Praline

Praline

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Küche: Französisch

Zutaten
Mandeln oder Haselnüsse mit Haut	240 g
Zucker	160 g
Wasser	15 g

Kochmethode

• Diese wunderschöne Praline ... riecht verrückt, köstlich verrückt. Wo soll man es anwenden?
• Ok, Praline ist eine vielseitige Füllung. Es kann mit Schokolade gemischt werden, kann zu Ganache, Teig, Sahne, Getränken, Eis und Sahne hinzugefügt werden. Kann mit einer Vielzahl von Texturzusätzen (Keks, Nüsse, Waffelkrümel usw.) gemischt werden.
• Im Allgemeinen, wenn ein intensiver Nussgeschmack benötigt wird.
• Rezept für 400g Praline:
• Den Zucker in die Pfanne geben. Wasser hinzufügen und kochen lassen. Wenn der Zucker 121 ° C hat (wir können auf ein Thermometer verzichten, wenn der Zucker immer dickere Blasen bildet, wird der Sirup dick), fügen Sie die Mandeln sofort hinzu.
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• Mit einem Holzlöffel gut umrühren, damit der Zucker jede Mandel gut bedeckt. Zu diesem Zeitpunkt beginnt der Zucker wieder zu kristallisieren. Rühren Sie weiter. Der Zucker schmilzt dann wieder und verwandelt sich diesmal in Karamell. Wenn der gesamte Zucker zu Karamell geworden ist, vom Herd nehmen. Legen Sie den gesamten Inhalt der Pfanne auf eine Silikonmatte oder ein Holzbrett.
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• Abkühlen lassen. Sobald das Karamell hart ist, brechen Sie es in Stücke. Wir können ein oder mehrere Stücke aufbewahren, um einen Kuchen oder eine Torte zu dekorieren oder um sie so zu essen, wie sie ist. Bewahren Sie diese Teile in einer luftdichten Schachtel auf !!
• Den Rest in einen Mixer geben. Und beginnen Sie mit aufeinanderfolgenden Pulsationen. Nach einigen Sekunden ist Praline bereits in Pulverform erhalten, die wir beiseite legen können, wenn wir sie später für Eis oder Sahne hinzufügen möchten. Bewahren Sie diese Praline auch in einer luftdichten Schachtel auf !!
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• Um die Praline in loser Schüttung herzustellen, schlagen Sie den Mixer, bis Sie eine fast flüssige Konsistenz erhalten. Wie eine dicke Creme. Dies hängt von der Leistung jedes Mischers ab. Ich lagere viele Pralinen in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank.
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• Probieren Sie es aus, es ist überhaupt nicht schwierig! Und ja, es ist göttlich !!!
• Und hier ist ein weiteres Rezept für eine gute Sahne!
• Sahne:
• 100 gr Butter
• 250 gr Sahnepatisier (Vanillesoße)
• 200 gr Praline
• Alles bis weiß schlagen.

Das Gericht ist für

400 g

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten

Hinweis

Nüsse, Sie können Haselnüsse oder Mandeln nehmen, Sie können 50/50. Ich habe die Hälfte der Portion gemacht. Haben Sie keine Angst, Zucker zu verpassen. Sobald ich die Blasen und nichts verpasst hatte, fiel die Praline wunderschön aus. Wenn ich viel Praline peitsche, setzt sie sich an den Wänden ab. Ich schüttle es regelmäßig ab, klopfe es auf den Tisch und drehe den Mixer beim Auspeitschen in verschiedene Richtungen!

Irina, danke für das wunderschön gestaltete Rezept, ich werde es auf jeden Fall tun, die Kinder werden für das Wochenende kommen, ich werde versuchen, sie zu überraschen.

[Tatyana]

Tatyana, Danke für den Tipp. Tu es, der Geruch allein ist verrückt!;) Kinder werden es lieben!

[Irina]

Irina und wie verhält sich diese viskose Pralinenmasse im Kühlschrank? - Ich meine, verfestigt sie sich zu Stein oder bleibt sie viskos?

[Irina]

IrinaBleibt das selbe. Weich und kuschelig. Sie können daraus später Süßigkeiten zu Schokolade formen. Das heißt, es ist wie Plastilin!

Ausgezeichnet Dann mache ich es morgen. Danke, dass du das Rezept für Kuchen und Pralinen geteilt hast

Du wirst es mögen!

Eine Blume, und was ist noch besser, mit Mandeln oder Haselnüssen?
Und ist die Haut nicht bitter?

[Olga]

OlgaNicht jeder kann Ukrainisch. Am liebsten mache ich Haselnüsse, irgendwie wird es reicher. Auf dem Foto habe ich 70 Haselnüsse und 30 Mandeln gemacht. Sehr lecker, man kann nicht von 100% Haselnusspraline unterscheiden. Die Schale ist überhaupt nicht bitter. Es ist stark für die Haut erforderlich. Es wird gerade in Zucker knacken, achten Sie nicht! Probieren Sie es aus, Sie werden begeistert sein!

Olga, nicht jeder kann Ukrainisch

Ich bin in Kiew geboren und aufgewachsen.
Und ich werde diese Praline auf jeden Fall machen.
Wie es mir scheint, sollten Sie laut Beschreibung etwas Ähnliches wie weich geröstete Nüsse bekommen, wahrscheinlich sollte es mit einem Keks gut klingen, wie ein Pad für Sahne.
Was denkst du, wenn du es mit warmem Wasser gießt?

Ich komme auch aus Kiew! kann wirklich weichen gerösteten Nüssen ähneln, nur ist es wie geröstete geröstete Nudeln. Nüsse und Zucker sind so zerkleinert, dass sich herausstellt, dass es sich nur um eine angenehme Paste handelt. Sie werden es nicht warm gießen, es sei denn, Sie fügen es der Creme hinzu. In der Creme ist er göttlich! Es ist gut für sie, eine dünne Schicht auf einem Keks zu machen, mit einem Spatel zu glätten und dann zu cremen. Es gibt viele Möglichkeiten. Es ist auch perfekt geformt, Sie können Süßigkeiten formen und dann in Schokolade dieses Geschäft.

Danke, Landsfrau!

[Irina]

IrinaIch hatte die Idee, aus Haselnusskuchen eine Praline zu machen, ich mache fast jeden zweiten Tag Haselnussmilch in einer Sojakuh, natürlich gibt es viel Kuchen, ich versuche ihn zu verwenden, indem ich ihn Backwaren hinzufüge. Ich verstehe sicher, dass fast der gesamte Geschmack in Milch fließt, aber jetzt habe ich ihn getrocknet es im Ofen und ich fühle das Aroma von gebratenen Nüssen .. Normalerweise mache ich Milch aus 2-dimensionalen Esslöffel ist 100 gr. Nüsse, ich denke, die Nüsse selbst für den Geschmack hinzuzufügen. Ich werde versuchen, was passiert. Vielleicht ist dies eine ausgezeichnete Option für das Recycling des Kuchens. : yahoo: Ich verstehe, dass die Nüsse in Ihrem Rezept nicht gebraten sind ...

[GuGu]

GuGuDie Idee ist nicht schlecht! Probieren Sie es aus und fügen Sie natürlich einige frische hinzu. Sie brauchen keine gerösteten Nüsse. Ich denke, das ist eine gute Idee und es sollte gut ausgehen! Schreiben Sie später, wie es herauskommen wird.