Kuchen "Flug"

[Baiser:]

Kuchen "Flug"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Baiser:
Protein	6 Stk.
Puderzucker ( Das Original enthielt noch Zucker, Ich fügte Pulver hinzu, weil mein Low Power Mixer konnte nicht mit Zucker umgehen)	400 g
Geröstete Haselnüsse, grob gehackt	1 Esslöffel.
Zitronensäure (In einem Baiser sollte es nicht gefühlt werden, sie hilft angeblich, die Weißen zu schlagen)	Tröpfchen
Sahne:
Zucker	200 g
Eigelb	6 Stk.
Butter	200 g
Vanillin oder Vanillezucker
Milch	500 ml

Kochmethode

• Baiser:
• Das abgekühlte Eiweiß und die Zitronensäure zu einem starken Schaum verquirlen und den Puderzucker nach und nach hinzufügen. Die Masse sollte 3 bis 4 mal ansteigen. Schneiden Sie drei Kreise aus Backpapier auf die Größe des zukünftigen Kuchens. Pflanzen Sie ab 1/3 der Proteinmasse kleine Bezeshki auf einen Papierkreis, nicht sehr fest, und denken Sie daran, dass sie beim Backen zunehmen. Wir backen und trocknen im Ofen bei schwacher Hitze. Fügen Sie grob gehackte Haselnüsse zu den restlichen 2/3 der Masse hinzu. Wir backen zwei weitere Kuchen und legen die Masse so gleichmäßig wie möglich auf Papierkreise.
• Sahne:
• Kochen Sie die Milch mit Zucker. Mahlen Sie das Eigelb separat und löffeln Sie heiße Milch mit Zucker hinein. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren die Masse kochen, bis sie eingedickt ist. Abkühlen. Butter schlagen, Ei-Milch-Mischung auf einem Löffel hinzufügen. Vanillin ist sehr wünschenswert. In Kombination muss die Mischung aus Butter und Ei-Milch die gleiche Temperatur haben.
• Deckt beide Kuchen mit Sahne ab. Beenden Sie die Oberseite mit Lünetten. Wir kühlen es ab.

Hinweis

Der "Flug" -Kuchen in meiner Kindheit wurde oft von meinem Vater gekauft. Es hat sehr gut geschmeckt! Und viel später bin ich entweder in "Rabotnitsa" oder in "Krestyanka" auf dieses Rezept gestoßen. Es ist sehr einfach, es ist nur ein Aufwand, Baiser für eine lange Zeit zu backen. Aber es stellt sich als lecker heraus, macht Eindruck auf andere. Kurz gesagt, hier ist es.

Willkommen in meiner sowjetischen Kindheit!

Das ist lustig. Jetzt habe ich einfach "Cake" Flight "durch Suchen eingegeben und genau mein Rezept gefunden. Nun, es ist verständlich, ich war nicht der einzige, der die Zeitschrift" Rabotnitsa "gelesen hat. Ich habe auch meinen Avatar gestohlen. Sie hat auch Bilder des Kuchens, sehr ähnlich dem, was sich herausstellen sollte. Hier, schau: 🔗

Foto Haarnadel

Und ich habe Bezeshki einmal in der Zeitschrift "Sweet Delight" auf einem Papierkreis ausspioniert.

🔗

Peitscht es normalerweise mit Puderzucker? Ich erinnere mich, dass Tortyzhka sagte, dass mit pulverisiertem Baiser nicht funktioniert, mit Kristallzucker ist es notwendig.

[Suslya]

SuslyaIch habe diesen Kuchen viele Male gemacht, aber lange kannte ich die Süßwaren-Tricks noch nicht. Aber sie tat genau wie im Rezept. Als ich im Ofen schlechter backte, stellte sich heraus, dass der Kuchen außen schon beige war, innen aber immer noch dehnte, aber dann verschwand dieses Problem irgendwie.

Ich denke, nichts hindert uns daran, im Zweifelsfall Tortyzhkino-Baiser aus 6 Proteinen zu nehmen. Ich bin angesichts des neuen Wissens, dass das Baiser warten wird, wenn die vorherige Charge gebacken wird, verwirrter. Aber damit gab es vorher keine Probleme.

[Probleme]

Nun, das habe ich getan. Wir haben die Arbeiter nicht gelesen, wir haben die Bilder dort nicht gesehen, also urteilen Sie nicht streng:



Probleme... Sahne. Obwohl es aussieht wie eine Creme Lisss, aber ... entweder habe ich die Eier verdaut oder mit dem Gewicht abgenommen ... Und wegen des Puderzuckers gelangte Karamell in großen Mengen aus dem Baiser.

Die einzige Freude war, dass es nicht nötig war, Rosen und Ränder zu formen. Also hat sie die Kanten nicht beschichtet.

