Apfelkuchen Torta di melle a raggi

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Mehl (Manitoba)	250gr.
Salz-	1 Prise
Zitrusschale	2 Zitronen
Kristallzucker	125gr
Butter	125gr
Rohrzucker	2-3 st. l.
Äpfel	800gr
Eier	3 mittel
Backpulver	1 Packung
Vanille 1 Schote oder 1/2 TL Vanilleextrakt	1 Hülse
frische Vollmilch	150 ml
Puderzucker
Aprikosenmarmelade

Kochmethode

Lassen Sie uns zuerst den Teig vorbereiten.
Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und in einen Mixer geben.
Brechen Sie dort 3 mittelgroße Eier.
und gieße 125 g Kristallzucker ein
.
Fügen Sie eine Prise Salz und Vanilleschoten hinzu. Wenn Sie keine Vanilleschote haben,
Sie können einen Teelöffel Vanilleextrakt verwenden.
Anstelle von Vanillesamen und Vanilleextrakt nahm ich 6-7 Gramm. Vanillezucker (1 Teelöffel des Extrakts entspricht 10-15 g Vanillezucker).
Danach ist es notwendig, die resultierende Mischung mit einem Mischer bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, bis eine schaumige Masse erhalten wird.
Dann sieben wir 250 g Mehl
und 1 Beutel Backpulver hinzufügen (ich nahm 1 Beutel Backpulver)
Das Rezept verwendet Manitoba-Mehl. Manitoba-Mehl ist eine spezielle Mehlsorte, die aus Weichweizen gewonnen wird. In Mischung mit Wasser zeigt dieses Mehl sein Hauptmerkmal - die Freisetzung einer großen Menge Gluten. Dieses Mehl gilt als das stärkste unter Weichweizenmehl, sein Proteingehalt (Protein) erreicht 14,3%. Bei uns kann dieses Mehl nur in Online-Shops bestellt werden. Ich denke, Sie können es durch Premium-Mehl mit hohem Proteingehalt ersetzen. In unseren normalen Läden enthält Mehl 10,3-10,6 Proteine, aber Sie können 12% finden.
Gießen Sie 150 ml Milch in den Mixer
Alles gut mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit mischen.
Zum Schluss die Schale von zwei frischen Zitronen hinzufügen und erneut mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit mischen
Nehmen Sie zum Backen eine Form mit einem Durchmesser von 26-28 cm an. Es ist besser, wenn sie rund und abnehmbar ist, damit Sie den Kuchen herausnehmen können, ohne ihn umzudrehen. Die Form mit Backpapier auslegen
Fetten Sie das Papier mit Öl ein und gießen Sie den Teig in eine Form
.
Die Oberfläche flach drücken und beiseite stellen, bis die Äpfel fertig sind.
Wir nehmen 800 g Äpfel
Entfernen Sie die Kerne und schälen Sie sie. Die Äpfel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Sie können die Äpfel im Voraus kochen, aber in diesem Fall müssen Sie sie mit Zitronensaft bestreuen, damit sie nicht aus der Luft verdunkeln. Nachdem die Äpfel fertig sind, legen wir sie auf den Teig. Teilen Sie zuerst die Oberfläche des Kuchens in Viertel und füllen Sie dann jedes Viertel, indem Sie die Scheiben vertikal sehr nahe beieinander platzieren und versuchen, sie ein wenig in den Teig zu versenken.
.
Auf diese Weise verteilen wir die gesamte Oberfläche des Kuchens mit Apfelscheiben
.
Den Kuchen mit Rohrzucker bestreuen oder mit Aprikosenmarmelade einfetten.
Backen Sie den Kuchen in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten.
Um die Bereitschaft zu überprüfen, müssen Sie den Kuchen mit einem Zahnstocher durchstechen. Wenn sich keine Klumpen mit dem Teig auf dem Zahnstocher befinden, ist der Kuchen fertig. Wir nehmen den Kuchen aus dem Ofen
,
Aus der Form nehmen, abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.
Lagern Sie den Kuchen 2-3 Tage bei Raumtemperatur oder bedeckt mit Aluminiumfolie
Das Rezept stammt von hier: 🔗