Sauerteigbrot (im Ofen)

Mädchen ..... Ich habe wieder mit dem Brot gekämpft
Nun, der arme Mann wird aufgerissen ... es erhebt sich nicht, dann verdammt noch mal ...
Mein Sauerteig stand vom Abend bis heute fast an dem Tag, an dem er aufstieg, und dann lenkten sie mich ab und ließen sich nieder ... Ich knetete ihn rechtzeitig mit dem Teig, schnell in der HP und dann 3 Stunden lang und ließ ihn aufsteigen
Es ist in HP einfach super gelaufen, ich habe es nicht erwartet, ich wollte es nicht anfassen, ich wollte es so backen, aber ich wollte es anfangs
gut schau was passiert ist,





Die Struktur der Krume ist cool, aber die Schnitte haben nicht geklappt, weil so ein sanfter saß und mich ansah

[Svetik_]

Svetik_ - Klasse! Und warum ist dieses Gewindedach kein Cutter? Als ob es beabsichtigt wäre. Und was für eine wundervolle Struktur, wunderschön!

[tatulja12]

tatulja12 auf Kosten dieses Daches ... gerade bemerkt ... mit all ihrem Kiefer klopfen und lächeln

Und ich, Mädchen, hatte ein Problem mit den Broten ... Ich habe sie lange gebacken, bis NG war alles in Ordnung. Dann kaufte mein Mann das gleiche Mehl wie immer, das Brot wurde nicht mehr produziert. Ich bin über ihm hin und her, die Kruste ist Eiche. Sie spuckte auf die Lieder, die das Singen finanzieren, kaufte ein Paket "Makfa". Irgendwie früher hat sie mich nicht beeindruckt, aber jetzt, verglichen mit Amina, Himmel und Erde! Die Bar war einfach wunderschön! Aber der Preis: 2,90 gegenüber 6,91 pro Kilogramm! Zinn, nicht der Preis!
Svetik, und in was war dein hübsches Lächeln eingebrannt?

[Svetik]

Svetik_, das Brot ist so gemütlich, lächelnd!

HimichkaIch respektiere auch MacFoo, aber der Preis beißt wirklich sehr. Eine geeignetere Option für mich ist Bogumil + ein Löffel Gluten.

[Himichka]

Himichka
Kava

Ich habe ein Formular in Ashan gekauft, es wurde für die Brote geschrieben, aber dort kann man auch Brot backen ... Dieses Brot schmeckt gut, jetzt möchte ich, dass ein süßes Sauerteigbrot den Boom backt, damit es funktioniert

[Svetik_]

Svetik_, kluges Mädchen !!!
Kann ich einen Bissen nehmen?

Olchik für Sie .................. Sonne immer ... beiße so viel wie du kannst, es macht mir nichts aus

Ich werde noch etwas kochen

[Svetik_,]

Svetik_, Das Brot ist gut! Aufgrund der Tatsache, dass es geknackt war, verschlechterte sich sein Geschmack nicht. Und der Cutter ist einfach flauschig!

[Zhivchik]

Zhivchik Ich habe es versucht ... vielen Dank
Ich möchte ein bisschen mehr versuchen, was wird passieren ???

[Svetik]

Ich fügte Cavin 1,5 EL Zucker hinzu. l und 1 EL. l. Alles Brot scheint mir süß. Und ich füge dem Brot überhaupt keinen Zucker hinzu.

Ich möchte ein bisschen mehr versuchen, was wird passieren ???

Svetikund Sie fügen nur Zucker oder ein anderes Muffin hinzu?

Und nach dem Rezept alles ... Ich füge sowohl Zucker als auch Salz hinzu

[Svetik]

Svetik_, wenn Sie Muffins wollen - probieren Sie dieses Rezept Butterbrötchen mit Sauerteig

[Kava]

Kava, duc Svetik schon so ein Brötchen gebacken:

Mädchen, aber mein Fotobericht, ich fügte nur 160g und 0,5 TL Sauerteig hinzu. Trockenhefe, schmeckt super
Kava Danke für das Rezept
Cutaway

ich verstehe das Svetik will nur, dass das Brot süßer ist.

[Zhivchik]

Zhivchik Ja, du verstehst die Sonne ... kein Brötchen, sondern nur diese Bar ... ich habe dieses Brot schon mehr bekommen ... und als meine vorherigen Brote nicht viel aufgingen, war der Geschmack Brot ... .. (y) und hier, näher am Brot, stellte sich heraus, dass ich eine Mischung aus Village hinzufügte

Svetik, ich backe Brote in Wasser, aber manchmal, wenn ein wenig Milch vom Frühstück übrig ist, gieße ich sie so viel wie es ist: wenn die Hälfte mit Wasser, wenn mehr. Ich füge nicht mehr als 10 g Zucker hinzu, weder Mayonnaise noch Sauerrahm, Mehl, Salz, Sauerteig, Hefe. Mit Milch stellt sich heraus, dass das Brot ... mehr Brot oder vielleicht besser rot wird.
Heute habe ich wieder auf Makfa gebacken, der Teig ist super, es braucht mehr Wasser als unser Mehl.