Fragen:
1. Sollten die Kuchen mit Nüssen (ich habe Cashewnüsse) an Volumen zunehmen? Ich habe kein bisschen zugenommen.
2. Wie viel und bei welcher Temperatur ist der Ofen? Ich habe sie wie Baiser getrocknet ... anderthalb oder zwei Stunden;
3. Können sechs Eier in Eigewicht umgewandelt werden, um Probleme mit dem Eigewicht zu vermeiden?
4.Muss ich gehen, um bei Raumtemperatur zu tränken? Ansonsten stelle ich es sofort in den Kühlschrank ...

Fazit... Es ist egal, dass die Creme nicht funktioniert hat. Es ist sowieso lecker !!!

[Haarnadel]

Aber ist es interessant, Baiser in Multa Panasovna zu backen?

Nein nein und noch einmal nein! Es gab bereits Pioniere, sie rieten davon ab, Produkte zu übersetzen, wie sich herausstellt 🔗!

"Sacher"? Nein, Sie müssen zugeben, dass es für ein russisches Ohr lustig ist, insbesondere im Zusammenhang mit der Frage "Was soll man heute backen?"

!!!
Haarnadel
Und all diese Kuchen, die du machst, du, na ja, ich meine deine Familie, schaffst du alles selbst oder wer hilft? Es ist nur so, dass ich eine Woche lang einen Kuchen im Kühlschrank habe (auch hier begann meine Tochter, Kuchen abzulehnen), ich muss sofort jemanden mit einer halben behandeln ...

[Haarnadel]

Haarnadel ,

Antworten:
1) Kuchen mit Nüssen sollten an Volumen zugenommen haben. Sind deine Nüsse zu fein gehackt? Eine andere Option - Cashewnüsse sind dicker als Haselnüsse, scheint mir. Er konnte keine Proteinmasse pflanzen? Aber das ist so, rein klug ...
2) Ich kann nicht speziell über die Backtemperatur sagen, da der Kuchen vor langer Zeit gebacken wurde, als der Lebensstandard es nicht erlaubte, von Schnickschnack im Ofen zu träumen. Langsames Feuer - so können Sie antworten. Ich habe dieses Geschäft 40-60 Minuten lang gebacken. Wenn es geknackt hat, wenn nicht. Manchmal war es innen etwas fad.
3) Die Eier scheinen verkocht zu sein. Ich war mit diesem Kuchen zufrieden, dass alle Eigelb, die nach dem Baiser übrig waren, in Sahne gingen. Sie können genommen werden und weniger, es ist nicht so wichtig.
4) Wir haben alles richtig gemacht - sofort im Kühlschrank einfrieren.

Fazit vollkommen richtig.

[Häkeln]

Häkeln!
Ob Sie es glauben oder nicht, ich beginne etwas Neues, wenn das Alte endet. Ich bin selten zu Hause ... Wenn ich etwas in großen Mengen bekomme, bedeutet das, dass es nicht sehr gut geklappt hat ...

Freken Bock!
1. Nüsse wurden fein gehackt. Und ich dachte auch über den Fettgehalt des Cashewnusses nach ... Aber mein Mann ist allergisch gegen Haselnüsse ...
2.---
3. Ich denke, ich werde das nächste Mal Lisss-Creme nehmen. Ich bin irgendwie sicherer mit ihm ... Ich denke, dass Proteine ​​auch eine Rolle spielen können.
4.

Mädchen, ich bin mit "Flight" und herzlichen Glückwunsch zum Valentinstag!

Wir hätten schweigen können (ich spreche von Fotos meines Kuchens), aber wir suchen nicht nach einfachen Wegen! Wie sich herausstellte, beträgt die in meinem Ofen mögliche Mindesttemperatur im Allgemeinen 150 Grad. Als wäre es eine Sünde, brachte mir mein Neffe am Donnerstag ein Thermometer für den Ofen. Die Temperatur ist noch höher! Die kleinen Baisers wurden zuerst gebacken und litten am meisten. Draußen erinnern sie an Kiplings Märchen, drinnen ... ich kann keine Worte finden. Aber lecker! Der erste Kuchen kam besser heraus, aber auch beige. Ich habe immer noch versucht, ein gutes Geschäft mit meinem Ofen zu machen. Beim zweiten Kuchen habe ich es bereits gemeistert, mit angelehnter Tür gebacken und 100 Grad erreicht. Der Kuchen kam weiß und gleichmäßig gebacken heraus. Kleine Bezeshki aus den damit gebackenen Resten der Proteinmasse erzielten ebenfalls die gewünschten Eigenschaften. Meine Kinder, die diesen Kuchen zum ersten Mal seit 12 Jahren ihres Lebens probiert haben, fanden keine Mängel, der Kuchen wurde sehr geschätzt. In der Tat stellt sich heraus, köstlich! Nur sehr süß. Im Allgemeinen ist es hier.

