Und gestern wurde ich mit Puff Khachapuri geehrt
Sie rollte einen dünnen Blätterteig auf einer Teigfolie aus. Das ist also auch eine Option.
tat dies: Ich kaufte einen Hefe-Blätterteig. Sie rollte es dünn aus. Die Form mit Butter einölen, den gerollten Teig überlappen, ihn erneut mit Butter einfetten, Käse (viel) einschenken, wieder Teig, Butter, Käse. Am Ende mit Käse bestreuen. Und im Ofen für 220, bis sie goldbraun sind.
Sie nahm Käse nach ihrem Geschmack und nicht so, wie er sein sollte. Ich hatte: harten Mozzarella, leicht gesalzenen Suluguni, gewöhnlichen Hartkäse wie Russisch. Und sogar ein kleiner Parmezhano Rezhano ging ins Geschäft (haben Sie richtig geschrieben?), Weil es notwendig war, seine Überreste abzuschütteln.
Khachapuri sollte im Ofen abkühlen gelassen werden. Ich nahm meine sofort heraus und es fiel gut. Aber es war immer noch sehr lecker.
Und ich suche immer noch nach einem Rezept für echtes georgisches Khachapuri. Nirgendwo, auch nicht in Restaurants, tun sie dies. Als ich es in Tiflis versucht habe, kann ich nicht gut schlafen. Aber dort wurde es seltsamerweise gekocht. Keine Pommes, alles ist nur geschwollen (Käse). Und der Teig ist der weichste. Es scheint, dass es nicht nur im Ofen, sondern auch in einem Dampfbad gekocht wird. Ich muss es versuchen. Wenn es klappt, schreibe ich in die Rezepte.
