Werkzeuge und Zubehör für die Herstellung von hausgemachten Nudeln

[Werkzeuge und Zubehör für die Herstellung von hausgemachten Nudeln]

Werkzeuge und Zubehör für die Herstellung von hausgemachten Nudeln

Oh! Der Club der fröhlichen und einfallsreichen Pasta beginnt seine Arbeit!

Sobald wir uns dieser Ausgabe genähert haben, eröffne ich ein neues Thema zu Werkzeugen und Zubehör für die Herstellung von hausgemachten Nudeln.

Auf Anfrage Marina-Mar_k machte Messungen der Nudelplatte.

Pasta Board

Länge 10,5 cm
Breite 6 cm.
Die Dicke oben am Stift beträgt 2 cm.
Die Dicke am Boden des Stiftes (Vertiefung) beträgt 1,6 cm.
Die Höhe des Stiftes beträgt 0,4 cm.
Der Abstand zwischen den Zähnen am oberen Rand beträgt 0,4 cm.
Anzahl der Zähne 15 Stk.
Massivholz, oliv
Grifflänge außen 8,5 cm.
Nudelstangenlänge 13 cm.
Der Durchmesser des Stäbchens beträgt 0,6 cm. Den optimalen Durchmesser empfehle ich nicht mehr zu tun, die Paste behält beim Kochen möglicherweise nicht ihre Form.









Marina, ich hoffe, dass Sie und Ihr Mann uns bald mit einer Tablette Ihrer eigenen Herstellung gefallen werden. Es war vergebens, dass eine Stichsäge gekauft wurde

Zhdemsss

Sie haben sehr geholfen, danke! Ich sagte meinem Mann - wir warten ...

[Nudelmaschine, Nudelerntemaschine]

Verkaufsführer sind die Modelle der Teigrollmaschine IMPERIA TITANIA und FIMAR IMPERIA FABRICA (Italien).

Nudelmaschine, Nudelerntemaschine "Restaurant" Marcato Ristorantica MAR000700

Ristorantica vereint alle Erfahrungen und Kenntnisse der italienischen Firma Marcato. Die Maschine ist für drei Funktionen ausgelegt: Mischen, Rollen und Schneiden von Nudeln. Design: lebensmittelechtes Duraluminium, das aufgrund seiner Leichtigkeit und Festigkeit in der Luftfahrtindustrie beliebt ist. Die Maschine ist für eine Kapazität von 12 kg Nudeln pro Stunde und für die kontinuierliche Herstellung von Nudeln während des Tages ausgelegt. Düsen für die Herstellung von Nudeln bestehen aus Bronze; leicht zu entfernen und zu waschen. Dank der Anhänge können Sie: Macceroni, Rigatoni, Spaghetti, Bucatini, Cannelloni, Caserecce, Fusilini, Linguine, Sedanini, Torchietti oder Ziti. Mit Hilfe der Walzen können Sie den Teig ausrollen und schneiden. Die Dicke des Teigs kann von 0,25 bis 2,5 mm eingestellt werden. Geeignet zum Rollen und Schneiden von Arten wie Capellini, Lasagnette, Ravioli (45x45), Tagliolini und anderen.

Das einzigartige Design ermöglicht es, die Ristorantica-Nudelmaschine in der Halle zu installieren und Mahlzeiten vor den Gästen zuzubereiten.

Eigenschaften: Tankinhalt - 1,6 kg, Mischzyklus - 3 Minuten, Produktivität / Stunde - 12 kg, Walz- und Teigschneidezyklus - 4 Minuten.

Folgen Sie dem Link 🔗 Sie können Videos dieser Maschine in Betrieb sehen - beeindruckend
Und auf dieser Seite gibt es viele verschiedene Artikel und Werkzeuge für die Herstellung von hausgemachten Nudeln

Ich habe eine Marcato Atlas 150 Nudelmaschine mit Motor. Aber keine Schnickschnack mehr ...

Ich habe eine Marcato Atlas 150 Nudelmaschine mit Motor. Aber keine Schnickschnack mehr ...

Also gehen wir dorthin - wir folgen dem Link und kaufen

[Zum Trocknen von Nudeln stehen]

Zum Trocknen von Nudeln stehen
Sie können auf einem solchen Ständer trocknen lange Nudelprodukte: Nudeln, Nudeln, Fadennudeln.