[Ich empfehle allen Liebhabern von Broten!]

... Das Brot ist köstlich, aromatisch! Die Krume einer angenehmen Struktur! Ich empfehle allen Liebhabern von Broten!
...

Heute Abend habe ich mich als Laibliebhaber engagiert
Die Brote sehen auf den Bildern in diesem Thread schmerzhaft appetitlich aus! Es ist verlockend, so etwas zu backen ...
Und ich habe mich nicht geirrt: weich, duftend, es schmeckt nach Babyquarkmasse (ich habe MK-Sauerteig). Das erste Brot ist weg - das zweite kühlt ab, aber die Fotos bleiben!


Das letzte Foto wurde von meiner Tochter vor dem Abendessen gemacht

Die Bars sind super! Und Respekt an meine Tochter für ein Foto

[Sommerbewohner]

Die Bars sind super! Und Respekt an meine Tochter für ein Foto

Zum Sommerbewohner.
Wie nett von dir.
Ich bin berührt. Vielen Dank.

Die Bars sehen gut aus und das Foto ist nur für eine Zeitschrift, Ihre Tochter ist schlau
Aber ich habe eine Frage, ich habe über den Schnitt nachgedacht, den allgemeinen Plan und es scheint mir, dass Sie ihn nicht geformt haben ... nein, das Formen war, aber wie für Brot, und das Brot wird nicht so gemacht, korrigieren Sie es, wenn ich falsch liege.

... und es scheint mir, dass Sie es nicht geformt haben ... nein, es wurde geformt, aber was Brot betrifft, und das Brot wird nicht so gemacht, korrigieren Sie es, wenn ich falsch liege.

... Dies ist die erste Kritik. Unten ist eine Momentaufnahme meines Laibs, das ich heute Morgen gebacken habe:


Wie wird ein Laib geformt?

Was ist mein Fehler? Kannst du bitte erklären.

Und überhaupt nicht kritisch ... aber sogar freundlich fürsorglich
Hier ist ein Link https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

[Suslya]

Ich bin nicht beleidigt, im Gegenteil, ich begrüße Kritik, weil ich glaube, dass es der Motor des Stolzes ist, der das Recht gibt, an Fehlern zu arbeiten. Ich gestehe: Es gab einen Fehler - ich rollte den Teig aus, faltete ihn dann in zwei Hälften und dann viermal. Ich rundete es ab und legte es in eine Proofform aus tschechischer Rebe. Fotos haben überlebt.
Suslya, werde den von Ihnen empfohlenen Link durchgehen und werde korrigiert!
Immerhin bin ich seit Mai 2009 im Bereich Backen tätig

Ich erinnere mich, dass ich auch mein erstes Brot so gemacht habe, und dann konnte ich nicht verstehen, warum es wie Brot und kein Brot ist
Wir warten also auf Ihre Brote und Fotos Ihrer Tochter

Und hier ist meine Bar, das Rezept hat sich wirklich geändert und das Mehl der 1. Klasse, aber das Ergebnis ist super. Zart, luftig

[Suslya]

Suslya, schöne Bar! Alles so geschnitzt und flauschig!
Aber mit Mehl der 1. Klasse wird es nützlicher sein.
Hast du Gluten hinzugefügt?

Nein, habe ich nicht hinzugefügt, ich vergesse ihn die ganze Zeit

[Susle]

Meine tiefsten Grüße an den Moderator Susle!
und hier ist der Abschnitt des Laibs:

Das Rezept verwendete Weizenmehl der ersten Klasse.

ÜBER! genau das! Jetzt sehe ich, dass es AXIOMA Laib ist, du bist ein fleißiger Schüler

[AXIOM]

AXIOM, otkusny Schnitte und Krümelstruktur! Die Kruste ist dünn (y) Der Schüler ist sehr fleißig

[AXIOM]

Wow, was für ein luftiges Zerknittern und eine Art Kreise, wie ein Magnetfeld.
AXIOM Das Brot ist ausgezeichnet!

[Suslya]

Sehr geehrter,Suslya, Kava, Zhivchik Vielen Dank!

