehr Möglichkeiten! Zumindest für die gleichen Eclairs.

[Natus]

NatusVielen Dank für die Brötchen! Wie lecker sie sind! Weich, flauschig und wahnsinnig duftend!



Ich mochte den Teig sehr, ich werde definitiv daraus backen und nicht nur diese Brötchen. Nur hatte ich nicht genug Schokoladencreme für acht Brötchen, es war nicht sehr bequem, mit einer Spritze zu dosieren, das nächste Mal werde ich eine doppelte Portion (Sahne) machen. Heute kamen ein paar Brötchen mit Zitronenquark heraus. Köstlich!

[Manyashik]

ManyashikVielen Dank für diesen verführerischen Bericht! Ich freue mich sehr, dass Ihnen die Brötchen gefallen haben!

Nur hatte ich nicht genug Schokoladencreme

Du siehst, du hast viel davon und ich habe so viel wie die Düse erlaubt. Mit viel Schokolade sind sie viel schmackhafter. Oh! , aber mit einem Zitronen-Kurden finde ich sie auch ganz gut
Übrigens sind sie nicht lange abgestanden, sie sind alle gleich zart und bleiben

Mädchen, und wie viele von ihnen sind so klein von dieser Menge ??? Und wenn es dann 8 - 10 Stück gibt, muss ich die Menge mit 2 (Minimum) multiplizieren, sonst rauft meine Familie und sie sind so schön ...

[RisaJ]

RisaJEs stellt sich heraus, dass es nicht einmal 10, sondern nur 8 sind. Sie können also alles verdoppeln. Anstelle von Schokolade können Sie auch jede Marmelade verwenden. Dies wird für Sie besser schmecken. Viel Glück!

Natali06, Oh, danke für die schnelle Antwort! Natürlich habe ich es bereits verdoppelt, und jetzt drehe ich ungeduldig am Kühlschrank herum, wann wird es nicht 12 sein, sondern mindestens sechs Stunden, um sie zu backen ... Also versuchen Sie es mit hottsa !!!!

Und ich möchte es wirklich versuchen, aber jetzt den Beitrag, aber während ich die Bewertungen durchgesehen habe, habe ich herausgefunden, wie man die Düse hier ersetzt:Ich habe es noch nicht getestet, aber ich denke, es sollte funktionieren.
Ich werde es auf jeden Fall backen, danke an Natali06 für das Rezept!

[RisaJ, irisch]

Mädchen, RisaJ, irisch, überhaupt nicht! Zum Vergnügen backen!

herausgefunden, wie man die Düse ersetzt

Die Idee ist gut, aber wie wird es in Aktion sein? Und dann fiel mein letztes Mal in Brötchen mit karamellisierten Äpfeln eine solche Tüte einfach auseinander. Wir hoffen, dass die Schokolade weicher ist und der Stab nicht herausrutscht