Trockner für kurz Nudeln oder Nudeln
Die Hauptbedingung ist, dass das Sieb "auf Beinen" ist, damit die Luft von unten strömt und die Paste von allen Seiten schnell und effizient trocknet, insbesondere von unten. Solche Trockner können übereinander gestapelt werden, trotzdem dringt Luft durch das Netz.

Ich mochte das Foto, auf dem sie auf der Straße trocknen.
Ich weiß nicht, Admin, aber werden die Nudeln im Trockner getrocknet? Ich habe einen Sommerbewohner.

[Lilie]

Bänder auf der Straße und Lumpen am Fenster, es ist interessant zu sehen, dass jeder das gleiche Prinzip hat, Nudeln zu trocknen

Lilie, und im Trockner können Sie die Paste trocknen, wir haben sogar eine Temka dafür https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144336.0

Alles ist interessant. Abonnieren Sie das Thema

Lilya, du kannst die Paste im Trockner trocknen, dafür haben wir sogar eine Temka

Danke Admin!: Rose: Lesezeichen auch für dieses Thema

[Bigolo-Bigali-Paste]

In einer der Meisterklassen kochte Donato Bigolo-Bigali-Paste, die Macaros mit einem Loch im Inneren sind. Und Donato kochte Bigolo-Bigali auf einer speziellen Maschine namens BIGALARO.
Dieses Gerät sieht folgendermaßen aus:

Der Unterschied besteht darin, dass Donatos Bigolaro an einem gewöhnlichen Tisch befestigt ist, wobei sich der Körper von sich selbst abwendet, so dass die Macaros bequem zum Trocknen auf ein Backblech oder in ein Sieb fallen können. Macaros haben wirklich ein Loch im Inneren, wie unsere sowjetischen Nudeln!

Hier poste ich die Geschichte der Erstellung dieses Geräts, Übersetzung von der Website 🔗 Ich dachte und wunderte mich und beschloss, die Übersetzung von Yandex so zu geben, wie sie ist, und so wird aus dem Text klar, was was ist.

Es gibt auch diejenigen, die glauben, dass der Name vom Verb stammt "Bighellonare" (Elefant), was im venezianischen Dialekt von seinem Ursprung her bedeutet, auf die Partei zuzugehen.

Immer mehr Venetiens Bigoli waren das häufigste Gericht am Tag der Abstinenz und des Fastens: Heiligabend, Aschermittwoch und Karfreitag Es gab und immer Tage "Bigoli in Salsa" in fast allen Städten Venetiens mit einer konstanten Kombination von Bigoli und gesalzenen Sardinen, zusätzlichen Variationen anderer Zutaten, von Stadt zu Stadt.

Wenn Sie ihren Geburtsnamen bereits kennen, können Sie sich Probleme mit ihren Herkunftsorten vorstellen. Er sagte das während des Krieges Republik Venedig kämpfte gegen die Türken, und die zweite wurde verwendet, um Handelsschiffe zu versenken, die von Sizilien nach Venedig fuhren und brachten Hartweizen das wurde verwendet, um Brot und Nudeln zu machen. Die Läden wurden zunehmend leer und das Hungerrisiko begann. In der Arbeiterhauptstadt war Paduan das Essen, der glaubte, den verbleibenden kleinen Hartweizen zu verwenden und ihn mit dem zarten Getreide zu mischen, das das venezianische Hinterland vorschlug. Mischen Sie alles mit Eiern, um dem Produkt, das als sehr große Nudel serviert wurde, mehr Konsistenz zu verleihen. Es gibt Spuren davon in den historischen Archiven von Reggio Emilia, wo Barnaba de Reatins, ein Drehbuch des Meisters der Kochkunst, dieses Produkt 1338 beschreibt und es klar „menudei“ nennt der Vorläufer der heutigen Bigoli (auf venezianisch ausgedrückt bigoi - beegoee).

1604 in Paduan Bartolomio Veronese, ein Nudelmeister namens Abbondanza (Bevölkerung), erhielt aufgrund seiner Größe die Erlaubnis des Stadtrats von Padua, ein Patent für eine Pastenherstellungsmaschine zu erteilen. Diese aus Holz gebaute Maschine hat eine zylindrische Form und kann zusammengedrückt werden. Mit einem Hebel und einem Kolben wird der Teig von oben eingeführt und durch einen perforierten Filter geführt. Das Ergebnis waren lange Nudeln, ähnlich wie bei neapolitanischen Spaghetti, aber viel größer (2-2,5 mm Durchmesser) und ziemlich rau an der Oberfläche, ohne ein Loch in der Mitte. So wurde Bigolano geboren, das damals Bigolaro genannt wurde (die Maschine, die Bigoli zubereitet)., die anschließend Sicherheit und Hygiene mit Filtern und Matrizen in Bronze gebaut werden.