[Freken Bock]

Also habe ich endlich die Bilder herausgefunden und bin gekommen, um zu berichten.
Mädchen, hier bin ich gekommen, um über ihre Abenteuer zu sprechen und habe sofort den Grund für das Scheitern verstanden. Ich wollte die Kuchen machen, sehen Sie, dünn ... fast die gesamte Portion von Freken Bock wurde gebacken ... und als Keks gegessen, weil ich nur einen Kuchen bekam, weil ich ihn vom Papier entfernte, ohne die Kuchen zu zerbrechen ...
Dann habe ich mich entschlossen, das zu überprüfen Kokos Baiser

Und jetzt zur Verkostung. Vielleicht aufgrund der Tatsache, dass ich den Kuchen einen Tag vor dem Essen verschmiert habe (es braucht nicht viel Zeit zum Einweichen !!!), oder vielleicht weil die Kuchen dünn sind oder weil die Sahne flüssig ist -Milch, aber meine Kuchen sind soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Ein Kuchen, der kein Kokosnussbaiser war, schmolz im Allgemeinen in der Sahne. Hier ist der Teil der Kuchen, der mit der Kondensmilchcreme in Kontakt kam, völlig knusprig geblieben.
Aber wie so oft, trotz aller Probleme, war der Kuchen sehr lecker, ich "nannte es" Dessert
Ich werde auf jeden Fall weiter mit diesem Rezept arbeiten (sowie mit der Form "Maiglöckchen!"). Also jetzt "Flight" und "May Lily of the Valley" ist eine Idee für mich xfix!

Freken Bock, danke für das Rezept!

[Freken Bock]

Freken BockObwohl ich wenig sowjetische Kindheit hatte, ist dieser Kuchen für mich sehr unvergesslich. Knusprig und schmelzend auf der Zunge - einfach Glückseligkeit! Ich beschloss, einen Kuchen zu backen, aber ich hatte noch nie Baiser gebacken. Fragen:
1. Geht der Nicht-Nuss-Kuchen als Dekoration oben auf den Kuchen?
2. Wenn Sie eine halbe Portion backen, ist es besser, 3 kleine oder 2 größere Kekse zu machen?
3. Die fliegende Creme ähnelt der Charlotte des Husky. Gibt es Unterschiede?
4. Der Ehemann mag Süßigkeiten nicht wirklich. Geben Sie an, wo Sie Zucker reduzieren oder der Creme etwas hinzufügen können, damit es allen gefällt.

[1. Geht der Nicht-Nuss-Kuchen als Dekoration oben auf den Kuchen?]

1. Geht der Nicht-Nuss-Kuchen als Dekoration oben auf den Kuchen?

- Kein Kuchen, 1/3 der gesamten Proteinmasse, wir backen kleine Bezeshki daraus, um die Oberseite zu dekorieren. Ja, dieses 1/3 ist nussfrei.

2. Wenn Sie eine halbe Portion backen, ist es besser, 3 kleine oder 2 größere Kekse zu machen?

- Ich würde 2 Kuchen machen, aber es spielt keine Rolle.

3. Die fliegende Creme ähnelt der Charlotte des Husky. Gibt es Unterschiede?

- Ich habe keine Charlotte-Creme nach dem Husky-Rezept zubereitet, dazu kann ich nichts sagen.

4. Der Ehemann mag Süßigkeiten nicht wirklich. Geben Sie an, wo Sie Zucker reduzieren oder der Creme etwas hinzufügen können, damit es allen gefällt.

- Ich habe diesen Kuchen lange gebacken, als ich das Rezept auf den Brotbackautomaten legte. Zu süß für mich, zu fett. Ich fühlte mich nostalgisch und vergaß. Ich werde mich nicht verpflichten, Ratschläge zur Korrektur des Geschmacks zu geben.

Eeeh ... Jetzt ist es zu süß für mich, aber vorher war es einfach köstlich. Wie lange soll das Baiser backen? Ich habe Angst vor ihnen ...

Ich bin gekommen, um meinen "Flug" zu zeigen. Ich habe nach Chadeevas Rezept gekocht, aber die Essenz ist dieselbe. Der Kuchen ist sooooooo lecker, sagte mein Mann - "wie in der Kindheit!"
Ich möchte auch einen Topf loben - ein Wasserbad, das mit der Sahne gut zurechtkommt - keinen einzigen Klumpen, die Dichte ist ausgezeichnet (reine hausgemachte Kondensmilch)

Ein wunderbarer Kuchen für echte Naschkatzen!