Mädchen, ich habe heute auch einen Sauerteigbrot im Ofen gebacken. Es stimmt, er hat meine Seite geknackt. Ich habe es noch nicht geschnitten, da ich es gerade aus dem Ofen genommen habe. Auf einem Backblech gebacken und ohne Deckel habe ich es einfach nicht

[Basja]

Basja, geknackt, weil es noch wuchs. So konnte der Proof etwas weiter erhöht werden. Aber meiner Meinung nach ist es sehr gut gelaufen. Hoffe es schmeckt gut Gut geformt - behält seine Form

Was für gute Bars hast du!
Bitte sagen Sie mir, wo Sie mehr über Sauerteige erfahren können. Und dann sehe ich, dass das Rezept Sauerteig enthält.

Sie müssen hierher kommen, lesen, fragen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Diese Bar besteht aus französischem Sauerteig und ist hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0

Mädchen, hier ist mein Sauerteigbrot von gestern, geschnitten. Natürlich lecker.

Mädchen - sag mir bitte, ist es möglich, einen so schönen Riegel ohne Hefe zu backen? Die Schwiegertochter ist allergisch gegen Hefe, also suche ich nach Rezepten ohne Hefe. Ich habe französischen Sauerteig oder stecke deine Nase, wo es einen Riegel ohne Hefe gibt

[Airin]

AirinNatürlich können Sie auch ohne Hefe die Prüfzeit des Laibs verlängern. Konzentrieren Sie sich darauf, es zu verdoppeln. Für mich macht das Hinzufügen von lebender Hefe den Test- / Aufzuchtprozess vorhersehbarer.

Kava, danke für die Antwort. Wenn ich mich selbst backe, füge ich Hefe hinzu, aber in diesem Fall gibt es keine Optionen, Witze mit Allergien sind schlecht, zumal sie unsere stillende Mutter ist und das Rezept selbst unverändert bleibt und die Menge an Sauerteig auch?

Ja, alles ist unverändert, das Klettern dauert nur länger. Der beste Bezugspunkt ist hier nicht die Zeit, sondern eine Volumensteigerung um das 2-2,5-fache.

Kava vielen Dank - ich werde es versuchen

Und heute habe ich 2 Dinge gemacht - zuerst habe ich 1 ausprobiert ... aber es schien mir sehr groß zu sein, also habe ich 2 kleine geblendet. Ich habe überfütterten Roggensauerteig als Basis genommen. Die Kruste schmeckt nach Geschmack und ist dünn und knusprig. Das nächste Mal, wenn ich die Menge an Mayonnaise reduzieren werde, sagten alle zu Hause, dass sie es nicht fühlten, aber ich war zu viel (ich benutze es nur selten) - ich werde es durch Joghurt ersetzen. Wegen des Roggensauerteigs war die Krume etwas gräulich, aber es ist nicht "-", sondern "+" - es ist noch interessanter!
Kate "Danke" für die neue Version des Laibs für mich !!!

[Teen_tinka]

Teen_tinka, Gesundheit! Es stellt sich als sehr groß heraus, daher ist es sehr praktisch, es in zwei Takte zu teilen. Ich bin derselbe (zumindest sollte sich etwas im Rezept ändern). Hauptsache, das Ergebnis ist erfreulich!

[Kava]

Kava, danke für das tolle Rezept! In den letzten Jahren verlangt die Familie mehr! : rose: Hier ist der Bericht:

[Katzenfrau]

KatzenfrauWas für ein schönes Brot hast du! : wow: Und die Schnitte sind wie auf dem Bild! (y) Danke für den Fotobericht. Sehr appetitlich, es roch nach frischen Backwaren

[Katzenfrau]

KatzenfrauWas für ein schönes Brot hast du! : wow: Und die Schnitte sind wie auf dem Bild! Danke für den Fotobericht. Sehr appetitlich, gerade der Geruch von frischen Backwaren

KavaBesser kann man es nicht sagen!
Ich trete bei!
Noch mehr Worte!

Katzenfrau! Charmant!
Erstaunliches Brot !!!
Ölgemälde!

Mädchen, danke!

Und ein bisschen, wie viel kostet das? Du meinst Roggenmehl ist Sauerteig? Wenn ja, können Sie den anderen Weg gehen: Nehmen Sie einen Esslöffel Sauerteig und füttern Sie ihn mit Weizenmehl, und wenn er sich verdoppelt - zu Brot. Obwohl sich 60 g für ein solches Brot bereits unmerklich auflösen können

Sag es mir bitte, aber ich habe nur Roggensauerteig ... aber wie füttere ich ihn? auf den Tisch. ein Löffel Roggen wie viel Mehl und Wasser? Wie viele Tage müssen Sie festlegen? Kannst du mehr Details bekommen?
und noch eine Frage: Kartoffeln. ist die Brühe notwendig?
Vielen Dank