Venezianische Großmütter machen Bigoli mit hausgemachtem Bigolaro, einer Presse, die in der Tabelle aufgezeichnet wurde: Nonna stellte die Schüssel auf den Stuhl, der unter dem Bigolaro stand, und drückte dann den Teig mit der Maschine, und die langen Spaghetti fielen in das Becken darunter.

Die Verwendung von Bigolaro ist besonders im Nordosten Italiens bekannt und wurde hauptsächlich von Familien mit niedrigem Einkommen verwendet, da sie sehr billigen Teig zubereiten konnten, ihn aber gleichzeitig energisch und nahrhaft machen, da sie es sich nicht leisten konnten, Lasagne zu kaufen, die sehr teuer war für das Vorhandensein von Eiern. In der Vergangenheit wurden Eier als Münzen für Waren verwendet, so dass ein Ei nach Maß eines Eies mit Zucker oder Salz gekauft werden konnte. Eier sind Mangelware, da alle Haushalte einen eigenen kleinen Hühnerstall hatten, vor allem aber als Austausch dienen mussten.

Der Teig wurde hergestellt aus: 500 g Mehl, einer Prise Salz und genug Wasser, um den Teig herzustellen, aber fest und elastisch.In Bigolaro wurde es auf einem Tisch befestigt, oder wenn es einen anderen Maschinentyp gibt, wird dieser an einem Hocker befestigt, auf dem im Allgemeinen ein junges Mädchen saß oder die Person, die den Bigolaro in Betrieb genommen hat. Sobald sie zu Bigoli verarbeitet worden waren, wurden sie auf einem zwischen zwei Stühlen hängenden Stock in einem Dialekt namens „Perteghe“ oder „Perteghete“ je nach Länge des Stocks zum Trocknen gelegt.

Im Allgemeinen bereiteten die Hostessen diese Pasta einmal pro Woche zu, so dass es für eine ganze Woche ausreichte, so dass die Teigmenge produziert wurde, nicht zu vergessen die Anzahl der Familienmitglieder, die damals oft zahlreich waren.

Nach dem Ersten Weltkrieg begannen die Menschen, reicher zu leben, und die Presse wurde aufgrund der Kommerzialisierung neuer trockener Nudeln nicht mehr verwendet. Im Dunkeln erlebten Bigoli Bassano und Treviso eine schwierige Zeit, da sie nach italienischem Recht, das der offiziellen Herstellung von Nudeln dient und nur die Verwendung von Hartweizen zur Herstellung erlaubt, zu einem komplexen modifizierten Produkt führten. Glücklicherweise können die Gesetze der Änderung und jetzt, als traditionelles Produkt eingestuft, nach dem Originalrezept hergestellt werden. Wenn Sie Tintenfischtinte hinzufügen, erhalten Sie auch schwarze Bigoli.

Bigalo Pasta kann heute gemacht werden, für die es spezielle Zubehörteile für Mähdrescher, Fleischwölfe gibt.
Zum Beispiel zu Mähdrescher Kenwood Es gibt Düsen, die so aussehen: eine Düse zur Herstellung italienischer Pasta
Teig für BIGALI von Donato de Santos
Weizenmehl am kleinsten - 400 Gramm
Grießmehl, Hartweizenmehl - 100 Gramm
Frische Eier - 4 Stück (weniger als das Standard-1-Ei pro 100 Gramm Mehl, da Grieß, ein starkes Mehl, hinzugefügt wird)
Salz - eine Prise
Olivenöl - 3-4 EL. l.
Der Teig ist sehr dicht und fest! Sehr gutes Mischen und Langzeitlagerung unter der Haube !!! Der Teig muss unbedingt reif, steil und plastisch sein, da er durch eine Presse geleitet wird. Weicher Teig ist nicht gut für Bigali!

Guten Appetit!

Ja, es ist sehr interessant, aber was kann Simolin für diese Art von spezifischem Mehl ersetzen? Er benutzt es sehr oft.

[Yachthafen]

YachthafenGrieß kann heute in Supermärkten gekauft werden, das ist grobes Mehl, Getreide, Donato verwendet es zur Herstellung von Teig und streut Grieß (gelblich) auf fertige Teigprodukte, so dass sie auf Grieß trocknen, auf Getreide - heute habe ich das bei gesehen ihm im Programm die Macaros zum Trocknen auf den Grieß legen.

