Sauerteigbrot (im Ofen)

Sag es mir bitte, aber ich habe nur Roggensauerteig ... aber wie füttere ich ihn? auf den Tisch. ein Löffel Roggen wie viel Mehl und Wasser? Wie viele Tage müssen Sie festlegen? Kannst du mehr Details bekommen?
und noch eine Frage: Kartoffeln. ist die Brühe notwendig?
Vielen Dank

Anstelle von Kartoffelbrühe füge ich einfach Wasser hinzu. Nehmen Sie für einen Esslöffel Roggensauerteig 100 Gramm Wasser und Mehl, davon 60 Gramm. auf einem Laib, und den Rest werden Sie weiter füttern. Ich mache das, du kannst es natürlich in kleineren Anteilen nehmen.

[Gulnaro4ka]

Gulnaro4ka, Katzenfrau Sie haben richtig geantwortet: Anstelle von Brühe können Sie natürlich auch klares Wasser hinzufügen. Und Roggensauerteig lässt sich leicht in Weizen umwandeln - es reicht aus, ihn mehrmals mit Weizenmehl und Wasser zu füttern (ich nehme das Verhältnis von 1 Teil Sauerteig: 2 Teile Mehl: 2 Teile Wasser). oder verwenden Sie die Methode der Catwoman.

Vielen Dank!

Kava, bitte sag mir, wie lange dauert es, es ohne Brotmaschine zu kneten? Vielleicht überhaupt? Ich will ein Brot! Und ich habe keinen Proofkorb. wenn direkt auf einem Backblech, kriecht nicht?

[Aniri]

Aniri, kneten Sie bis glatt, so dass der Teig elastisch ist, und wenn Sie ihn dehnen, können Sie dies tun, bis ein transparenter Film entsteht. Die Hauptsache ist, es nicht zu voll und cool zu machen.

Es ist nicht notwendig, in einem Korb zu verteilen, Sie können auch auf einem Backblech, Sie können auch in einer anderen Form, aber darauf vorbereitet sein, dass es ein wenig kriechen wird. Dabei geht es nicht nur um die Konsistenz des Teigs, sondern auch um die richtige Formgebung. Wenn Sie einen Laib wollen, sollte das fertige Teigstück sozusagen mit einer festen Rolle gedreht und die Ränder eingeklemmt werden. Dann kriecht es weniger und hat eine dichtere Krume (praktisch zum Schneiden)

Im Allgemeinen habe ich zwei Brote bekommen. Ich habe einen für die Kinder und meinen Mann gemacht, darin befindet sich eine Art schwacher Sauerteig auf Vollkornweizen (aber sehr fein gemahlen, wahrscheinlich Granate), ich habe dort einen Kaffeelöffel Trockenhefe hinzugefügt. Mit dem Gefühl, dass ich meine Großen jage. Weil sie eine weiß-weiße Bar wollten, wie in einem Geschäft. Und das zweite Brot für dich, Geliebte. Es gibt bereits einen starken Sauerteig auf Weizentapeten. Das Brot ist jedoch nicht weiß, da das Mehl nicht die höchste Qualität aufweist. Das Ergebnis sind zwei gesunde Brote. Ich dachte, es würde für drei Tage reichen, ich komme abends, von dem kleinen Weißen gibt es nur einen kleinen Buckel. Und die Bastarde sagten, das sei das Beste, was Mama tun könne. Bringen Sie ihnen also bei, sich gesund zu ernähren.

[Aniri]

AniriIch bin sehr froh, dass Ihre Familie diese Version des Brotes mochte. Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Kava, sag mir, hast du dieses Brot überhaupt ohne Hefe probiert, auf einem Sauerteig, Rosinen, zum Beispiel, sie sagen, es ist überhaupt nicht sauer?

Ich habe es überhaupt nicht ohne Hefe versucht. Aber ich denke, es ist durchaus möglich, dass sich nur der Prozess mit der Zeit hinzieht. Im Sauerteig ist der Wirkstoff auch Hefe (nur wild).

[Kava]

Nimm auch meinen Prahler Kava, ein wunderbares Rezept, obwohl ich noch kein sehr gutes habe, aber ich denke, das ist reparabel, das erste Brot meiner Kinder hat sich gerade trockengetupft: yahoo: und das zweite wird morgen früh und mit Butter sein.

uraaa, es kam eine Nachricht, dass meine HP gekommen ist, morgen werde ich sie abholen

[LarisaA]

LarisaA, Herzliche Glückwünsche! (y) Großartige Bars, die du gemacht hast! Und die Schnitte öffneten sich so schön und lecker! Die Krume hat eine gute Struktur. Das brauchen Sie! Backen Sie für die Gesundheit und erfreuen Sie sich und Ihre Familie!

Kochend heiß

[LarisaA]

LarisaA, Brote - Klasse! Und jedes Mal schneidet nach der "neuen Mode"

Danke, wie es dir gefällt, aber was für ein Geschmack! M-mm-mm-mm Die ersten waren mit etwas Säure, aber dieser ist sooo lecker.