Und statt Grieß DURUM-Mehl zum Teig geben, also Mehl aus Hartweizen. Dieses Mehl ist auch in Supermärkten zu finden, hauptsächlich in italienischem Mehl.

Als ich Donato beobachtete, kam ich zu dem Schluss, dass man, wenn es kein solches Mehl gibt, dem Teig Eier + Eigelb oder nur Eigelb hinzufügen kann, so dass der Teig sehr steil wird und das Eigelb den Teig zusammenhält.

So ähnlich...

[Paste Cutter]

Paste Cutter.

Messer können völlig unterschiedliche Formen haben: ein Messer, ein gerades und figuriertes Rad, runde Gleitmesser, runde und figurierte Sockel und so weiter ...

1. Abhängig von der Art der Paste, ihrem Zweck, kann und sollte verwendet werden gewöhnliche Tischmesser. Wenn Sie beispielsweise ein Teigstück aus einem großen herausschneiden müssen, schneiden Sie ein Teigband auf und ab in kleine quadratische Stücke, schneiden Sie vorgefertigte Ravioli in einem Band in separate Raviolcs, schneiden Sie ein Teigband in Nudeln, Nudeln usw.
Gleichzeitig sollte das Messer sehr gut geschärft und scharf sein, damit der Teig beim Schneiden nicht zerkleinert wird, und dünn, schnell und gleichmäßig geschnitten werden, um die Qualität des Teigschneidens sicherzustellen.



2. Der Cutter gleitet.
Dieser Cutter ist so geformt



Der Komfort des Fräsers besteht darin, dass er an das Intervall angepasst werden kann Der Abstand zwischen den Rädern beträgt 1 cm bis 11 cm.und fixieren Sie außerdem die gewünschte Position mit der Schraube, um die Verwendung des Fräsers zu vereinfachen, damit der Abstand nicht verloren geht.
Auf diesem Foto habe ich einen festen Abstand zwischen den Rädern von 2,5 cm.und Quadrate über den gesamten Teigstreifen sowohl in der Länge als auch in der Breite schneiden, als Ergebnis wurden gleichmäßige Quadrate erhalten und sofort in der richtigen Menge.





Als Ergebnis habe ich sogar Gorgonelli - "Federn" -Paste vorbereitet.

Teigteiler können diese Form haben, mit abnehmbaren Rädern zum Einstellen der Schnittgröße


3. Messer mit Einzel- und Doppelrad.
Das figürliche Rad sorgt für ein schönes, sauberes Schneiden der Teigkanten, zum Beispiel beim Schneiden von Ravioli, Lasagne-Teig. In diesem Fall wird beim Schneiden eine versiegelte Naht erhalten.



Doppeltes Nudelmesser, kann beidseitig schneiden


4. Stecklinge sind rund und lockig.
Es ist zweckmäßig, mit solchen Stecklingen glatte und saubere identische Rohlinge für Ravioli und Nudeln verschiedener Formen zu schneiden. Zum Beispiel große Ravioli mit Ricotta-Füllung in einem Kreis und einem Wachtelei in der Mitte (Rezept von Donato de Santis)
Solche Stecklinge sind in Bezug auf Nudeln sehr praktisch



Donato kochte seine Ravioli-Nudeln mit einem so lockigen Schnitt, einer Blume



In diesem Set können Sie genau die Stecklinge der Rose auswählen, die unterschiedlich groß sind.

Dieses Thema über Cutter wird mehr aktualisiert ...

[Yachthafen]

YachthafenGrieß kann heute in Supermärkten gekauft werden, das ist grobes Mehl, Getreide, Donato verwendet es zur Herstellung von Teig und streut Grieß (gelblich) auf fertige Teigprodukte, so dass sie auf Grieß trocknen, auf Getreide - heute habe ich das bei gesehen ihm im Programm die Macaros zum Trocknen auf den Grieß legen.

Und statt Grieß DURUM-Mehl zum Teig geben, also Mehl aus Hartweizen. Dieses Mehl ist auch in Supermärkten zu finden, hauptsächlich in italienischem Mehl.

Als ich Donato beobachtete, kam ich zu dem Schluss, dass man, wenn es kein solches Mehl gibt, dem Teig Eier + Eigelb oder nur Eigelb hinzufügen kann, so dass der Teig sehr steil wird und das Eigelb den Teig zusammenhält.

So ähnlich...

Vielen Dank für die ausführliche Klarstellung. Und ich traf DURUM Mehl. Und wie Donato seine Ravioli-Nudeln mit einer Blume kochte, sah ich ...

Vielen Dank für die ausführliche Klarstellung. Und ich traf DURUM Mehl. Und wie Donato seine Ravioli-Nudeln mit einer Blume kochte, sah ich ...

Nun, das ist - sehr interessant! Ich möchte dieses Nudelrezept nach ihm wiederholen, solche Tassen werden erhalten, super !!!

Danke, sehr interessant !!!
Admin weiß nicht, ist es möglich, hochwertige Cutter in Moskau zu kaufen?

[Lilie]

Danke, sehr interessant !!!
Admin weiß nicht, ist es möglich, hochwertige Cutter in Moskau zu kaufen?

Lilie, gute Gesundheit, gute Pasta - ich hoffe, Sie wissen, wie Sie die "Schatzkiste" einsammeln können.

Sie können einige Gegenstände über das Internet sammeln. Ich habe einen großen Cutter aus Italien mitgebracht, ich bezweifelte, warum ich ihn brauche, es stellt sich als sehr notwendige Sache heraus
Viele Schnickschnack können in den Abteilungen der Haushalte gekauft werden. Waren in Supermärkten

Admin ist wahrscheinlich besser als italienische Produktion?

[Lilie]

Admin ist wahrscheinlich besser als italienische Produktion?

LilieNun, so wird es sich herausstellen, auf Fischlosigkeit und Krebs zu fischen - was und wo wir kaufen, dort greifen wir
Aber natürlich sind Italiener an der Spitze, sie wissen viel darüber

Ok, bald machen wir Urlaub und dort werde ich meine Suche beginnen.

Kokoschka! Viel Spaß beim Einkaufen! Vergessen Sie nicht, Ihre Eindrücke von den Geräten später mit uns zu teilen! : Blumen: Admin, danke für ein so notwendiges Thema! Und deine Erfahrung!

Na sicher!!!

[Lilie]

Ok, bald machen wir Urlaub und dort werde ich meine Suche beginnen.

Lilie, schönen Urlaub! Es gibt viele Pasta-Läden in Italien

: Blumen: Admin, danke für ein so notwendiges Thema! Und deine Erfahrung!

Lena, VIELEN DANK! Ich wünschte, alles hätte geklappt und geschmeckt

Ich habe oft gelesen, dass Grieß durch unseren üblichen Grieß ersetzt werden kann, da Grieß auch nur aus Hartweizen hergestellt wird.
Ich denke, wenn man es ein wenig in eine Kaffeemühle schlägt, bekommt man nur einen Grieß. EIN? Was denken Sie?

Und jetzt denke ich, ob ich es brauche oder nicht

Und jetzt denke ich, ob ich es brauche oder nicht

Ira, ich habe dieses Ding in Florenz gesehen, es heißt "Gitarre" und ist zum Schneiden von Nudeln gedacht. Die Verwendung ist nicht ganz praktisch.
Und dann haben wir Maschinen zum Rollen mit Düsen für Nudeln und Nudeln, es wird praktischer sein

Ira, ich habe dieses Ding in Florenz gesehen, es heißt "Gitarre" und ist zum Schneiden von Nudeln gedacht. Die Verwendung ist nicht ganz praktisch.
Und dann haben wir Maschinen zum Rollen mit Düsen für Nudeln und Nudeln, es wird praktischer sein

Also dachte ich, dass ich es wahrscheinlich nicht tun sollte ... Es ist gut, dass wir immer jemanden im Forum haben, der gesehen / gefühlt hat und vorschlagen kann

Es ist gut, dass wir immer jemanden im Forum haben, der gesehen / gefühlt hat und vorschlagen kann

[Teigabdeckung]

Wir sprechen weiterhin über Zubehör für die Herstellung von Nudeln ...

Teigabdeckung



Diese Abdeckung wird zum Aufbewahren von Nudelteig nach dem Kneten verwendet, wenn sich der Teig absetzen, reifen muss ... oder wenn Sie mit dem Teig arbeiten, um eine Paste herzustellen. Wir nehmen ein kleines Stück Teig zum Rollen und der Rest des Teigs befindet sich unter der Haube.

Es ist sehr praktisch, eine solche Haube zu verwenden, insbesondere in Fällen, in denen der Teig mit einer großen Anzahl von Eiern oder Eigelb geknetet wird - ein solcher Teig enthält wenig Flüssigkeit (Wasser) und trocknet sehr schnell.

Anstelle einer Haube können Sie jede Schüssel aus Metall, Keramik, Glas oder Kunststoff verwenden. Es ist wichtig, dass beim Verlegen keine Luft unter die Schüssel oder die Haube gelangt.

Hab einen guten Test!

[Pergament und Backpapier]

Pergament und Backpapier

Und so machte ich den Teig ...

Wir nehmen ein kleines Stück Teig aus dem Teig und rollen mit unseren Händen einen kleinen Kuchen heraus. Wir legen den Kuchen in die Maschine und beginnen, ihn an verschiedenen Rollpositionen von groß bis dünn in eine dünne Schicht zu rollen, wenn das Muster der Tischdecke sichtbar ist.



Es ist ein kleines Stück Teig, da der dünn gerollte Teig sehr schnell austrocknet, Feuchtigkeit verliert und trocken wird.
Ich habe einen Teigstreifen auf meinem Schreibtisch, den ich schnell verarbeiten und verwenden, Nudeln, Ravioli, Knödel usw. herstellen kann.

Was tun mit dem übrig gebliebenen Teiggürtel, wie hält man ihn feucht und bearbeitbar?



Zu diesem Zweck werden wir verwenden Pergament oder Backpapier.





Dann verwenden wir einen kleinen Trick, verteilen ein Blatt Pergament auf dem Tisch, legen den Teig ausgerollt und zum Schneiden bereit und rollen das Pergament zusammen mit dem Teig zu einer Rolle. Wir entfernen die Rolle zur Seite, bis sie für die Arbeit benötigt wird.







Wenn die Teigschicht auf dem Schreibtisch vorbei ist, nehmen wir den Teig von der Rolle und arbeiten weiter ... wir bereiten Nudeln, Nudeln, Ravioli usw. zu ...

Eine andere Verwendung von Pergament.

Pergamentblätter in kleine Blätter zuschneiden Lasagne Gebäckblätterund legen Sie sie übereinander - ein Blatt Papier, ein Blatt Teig, von unten und oben auf einem Stapel Pergament. Auf diese Weise können Sie den Lasagne-Teig einwickeln, in einen Beutel legen und zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank stellen. In dieser Form taut der Teig nach dem Gefrierschrank gut auf, die Blätter kleben nicht zusammen und Sie können sicher damit arbeiten.

Ich hoffe, diese kleinen Tricks helfen Ihnen bei Ihrer Arbeit.

Super Pergamentbrett. Denn wenn Sie Knödel oder Knödel machen, müssen Sie jedes Mal abgelenkt werden, um die nächste Schicht auszurollen. Und hier raste davon und verzichte ohne anzuhalten. Tanya, ich bewundere dich ständig

Super Pergamentbrett. Denn wenn Sie Knödel oder Knödel machen, müssen Sie jedes Mal abgelenkt werden, um die nächste Schicht auszurollen. Und hier raste davon und verzichte ohne anzuhalten. Tanya, ich bewundere dich ständig

Aha, es hilft sehr, ich bin kein Zauberer, ich lerne nur DANKE!

[Teigmatte und Brett]

Teigmatte und Brett

Teppich oder Brett Zum Ausrollen des Nudelteigs ist es wünschenswert, eine große Größe zu haben, um die Verwendung zu vereinfachen, damit nichts vom Tisch hängt und das Teigband frei auf dem Brett oder Teppich liegt, nicht knittert, in einer gleichmäßigen Schicht liegt, insbesondere wenn der Teig auf Eiern geknetet wird und sehr dünn und zerbrechlich ist. Ja, und es ist viel bequemer, mit Ravioli und Knödel zu arbeiten.

Ich arbeite daran TeppichGröße 50 x 70 cm.





Ich stecke eine Kante des Teppichs unter die Walzmaschine, damit der Teppich beim Arbeiten nicht auf dem Tisch kriecht



Und es gibt genug Platz, um den Teig mit hochwertigen und geformten Nudeln auszurollen



Oder verwenden Teigschneidebretter, aber auch groß, optimal 50 x 70 cm, dann fällt nichts vom Tisch, und es entsteht wenig Schmutz bei der Arbeit mit dem Teig - und das Vergnügen wird "über dem Dach" sein.




Viel Spaß beim Arbeiten mit dem Teig!